本篇文章給大家談?wù)劷材痰淖龇?，以及姜汁撞奶的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
姜汁撞奶怎么做
姜汁撞奶
簡介都說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，又說“男子不可一日無姜”，就知道這姜是好東西，不僅是對男人，對女人更是有益。因?yàn)榕?#24615;的體質(zhì)一般都偏寒，再加上夏天炎熱食用的冰涼食物較多，難免會腸胃不適或是生理疼痛，性溫?zé)岬慕涂梢云鸬津?qū)濕散寒、暖身健胃的功效。
材料
牛奶150ml，老姜汁50ml，白砂糖適量
做法
1、老姜去皮，擦碎，擠出姜汁。
2、牛奶加糖，加熱到80度。
3、立即沖入姜汁中，靜置3分鐘，趁熱食用。
小訣竅
1、姜撞奶的溫度很重要，如果家里沒有溫度計(jì)，就看牛奶加熱到開始冒小泡，關(guān)火稍涼一會就差不多是80度左右了。
2、如何判斷姜撞奶是否成功了呢？放一個勺子在上面，如果能夠承托得住，那就是大功告成啦！
夏季養(yǎng)生去濕湯
煲湯養(yǎng)生是廣東人飲食生活的重要部分，春去夏來，天氣變化，人的飲食也跟著變化。中醫(yī)學(xué)專家譚教授說，廣東人煲湯，比較符合中醫(yī)天人合一的養(yǎng)生之道，這就叫人應(yīng)天時。
煲一山知碗清熱解暑的湯
夏天的到來，人們的飲食變化了蔬菜種類多了，水果種類多了，肉食變化不明顯，水產(chǎn)類品種明顯增多。人們的飲食也就隨著食譜的變化而變化。但是，由于城市生活的不斷變化，其中的某一部分人有“趕鮮”的飲食偏好，也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴飲暴食的不良飲食習(xí)慣，造成夏季人群腸胃病多發(fā)。
中醫(yī)講究養(yǎng)生之道，講究調(diào)理膳食。廣東人的煲湯習(xí)慣也是養(yǎng)生調(diào)理方法之一。那夏季有什么好湯介紹呢?
中藥師黃先生說，介紹夏季養(yǎng)生湯之前，一定要先了解一下中醫(yī)理論中夏季與人體的關(guān)系。中醫(yī)理論講夏季從二十四節(jié)氣立夏開始，至大暑止，五行屬火，小暑、大暑又歸屬長夏，五行屬土。人體本身有自動調(diào)節(jié)功能，但由于外界環(huán)境和自身行為的影響，這種自動調(diào)節(jié)出現(xiàn)偏差，人體就生病了。中醫(yī)的調(diào)理就是糾正這種偏差，煲湯是糾正的方法之一。
人們一到夏季，就總覺得容易上火，口干、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等癥狀產(chǎn)生，這是人體自動調(diào)節(jié)適應(yīng)火性的功能太過或不足引起的。那煲什么湯來調(diào)理呢?我們應(yīng)該抓住火的性質(zhì)，火實(shí)宜瀉，虛火宜清。
瀉火的湯料，中藥常見的有金銀花、生地、玄參、蘆根、知母、夏枯草、谷精草等等。下面介紹幾種組合湯料。
煲湯來調(diào)理
知母生地豬肉湯(三人份)：知母10g，生地12g，豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g，加水2000ml，煲1小時，調(diào)味即可飲用。適宜平時常見口干、口臭、口唯森舌生瘡等人群飲用。本湯一周建逗山消議服用2～3次。平時煙酒量較大的人群可選用。
清熱排骨湯(兩人份)：金銀花(蜜花為佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml，煲1小時，調(diào)味飲用。此湯適宜長青春痘的人群，但因?yàn)榻疸y花寒涼性較大，長期飲用會引起口吐清水等胃寒癥狀。一周1～2次為宜。建議高血壓人群可選用，而有高血壓的人建議不服用。
馬齒莧肉絲雞蛋湯(三人份)：馬齒莧(新鮮者最佳150g)干品50g，瘦肉切絲60g，雞蛋2個。馬齒莧干品用水稍泡洗凈，加水1500ml燒開15～20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調(diào)味即可。這屬于滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳。
除了中藥湯料調(diào)理外，平時蔬菜雞蛋湯清熱效果也很好，特別是高血壓患者、糖尿病患者可選擇飲用，由于新鮮蔬菜性偏寒涼，建議人們每周選用1～2次即可，多了對脾胃功能有影響，特別是老幼年齡群。過猶不及，同樣是養(yǎng)生調(diào)理的禁忌所在。下次我們講介紹夏季的另一屬性“濕熱”的煲湯養(yǎng)生調(diào)理方法。
姜汁撞奶的做法是怎樣的？
按中醫(yī)論說，牛奶味甘性寒，功能補(bǔ)虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。
廣東有一道很出名的小吃，姜撞奶。顧名思義，肯定有生姜了，喜歡吃姜的朋友們不要錯過哦。
姜撞奶有暖胃表熱作用，而且風(fēng)味獨(dú)特，快捷方便的牛奶制品，吃過一次后我拿頃滾就愛上了這個味道，我用的是老姜做的，味道足。
有的人做出來的姜撞奶是流水狀的，或者是豆腐“花”狀乎旅的，這些應(yīng)該都是不成功的，好的姜撞奶應(yīng)該是很嫩，但是不像豆花那么稀的。
做法：全脂牛奶，老姜，細(xì)白砂糖。
做法：老姜洗凈，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放進(jìn)紗布，然后用手?jǐn)D壓出里面的姜汁。
把姜汁先分好每個消余碗內(nèi)。
鍋內(nèi)倒入全脂牛奶，加細(xì)白砂糖，將牛奶加熱到七八成熱。
將加熱好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要攪拌，也不要移動，靜置5分鐘左右就可凝固。
注意，牛奶一定不能加熱太燙，七八成熱就夠了，如果加到很熱，就稍微放涼一點(diǎn)，牛奶太熱做好的姜撞奶就不會凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白質(zhì)含量增加，有助于凝結(jié)。
所以，姜撞奶能不能做成功，兩點(diǎn)很重要，一是牛奶，二就是牛奶加熱的溫度，這兩點(diǎn)很重要，很重要。（重要的事說三遍）
用料
全脂牛奶 500克
全脂奶粉 一大勺
新鮮的生姜（取40克生姜汁用） 一塊
細(xì)砂糖 一大勺
做法步驟
1、姜切碎搗爛。
2、用干凈的紗布或?qū)喜及唷?/p>
3、擠出姜汁。
4、分成兩份兒。
5、牛奶加糖和奶粉拌勻。
6、燒至稍稍沸騰沒事關(guān)火。
7、晾至70-80度左右倒入放了姜汁的碗里，大概就1分鐘。
8、十分鐘后即可凝固。
9、挖一勺，暖心暖胃。
小貼士
糖量和奶粉里可以自己調(diào)整。
榨取姜汁的方法可以自己選擇更好的。
姜汁撞奶的家常做法？
姜汁撞奶的家常做法
準(zhǔn)備材料純牛奶，姜，和糖。首先把姜片切成小丁吵嫌，用攪拌機(jī)攪爛，然后把攪爛的姜末倒在紗布上包裹好擠出姜汁（如果大家和我一樣沒有機(jī)器也沒有關(guān)系，可以把姜丁用搟面杖等物品擂爛，然后擠出水分）。
接著我們就要開始煮牛奶了，純牛奶倒入小奶鍋加熱至沸。然后關(guān)火，往牛奶里面加入適量的糖，不停的攪拌，直到牛奶的溫度下降到70～80度左右，再迅速地將牛奶倒入到姜汁里面，然后用東西蓋住凱沖，等待其凝固（這個的原理是姜蛋白酶，在一定的條件下可以跟牛奶發(fā)生反應(yīng)）。
注意事項(xiàng)：
1、牛奶要選用全脂牛奶。
2、姜汁不能加熱，否則不能凝固。
3、牛奶倒進(jìn)姜汁中的時候一定要控制好溫盯碰殲度，保持在70～80度左右。
4、姜汁與牛奶的比例為1：10最好。
這樣好吃又暖胃的姜汁撞奶就做好了，饞甜品吃的時候，你就試試吧，好吃又健康，做法還非常的簡單。
請問姜汁撞奶怎樣做法?
姜汁撞奶的簡單做法如圖，關(guān)鍵點(diǎn)是在于牛奶的溫度和撞下的高度。
糖可以隨意，不要太少，甜點(diǎn)還是要甜才好。
牛奶和姜汁的比例隨你喜好的程度調(diào)整，但最多姜汁不要超過牛奶的1/10。
牛奶燒開之后記得囘溫一下，高于80度或者低于70度撞出來的失敗率太高，到時候只是姜汁牛奶，凝結(jié)不起來的。
至于高度，不會飛濺的話，20公分以上也還可以。低于15公分的話，重力加速度不夠，撞下去可能無法充分混合，產(chǎn)生不了化學(xué)反應(yīng)。
圖片參考：static.flickr/25/51528432_6d55c45ea3?v=0
,姜汁撞奶 (1碗)
材料：
鮮奶(要全脂)1杯
姜汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙
做法：
1.預(yù)備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒姜汁在碗內(nèi)
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶于距離容器一呎高左右沖倒落容器內(nèi)，再從容器沖倒落另一容器內(nèi)，互沖倒共約15次
5.然后立即沖倒入碗，再用匙快手?jǐn)嚻鹜氲椎慕幌?不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動
姜汁撞奶
材料
材 料 (一 碗 份 量 )
鮮 奶 100ml
砂 糖 1 茶 匙
新 鮮 姜 汁 1 茶 匙
制法:
1. 先 把 姜 刨 成 茸 再 渣 汁 , 用 篩 隔 清 后 放 于 碗 中 備 用
2. 慢 火 把 奶 加 糖 煲 熱 , 見 煲 邊 有 小 氣 泡 及 白 煙 就 可 熄 火
3. 撞 奶 前 先 把 碗 中 的 姜 汁 攪 拌 數(shù) 下 , 即 可 將 奶 沿 碗 邊 沖 下 , 待 4-5分 鐘 后 即 可 食 用 .
姜汁撞奶
材料 :
高鈣低脂鮮奶 1 盒 (234 ml)
砂糖 20 g (或個人口味)
姜汁 1 湯匙 (最好用老姜磨汁)
做 法 :
1.先將姜去皮磨成茸, 然后用篩隔渣, 將姜汁放入碗內(nèi)備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙后, 將火關(guān)掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放姜汁的碗內(nèi) (傾入前姜汁要拌勻),
待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶后不用將糊拌勻)
以上有很多做法,,,,,,,,,不知那一種適合你,姜汁撞奶
材料(每碗份量)
鮮奶 220 毫升
姜汁 1 湯匙
糖 1 茶匙
制作過程
1. 姜汁在碗內(nèi)。
2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。
3. 將熱奶倒落另一個，煲內(nèi)，這為之第一次，然后又侍襪橋?qū)㈧覂?nèi)的奶倒回?zé)犰覂?nèi)，這為之第二次，重復(fù)做10次，最后一次應(yīng)該在熱煲內(nèi)。
4. 將奶倒入姜汁碗內(nèi)，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。
貼士
1. 如先磨好的姜汁 ，一定要攪勻姜汁及白色物體才可用。
2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內(nèi)。
Go to this website, there are pictures.,參考: leisure-cat/frm_1143(1),姜 汁 撞 奶
材 料
姜 汁 一 湯 匙
維 記 高 鈣 低 脂 奶 一 碗
糖 一 茶 匙
烹 調(diào) 步 驟
1 將 姜 汁 放 在 碗 內(nèi) 。
2 放 一 碗 奶 在 煲 內(nèi) ，好銷 用 中 慢 火 加 熱 ， 不 要 走 開 ， 奶 要 熱 至 少 許 冒 煙 ， 但 絕 對 不 要 滾 ， 奶 一 滾 就 撞 不 成 。
3 奶 一 熱 ， 熄 火 ， 加 一 茶 匙 糖 。
4 拿 另 一 只 煲 ， 將 熱 奶 倒 進(jìn) 另 一 只 煲 內(nèi) ， 這 為 之 「 第 一 次 」 ， 然 后 ， 又 將 煲 內(nèi) 的 奶 倒 回 熱 煲 內(nèi) ， 為 之 「 第 二 次 」 ， 如 是 做 十 次 ， 最 后 一 次 奶 是 應(yīng) 該 在 熱老猛 煲 內(nèi) 。
5 將 奶 倒 入 姜 汁 碗 內(nèi) ， 不 要 移 動 碗 ， 三 分 鐘 已 可 吃 了 。
備 注
? 如 先 磨 好 姜 汁 ， 一 定 要 攪 勻 姜 汁 ， 因 為 姜 汁 內(nèi) 有 些 白 色 物 體 ， 就 是 這 物 體 和 奶 起 化 學(xué) 作 用 ， 所 以 會 凝 固 。
? 像 印 度 「 拉 茶 」 ， 不 過 不 要 拉 太 高 ， 意 思 是 要 空 氣 走 進(jìn) 奶 內(nèi) 。,
