本篇文章給大家談?wù)匋S魚燒豆腐做法，以及黃魚燒豆腐做法大全對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
正宗黃魚燒豆腐的做法
用料
黃魚 ? ?1條 ?
豆腐 ? ?1塊 ?
蔥 ? ?1根 ?
姜 ? ?4片 ?
蒜 ? ?6瓣 ?
干辣椒 ? ?3個(gè) ?
八角 ? ?1個(gè) ?
花椒 ? ?10粒 ?
六月香豆瓣醬、料酒、糖、胡椒粉、鹽 ?
香菜 ? ?2根 ?
黃魚燒豆腐的做法
將魚洗凈，魚肉兩側(cè)切花刀，把鹽、料酒、胡椒粉均勻的抹在魚身上，魚肚子里放入蔥姜，腌制15分鐘。豆腐切成大一點(diǎn)的片。
蔥切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。
豆腐用開水汆燙一下，目的一是去豆腥味，二是燉煮時(shí)不易爛。
用廚房紙或干布擦干魚身上的水分，在魚身上薄薄鋪上一層干淀粉，炸魚時(shí)魚皮不粘鍋。
鍋中放入多一點(diǎn)的油，油熱后倒出，再加入涼油，目的還是為了炸魚時(shí)不粘鍋。中火把魚兩面炸至金黃。
把炸好的撥到一邊，放入八角、花椒炸出香味。
放入六月香豆瓣醬（別的醬也行）、蔥姜蒜、干辣椒，炒出香味。
倒入沒過魚的清水，調(diào)入適量的畢唯糖、料酒、胡椒粉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘左右。
5分鐘后，嘗一下味道，根據(jù)口味加宴數(shù)宴入適量的鹽，然后把豆晌銀腐均勻的碼在魚的周圍，繼續(xù)燉煮10分鐘以上。燉煮過程中輕輕晃動(dòng)鍋防止魚粘鍋，但不要翻動(dòng)魚，可以用鏟子把湯汁澆在魚身上助其入味。
等到湯汁快收干時(shí)，撒上香菜段，盛盤。
請指點(diǎn)下黃魚燒豆腐的好吃做法？
材料
主料：大黃魚300克，北豆腐500克，
輔料：木耳(干)25克，油菜心30克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，花生油25克，料酒4克
做法
1.將并銷純魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)打斜刀待用；豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈；大蔥絕咐洗凈切段；姜洗凈切片。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[段、姜片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽，燒開后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可。
小訣竅
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木斗埋耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
黃魚燒豆腐的做法
黃魚燒豆腐的做法
黃魚燒豆腐，是江浙一帶的地方傳統(tǒng)名菜。下面，我為大家分享黃魚燒豆腐的做法，快來學(xué)學(xué)吧!
主料
黃魚1條
輔料
豆腐1塊
調(diào)料
色拉油適量 食鹽少許 醬油2大勺 姜適量 蒜適量 料酒1大勺 小蔥適量 黃醬1大勺 白糖1小勺 胡椒粉適量
做法步驟
1.黃魚打理干凈后，擦干水分，在兩側(cè)魚身上各斜切2刀;豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用
2.熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚，煎至兩面金黃
3.放入蔥段、姜絲、蒜末歲扒爆香
4.再放入黃豆醬，并淋入其它調(diào)味料和開水煮滾
5.加入豆乎基昌腐煮開鋒信后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了
黃魚的營養(yǎng)價(jià)值
黃魚對人體的滋補(bǔ)很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。
適宜人群： 一般人群均可食用
適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;
黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的`人應(yīng)慎食。
食物相克：
吃蕎麥的時(shí)候就不要吃黃魚了，令外，服用中藥荊芥的時(shí)候，不要食用黃魚。
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黃魚燒豆腐的正宗做法
用料：黃魚、豆腐、水發(fā)木耳、青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量、辯碧黃魚、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
步驟:
1、黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內(nèi)外擦干，以免煎炸時(shí)濺油；
2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水氽一下備用；
3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時(shí)手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；
4、黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；
5、鍋內(nèi)留底油，入姜絲、蔥段煸香；
6、游灶念將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調(diào)入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；
7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁神困收至濃稠即可。
黃魚燒豆腐怎么做
黃魚豆腐做法一，
材料
"黃魚 一尾","板豆腐 一塊","姜片 34片","蒜粒 3顆","蔥花 一大匙","醬油 2大匙","蘿卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 適量",
做法
1:食材黃魚魚身兩面斜劃幾刀好入味；板豆腐切片
2:起油鍋先將姜片煎香，加入黃魚煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色時(shí)加入蒜末、蔥花
3:再依序加入醬油、酒，及可以達(dá)魚身的2/3的水及蘿卜干末，煮10-15分鐘（這尾魚比較大，所以煮了15分鐘），可以用筷子戳入魚身看看熟了沒
4:盛盤，鍋底的魚湯淋在魚肉及豆腐上即可享用
做法二，紅燒黃魚豆腐
材料
"黃魚 2條","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","蔥 2根","香菜 少許","醬油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白胡椒 適量",
做法
1:放油熱鍋，黃魚洗凈后下鍋兩面煎香，一開始油可以稍微放多一點(diǎn)煎起來比較香
2:加入大蒜、豆腐、及調(diào)味料A組，再加水淹至魚的七分滿。水滾后關(guān)小火鹵，鹵到豆腐稍微上色后可以將豆腐和魚小心翻面，讓每一面都有吃到味道
3:這時(shí)再加入調(diào)味料B組，小火再鹵20分鐘左右即可起鍋。將豆腐和魚呈盤后，撒上蔥絲及香菜再淋上醬汁，美味的紅燒黃魚豆腐就可以上桌羅!
做法三，黃魚豆腐羹
材料
主料：基薯檔北豆腐250克，大黃魚500克，
輔料：雞蛋清20克，火腿30克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米淀粉8克，大蔥5克
做法
1.將豆腐切小丁，并用開水燙一下，去除豆腥味；
2.把黃魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟洗凈；
3.上搏亂籠蒸熟后取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內(nèi)，加鹽、料酒、干淀粉上漿；
4.鍋上火倒油，待油至六成熱時(shí)，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；
5.火腿切成末；
6.在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料；
7.燒滾，隨后用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
做法四，黃魚豆腐湯
材料
黃魚1斤，老豆腐1片，生姜適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
做法
1.黃魚剖好，洗凈，抹干魚身上水份；豆腐切方塊；生姜切薄片；香蔥切蔥花，香菜切手檔末兒。
2.炒鍋燒熱后，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生姜片，略煎三分鐘左右；此時(shí)加適量礦泉水入鍋中（也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：） ）。
3.鍋中湯水燒開后，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時(shí)，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時(shí)，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
