今天凡太百科給各位分享酸豬腳做法的知識，其中也會對酸豬腳配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何制作酸豬腳

豬腳酸

豬腳酸是廣東傳統(tǒng)美食，也是月子必備食品。

豬腳酸是東莞的叫法，它還有姜醋，豬腳醋，豬腳姜等等。。。

醋里食材豐富，營養(yǎng)價值高，可以說是滋補和養(yǎng)顏的“神器”。

雖然食材都差不多，但每個地方都有它自己的制作方法。

以下給大家介紹下我家鄉(xiāng)的做法吧

用料

豬手（豬前腿） ?辯薯 ?1只 ?

甜醋 ? ?適量 ?

姜(嫩姜) ? ?適量 ?

雞蛋 ? ?適量 ?

豬腳酸的做法

先處理豬掘尺手，先把它切好（在市場買的時候也可以叫他幫忙切好），煲一鍋開水，把豬手燙一下，撈起來濾干水分，備用。

把姜洗干凈，備用

嫩姜可以不削皮，如果親們用的是老姜，那就一定得削皮了！

雞蛋洗干凈，備用

因為是整個生的雞蛋放進去甜醋里煮的，所以務(wù)必要認真洗雞蛋，哈

把所有的材料準備好以后，把甜醋倒進鍋里（用砂鍋，不能用電飯鍋等金屬鍋），把以上1.2.3備好的材料放進鍋里，甜醋能沒過所判灶高有的材料就可以了(我用的是海天的添丁甜醋，450克一瓶的，用了一瓶半。)開大火把它煮沸騰后轉(zhuǎn)小火煲大約兩個半個小時就可以吃了。

請點擊輸入圖片描述

小貼士

買豬蹄的時候一定要買豬前腿，骨細肉多。

嫩姜比老姜口感好。

整個過程都不用水，也不用放糖。

酸甜豬腳的做法

酸哪碧好甜豬腳的做法最正宗的做慧檔法如下：

用料：豬蹄1只、油少許、冰糖少許、老抽3勺、蠔油3勺、白醋3勺、料酒2勺、姜蒜片適量。

步驟：

1、豬腳用清水洗凈瀝干，然后加入料酒冷水下鍋煮開撈起，洗凈備用。

2、鍋內(nèi)倒油，下入姜蒜片爆香。

3、豬腳放進去炒至出油倒入老抽，繼續(xù)翻炒。

4、炒到豬腳表面上色，倒入高壓鍋。加入蠔油、白醋、冰糖、老抽、適量清水拌勻，開火煮20分鐘。

5、將豬腳倒至炒菜鍋開大火，（如果覺得不夠酸甜可再加入白糖／白醋調(diào)試），口味調(diào)好轉(zhuǎn)中小火收汁。注意不要燒糊，以免影響口感。

6、將豬腳盛到加熱好的砂鍋內(nèi)（也可直李鉛接裝盤）。美味的酸甜豬腳就做好啦。

酸醋豬腳怎么做法

豬腳就是豬的蹄子，營養(yǎng)價值非常高，有非常豐富的膠原蛋白物質(zhì)，有美容的絕閉功效。接下來我為大家介紹酸醋豬腳的做法。首先準備豬腳一只，10個鵪鶉蛋，姜，甜醋和料酒各一瓶。將豬腳洗干凈略微下鍋煮一下，記住別煮熟。再將豬腳爆炒至金黃色，喜歡吃酸的可以不加水，將一整瓶甜醋倒入鍋里，然后加入料酒去腥。最后就是上鍋煮1個小時并加入煮好的鵪鶉蛋，大功告成!

材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。大肚子瓦煲一個。原料配制：

1、醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松讓茄纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。制作步驟;

1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋)。自然并滑裂晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~注意：1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。2、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。3、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃!!

這豬腳因為含有豐富的骨膠原可以為剛生完孩子的孕婦補身子，另外對于剛做完手術(shù)失血過多的人，豬腳就是良品。由此可見，酸醋豬腳不僅好吃，還具有營養(yǎng)價值，因此會受到很多人的青睞。以上就是關(guān)于酸醋豬腳怎么做的介紹，相信你已經(jīng)垂涎欲滴了吧，趕快動手去制作這道美味吧。

酸湯豬腳家常做法，正宗酸湯豬腳怎么做

食材用料：豬蹄 1個、花椒幾粒、八角 2顆、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 適量、陳醋 3勺、大骨頭湯（純凈水） 適量。

酸湯豬腳的帆升局做法步驟：

1、將買回來的豬蹄洗干凈涼水上鍋燒開，去除血沫。然后放涼水中拔涼控水備用。

2、鍋中油燒熱，放入豬笑戚蹄煸炒。大約炒一兩分鐘左右。

3、然后放入老抽生抽和陳醋，和豬蹄充分拌勻翻炒。

4、炒到豬蹄，態(tài)讓顏色變深，湯汁都吸收進肉里。

5、然后倒入適量高湯，也可以倒入純凈水。中火燉二十分鐘轉(zhuǎn)小火二十分鐘即可。

6、燉好的豬腳已經(jīng)非常軟爛，而且油脂都出來了。

7、成品。

家常酸豬腳的做法

編輯

〖材料〗豬腳3只，。

〖調(diào)料〗半碗醋，兩湯匙鹽，兩湯匙糖，蒜掘猛四五瓣，生辣椒三個

做法編輯

步驟1：豬腳買回來，要買肢散租豬蹄部位的。

步驟2：豬腳洗干凈，刮干凈毛，^_^斬成一小件。

步驟3：放入鍋里煮。水歷兆要沒過豬腳兩厘米這樣，不用放鹽，什么料都不用放。直接清水煮。時間約二十五分鐘。

步驟4：二十五分鐘時間到就把豬腳撈起，放到水龍頭下沖洗。一定要洗到一點油花都沒有。

步驟5：重復(fù)3，4步驟，不過煮的時間要減少，大約十分鐘。把油都煮出來，然后再撈起沖洗。（3，4步驟最好

進行三次，第一次煮的時間為二十到二十五分鐘，第二次要煮十分鐘，第三次煮五分鐘。每一次的清洗

也都要把附在豬腳上的油花沖洗掉，不能偷懶，隨便沖一下。）

6，洗干凈豬腳滴干水后，做腌制的調(diào)料。象圖片這樣的，是三只豬腳（大約三斤），所用的調(diào)料：

半碗醋，兩湯匙鹽，兩湯匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三個。

步驟7：把調(diào)料倒到豬腳上拌好，然后倒入涼開水，正好沒過豬腳就可以了。把豬腳蓋好放入冰箱腌十二小時。

酸湯豬腳的做法最正宗的做法

酸湯豬腳的做慶搏鎮(zhèn)法如下：

食材：豬蹄3斤、貴州紅酸湯、木姜籽油、大白菜、豆腐、金針菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小蔥、香菜、花生碎

1、將豬蹄洗凈、焯水、燉爛后備用，燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味。

2、買的貴州紅酸湯、木姜籽油，木姜籽油是這道菜銀臘的點睛之筆，將炒鍋倒入油，待油燒熱即可將紅酸湯倒入鍋中爆炒，紅酸湯可稍微多點，湯底味道更濃。

3、將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開，滴入木姜籽油，即可上桌當火鍋吃。

4、蘸料放辣椒圈、蒜末、蔥末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。

5、再將鍋里的紅酸湯舀兩勺到蘸料碗里，調(diào)勻即可蘸豬腳吃了。

6、還可以譽粗在紅酸湯豬腳火鍋里面加入自己喜愛的蔬菜大白菜、豆腐、金針菇。