今天凡太百科給各位分享酒鬼花生的知識，其中也會對酒鬼花生怎么做酥脆進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

酒鬼花生的做法

;?????花生是生活中非常常見的食物，花生直接吃就很好吃，也可以做成酒鬼花生下酒，那么酒鬼花生怎么做呢？一起來了解一下吧。

??????1、先將花生米清洗干凈答迅磨，

??????2、把花生米放在盆中，加入清水浸泡，浸泡至花生米用手能搓掉外面的紅衣即可;

??????3、將花生米的紅衣都去掉并瀝干水分;

??????4、把花生米裝在碗中放入冰箱冷凍室冷凍一個碗上;

??????5、鍋中放油，油還沒熱時就把凍好了的花生米倒昌帶入鍋中;

?清斗?????6、小火加熱，用鏟子輕輕翻動，花生米呈淺黃色的時候撈出;

??????7、在鍋中剩的熱油中加入花椒和干紅辣椒翻炒;

??????8、炒出香味后加入花生米翻炒均勻;

??????9、接著加入鹽、花椒粉、辣椒粉與花生米翻炒均勻后關(guān)火，最后加入白砂糖即可。

??????以上就是今天的分享了，希望可以幫助到大家。

酒鬼花生怎么做？

酒鬼花生跟酒更搭配哦！論喝酒必吃的食物是什么？怎么少得了酒鬼花生米，香酥脆口，吃了停不下來。制作簡單，不用去外面買了，自己在家也能做，零添加劑，健康美味，兩不誤。

既可當(dāng)作下酒小菜，又是一款休閑的零食，無論大人還是小孩都是愛吃。適量的吃，具有一定的營養(yǎng)價值?；ㄉ械馁嚢彼釋θ梭w抗衰老的作用，還含有另外7種人體所需的氨基酸?；ㄉ饕墓π牵褐寡?，養(yǎng)血通乳，促進(jìn)發(fā)育，益智健腦。了解花生的功效，那么來看看酒鬼花生的做法吧！

第一步：花生的處理?；ㄉ捉轀厮粋€小時，（這一步的目的是泡發(fā)，使花生米的顆粒更加飽滿。）然后褪去外面的花生衣，瀝干水分。用保鮮袋裝起來封緊，放入冰箱冷凍兩到三個小時，最好掘迅是凍到隔天，效果更好。沒錯，就是冷凍。（這步的目的是花生水份收縮凝固，油炸不會濺射，最為主要是更加酥脆。）

第二步：花生米油炸。鍋燒熱倒入適量的油，將油溫升至三成熱，用手在油的上方能感覺到稍微有熱氣即可。轉(zhuǎn)小火，倒入花生米（不用解凍），期間要翻動，棗枯使受熱均勻，不要糊了哦。

炸的什么程度呢？大概是在六七分鐘就好了。如果您炸得比較多，那么得用另一招。

看花生米的顏色變成金黃？NO,這是錯誤的。要是目測花生米的顏色剛剛好，才撈出來，由于花生溫度高散熱慢，沒一會就會變黑發(fā)苦的。最有效的方法是聽聲音，花生米從高處往下落，碰到鍋鏟能聽見清脆的聲音，而不是燜聲，表示酥脆了。這才可以撈出備用。

第三步：酒鬼花生米。原鍋燒熱倒入少許油，放入干辣椒（事先切成絲），花椒適量嗆香，然后再倒入炸好的花生米翻炒一會嗆入味。接著下調(diào)味：撒上判巖此胡椒粉，鹽、少許的白糖，攪拌均勻燜炒一分鐘，讓花生吸收所有調(diào)味。

美味呈現(xiàn)了，就是這么簡單。如果您口味偏濃，那么在嗆鍋時，適量的放的大蒜與花椒、干辣椒一起煸香。最后調(diào)味方面，再加入辣椒面燜炒。

酒鬼花生的做法很簡單，只需要哪幾步，自己就能做出美味的酒鬼花生呢？

還記得自己小時候就特別喜歡學(xué)校門口的小賣鋪里邊的酒鬼花生，現(xiàn)在長大了，很多銷售市場里也會賣酒鬼花生，可是還是有很多人感覺銷售市場侍段里邊售賣的酒鬼花生太貴，不如我們自己在家里邊做比較便宜。

今天小編就來給大家分享一下自己在家里邊做酒鬼花生的辦法，只要我們以下這兩步，自己在家里也能做出美味的酒鬼花生了。酒鬼花生的處理方式非常簡單，只需四步，自己就能做出美味的酒鬼花生。

第一步：花生米清洗以后擦下去表面水分，隨后將花生米放進(jìn)薄膜袋里邊，放進(jìn)冰箱內(nèi)冷凍一個晚上。

提醒：很多人都喜歡用新鮮花生做酒鬼花指碰生，這樣我們將花生表面外殼剝?nèi)ズ笠惨潦帽砻嫠?，不然花生凍好啦之后會有一層冰碴，炸出來口感不焦?/p>

第二步：花生冷凍一個晚上以后取出，無需解除凍結(jié)，立即耗油。在鍋里面油或是冷油的時候就用小火漸漸地炸花生，那樣將花生炸熟以后撈起來瀝干油份。

第三步：開猛火將油溫高一點(diǎn)，后將花生再一次倒進(jìn)鍋中之中再炸一下，花生炸好了以后撈起來，瀝干油份以后預(yù)留。

第四步：底鍋留少許油，添加麻椒和干紅辣椒，用小火漸漸地把它們翻炒香，直到麻椒和辣椒的香氣全被炒出來了以后，將以前炸好的花生也倒進(jìn)鍋里面漸漸地老逗譽(yù)煸炒，炒勻以后加入適量食用鹽和白砂糖調(diào)制，熄火，用溫存將花生和調(diào)味品炒勻就可以吃了。

以上就是關(guān)于今日給大家分享的酒鬼花生的具體方法了，這個方法只需三十分鐘把酒鬼花生都做好了，吃著香香脆脆尤其美味可口。

酒鬼花生為何要炸二遍？

將花生再炸一遍為了能讓花生炸得更為酥脆可口，花生里邊水分就會被炸出來，更不容易發(fā)生潮濕狀況，那樣酒鬼花生炸好了以后咱們就要多吃幾天了。

酒鬼花生放多少麻椒和辣椒更適合？

麻椒和辣椒的使用量根據(jù)個人口感而定，個人感覺跟我們正常的涼拌菜的時候的使用量一樣就行了。自然，大家可以用花椒粉替代麻椒，用材會很少一點(diǎn)，辣椒的話最好不能用辣椒面，那般辣椒非常容易糊。此外，大家在炒花椒和辣椒的時候一定要用小火，火越少越好，那樣炒出來既美味又不易糊底；辣椒挑選沒有那么太辣的要更好吃，味兒也是超級棒棒的。

酒鬼花生和其他花生相比有什么特別之處？

酒鬼花生是源于四川省的一種風(fēng)味小吃，它是一種高營養(yǎng)的食品，由花生和其他的一些調(diào)味料，經(jīng)過復(fù)雜的加工制作而成的，老人和小孩兒都能夠吃，酒鬼花生最出名的是百世興食品公司生產(chǎn)的，這里生產(chǎn)的花生酒鬼花生是最為正宗的，現(xiàn)在也有很多的商家都開始生產(chǎn)酒鬼花生。

大家譽(yù)拍在購買花生制品的時候，一定要看準(zhǔn)是不是正規(guī)的廠家，因?yàn)榛ㄉ苋菀妆稽S曲霉菌感染。黃曲霉等寄生蟲產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會對人體有危害，如果花生上有黃曲霉素了，就會有黑色的小斑點(diǎn)，大家如果打開袋子發(fā)現(xiàn)花生上有黑色的小斑點(diǎn)，就不要購買了。

1.花生的果實(shí)中含有豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，有很好的保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)的效果。

2.花生還能促進(jìn)發(fā)育，因?yàn)榛ㄉ墓麑?shí)中含有豐富的鈣元素，該元素是人體骨骼發(fā)育不可缺少的一種物質(zhì)，所以平日里多吃花生可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

3.花生還能夠增強(qiáng)人體的記憶力，因?yàn)榛ㄉ泻胸S富的卵磷脂，腦高侍磷脂，這些物質(zhì)是神經(jīng)系統(tǒng)維持正常生理活動的重要的組成物質(zhì)，所以說吃花生能夠延緩腦功能的退化，從而能夠促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

4.花生還能夠降低人體的膽固醇含量，因?yàn)榛ㄉ泻胸S富的亞油酸，這種物質(zhì)可以使人體中的膽固醇分泌成膽汁酸之后排出體外。降低人體中膽戚虛吵固醇的含量，避免膽固醇在人體內(nèi)沉積。

5.花生還有很好的養(yǎng)顏，延緩人體衰老的效果。因?yàn)榛ㄉ麑?shí)中的鋅元素是非常高的，要比其他的一些油料作物都要高，而鋅元素是一種非常好的抗氧化物質(zhì)，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，還能夠增強(qiáng)人體的記憶功能。對于女性來說，花生還有很好的美容養(yǎng)顏的效果，清除人體內(nèi)多余的自由基，使皮膚更加的白嫩光滑。

你愛吃酒鬼花生嗎？

肯定有很多沒有吃過酒鬼花生的朋友在看了今天的介紹之后，就迫不及待的想要去超市購買了，這的確是一種非常好吃的風(fēng)味零食，而且很健康，大家在選擇酒鬼花生的時候，最好選擇正規(guī)的廠家，這樣吃起來更放心，有益于身體健康。