今天凡太百科給各位分享茄子餡包子的做法的知識，其中也會對牛肉茄子餡包子的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

茄子餡包子怎么做好吃

茄子餡包 子的好吃做法

做法步驟：

1、食材準備

主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 豬肉400克

輔料：香蔥5根、酵母5克、生抽20克、蠔油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克

2.面粉里加酵母（面粉：酵母大約100:1），再加入適量水，攪成雪 花 狀，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，在常溫下發(fā)酵。兩倍大以后。

3.把肥瘦相宜的豬肉，切大塊，香蔥洗凈切段、姜切片。

4.一起加絞肉機里，絞成肉泥，不用絞的太細了，包 子餡太細了，沒有口感了。

5.把它們放在大碗里，加生抽、蠔油、五香粉拌均勻，靜置一會入味（不用打水了，因為蠢悉咐后面的茄子出水分很多，可以綜合味道）。

6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就這樣不錯，加鹽拌均勻，軟一些了就倒進肉餡里，這樣好拌均勻一些。

7.加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻，靜置一會入味，這樣包出來的包 子味道濃郁好吃。

8.發(fā)好的面團取出（此時面團大約是原來的兩倍大以上），手指沾上面粉，從面團中間插进去，插出的坑不會回縮則發(fā)酵好，加少許的面粉揉均勻，這樣可以排到空氣，這樣蒸出來的包 子不回縮，分成小劑子。搟成中間厚邊緣薄的面皮。陸運

9.加餡，不要加的太多了，八分滿即可，這樣蒸出來的包 子不易露餡，也好包。

10.捏褶收口，包成自己喜歡的包 子形狀即可。

11.包好以后放入蒸翕里，蓋上蓋子，等二次發(fā)酵15分鐘左右，待包 子二次發(fā)酵成胖乎乎的就說明已經(jīng)發(fā)酵好了。

12.蒸鍋加水，大火燒開以后，加帶純包 子，大火蒸20分鐘左右，具體看包 子的數(shù)量確定時候 時間到后先不要著急揭蓋，燜3-5分鐘左右再打開，又白又鮮美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。

茄子包子餡的做法

1、普通面粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置中中10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發(fā)酵）

2、將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。

3、揉成面團。然后用保鮮膜蓋上醒賣彎山發(fā)1個小時。

4、趁面團發(fā)酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、姜適量。

5、茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、蔥切末備用。

6、往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然后腌制20分鐘。（用鹽腌是要將茄子里多余的水份腌出來，以免包子餡水份太大）

7、用手將茄丁里的水份攥干。

8、將辣椒末放入茄丁中拌勻，然后放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然后將蔥末、姜末放在茄丁上。

9、鍋中倒入適量的油，油熱后放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味后關(guān)火。然后將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然后將盆里的餡料拌勻。

10、往餡料中放入兩勺淀粉拌勻。

11、淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。12、面團發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了13、將面團從盆中取出，揉至表面光滑。14、把面團分成大小勻均的小劑子。

15、搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

16、取適量的餡放鬧蠢在包子皮中間，然后捏成包子形狀。

17、包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發(fā)（大概需要15分鐘左右）。醒發(fā)結(jié)束后開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷后表皮回縮）。

茄子餡的做法包子的做法

茄子餡的包 子做法

食材：茄子、鹽、蛋清、肉餡、白胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜

步驟：

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。

3.取適量餡料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將面皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鐘后取出,豬肉茄子餡的包 子就做好了。

豬肉營養(yǎng)價值：

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

茄子營養(yǎng)價值：

1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

雞蛋腔胡營養(yǎng)價值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋者磨白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育首圓斗有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

茄子包子的做法 茄子包子怎么做

1、主料：茄子三斤、蔥適量、青椒適量、面粉二斤、酵母睜兆適量、泡打粉適量、白糖適量。

2、輔料：鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。

3、茄子洗干凈去皮。

4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。

5、過水后撈出來控水！加適量的鹽，遮出水。

6、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和面后，揉團醒發(fā)。

7、蔥，哪并青椒洗干凈切末。

8、取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。

9、鍋里面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。

10、茄子捏干水，加青椒末，蔥末。

11、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。

12、茄子拌好后，面團揉悉緩租好，搓條，揪面劑子，搟開。

13、包入拌好的餡。

14、醒發(fā)好后，放蒸鍋蒸二十分鐘關(guān)火。燜一兩分鐘后再拿出來。

茄子餡包子怎么做

準備食材：

茄子，豬肉，面粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。正櫻

具體做法步驟如下：

1、豬肉洗凈，切成小塊。

2、切好的肉塊放進盆內(nèi)，加入切好的蔥末和姜末，加入適量的鹽，生抽，料酒，香油，順一個方向，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、茄子先切長條，再切小方塊，裝入盆中。

4、裝盆后，加入適量的鹽，抓均勻，腌制1分鐘后，擠出水分。

5、茄子擠出水分后，加入肉塊，適量的食用油，少量的鹽，香油，順一個方向攪拌均勻。

6、盆內(nèi)加入400克面粉，加入3克酵母，適量的水調(diào)面，面揉至光滑后，發(fā)酵至2倍大，取出，案板上撒點底面，簡單的揉一下面，給面排氣。

7、面揉好后，搓成長條，均勻的切成小塊，取一小塊，按壓一下，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。

8、取一個面皮，加入適量的菜餡，一只手拖住，一只手捏褶，沿著一邊向中間捏緊，最后封口，這樣一個包子就包好。

9、包子下面墊上屜布或者玉米皮，裝入籠屜內(nèi)，醒發(fā)10分鐘。

10、鍋內(nèi)加水加熱，上蒸汽后，再蒸20分鐘，關(guān)火，再燜2分鐘，一鍋美味的茄子餡包子就好了。拿清陸

擴展資料：

教你蒸包子的竅門：

1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，面皮會更有彈性，而且營養(yǎng)更勝一籌。

2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。

3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進行調(diào)整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發(fā)一會就好了。

4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發(fā)的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如消頃直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。

5、搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。

參考資料:人民網(wǎng)-如何做好中華美食包子？蒸包子的竅門

茄子餡的包子，應(yīng)該如何做？

茄子餡的包子，應(yīng)茄橡該如何做？

步驟/方法：

第一步：普通面粉500克、發(fā)酵粉5克。將酵母粉放入碗中，倒進適量的冷水，攪拌勻均后靜放10分鐘（水的溫度一定不必超出40度，不然會危害面團的發(fā)醇）

第二步：將酵母水慢慢地倒進小麥粉中，邊倒邊用筷子拌和，攪拌到盆里沒有過多的干小麥面粉。顫灶旁

第三步：搓成面團。隨后用塑料薄膜蓋緊醒面1個鐘頭。

包子餡

第四步：趁面團發(fā)醇的情況下，逐漸提前準備包子餡。圓茄子1個、青椒2個、蔥適量、姜適量。

第辯胡五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、蔥切末預(yù)留。

第六步：往四季豆丁中放入一勺鹽拌勻，隨后腌漬20分鐘。（用鹽腌是要將四季豆里不必要的水分腌出去，以防包子餡水分很大）

第七步：如下圖，腌出去許多水分。

第八步：拿手將茄丁里的水分攥干。

第九步：將朝天椒末放入茄丁中拌勻，隨后放入1勺鹽、小勺味精、1勺生抽醬油、1勺老抽王、2勺糖攪拌勻均。隨后將蔥末、姜末放到茄丁上。

第十步：鍋中倒進適量的油，油燒后放入十幾粒麻椒，待花椒曝出香氣后熄火。隨后將麻椒撈起來，剩余的油澆在蔥末上。隨后將盆里的包餡拌勻。

第十一步：往包餡中放入二勺木薯淀粉拌勻。

第十二步：淋少量芝麻油拌勻，包子餡就搞好了。

包包子

第十三步：面團發(fā)醇至2倍尺寸的情況下就可以了。

第十四步：將面團從盆里取下，揉至表層光潔。

第十五步：把面團分為尺寸勻均的小劑子。

第十六步：搟成邊沿薄，正中間稍厚的包子皮。

第十七步：取適量的餡放到包子皮正中間，隨后揉成包子樣子。

第十八步：包裹的包子放到籠屜上（蒸籠提早抹些油或墊上油紙），開展第二次醒發(fā)（大約必須15分鐘上下）。醒面完畢后逐漸蒸包子。大火燒至不銹鋼蒸鍋冒煙后，轉(zhuǎn)低火再蒸十五分鐘。蒸熟后置放數(shù)分鐘再揭蓋子取下（以防包子忽然受冷后外皮收縮）。