今天凡太百科給各位分享雙匯火腿做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雙匯火腿的制作過(guò)程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
雙匯老上海風(fēng)味火腿怎么做好吃
主料：火腿中方（或火腿芯肉）10片，內(nèi)脂豆腐1盒，小青菜10株
調(diào)料：料酒、鹽、味精適量、熟豬油適量
操作要點(diǎn)：該菜對(duì)刀工要求較高，豆腐、火腿片的厚薄均勻是關(guān)鍵。
菜式特點(diǎn)：色彩明艷、豆腐滑嫩告昌、火腿鮮美，是春節(jié)菜肴中養(yǎng)眼又養(yǎng)胃的“小家碧玉”。
金腿麒麟豆腐：取內(nèi)脂豆腐一盒，將其從盒內(nèi)取出后，去除邊角以及底部有印痕的表層，以使豆腐表面光滑整潔。再把它放入水中焯一下，撈起瀝水，并切成約1厘米厚的均勻凳銷薄片，襪粗扒放一邊待用。再取火腿中方一小塊，切成約0.5厘米厚的均勻薄片，逐一插入兩豆腐片之間，裝入容器。
接下去的程序是加熱：在豆腐上撒上適量鹽、味精，并淋上酒，將小青菜在兩旁圍邊以作裝飾，然后放入鍋內(nèi)隔水煮（或放入電飯煲蒸籠內(nèi)蒸）約10分鐘，拿出淋上豬油即可上桌。
金腿三鮮：取火腿中方一小塊，五花肉、冬筍適量，均切成厚片，用開(kāi)水燙片刻以除去異味、血水等，再用涼水沖洗，放一邊待用。再取砂鍋一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千張、冬筍，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、適量湯水，用大火煮，待水開(kāi)后再用中小火慢燉約半小時(shí)，至湯濃白后加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)至合適口味，再燉片刻后撒上蔥段、小菜芯，淋上豬油后即可享用。
主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬筍50克，千張150克，小菜芯5株
調(diào)料：姜片、蔥段若干，料酒、鹽、味精、豬油適量
菜式特點(diǎn)：湯濃白味醇厚清鮮，采用目前金華煲的制作方法，用火腿更顯金華地方風(fēng)味。
雙匯火腿怎么做好吃
愛(ài)差嘩檔心雞蛋火腿腸：
1.去一根王中王，從中間均勻切成兩段；
2.切開(kāi)的火腿腸平面向下，弧虛亂面向上，再?gòu)闹虚g均勻切至尾端前3厘米左右；
3.將火腿腸彎曲翻轉(zhuǎn)，底部用牙簽固定成心形；
4.放入油炸煎熱，將打散蘆困的雞蛋倒入心形區(qū)域，等待完美出鍋~
雙匯火腿腸怎么做好吃？
主料：黑木耳適量、雙匯火腿腸1根、青椒半個(gè)。
輔料枝攜：鹽適量、油適量、生抽1勺、水少許。
步驟：
1、木耳提前2個(gè)小時(shí)左右用溫水泡發(fā)好，關(guān)于多少量，根據(jù)自己需要來(lái)。
2、青椒半個(gè)，切型搭局小塊。
3、雙匯火腿腸1根，切片。
4、鍋中加入適量油，油熱之后，將木耳和青椒一起放入翻炒。
5、翻卜讓炒均勻，加入適量鹽。
6、加入1勺生抽。
7、最后加入火腿腸，加入少許水，翻炒均勻，就可以了。
8、成品。
雙匯豬肉火腿腸的制作方法
做法如下：
1、肉洗干凈后，放入滾水中煮15分鐘，5到6成熟；
2、瀝干水，用吸油紙抹干水分，皮朝上，均勻抹上酒，用尖銳的鐵支 在豬皮上面均勻扎洞；
3、用刀輕輕在皮的表面刮幾刀，再翻裂型轉(zhuǎn)用刀尖在肉面切幾刀痕，目的讓肉吸收腌料入味；
4、然后抹上鹽2茶匙、糖1茶匙、南乳半片、五香粉適量；
5、用鋁箔紙保住肉的部分，皮外露，放進(jìn)雪柜風(fēng)干三天；
6、從雪柜拿出來(lái)退冷后，拿掉錫箔紙，用吸油紙抹干水分，預(yù)熱烤箱200度；
7、均勻涂抹一點(diǎn)點(diǎn)的蘇打粉在皮部分，再均勻?yàn)⒁稽c(diǎn)頌旁鹽在皮部分；肆櫻猜
8、肉部分包一層新的鋁箔紙，皮外露，放進(jìn)烤箱中間部分，上下火烤40至45分鐘；
9、把架子移上靠近上層，熱度加到220度，打開(kāi)鋁箔紙，再烤20至25分鐘直到。
雙匯豬肉火腿腸，的制作方法
準(zhǔn)備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米百淀粉100克、紅曲度粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準(zhǔn)備大約50厘米長(zhǎng)的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水里浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進(jìn)攪拌機(jī)里，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細(xì)膩的程度。
五、蔥姜知切末，放進(jìn)肉道餡里拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、專胡椒粉，再加一點(diǎn)紅曲米粉。
七、將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊。
八、把淀粉糊分次倒進(jìn)肉泥里，倒一點(diǎn)用手抓勻再倒。
九、倒完淀粉糊，反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑。
十、將腸衣套在屬漏斗上，一點(diǎn)一點(diǎn)灌進(jìn)肉泥。
十一、灌好后放進(jìn)蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱保存。
擴(kuò)展資料：
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)火腿腸》（GB／T20712－2006），依據(jù)淀粉含量，將火腿腸分穗畝為無(wú)淀粉、特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)四類，其淀粉含量依次為≤1％、≤6％、≤8％和≤10％。
淀粉是增加火腿腸出品率、調(diào)整產(chǎn)品口感的重要手段，但淀粉加入過(guò)多，必然降低產(chǎn)品中肉的含量賀缺，造成火腿腸彈性降低、口感偏“面”，影響優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。從補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)考慮，建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽中的質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注，盡量選擇淀粉含量低、質(zhì)量等級(jí)較高的火腿腸。
在火腿腸的選購(gòu)和食用上，要注意精挑細(xì)選、科學(xué)均衡食用，避免購(gòu)買(mǎi)和食用封口處發(fā)黑、發(fā)黏、變猜拍森味的產(chǎn)品，以及腸衣破損、出油的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)后，應(yīng)在通風(fēng)、陰涼、干燥處存放，并在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。食用時(shí)仔細(xì)觀察肉腸是否有異物存在，發(fā)現(xiàn)異常立即停止食用。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-一根火腿腸 一串小知識(shí)
