今天凡太百科給各位分享西施豆腐羹的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)西施豆腐羹裝盤(pán)后要散胡椒粉嗎進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

諸暨有哪些土特產(chǎn)？

1、楓橋香榧

香榧的名產(chǎn)地諸暨東溪，集散地諸暨楓橋，主栽品種為細(xì)榧。細(xì)榧?xì)け　⑷蕽M(mǎn)、香酥、味棗晌大美，為香榧中之珍品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值極高，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。60年代后，隨著人工授粉、小苗嫁接、大樹(shù)高接、雌接雄樹(shù)等新技術(shù)的運(yùn)用，香榧產(chǎn)量與效益倍增，被當(dāng)?shù)厝罕姺Q(chēng)為“搖錢(qián)樹(shù)”。

產(chǎn)品歷史：諸暨香榧，歷史悠久，早在凳豎春秋時(shí)代就有一定名氣，唐時(shí)享有盛譽(yù)。諸暨是我國(guó)香榧最主要的產(chǎn)地，產(chǎn)量占全國(guó)的一半以上，質(zhì)量居全國(guó)之首，尤其是“楓橋香榧”，殼薄仁滿(mǎn)、，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外，是饋贈(zèng)親朋好龍的極佳禮品。

2、西施豆腐

西施豆腐西施豆腐為紹興諸暨的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，無(wú)論是起屋造宅、逢年過(guò)節(jié)，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜肴。相傳，乾隆皇帝游江南時(shí)，與寵臣劉墉一起微服私訪來(lái)到諸暨，兩人盡心游阮，信步來(lái)到苧蘿山腳小村，只見(jiàn)農(nóng)舍已炊煙裊裊，方覺(jué)肚中饑餓，在一農(nóng)家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁擊桌連聲稱(chēng)妙，聞其菜名，“好一個(gè)西施豆腐”，脫口而贊。

“西施豆腐”因豆腐雪白細(xì)嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤(rùn)鮮嫩、色澤艷麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料制作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉(xiāng)，因此在這種美食前冠以西施的名字，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)之為葷豆腐。

取質(zhì)量上乘的豆腐適量，切成小塊或丁粒。豆腐以清水煮開(kāi)，去原水以除豆腥，再加雞湯適量，同時(shí)將香菇、火腿、嫩筍、開(kāi)洋或其它適合口味的作料切成丁，放入鍋中一起煮沸后，再加適當(dāng)調(diào)料并勾芡，最后佐以蛋黃汁和青蔥即成。制作西施豆腐原料質(zhì)量是關(guān)鍵，其次是勾芡，太稀成湯，太稠也失去味道。

3、紫閬野山筍干

紫閬野山筍干產(chǎn)于五泄國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)五泄飛瀑源頭——紫閬高山地區(qū)。紫閬為元代四大家之首黃公望隱居地（代表作《富春山居圖》），舊稱(chēng)閬苑，常年云霧繚繞，素有“紫府洞天，閬苑仙境”之譽(yù)。紫閬四季分明，雨水較多，光照充足，因地勢(shì)偏高，年溫差大于同緯度鄰地，小氣候差距顯著，是典型的丘陵山地氣候，年平均氣溫為十五六攝氏度。主要的經(jīng)濟(jì)作物有毛竹、高山茶葉、銀杏等。

紫閬野山筍干，是由紫閬高山上的筍為原料，通過(guò)去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取，肉質(zhì)鮮嫩，口感很好。

4、諸暨香榧

諸暨香榧是浙江省紹興市諸暨市的特產(chǎn)。諸暨作為全國(guó)香榧的主產(chǎn)地，利用和栽培香榧已有1300多年歷史，建成了面積50平方公里的全國(guó)唯一的香榧森林公園，是全國(guó)香榧種植面積最大的縣市，年產(chǎn)量達(dá)700噸左右，占全國(guó)香榧總產(chǎn)量的60%以上，冠軍、野珍被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)。香榧，簡(jiǎn)稱(chēng)“榧”，屬常綠喬木。

香榧是稀世珍果，培植一枝成榧常需長(zhǎng)達(dá)20年左右方有收獲，其生命力極強(qiáng)，產(chǎn)果期通常有五、六百年，甚至上千年，而且香榧還有一個(gè)與眾不同的特性，就是從開(kāi)花到結(jié)果，要通過(guò)三年才會(huì)成熟，所以枝頭上三代同堂，因此，當(dāng)?shù)亻嫁r(nóng)也稱(chēng)之三代果。

5、鑒湖醉河蝦

“醉河蝦”源于民間，每當(dāng)春秋之季有自制自食之習(xí)。魯迅先生在《碼上支日記》和《答有謹(jǐn)咐恒先生》中寫(xiě)到“醉蝦”，說(shuō)一盤(pán)醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。此菜選用鑒湖所產(chǎn)的鮮活公蝦，調(diào)以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點(diǎn)是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。

有寓意的菜名

招財(cái)進(jìn)寶(蔥油鮮鮑魚(yú))

吉星高照(白灼基尾蝦)

鴻運(yùn)當(dāng)頭(剁椒魚(yú)頭)

吉慶滿(mǎn)堂 (富臨排骨)

飛黃騰達(dá)(豉油貴妃雞)

餐侍凳中美點(diǎn)(兩道)

富貴盈門(mén)(富臨烤鴨)

年年有魚(yú)(清蒸多寶魚(yú))

餃子：招財(cái)進(jìn)寶

在中華民俗中的，除扮饑夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥保切屡f交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”老缺旅的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡寓意著久財(cái)之意，因?yàn)榫眉磿r(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。冬季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P(pán)的走勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有南京人愛(ài)吃的酸菜，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。

西施豆腐的好吃做法？

西施豆腐是家鄉(xiāng)諸暨的一道傳統(tǒng)名菜，年三十的宴席上幾乎每家都會(huì)燒上這么一道。諸暨是古代四大美女之一西施的故鄉(xiāng)，這道菜無(wú)論是起屋造宅、逢年過(guò)節(jié)，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每正埋敏成為席上頭道菜肴，它也是老百姓經(jīng)常做的家舉枝常菜。

西施豆腐俗稱(chēng)“葷豆腐”，相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，越國(guó)美女西施心靈手巧、擅長(zhǎng)烹飪，做出的豆腐羹滑潤(rùn)鮮嫩、口味絕佳，眾人紛紛效仿，并把這道菜稱(chēng)為“西施豆腐”。后來(lái)西施以身許國(guó)，鄉(xiāng)親們?yōu)榱思o(jì)念她，就把這道菜作為宴席上的首道菜肴，并一直沿襲了下來(lái)。

這道菜每家燒的時(shí)候用料都不盡相同，但其中幾樣卻可謂不可或缺，雞湯（或高湯），以土雞為上，豆腐、冬筍，另外的料可以選香菇、木耳、火腿、胡蘿卜等等，而小時(shí)候，家里一般還放了雞胗雞腸等，所以我今天也用到了，因?yàn)槭瞧牌抛砸佯B(yǎng)的土雞，吃著放心，也可以用肥液拍瘦相間的豬肉代替。最后的淀粉勾芡也比較重要，厚了影響口感，太稀不成型，可以少量分次加，傳統(tǒng)的淀粉用的一般是蕃薯淀粉，我用的是玉米淀粉。

這道菜口感富有層次，爽滑鮮嫩的豆腐中，是脆脆的冬筍丁和耐嚼的雞胗丁，可以單吃，也可以澆到飯上吃，是一道老少皆愛(ài)的佳肴。

西施豆腐的由來(lái)是什么？

相傳是西施遺留的習(xí)俗，西施本來(lái)是農(nóng)家婦女，洗衣服織布，心靈手巧，而且擅長(zhǎng)烹飪，曾經(jīng)用葛粉調(diào)制豆腐濃湯。因?yàn)樗r美可口，鄰居都競(jìng)相判團(tuán)效仿她做豆腐的方式，當(dāng)時(shí)人們就稱(chēng)它為西施豆腐。

后掘賣(mài)橘來(lái)西施把自己許配給了國(guó)家，父老鄉(xiāng)親們尊敬她為國(guó)獻(xiàn)身，就用山粉做成的豆腐作為宴席的第一個(gè)佳肴，來(lái)懷念西施，流傳的風(fēng)俗迄今未變。

食俗文化

相傳，乾隆皇帝游江南時(shí)，與寵臣劉墉一起微服私訪來(lái)到諸暨，兩人盡心游阮，信步來(lái)到苧蘿山腳小村，只見(jiàn)農(nóng)舍已炊煙裊裊，方覺(jué)肚中饑餓，在一農(nóng)家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁配笑擊桌連聲稱(chēng)妙，聞其菜名，“好一個(gè)西施豆腐”，脫口而贊。

“西施豆腐”因豆腐雪白細(xì)嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤(rùn)鮮嫩、色澤艷麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料制作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。

諸暨是西施的故鄉(xiāng)，因此在這種美食前冠以西施的名字，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)之為葷豆腐，又稱(chēng)煎豆腐，也有稱(chēng)大豆腐。

西壩豆腐的家常做法有哪些？

引言:眾所周知，豆腐已經(jīng)在我們國(guó)家有很長(zhǎng)歷史，而各個(gè)地區(qū)制作豆腐方式也大有不同，也讓豆腐這道平常美食，煥發(fā)出生機(jī)活力，同時(shí)，豆腐所制成美食也讓很多人喜愛(ài)有加。西壩豆腐也擁有很長(zhǎng)時(shí)間歷史，西壩豆腐的家常做法有哪些，下面就讓小編來(lái)帶大家了解一下。

一、簡(jiǎn)介

西壩豆腐從問(wèn)世到現(xiàn)在也有兩千多年歷史，西壩豆腐主要在四川等地流行，西壩豆腐不僅僅是一道美食，同時(shí)這道美食中也蘊(yùn)含著豐富文化內(nèi)涵，隨著西把豆腐制作工藝不斷改善，同時(shí)也讓西壩豆腐這道美食品種逐漸增加，也讓口感更加美味，西壩豆腐制作時(shí)也是有時(shí)很多步驟，正是因?yàn)槿绱?，才能讓西壩豆腐口感相較于其他豆腐來(lái)說(shuō)更加勁道美味。

二、做法

雖然說(shuō)西壩豆腐是一道美食，大多數(shù)人都認(rèn)為只有去飯店才能?chē)L到正宗西壩豆腐做法，其實(shí)并不然，我們所做家常西壩豆腐也是十分美味。大家在做家常西壩豆腐時(shí)，最主要就應(yīng)該先準(zhǔn)備好食材，同時(shí)也要充分了解灶伍派到西壩豆腐做法橘戚步驟，這樣才能做出正宗西壩豆腐。大家應(yīng)該先把豆腐進(jìn)行炸制一遍，然后再起鍋燒油放入相應(yīng)蔥姜蒜，把豆腐放進(jìn)去在豆腐翻炒之后，放入秘制醬料，在進(jìn)行翻炒，同時(shí)再把黃豆，西蘭花等配菜放入進(jìn)去，再翻炒幾下，一道美味的西壩豆腐就制作完成了。

三、總結(jié)

我們中國(guó)有很多美食，而這些美食，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸部梢赃M(jìn)行制作，雖然我們不能像隱賀其他傳統(tǒng)所做法一樣，但是我們根據(jù)家常做法，也能做出這些美食中所蘊(yùn)含的美味。在制作美食過(guò)程中，不僅僅能提高廚藝，同時(shí)也能更好了解傳統(tǒng)美食中所蘊(yùn)含歷史。

我家的招牌菜作文

在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，許多人都有過(guò)寫(xiě)作文的經(jīng)歷，對(duì)作文都不陌生吧，作文是從內(nèi)部言語(yǔ)向外部言語(yǔ)的過(guò)渡，即從經(jīng)過(guò)壓縮的簡(jiǎn)要的、自己能明白的語(yǔ)言，向開(kāi)展的、具有規(guī)范語(yǔ)法結(jié)構(gòu)的、能為他人所理解的如橋外部語(yǔ)言形式的轉(zhuǎn)化。那么你有了解過(guò)作文嗎？以下是我整理的我家的招牌菜作文，歡迎閱讀與收藏。

我家的招牌菜作文1

我的媽媽來(lái)自諸暨，所以我家的招牌菜是西施豆腐羹。

這道招牌菜需要用到的主料當(dāng)然是盒裝嫩豆腐一盒，輔料就比較多啦！適量鮮肉、三朵香菇、一小段脆山藥、適量的香蔥、老酒、醬油、糖、一個(gè)雞蛋和適量的淀粉。

它的烹飪方法大致分為三大步。我們來(lái)看看吧！第一步，豆腐切小塊備用，肉、山藥、香菇、蔥也切小粒備用，肉切好后加少許鹽和酒料腌制一會(huì)。準(zhǔn)備工作做好了，我們接下去第二步，鍋內(nèi)倒油燒熱，先放肥肉爆香，然后加入瘦肉和香菇爆炒，再加適量白糖、醬油和料酒。等到炒到肉和香菇爆出香味后倒入豆腐翻炒片刻，再加入高湯和山藥粒，煮沸為止。在煮的時(shí)候我們可以同時(shí)進(jìn)行第三步，第三步是將雞蛋加適量鹽和料酒打散，等鍋內(nèi)沸騰后倒入打成蛋花狀，再撒入蔥花。這時(shí)候鍋內(nèi)豆腐已經(jīng)沸騰，雞蛋打散成蛋花湯了，準(zhǔn)備番薯淀粉加水調(diào)開(kāi)，一邊攪拌鍋里一邊倒入番薯淀粉，一只手慢慢地倒，另一只手不停順時(shí)針攪拌，一定要倒得慢一些，太快了番薯淀粉容易結(jié)成一渣頌猛塊。

西施豆腐羹就做好了，滿(mǎn)廚房飄著香味，口水都出來(lái)啦！

我家的招牌菜作文2

現(xiàn)代家庭里生活條件越來(lái)越好，人們做菜的種類(lèi)也越來(lái)越多，而我家，就有一道招牌菜：蘿卜燒肉。

媽媽總愛(ài)在廚房里忙得熱火朝天，天天與柴米油鹽為伴，琢磨著一道又一道菜。這不，有一天，我依然耐心地等待媽媽上菜，只見(jiàn)媽媽端著一盆滿(mǎn)滿(mǎn)的菜來(lái)了，我一嘗，十分好吃，于是，媽媽以后每周都要燒這盤(pán)菜。

要做菜，得先挑好食材，而這道菜需要上好的五花肉、水靈靈的白蘿卜、醬油、蔥姜等。注意，買(mǎi)回來(lái)的肉得先提前泡掉血水，在鍋里燉爛，這樣才更好吃。先起鍋，放入肉和蘿卜還有醬油，先翻炒幾分鐘，讓肉和蘿卜的味道融合，接著，倒入一些醬油，醬油也是這道菜的關(guān)鍵，上好的醬油和多少是非常重要的。繼續(xù)用大火炒，要讓蘿卜從白變成醬油的顏色，菜這樣才夠入味，最后放入蔥、姜等佐料，炒上一分鐘左右，等蔥、姜也變了顏色，才把火關(guān)掉，裝盤(pán)。

一盤(pán)色香味俱全的`菜就這樣上桌了！這盤(pán)菜香味濃郁，肉嫩而香，帶著蘿卜的清甜，蘿卜的清爽細(xì)膩帶著肉香，不得不說(shuō)“此菜只應(yīng)天上有”！

吃著吃著，我突然想到，媽媽正因?yàn)槲?，才燒了這盤(pán)菜，也飽含著她對(duì)我濃濃的愛(ài)才這么好吃！這真是一盤(pán)充滿(mǎn)母愛(ài)的美味的蘿卜燒肉！

我家的招牌菜作櫻凳文3

俗話(huà)說(shuō)吃貨對(duì)好菜”，我是一位小吃貨，那么我家的招牌菜是什么呢？那就是大煮干絲？

今天放假了，我不由自主地奔向婆婆家，因?yàn)榻裉熘形缙牌乓鑫壹业恼信撇?！這是一道令我回味無(wú)窮的好菜?？蛇@次不是做好等我吃，而是向我面授技藝。

到了婆婆家，我一頭扎進(jìn)廚房，婆婆就給我介紹食材：冬筍、豆腐干和雞絲、雞湯、姜末。她說(shuō)：雞絲是雞脯上的肉，也是雞身上最老的肉，因此嚼起來(lái)最香，但要把它撕成絲啊。”接著，婆婆把幾塊白干，每塊切成十片，再切成絲。隨后，她把兩個(gè)冬筍的黃衣服一件件脫下，露出白白的筍肉，先切成片，再切成絲。她一過(guò)大顯身手，一邊對(duì)我說(shuō)：干子和冬筍切得越薄越細(xì)越好，不僅入味，而且不卡牙?！弊詈笏迅山z、筍絲、雞絲放進(jìn)砂鍋，再灑上姜末，倒進(jìn)高湯雞湯啊。煮三十分鐘，加進(jìn)鹽我家的招牌菜就做好了！我一直在婆婆身邊跟前跟后，努力把婆婆的手藝學(xué)到手，婆婆的廚藝可不是蓋的！隨著香味飄滿(mǎn)屋子，我的口水都要流出來(lái)了。

大煮干絲端上桌后，我們?nèi)胰讼硎苤@佳肴的美味，個(gè)個(gè)贊不絕口。我想，下次我也要自己動(dòng)手，把我家的招牌菜傳承下去。

我家的招牌菜作文4

說(shuō)到招牌菜，不得不提我家這道酸甜開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富的羅宋湯。今天來(lái)了客人，得彰顯一下它的魅力。

羅宋湯的主要食材是牛肉、土豆、洋蔥、西紅柿、胡羅卜。把他們一起放進(jìn)鍋里煮，漸漸地鍋里“吐嘟吐嘟”奏起了歡樂(lè)曲，一陣緊似一陣的熱氣從鍋蓋縫里拼命往外鉆，整個(gè)廚房里都彌漫著一股香味。差不多一小時(shí)后，媽媽戴上厚厚的棉手套，掀開(kāi)鍋蓋，加入鹽、胡椒粉、雞精，然后用勺子輕輕的攪拌，一碗色香味俱全的羅宋湯也就完成了。撒上一把從陽(yáng)臺(tái)剛剪來(lái)的小蔥，更是錦上添花。

熱騰騰的羅宋湯一上桌，就贏得了客人們的眼球：如同一片被夕陽(yáng)照耀著的海面，鮮紅鮮紅的，海面上漂浮著一艘艘淡黃色的小船，海的中央還矗立著幾個(gè)小島。這海面呀，可真熱鬧，熱愛(ài)沖浪的小綠人拿著他們的沖浪板在海面上盡情翻滾……這湯不但色澤鮮艷、動(dòng)感十足，吃起來(lái)也特別美味。酸酸的，滑滑的，一口就從我的喉嚨溜滑梯溜下去了。客人邊嘗邊笑著說(shuō)：“這道菜比五星級(jí)酒店的還好吃，任何人都擋不住它的誘惑??！“

我家的招牌菜作文5

鯽魚(yú)燒毛豆是我最喜歡吃的菜。第一次吃是在大約七年前，我去老家啟東玩，爺爺做了這道菜給我吃。

這道菜好像能讓人把所有的不高興都拋到九霄云外一樣，一股幸福感油然而生。

這道菜做起來(lái)不簡(jiǎn)單。爺爺要先到菜場(chǎng)買(mǎi)鯽魚(yú)、毛豆，還有其他各種調(diào)料有時(shí)候家門(mén)口的菜場(chǎng)沒(méi)有大的鯽魚(yú)、新鮮的毛豆，爺爺就到遠(yuǎn)一點(diǎn)的菜場(chǎng)去買(mǎi)，如果還沒(méi)有，就再換一家，直到買(mǎi)到滿(mǎn)意的鯽魚(yú)、毛豆為止。

鯽魚(yú)燒毛豆不僅買(mǎi)食材難，做起來(lái)更難。爺爺不放心別人殺魚(yú)，他覺(jué)得魚(yú)身上有一塊肉是最滋補(bǔ)的，但菜場(chǎng)賣(mài)魚(yú)的人一般都會(huì)把它扔掉，所以爺爺要自己殺魚(yú)。

做魚(yú)的時(shí)候還要控制好火候、咸度、甜度。比如，鹽哪怕多一點(diǎn)少一點(diǎn)都會(huì)不好吃了。我們家曾經(jīng)請(qǐng)過(guò)好幾個(gè)鐘點(diǎn)工，她們做菜都很好，但就是燒不出爺爺?shù)哪莻€(gè)味兒。

就這樣，爺爺做的鯽魚(yú)燒毛豆鮮極了，魚(yú)肉非常嫩，好像入口即化一樣，再加上毛豆的清香，兩者混合的滋味用啟東話(huà)來(lái)形容，就是：打嘴巴也不舍不得放！

這道菜做著難，買(mǎi)食材難，但自從我說(shuō)過(guò)好吃”以后，爺爺每天都要做這道菜。于是我說(shuō)：再好吃也不能每天都吃呀，我都快吃煩了！”他這才改成兩三天做一次。

這道菜叫鯽魚(yú)燒毛豆”，但更應(yīng)叫爺爺?shù)膼?ài)”。