今天凡太百科給各位分享豆角和做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆角做法大全家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
豆角的做法
用料：豆角、花生油、醬油、鹽。
1、豆角洗凈切孫圓段。
2、熱鍋倒油，放入豆角，大火翻炒。加水，燜煮。
3。倒入適量醬油、鹽。翻炒，出鍋裝盤即可。
豇豆：
俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無譽(yù)陵毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距。萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢則虛塌果線形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米?；ü?～9月。
豆角怎么做好吃
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，含有各種維生素和礦物質(zhì)等。那么，大家又知道 豆角怎么做好吃 嗎?嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。
豆角的做法推薦
1、干煸豆角
用料：豆角、肉餡。
調(diào)料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。
做法：
1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末;
2、將炒鍋放在火上，放入油(比平時(shí)炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點(diǎn)。盛出。
3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2、豆角小炒肉
做法：把肉切成絲，然后在鍋里澆點(diǎn)油放入肉絲翻炒，炒得有點(diǎn)金黃光澤時(shí)再倒入豆角，炒豆角的時(shí)候一邊炒，一邊緩緩地加一點(diǎn)水，等豆角快熟時(shí)加點(diǎn)調(diào)料就可以了。吃的時(shí)候可以澆一點(diǎn)麻油，味道很好。
3、酸豆角
酸豆角當(dāng)開胃菜味道很好，準(zhǔn)備一個(gè)大的玻璃罐或者壇子，洗干凈之后晾干，然后把豆角洗干凈也晾干，放入壇子中，再在壇子里加鹽，如果先把鹽融化了加鹽水效果更好，再加一點(diǎn)辣椒，然后把壇子封起來，放到陰涼干燥的地方，一般一個(gè)禮拜就可以吃了。吃的時(shí)尺伍候可以切成小段，用來拌泡飯味道極好。
4、紅燒豆角
紅燒豆角也是比較常見的家庭菜肴，把豆角洗凈后切掉兩頭尖的地方，豆長(zhǎng)的話可以切成一段一段的，然后在預(yù)熱的鍋里加少量油，放入豆角炒，然后加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，再用文火稍微燜幾分鐘，最后加鹽、辣椒等調(diào)味料就可以起鍋。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭?#24615;腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
別 名：長(zhǎng)角豆，帶豆，裙帶豆
適宜人群：婦女多白陵搜或帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
不適宜人群：不適宜腹脹者。
選 購(gòu) 宜：質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。
選 購(gòu) 忌：有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購(gòu)漏顫買。
烹 調(diào) 宜：烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹 調(diào) 忌：食用時(shí)若沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。
食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食 用 忌：忌吃不熟的豆角。
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豆角的做法大全家常菜 豆角的烹飪方法
1、做法一。主料：250克嫩豆角，雞蛋一個(gè)。輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，淀粉、面粉各30克。做法：豆角切成6厘米長(zhǎng)的段，放入加有精鹽的沸水鍋里，氽至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內(nèi)拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調(diào)成雞蛋糊。凈鍋上火，注入色拉油燒森世頃至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后，逐根放入鍋內(nèi)，炸至色呈金黃且熟時(shí)，出鍋瀝油。另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，調(diào)入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
2、做法二。材料：嫩豆角200克，香菇4個(gè)，麻醬、精鹽、白糖、香鈾各適量，味精少許。做法：將香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細(xì)絲，放沸水中燙熟撈出返段，瀝水待用。擇去豆角的蒂和頂尖，洗凈，放沸水中燙熟（燙時(shí)不加鍋蓋），撈出，放涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細(xì)絲，放盤中，撒上精鹽拌勻。麻醬加少許涼開水慢慢調(diào)勻，加人白糖、味精，調(diào)勻后倒人豆角盤內(nèi)。將香菇絲放人豆角盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即可。
3、做法三此陸。主料：豆角300克、豬瘦肉200克、油、姜、蒜末、醬油、胡椒粉、鹽、蔥花。做法：將豆角摘洗干凈。順長(zhǎng)切成絲備用。豬瘦肉切成末，加點(diǎn)鹽、料酒和少許濕淀粉腌制一會(huì)兒。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將肉末倒進(jìn)去炒至變色后盛出。炒鍋重新注油燒熱，用姜蒜末爆香后，放入豆角絲翻炒。豆角絲炒軟后加點(diǎn)醬油和胡椒粉調(diào)味。放入適量水稍煮。水分炒干，豆角軟爛以后，放入事先炒好的肉末炒勻，加鹽和蔥花調(diào)味后出鍋即可。
豆角最好吃的12種做法
豆角最好吃的12種做法：
一、涼拌豆角
用料：白糖少許；味極鮮一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜適量；蒜瓣適量；雞精適量；蠔油半勺；香油半勺；鹽適量。
原料：豆角、蒜瓣、干辣椒。
調(diào)料：鹽、白糖、耗油、味極鮮、香醋、香油。
做法：
1、先將豆角碼整齊、去掉頭、去掉尾、切成段。
2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
3、鍋中倒入水、來一勺鹽、再來一勺油、這樣焯出來的豆角才好看。
4、將水燒開、開鍋之后、放入豆角、煮三分鐘就可以、將豆角煮熟。煮好之后、顏色變綠撈出來。
5、放入冰水中過涼有冰塊最好，過完涼之后豆角中間有個(gè)印，從印的位置拉開。
6、鍋燒干，倒入油，看上去冒青煙就可以。
7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，涼一下。
8、涼涼之后，倒入蒜末蠔油味極鮮香醋香油鹽白糖。
9、攪勻之后、倒入豆角中、用筷子拌勻就可以了。最后裝入盤子中。
二、蒜泥炒豇豆
用料：豇豆適量；蒜泥少許；色拉油少許；鹽適量；雞精少許。
做法
刀豆沖洗干凈后，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；把豇豆切好，準(zhǔn)備好大蒜，剝?nèi)ネ庖?，把大蒜剁成蒜泥。熱鍋，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味，放入豇豆，大火煸炒。放入水，火繼續(xù)煮。水收的差不多時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)糖，鹽和雞精。
三、豇豆棒棒糖
用料：豇豆；牙簽；蒜蓉；枸杞。
做法
將豇豆洗凈，整根下鍋焯一下，晾涼之后，卷成的卷卷，用牙簽或竹簽穿起來，一點(diǎn)點(diǎn)熟油加進(jìn)蒜蓉，少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醋，淋在卷好的棒棒糖上，紅紅的枸杞子放在最中央做點(diǎn)綴！
四、茄子燒豆角
用料：長(zhǎng)豆角適量；茄子一根；蒜少許；鹽適量。
做法
長(zhǎng)豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用，茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油，把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒，下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。
五、土豆炒豇豆
用料：豇豆；土豆；肉；大蒜
做法：土豆、豇豆、肉、大蒜切好，熱鍋入油，放入肉翻炒，炒至快熟，加入醬油，加入土豆絲翻炒，加入豇豆翻炒至變色迅鄭做，加入調(diào)料，倒入一碗水，蓋蓋燜燉，快出鍋時(shí)放入蒜末即可。
六、豆角燜飯
用料：豆角；土豆；胡蘿卜；豬肉；蔥；姜；蒜。
做法
1、豬肉切丁，肥瘦分開。再切好蔥姜蒜，豆角土豆胡蘿卜。
2、把瘦肉再加少許肥肉，放入碗中。加醬油、耗油、鹽、姜粉、花椒粉。攪拌均勻放置五分鐘以上。
3、把鍋燒熱，放少許油（大概一小勺）加入切好的肥肉丁。開中火煉出油。
4、加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入蔥蒜。炒一會(huì)兒后放入土豆蘿卜，再炒一下放入豆角。炒到八分熟加五香粉炒制，然后關(guān)火。
5、洗米，把米放入電飯鍋。（一份米兩份水）把剛剛炒制的菜放在米上面。加入姜片和大塊的蔥。等到自動(dòng)跳閘加鹽調(diào)味。
七、豆角煎蛋
用料：豆角一小把；雞蛋四只；小香蔥幾顆；生抽；鹽；油。
做法
1、豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段。
2、雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調(diào)味拌勻。
3、鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點(diǎn)好看些。
4、然后轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，慢慢煎一會(huì)兒，小心的翻過另一面繼續(xù)煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋畝衡餅切成塊狀，煎至金黃即可關(guān)火。
八、干煸豆角（標(biāo)準(zhǔn)版）
用料：當(dāng)然要有豆角，就是四季豆多少隨意，看飯量；豬肉少許；花椒看口味，不放也行；干辣椒必須有，看口味；蔥、姜；鹽、糖；生抽、老抽、加飯黃酒。
做法
1、四季豆摘干凈，掐頭去尾，掰成長(zhǎng)一些的段，掰的時(shí)候把四季豆的筋去掉，不然影響口感滴。
2、豬肉剁餡兒，也可以直接買絞餡，省事兒。不過用量很小，買一次可以用很多次。倒入少量黃酒攪勻，主要去掉肉的腥味。
3、蔥姜切末，干辣椒切段，備好少量花椒。
4、煸豆角。小火，放稍微多一點(diǎn)有，涼油時(shí)放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面變皺，乘出四季豆備用。這一步關(guān)鍵在于小火慢煸，不要著急，表皮起皺后就可以了。火大了容易胡。
5、鍋中放油，中火，放入蔥姜末煸香，放入肉餡煸炒，直到肉餡微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒幾下。然后加入煸好的四季豆，放少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，大火煸炒。然后出鍋乘盤，再撒一點(diǎn)鹽。
九、豆角燜面（蒸面）
用料：濕面條；四季豆；五花肉；蔥姜蒜；十三香；雞精；胡椒粉；鹽；老干媽；生抽；老抽。
做法
1、五花肉切片，放入料酒碼味。
2、四季豆去兩頭、叢信去老莖、掰小段、洗干凈。
3、蔥姜蒜切片。
4、面條抹油抖散，防止粘黏。
5、鍋中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黃出油，再放入蔥姜蒜爆香。
6、放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、雞精、胡椒粉、鹽、老干媽、生抽和老抽翻炒均勻。
7、放入清水快沒過食材，大火煮開。
8、調(diào)小火，把面條抖開，松散的放在食材上面。蓋上鍋蓋燜，聽到鍋底有小聲的劈啪聲就好了。
9、關(guān)火燜5分鐘，打開鍋蓋拌勻，主要是讓顏色均勻即可。
十、醬咸菜
用料：小土豆大約15個(gè)；芹菜一斤；香菜一小把；豇豆一斤；辣椒辣椒小點(diǎn)的六個(gè)；肉皮個(gè)人喜歡吃多放了一些；老抽、鹽、雞精、油適量；蔥姜八角適量。
做法：
小土豆清洗干凈、切段，對(duì)半切開，豬皮煮好切長(zhǎng)條。熱油煎土豆、煎到皺皮、蔥香八角，煸香。倒入老抽放芹菜，放入豇豆。等豇豆、芹菜炒軟放入辣椒、香菜（我是連根一起）、肉皮放入。
看看干不干，干的話就少加入一點(diǎn)水，開了調(diào)小火、大約十分鐘，打開蓋子翻炒一下。芹菜豇豆辣椒肉絲熟了調(diào)大火收湯、雞精，嘗一下味道。出鍋。
十一、糖醋豇豆
用料：豇豆；白糖適量；醋適量；老抽適量。
做法
1、豇豆洗干凈后切成10厘米左右的段，備用。
2、做糖醋汁：糖和醋1：1，少許鹽，老抽（上色用）若干，裝在碗里備用。
3、熱鍋，先大火煸炒豇豆，待變色后，轉(zhuǎn)中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水與鍋里的豇豆齊平。等水來了以后，小火燜20分鐘，在大火收汁即可！
十二、香辣肉碎炒豇豆
用料：豇豆250g；豬肉碎50g；蒜末10g；蔥花5g；辣豆瓣醬1湯匙；魚露1湯匙；糖1茶匙；料酒1茶匙；香油1茶匙；醋1茶匙。
做法
1、豇豆洗凈頂?shù)肚卸?。蒜切末，蔥切蔥花。
2、炒鍋燒熱，加入2湯匙色拉油。小火將肉碎炒至吐油，顏色微微焦黃。此時(shí)，放入蒜末炒香后放入辣豆瓣醬炒出紅油。放入豇豆丁，反復(fù)煸炒至豇豆回軟成熟。烹入料酒，調(diào)入魚露、糖、和醋，調(diào)味。最后撒入蔥花和香油翻炒均勻，出鍋裝盤。
豆角的家常做法
豆角的做法是我們都非常熟悉的，因?yàn)樯钪形覀兘?jīng)常吃豆角，豆角不僅美味而且常吃有利我們的身體健康。那么日常生活中豆角的做法大全是怎樣的'呢?
豆角的做法
材料
四季豆500克，油，豬肉100克。
姜、蒜末和料酒。
生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的四季豆處理好，將它去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段，然后清洗干凈瀝干備用。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、然后加入四季豆，以及適量的食鹽、糖和雞精進(jìn)行翻炒，直到將其炒勻炒熟即可裝盤。
土豆燉豆角
野渣 材料
四季豆，土豆，胡蘿卜，頌指悄肉適量。
鹽，雞精，醬油，蘑菇精。
香油，糖適量，五香粉。
做法
1.土豆胡蘿卜削皮切塊，四季豆摘好，把過長(zhǎng)的掰斷。
2.先把土豆和胡蘿卜煎黃。
3.然后放四季豆，一起過下油~可以把豆角的生味去掉。
4.然后我們就要將準(zhǔn)備的逗脊所有材料用油煎一下，最后再加入適量的水，水要漫過四季豆即可。
5.依次放醬油，雞精，五香粉，糖，蘑菇精，鹽，然后把蓋子蓋好繼續(xù)燉，待湯汁已經(jīng)快要被收干后點(diǎn)些香油，最后收汁出鍋。
