今天凡太百科給各位分享炸醬的家常做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炸醬的做法視頻進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
如何制作炸醬
【家常炸醬】
1.首先，我們準(zhǔn)備兩條五花肉和一塊精瘦肉，有肥有瘦做出來(lái)的炸醬更香，把五花肉的肉皮片下來(lái)、切成小塊，用來(lái)煸豬油。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，摻在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，沒(méi)有嚼勁。
2.準(zhǔn)備鮮香菇300克，放入清水中浸泡一會(huì)去除上面的雜質(zhì)和灰塵，然后把香菇洗干凈去除根蒂，把里面的水分?jǐn)D干凈，先切成薄片再剁成香菇粒備用。
大蔥破開(kāi)、切成蔥花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起備用。
3.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油蔽賀，充分滑鍋以后，倒出熱油留少許底談做油，倒入肉皮開(kāi)小火煸炒，炒出里面的豬油，肉皮炒焦、炒成金黃色時(shí)撈出來(lái)。
4.把肉末倒入鍋中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后轉(zhuǎn)大火繼續(xù)翻炒，這一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黃色時(shí)盛出來(lái)備用。
5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黃豆醬2勺、甜面醬4勺，開(kāi)小火把醬料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入適量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推動(dòng)炒勺，炒出香菇含并衡中的水分把香菇炒斷生，如果太干的話可以淋入一些植物油。
6.再加入適量的白糖、雞粉調(diào)味，調(diào)味品的量要根據(jù)炸醬的多少酌情添加，翻炒化開(kāi)調(diào)料，這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，不咸的話再補(bǔ)一些鹽味，炸醬要稍微咸一點(diǎn)，拌面以后味道更足，最后倒入適量的老抽提色，把顏色炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
炸醬怎么做？
炸醬面炸醬的做法如下亮行：
1、蔥姜蒜切末，洋蔥切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接買(mǎi)肉末回來(lái)。
2、將甜面醬2勺，黃豆醬1勺，豆瓣醬半勺弊祥，生抽2勺，蠔油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中租鍵搏攪勻，再加入清水半碗，繼續(xù)攪勻。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜末和洋蔥末爆香，加入五花肉末，翻炒至變色，加入料酒，翻炒1分鐘左右，倒入豆干丁，翻炒2分鐘，倒入碗中調(diào)好的醬汁，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。
4、小火煮三到五分鐘后，觀察濃稠并且都熟了之后，可以關(guān)火啦。
家常炸醬的做法大全
怎樣做的炸醬臊子更好吃
陜西人的風(fēng)味小吃，炸醬面很受人們的喜歡，特別是炒炸醬最重要了。
用料
豬瘦肉 ? ?1000克 ?
生姜，大蔥 ? ?適量 ?
生抽，料酒，面醬 ? ?一勺 ?桐正
老抽 ? ?半勺 ?
雞蛋 ? ?一個(gè) ?
淀粉 ? ?一勺 ?
十三香 ? ?適量 ?
食用油 ? ?適量 ?
怎樣做的炸醬臊子更好吃的做法
肉切末，生姜，蔥切碎。
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用，生抽，老抽，雞蛋，淀粉，料酒，十三香拌勻，多拌一會(huì)入味。
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油八，九分熱倒入腌好的肉爆炒兩分鐘，加一勺面醬再炒均勻。
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好了，特別香。
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小貼士
腌肉時(shí)一定要有雞蛋和淀粉，這樣做的肉，吃起來(lái)很嫩。
炸醬面之秘制炸醬～～勝過(guò)外面餐館的炸醬好吃一百倍
家人特別喜歡吃炸醬面，炸醬面的靈魂就是炸醬，咸甜可口，搭配上各色菜碼，加上香油蒜汁，不吃?xún)赏雽?duì)不起我做的炸醬啦！
用料
豆瓣醬 ? ?適量 ?
大蔥 ? ?半根 ?
姜片 ? ?2片 ?
蒜 ? ?4瓣 ?
水 ? ?適量 ?
白糖 ? ?適量 ?
食用油 ? ?適量 ?
五花肉 ? ?適量 ?
八角 ? ?1個(gè) ?
老北京炸醬面之秘制炸醬～～勝過(guò)外面餐館的炸醬好吃一百倍的做法
五花肉切大丁，熱鍋加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入五花肉丁翻炒出油，這樣肉丁不會(huì)太膩了
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炒出油后加入切好的蔥姜蒜八角
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炸到這個(gè)程度就可以放醬了
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加入適量大醬
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加入適量水翻炒、加入白糖（可以聞著醬味適量放糖、聞不出來(lái)就嘗一點(diǎn)點(diǎn)）繼續(xù)熬，熬十分鐘，要時(shí)不時(shí)攪拌一下，防止糊底
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炸好啦
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面條、蒜汁、各色菜碼準(zhǔn)備的就簡(jiǎn)單啦，菜碼可以有黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜丁、豆芽菜、豌豆、香菜碎、香蔥碎…………，喜歡啥就加啥吧，有時(shí)候我們還會(huì)搭配西紅柿雞蛋木耳黃花鹵，愛(ài)吃辣時(shí)搭配沫沫辣醬。
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小貼士
大遲亂醬用蔥伴侶的豆瓣醬，黃豆醬的做過(guò)沒(méi)有豆瓣醬的咸香！
炸醬的家常做法
炸醬面是我國(guó)眾多面食中較為重要的一種，被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”足可見(jiàn)其地位。炸醬面的醬是這炸醬面的精髓所在，不同的醬造就出不同的炸醬面，下面一起來(lái)做份炸醬面吧。
一、香菇小醬炸醬面
主料：豬肉餡200克 仲景香菇醬30克 豆瓣醬20克 黃瓜1根 胡沖晌蘿卜半根 香菜1顆 堿面條400克
輔料：花生米60克 蔥1顆姜5克 花生油80克 雞精3克 芝麻油5克 料酒10克 淀粉15克 橄欖油8克
制作工藝：
1.備齊所有食材;豬肉餡、黃瓜、胡蘿卜和面條。
2.黃瓜和胡蘿卜洗凈后用刀切成小丁。
3.熱鍋冷油燒至六成熱時(shí)爆香蔥姜絲。
4.蔥姜絲爆出香味后倒入豬肉餡繼續(xù)翻炒片刻。
5.直至肉餡變色斷生后。
6.加入香菇醬。
散鬧鋒7.再加入豆瓣醬。
8.繼續(xù)翻炒片刻后。
9.加入切好的黃瓜和胡蘿卜丁。
10.小火繼續(xù)慢慢翻炒片刻。
11.直至黃瓜和胡蘿卜丁變色后。
12.倒入適量清水。
13.加入雞精。
14.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮5分鐘左右。
15.打開(kāi)鍋蓋加入用清水化開(kāi)的淀粉勾芡。
16.關(guān)火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可。
17.鍋中倒入適量清水燒開(kāi)后、加入堿面條。
18.蓋上鍋蓋煮沸。
19.大約煮2分鐘左右即可。
20.撈出面條用自來(lái)水過(guò)一下涼水后瀝干水分、放在碗里、用橄欖油拌勻。
21.上面澆上做好的香菇炸醬、我又炸了一些花生米放在上面、不喜歡的忽略不計(jì)。
22.誘惑到你木有。
二、土豆炸醬面
主料：帶肥豬肉適量 土豆適量 六月鮮豆瓣醬適量 蔥適量 姜適量 蒜適量
制彎廳作工藝：
1.帶肥的豬肉洗凈切成小丁，土豆洗凈去皮切小丁，蔥姜蒜切成末
2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調(diào)勻備用
3.燒中放油燒熱，把蔥姜蒜末煸香
4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒
5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明
6.將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘
7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調(diào)入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成
8.鍋里放半鍋水燒開(kāi)，把面條放進(jìn)去煮熟后撈出裝碗里，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開(kāi)動(dòng)啦
