今天凡太百科給各位分享紅燒牛腩的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒牛腩要燒多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
紅燒牛腩的正宗做法
紅燒牛腩的正宗做法
材料
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花
輔助調(diào)料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精
做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花
2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出
3、繼續(xù)開(kāi)火燒油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽（少量）
5、倒入清水抹過(guò)牛肉，水開(kāi)后關(guān)小火燉
6、2小時(shí)后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜
牛腩的做法大全
第1步牛腩煲
原料：牛腩；蔥；姜；蒜；桂皮；草果；八角；干山楂；干辣椒；豆瓣醬；冰糖；生抽；老抽；料酒；香醋；
（1）準(zhǔn)備好所有配料。蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個(gè)，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。
（2）牛腩切大塊，最好友磨精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來(lái)軟糯粘滑，非常好吃。
（3）水開(kāi)后放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。
（4）鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
（5）調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。
（6）轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。
（7）加入適量開(kāi)水至沒(méi)過(guò)牛腩四分之三處，煮開(kāi)后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開(kāi)即可。
烏梅酒燜牛腩
原料：牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根。輔料：(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。
做法：圓告廳
（1）將牛腩切小塊，先汆燙過(guò)再?zèng)_凈;將胡蘿卜去皮，切滾刀塊橘隱。
（2）將牛腩放入鍋內(nèi)，先倒入調(diào)味料(1)燒開(kāi)，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時(shí)。
（3）待熟軟入味時(shí)，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。
魚(yú)香牛腩
原料：牛腩1又1/2斤(或牛肋條)、胡蘿卜塊1杯 蒸牛肉料：姜2片、蔥1支、酒1湯匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉湯1杯 魚(yú)香綜合調(diào)味料：糖2茶匙、醋1/2湯匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、蔥花2湯匙、麻油少許、大蒜屑1湯匙、太白粉2茶匙、牛肉湯半杯、辣豆瓣醬1湯匙、淡色醬油2湯匙。
做法：
（1）整塊牛肉加蔥、姜、酒1湯匙、八角1粒及滾水6杯煮1小時(shí)，撈出待稍涼后切片，排入蒸碗中。
（2）熱油2湯匙爆香花椒粒、蔥和姜，淋下蒸牛肉料，煮滾2分鐘，過(guò)濾到牛肉蒸碗中 牛肉蒸約半小時(shí)后，放下切塊的胡蘿卜在碗中，再一起蒸半小時(shí)，取出后泌出湯汁。
（3）牛肉扣到大盤(pán)中泌出之牛肉湯汁及魚(yú)香料一起在鍋中煮滾，淋到牛肉上即可。
紅燴牛腩
原料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個(gè)、番茄1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)，切好。
做法：
（1）放油，洋蔥先炒香。
（2）加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽，一起燴煮至入味。
西紅杮土豆燉牛腩
材料：
西紅柿2 個(gè)、牛腩500克、土豆300克
調(diào)料：
蔥、姜 、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
（1）將牛腩洗凈切大塊；
（2）西紅柿切塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥切段；
（3）牛肉涼水下鍋，開(kāi)蓋焯水，撈出洗凈血沫待用；
（4）將牛肉放入高壓鍋中，加水，淺淺的沒(méi)過(guò)牛肉表面即可，蓋上蓋，點(diǎn)火，上氣后繼續(xù)壓20分鐘左右，撈出牛肉，湯也放置一旁備用；
（5）鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜后，加西紅柿，炒成醬汁；
（6）放入牛肉塊煸炒，烹入料酒；
（7）放入土豆塊，炒勻后，加入燉牛腩的湯；
（8）大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，使湯汁濃稠；
（9）加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味；
（10）再燉5分鐘，即可出鍋。
紅燒牛腩怎么做?
紅燒牛腩是一道非常知名的川菜系菜肴，備受很多人的鐘愛(ài)。牛腩是牛腹腔牛肋處的綿軟全身肌肉，含有筋、肉、油花的牛羊肉小塊，肉質(zhì)喚叢搜地尤其嫩滑筋道有嚼勁。雖然牛腩的做法多種多樣，但唯有紅燒牛腩在家常菜和歷中最為常見(jiàn)，不僅味道鮮美，最重要的是營(yíng)養(yǎng)健康。所以今天教大家紅燒牛腩的做法，喜歡吃牛腩的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)啦！
菜式名稱(chēng)：紅燒牛腩
主料：牛腩200克，土豆200克
輔料：姜1塊，八角1個(gè)，香葉1片，花椒10粒，干辣椒3個(gè)，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙
烹飪步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，將牛腩反復(fù)用清水洗干凈，直到?jīng)]有血水，然后焯水撈出備用。
2、鍋中倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出現(xiàn)焦糖色，加入姜片、八角、香葉、干辣椒，花椒炒勻。
3、炒出香味后，烹入料酒炒勻，再倒入老抽上色，加入適鄭謹(jǐn)量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，加蓋燜煮20分鐘，撇去浮沫。
4、將土豆清洗干凈，用刀切成小塊，等牛腩的燉煮時(shí)間一到，把準(zhǔn)備好的土豆塊倒進(jìn)鍋里加蓋轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燜20分鐘。
5、最后加入鹽以及糖，攪拌均勻后收汁，即可盛出鍋。
紅燒牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)。含有豐富的淀粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效。
紅燒牛腩的做法
導(dǎo)語(yǔ)：紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃，肉質(zhì)肥嫩，滋味鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，一般人都適合食用。下面就由我為大家?guī)?lái)紅曬牛腩的做法，大家一起去看看吧!
紅燒牛腩的做法
食材：
升扮主料：牛腩400克、胡蘿卜1個(gè)、磨灶土豆1個(gè)
輔料：干辣椒3個(gè)、桂皮2塊、吵游灶八角2個(gè)、花椒1把、姜1塊、蒜3瓣、醬油1茶匙、老抽1茶匙、黃酒1茶匙、辣椒醬1茶匙、食鹽1茶匙、花生油30克、水適量
做法：
1.牛腩切小塊，焯水后撈出
2.土豆、胡蘿卜切塊，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角沖洗干凈
3.鍋里熱油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒
4.放入辣椒醬、醬油、老抽、黃酒，炒出香味后轉(zhuǎn)入砂鍋，兌入水，大火燒開(kāi)小火燉1小時(shí)
5.在放入胡蘿卜和土豆再燉30分鐘，鹽適量鹽即可
紅燒牛腩的做法 最正宗的做法
紅燒牛腩的做法：
食材（工具）：牛腩一塊，食用油、老抽、蔥、姜末、蒜片、花椒、鹽。
1、新鮮牛腩冷水入鍋焯水。
2、煮開(kāi)后撈出切塊。
3、放入油，花椒，姜片，蔥炒香。
4、倒入牛腩翻炒均勻。
5、倒入料酒，老抽，白糖，鹽翻炒上色，熟后裝盤(pán)即可。
紅燒牛腩介紹：
紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃，肉檔氏質(zhì)肥嫩，滋味鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，一般人都適合食用。
炒糖色的時(shí)候看見(jiàn)鍋?zhàn)娱_(kāi)始，冒煙時(shí)就要開(kāi)鬧大始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會(huì)有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊行彎散不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
