本篇文章給大家談?wù)劶冇衩酌娓C窩頭的做法，以及老式純玉米面窩窩頭的制作方法對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
如何做純玉米面窩窩頭
玉米窩窩頭是一種古老的傳統(tǒng)面食，主要材料有玉米粉、糯米粉等，輔料有白糖、熱水等。玉米窩窩頭玉米香味濃郁，甜香軟糯，過去是窮苦人家的食品。
玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。經(jīng)常吃窩窩頭可以有調(diào)理腸胃的作用，對于保護(hù)腸胃促進(jìn)消化有好處，而且也可以改善腸胃功能，是很健康的飲食選擇。
面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。
餡子原料：羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。
制作方法：
1.將玉米稿伍面、白沖敬輪面粉用熱水和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，在窩窩內(nèi)加入拌好的餡散信子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團(tuán)成圓團(tuán)，上籠蒸熟即成。
2.如果覺得干吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。方法如下;
A.西紅柿熗鍋后加入清水燒開;
B.放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉;
C.調(diào)入鹽、雞精即可出鍋。
純玉米面窩窩頭的做法
1、玉米面倒入面盆中，用開水慢慢倒入玉米面中，一邊倒入一邊攪拌成沒有干粉的面穂。玉米面用含族毀開水燙過以后，會(huì)減少玉米面的苦澀感，口感更好。
2、當(dāng)燙過的玉米面放涼至不燙手時(shí)，再加入等量的面粉、適量的清水、少許食用油，揉成軟硬適中的面團(tuán)。這樣的窩窩頭才會(huì)柔軟勁道。
3、手上沾一點(diǎn)清水（這樣面團(tuán)不粘手），扭一小塊面團(tuán)在手掌心揉圓，用大拇指在中間、其余穗基四指在外邊轉(zhuǎn)動(dòng)成窩窩狀，一個(gè)窩窩頭坯完成。
4、蒸鍋加水，將屜布用水浸濕，放上窩窩頭，水燒開后傳中火蒸15分鐘。
黃澄澄、金燦燦談備的玉米面窩窩頭出鍋了，看著都誘人，放上蔬菜丁、醬肉末或者辣椒醬，真是美極了，比吃肉都過癮。
玉米面窩窩頭怎樣做
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊跡橡攪拌。
2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個(gè)過程叫醒面，大約需30分鐘時(shí)間。
3.醒面的同時(shí)，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團(tuán)，將里面的水?dāng)D出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時(shí)把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時(shí)水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團(tuán)上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可。
1.將面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用堿（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因?yàn)椴煌谱拥拿娣鄣奈?#24615;也不同，剩下的水可以根據(jù)實(shí)際情況再添加
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，不要太軟了，因?yàn)橛衩追郾容^粗糙不愛成型，發(fā)酵后還會(huì)更軟一些，段脊太軟了成品不飽滿，發(fā)扁
4.將和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，我圖上的因?yàn)槲颐e的事去了忘記了，有點(diǎn)發(fā)大了，而且面和的也有點(diǎn)軟，所以在這里特意提示一下
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然后將酸菜末用手?jǐn)D去水份放入盆中
7.將粉條放入熱水中小火煮到里面沒有白色的硬心，然后撈出過涼水
8.將粉條切碎放入酸菜盆中
9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時(shí)炒菜的油量再稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榘桊W時(shí)就不再放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關(guān)火，晾至不燙手
10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花
11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什么
12.發(fā)好的面團(tuán)揉勻分成大小均勻的小面團(tuán)姿燃旁
13.取一份小面團(tuán)壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮（不要搟太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料
14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴(yán)不漏就可以了
15.然后整理成饅頭狀
16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋后再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘
純玉米面窩窩頭最簡單做法
純玉米面窩窩頭的步驟：
主料：玉米粉145克、面粉40克、糯米粉60克。
輔料：純牛奶200克、細(xì)砂糖30克。
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、將所有的食材放入大盆里。
3、用手揉成玉米面團(tuán)并穗，蓋上蓋子讓玉米面松弛10分鐘，再揉幾下，玉米面團(tuán)表面變得非晌蔽納常光滑。
4、將玉米面團(tuán)分成約35克一個(gè)的小面團(tuán)。
5、揉成圓形，放在盤子里。
6、拿一個(gè)小面團(tuán)，用食指撮一個(gè)同，然后旋轉(zhuǎn)著指頭捏成中空圓錐形的窩頭胚。
7、放在刷了薄薄一層油的蒸籠上。
8、蒸鍋里倒入足量的水燒開，宴沒水開后把窩頭胚子放進(jìn)去。
9、蒸15分鐘即可。
10、完成。
玉米面窩窩頭怎么做好吃
玉米窩窩頭是粗糧中的一種，做好之后顏色金黃誘人，吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，不管拿來當(dāng)早餐，還是配著菜來吃，都非常的合適，那么玉米窩窩頭要怎么做呢？下面就把制作窩窩頭的方法分享給大家，簡單易學(xué)，做好之后，吃起來香軟可口。
玉米窩窩頭的制作方法
食材：面粉200克，酵母3克，煉乳30克，開水200克，玉米面150克，適量溫水。
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把玉米面倒入碗中，再把開水倒進(jìn)去，用筷子不停的攪拌，一直到面粉攪拌成糊狀，然后放置在一邊，等到玉米糊冷卻。
準(zhǔn)備一碗溫水，將酵母倒入水中，攪拌均勻，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果溫度太高了，那么酵母就不能夠存活下來。然后逗汪塵往碗中加入煉乳以及面粉，攪拌均勻之后，上手揉，一直揉到面團(tuán)變得光滑就可以了陵行。
再將面團(tuán)揉成長條，分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，在上面蓋上保鮮膜，這樣可以防止面團(tuán)風(fēng)化，外表裂開，然后把一個(gè)個(gè)小團(tuán)子捏成窩窩頭的形狀，再放進(jìn)蒸籠里面醒發(fā)上半小時(shí)左右。冬天醒發(fā)的話，可以往蒸鍋里面放一些溫水，增加溫度和濕度。
然后冷水上鍋，開大火蒸上20分鐘左右，窩窩頭就蒸好了，這時(shí)候不要揭蓋子，再燜上5分鐘左右再揭蓋子，這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好了。
小貼士
在制作窩窩頭的時(shí)候，因?yàn)槊鎴F(tuán)吸水性不同，所以加水的量是不一樣的，水不能夠放太山禪多了，要不然窩窩頭里面的窩容易消失，加水的時(shí)候最好少量多次，慢慢加進(jìn)去，要不然水容易加多。
