本篇文章給大家談?wù)勲u尾蝦的做法，以及椒鹽基圍蝦的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

基圍蝦做法

基圍蝦好吃又簡單的做法如下：

食材：基圍蝦500g、姜棚彎2片、蒜2瓣、蔥2根、鹽半茶勺、糖半茶勺、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、紅薯淀粉1茶勺、料酒1湯鏈野悶勺、花生油適量。

1、基圍蝦的處理：用牙簽插入蝦背，輕輕地挑出蝦線，然后給基圍蝦開背（開背深度為一半），用剪刀剪掉蝦頭，挑出蝦胃。

2、碗汁調(diào)配：加入半茶勺鹽，半茶勺糖，1湯勺生抽，1湯勺蠔油，一茶勺紅薯淀粉，3湯勺清脊叢水，攪拌均勻。

3、配料的處理：2片姜片和2瓣大蒜切末，小蔥的蔥白和蔥青分開切末?；鶉r瀝干水分備用。

4、基圍蝦的炒制方法：開大火，鍋中倒入花生油，默念5秒后倒入基圍蝦，馬上倒入姜蒜末和蔥白，翻炒8秒鐘。倒入碗汁，基圍蝦翻炒十幾下（大約10~15秒），湯汁收汁掛勻后撒入蔥花。

5、關(guān)火起鍋裝盤，開完背的蝦炒好后，看起來更加飽滿，更加入味。

基圍蝦三種家常做法

基圍蝦的三種做法如下：

一、蠔油基圍蝦

材料:基圍蝦 300克、香蔥1根、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、細(xì)砂糖少派敬掘許、鹽少許、啤酒一碗。

1、將蝦子洗干凈，背部切開去掉蝦線，放置待用。

2、鍋內(nèi)倒入油，蝦子放入鍋內(nèi)，用小火去煎它，煎的時(shí)候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。

3、等煎到蝦子兩面金黃的時(shí)候，加入切碎的蒜粒，轉(zhuǎn)中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。

4、接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細(xì)砂糖，翻炒均勻。

5、然后倒入一碗啤酒到鍋內(nèi)，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘后，大火收汁，煮剩余一點(diǎn)湯汁即可盛出。

二、蝦仁雞蛋羹

材料:雞蛋2個、水190克、香蔥1根、鹽少許、豬油一小勺、生抽2勺、蝦仁12個、料酒1勺、胡椒粉適量。

1、雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽，用筷子打散。

2、雞蛋打散后，加入190克的水，繼續(xù)用筷子混合均勻。

3、雞蛋液打好后，需要將它過濾一下，過濾完后，如果發(fā)現(xiàn)表面還有泡沫，可以用勺子撇去。

4、將裝有雞蛋液的碗送入蒸鍋內(nèi)，大火蒸上汽后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。

5、接下來處理蝦仁，蝦去頭去殼，開背去蝦線，洗干凈放入碗內(nèi)，加入料酒和胡椒粉，拌勻待用。

6、當(dāng)雞蛋羹表面有些凝固的時(shí)候，稿彎將蝦仁放上去，轉(zhuǎn)小火，在蒸個3分鐘左右即可。

7、蝦仁雞蛋羹蒸好后，把豬油和生抽淋在蝦仁雞蛋羹表面，再撒塵核上切碎的蔥花即可。

三、香辣蝦仁

材料:蝦仁400克、紅油辣椒醬2大勺、香蔥1根、蒜2瓣、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒粉適量、料酒1勺。

1、將蝦仁去頭去殼，開背去掉蝦線，在洗干凈待用。

2、 鍋內(nèi)倒入適量的油，將切碎的蒜粒下鍋，中火去爆香它。

3、接著把蝦仁倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，翻炒到兩面變色為止。

4、然后加入紅油辣椒醬、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒至上色均勻后，再炒約一分鐘即可出鍋。

做基圍蝦的家常做法有哪些？

1.白灼基圍蝦

用料：基圍蝦、醋、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥姜。

做法：

基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。

煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約猛穗5大勺.水再次煮開后2-3分鐘可以撈起了。

制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。

2.椒鹽蒜蓉基圍蝦

用料：基圍蝦、蔥姜蒜、青辣椒、紅辣椒、椒鹽粉。鹽。

做法：

將基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。

蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，蔥切段，青紅椒切成小丁待用。

油加熱，將基圍蝦倒入油中翻炒，炒到蝦殼酥脆為止。

蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的核納基圍蝦翻炒，此時(shí)加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤。

3.蒜蓉粉絲蒸蝦

用料：基圍蝦、蒜、粉絲、蔥花、生抽、耗油、鹽。

做法：

粉絲用溫水泡發(fā)。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香。盛起來。

把每只蝦肚子打開，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每只蝦肚子里面放點(diǎn)蒜蓉。

剩余蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。

鍋內(nèi)水開后，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關(guān)火，不要打開蓋子，等兩分鐘后再打開。

撒上蔥花。鍋內(nèi)燒熱油。

4.紅燒大蝦

用料：基圍蝦、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。

做法：

蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；

熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的蝦改知沒快速爆炒，待蝦變色時(shí)，依次倒入料酒，生抽炒均；炒勻后放入些許水(不要沒過蝦)，依次放入糖，生抽。中火或大火悶煮3—5分鐘。

期間注意看鍋，不要糊鍋，到最后大火收汁，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點(diǎn)蔥花啥的就OK了。

5.茄汁基圍蝦

用料：基圍蝦、番茄沙司、鹽、雞精。

做法：

基圍蝦洗凈，剪去蝦須。

鍋里熱油，大火放入基圍蝦快速翻炒，依次加入番茄沙司、鹽、雞精炒至基圍蝦身體蜷縮顏色變深即可了。

基圍蝦的做法

基圍蝦一般有三種做法：

一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因?yàn)榕胝{(diào)而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

制作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒卜亂至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

制作：

1.將活基仿羨圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

制作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

制作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油，燒至備弊拍九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。

基圍蝦的做法有哪些 味美健康

我們在平時(shí)出去吃飯的時(shí)候，大家都喜歡吃一些蝦，而基圍蝦就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的一種蝦類。并且我們很多愛吃蝦的朋友往往想要自己在家里做，但是不知道基圍蝦應(yīng)該怎么做，所以下面我們就一起來了解一下基圍蝦的做法有什么。

1、白灼基圍蝦

食材:活基圍蝦1000克、生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克、另備白菊花冷開水半臉盆。做法:將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。把陪告鍋燒開之后，加上食用油。當(dāng)油到了九成熱的時(shí)候,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺,我們在吃的時(shí)候，把基圍蝦的蝦殼剝?nèi)ブ螅缓笳瓷献约赫{(diào)好的醬汁就可以吃了。這是一種非常流行的吃飯，并且在做法上比較簡單。

2、黃金鳳尾蝦

食材:500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋。做法:蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線。去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線。去蝦殼。再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。一顆雞蛋打散。腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。放入蛋液中,裹一層蛋液。滾上面包糠。在鍋里的食用油熱了以后，我們這時(shí)候把蝦放進(jìn)去，等到基圍蝦的顏色變成金黃色的時(shí)候撈出來就可以了。這種做法對于油溫的要蘆納明求比較高，所以不建議一些廚房新手使用。

基圍蝦在做好的情況下是非常好吃的，并且基圍蝦除了本身的口感非常好之外茄伏，還有一些別的作用，比如基圍蝦的蝦皮有著很好的鎮(zhèn)靜效果，對于我們的一些神經(jīng)衰弱的患者來說有著很大的效果。所以說基圍蝦是一種非常棒的食材。但是大家要注意，如果你對蝦過敏的話，盡量少吃，或者不吃，以免對身體造成危害。

基圍蝦怎么做好吃 基圍蝦的簡單做法

基圍蝦是一種我們比較常見的海蝦，有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值并且非常的美味，那么關(guān)于基圍蝦的做法你了解多少呢？下面跟著我我們一仔李明起來了解一下基圍蝦怎么做好吃吧。

基圍蝦怎么做好吃

椒鹽基圍蝦

主料：基圍蝦250克

調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。擾謹(jǐn)

制作方法：

1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。

2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。

3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)。

基圍蝦的簡單做法

1、蝦去除蝦線，生姜去皮切片，大蒜拍扁切末，西蘭花切成小朵。

2、把姜片、料酒、鹽、蝦倒入碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、燙熟西蘭花，熱油炸蝦，炸至變紅微縮，撈出瀝油。

4、蒜末煸香，放入番茄醬、糖、黑胡椒、鹽和水。

5、放入炸好的大蝦，大火燒至收汁即可。

基圍蝦怎么去蝦線

1、準(zhǔn)備好一支牙簽來挑蝦線，用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)和倒數(shù)第二節(jié)中間穿過。

2、一手拿蝦一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出來，一般靠近蝦頭的一邊蝦線先出來。

3、用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會拉出來。

4、頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或者嘴。

基圍蝦怎么清洗干凈

首先，在吃之前要要先用水沖洗外殼，把蝦線給挑出來，蝦線怎么挑呢？從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把念告蝦線挑出。其次，一般請客的話，只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。