今天給各位分享河南炸油饃的做法的知識，其中也會對河南炸油饃的做法視頻教程進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

炸油饃的做法和配方竅門 炸油饃怎么做

1、準備搏旁食材：面粉500克；酵母粉2克。

2、將除堿以所所有材料混合揉成面團此時的面團基團橡并不需要特別的光滑，只要揉均勻就行放置室溫發(fā)酵。

3、將發(fā)好的面團和堿混合均勻，分割成100克一個的劑子，壓扁搟成長圓或賀形，并在面皮上左右對稱的劃上兩刀（這樣做的目的是為了油炸時油饃受熱更均勻，更易熟）。

4、支油鍋燒至油溫八成熱，下入面皮，炸至起鼓翻轉一面至兩面變金黃即可控油撈出。

炸油饃怎么做又軟又好吃

如下：

準備材料：面粉300克、油適量。

1、面粉加入適量的開水和成軟軟的面團。

2、餳好的面團很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

3、將刷好油撒過面粉的大餅從弊判一頭卷起來，然后揪成大小均勻的面劑子，根據(jù)使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然后搟成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些面粉，避免粘連。

5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。

6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鏈卜配鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。

7、成棚指品。

炸油饃頭怎么做好吃？

油饃頭是北方傳統(tǒng)的一種面食，各地的做法也許會有去不同，對我來說，我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配的油饃頭，現(xiàn)在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭，那更是外酥里嫩，咸香廳陪神適口，老少皆宜。

油饃頭采用中低筋面粉，加入雞蛋，鹽，水和酵母發(fā)酵成軟硬適中的面團，再整形切成小條炸至而成的，中間面團成熟膨脹，和當?shù)爻Ｒ?guī)的大油饃比起來，小了很多，被稱之為“油饃頭”，也有叫“小油條”的。作為早餐店的拳頭產品，深受當?shù)乩习傩盏南矏?，再加上價格也比較實惠，經常會供不應求。

油饃頭的做法有點類似于大油饃和油條，但是又有所不同，今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一個在家里就能做出來的油饃頭的做法，希望能幫助到大家。

炸油饃頭

【食材】面粉500克 酵母5克 鹽10克 白糖5克 雞蛋1個 溫水（小于36度）250克

【制作流程】

1.用廚房秤分別亂拿稱出面粉，酵母，鹽，白糖和水。把酵母放進一個碗里，加入稱好的溫水，靜止3分鐘，用筷子把酵母水攪勻。

2.把面粉倒進一個和面盆里，然后加入食鹽和白糖，用筷子攪勻，加入一個雞蛋，然后把酵母水分次倒進去用筷子快速攪勻，然后和成柔軟的面團，醒發(fā)10分鐘后，再揉一次，再醒發(fā)10分鐘，重復3次，最后在面團表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜發(fā)面。

3.待面團醒發(fā)至兩倍大時，這時炸油饃頭的面團就準備好了，在案板上抹上一層油，把面團取出放在案板上，輕輕地按一下，給面團排排氣，把面團整理一下形狀，用手按扮虧成用拇指長度寬的長條，用刀切成一個個小段。

4.鍋燒熱時，把油倒進去，小半鍋就可以了，待油溫6成熱時，把小段一個個放進鍋里，用長筷子快速的來回翻動，讓面段均勻受熱，快速膨脹，待油饃頭鼓起來，顏色變的金黃色，表面發(fā)脆，撈出控油即可。

河南油饃頭做法和配方視頻

油饃頭做法一，

和面

一、先把溫水倒進盆里，然后，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。

三、也可以晚上睡覺前發(fā)面，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和面的時候要放鹽。

油炸

油熱之后，可以炸了。

可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

從一鍋面糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋里后，把它截成幾段，一會兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。

做法二，

材料

黑芝麻粉，白糖，煉豬油，溫開水，糯米粉，滾開水，冷水

做法

1.先調餡：黑芝麻粉、白糖、煉豬油、溫開水同放于一碗中。

2.分次加入溫開水并將餡料攪拌均勻。餡料不要調得太干，那樣吃起來口感不好，像這樣就可以了。

3.和面：將糯米粉倒入盆中，從中將其一分為二。

4.一半面用滾開水來和，開水和面的時候一定要用筷子，防止手被燙傷；另一半用冷水來和。這就是和好的兩個面團，上面的是燙面，下面的是冷水面。

5.將兩團面揉到一起，揉勻即可。

6.開始包了。在包之前，先將平底鍋里倒入少量的色拉油，開火把鍋燒溫熱并晃動鍋，擾顫使鍋內的油能將鍋底全部打濕，然后關火。

7.從面團上隨手揪下一個面劑，用雙手將其捏出一個窩窩來，然后放入調好的芝麻餡。

8.收口。你可以像包餃子一樣收口，也可以像捏包子一樣收口，只要最后把口收上就可以了。

9.再用手掌將其摁扁，這樣，生的糍饃饃坯子就做好了。

10.做好的生坯順著放進平底鍋，因為之前鍋已經預熱，這樣放下去不會粘鍋。

11.所有的生坯都做好并放入平底鍋之后，開小火蓋上蓋子煎一兩分鐘，然后小心翻面。

12.始終保持小火，在翻過一面之后，在鍋底加少量的清水，然后繼續(xù)蓋上蓋子，待水分蒸發(fā)（燒）干了之后再翻面，反復幾次至糍饃饃的兩面成金黃色、揭開鍋蓋的時候明顯感覺糍饃饃鼓鼓的，這樣就可以出鍋了。放水的目的是可以少放油，減少油膩；另外，放水還可以防止粘鍋、以免燒糊。

做法三，

材料

面粉，酵母兩克

做法

1、酵母兩克用溫水化開，鹽一小勺。面粉開窩倒入發(fā)酵水揉成光滑面團蓋好發(fā)至2倍大的樣子取一勺白面揉入面團，做成熗面，這樣就成了半發(fā)面。這樣吃起來更有面香和嚼頭（也可不熗生面）；

2、面團揪成劑子，搟成圓餅，壓扁后松弛20分，緩判敗用牙簽沖侍戳點小洞（正反面都戳）；

3、平底鍋燒熱后改成小火，放入面餅，蓋上蓋子燜5分鐘后，翻面再烙五分，直到熟透。

河南炸油饃的做法大全家常

您好

油饃：宴慎也通稱為油條，但是它不是跟平時我們所見的油條一樣的，有兩跟面扭到一起炸出來的。它是介于油條和油餅中間的東西，也是用油炸出來的！吃起來很香，北方人都知道經常吃！

鄧州油饃的做法：仔虧將和好的面做成面團，放在案板上，在面團里灑入念祥神適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在面團上打一遍油，揉至面團有層為止，用搟杖將面團搟至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將搟好的面團放入，在面團正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。

以上，希望可以幫到你的忙謝謝

炸油饃饃的家常做法

油饃饃的制做首先是兌料，就是將軟米和黃米一般按四六比例即硬的多一些摻好后進行碾壓，用細籮將其籮成細面。然后將碾壓好的面粉，舀出大約三分之一輪歲旅放在鍋中炒，一為減少軟米的粘度，二為炒去軟米的苦味，使其更加可口。然后再將炒過的面粉攪拌成稠糊狀放在鍋里蒸，蒸熟后將其余米面全部倒入和成面團，隨即放在熱炕頭蓋上厚被進行發(fā)酵，大概經過一晚上時間，面團膨起，酥軟酥軟，就已發(fā)好，油饃饃的面就算發(fā)好了。

面發(fā)好后首先要使勁兒攪和，讓其里外上下都一致。然后就是做油饃饃了，做的方法是拿出一塊籠布或紗布鋪在案板上，把油饃饃面拿出一小塊又一小塊，搓成圓團，一個一個地擺在籠布上，再將另一半籠布蓋在上面，用手掌或硬的小木板將其逐個壓偏，揭開籠布后，用一個頂針在圓形中套出一個孔，就算完成了。不能直接用手掌壓是因為人手心發(fā)熱，油饃饃面會粘手，如果不蘸水油饃饃就不光滑，但如果蘸了水，下油鍋炸時會沉入鍋底，炸出的油饃饃不酥軟，子洲人在油饃饃出鍋之后，都習慣將剛夾出的油饃饃穿在一根筷子上，一為將油饃饃上帶出的油滴入鍋中，二是為讓油饃饃保持圓圓胖胖的形狀，不至于放入盤子后，立即被壓成扁平。請注意，在做之前，你一定要先聞一聞，如果你覺得面有些酸，還可以放點糖精，使做出來的油饃饃更加可口。

油饃饃面做好后，就要進行油炸了，油炸的時候主要講究的是油溫，油燒的溫度太高，油饃饃面進鍋后，里面熟不了，外面就焦了。油燒的溫度太低，油饃饃面在油鍋里的時間一長，大臘凳量水分隨雀仔油溫蒸發(fā)，油饃饃炸出后就發(fā)硬不好吃。因此，只有適當?shù)挠蜏?，才能炸出金黃金黃圓胖圓胖的，色、味、形俱全的，可口的堪稱上品的油饃饃。