本篇文章給大家談談鮮竹筍的做法，以及排骨燉鮮竹筍的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
新鮮竹筍怎么做好吃？
春天正是吃竹筍的好時節(jié)，幾乎每天餐桌上都會出現這個食物呢。含有豐富的膳食纖維和各種微量元素，它不僅熱量低而且還能夠健胃益脾，減少便秘，美容養(yǎng)顏呢。給大家分享幾款新鮮竹筍的做法。
第一，竹筍炒肉。
我們把竹筍撥開去掉外皮，然后洗干凈切成薄厚適中的片，撥三瓣大蒜切成小塊，兩個干辣椒切成段。豬肉切片，然后放入少量的鹽和淀粉，半個雞蛋清，抓勻腌制半個小時。
熱鍋放水燒開以后，我們把竹筍放進熱水里面煮一下，七分熟的時候撈出來放在一邊。熱水倒掉，鍋里面放適量的油，把蒜末和辣椒放進去炒香，然后倒入肉片翻炒，變色洞碧以后加入竹筍，最后放入鹽，胡椒粉，醬油翻炒三分鐘就可以裝盤了。大家要記得炒的時候油要略微的多一些，這樣才能把竹筍的鮮味發(fā)揮出來。
第二，紅燒竹筍。
竹筍去皮洗干凈切成小長段兒，然后放水煮一下。（大家不要偷懶哦，把竹筍提前的煮一下能夠去除它的苦澀味道。）熱鍋放油，把竹筍放進去開始爆炒，炒到閉顫滑竹筍八分熟的時候，大概五分鐘左右轉成中小火，加入一大勺的糖（糖要多一些才夠味道），生抽，料酒和小半碗的水（有高湯或者燉肉的湯，味道會更轎臘加的棒呢。），蓋上鍋蓋燜三分鐘，最后湯汁微微的收干，加入鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了。
鮮筍有哪些好吃的做法
鮮筍以產地分類又有龍洞筍、龍池筍、二峨山筍、四峨山筍……但其味不及大峨山(峨眉山)筍。以竹類分類又有紅花鬧畝筍，呈紫紅色，莖粗壯，首推大乘寺及龍洞一帶所產，鮮脆而香，有水果味。你知道好吃的鮮筍要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下鮮筍的做法有哪些?
一、素裹鮮筍的做法
材料
鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個淀粉適量食用油300克(實耗50克)料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.將鮮竹筍焯水后液慧森用涼水沖涼，切片;
2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、淀粉調成蛋糊;
3.鍋內注油燒熱，放入掛上蛋糊的鮮筍片炸熟撈碧亂出;
4.鍋內注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。
注意
清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。
二、鮮筍炒蝦仁的做法
材料
蝦仁200克，凈鮮筍片100克，適量的蔥花。
做法
1. 鍋內放入適量的食油開中火。
2. 鍋熱后倒入凈鮮筍片翻炒到熟，加入適量的鹽，然后加入蝦仁拌炒及適量的黃酒，將蝦仁拌炒翻白。
3. 加入蔥花拌勻即可。
三、干貝鮮筍雞湯的做法
材料
烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發(fā)香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊，備用。
2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋后加入所有調味料調味即可。
四、鮮筍佐芥末的做法
材料
鮮筍2支，小蕃茄6顆，蘆筍2支，蜂蜜芥末醬適量
做法
1.鮮竹筍煮熟后去殼，切成適當大小塊狀，備用。
2.蘆筍洗凈放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
3.將作法1的筍塊、作法2的蘆筍與蕃茄裝盤，佐上蜂蜜芥末醬食用即可。
新鮮竹筍怎么炒才好吃
簡介
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬清槐、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。
竹筍怎么炒好吃
清炒竹筍
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克
具體制作步驟
1.竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統(tǒng)和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也答氏友不宜多吃，因正處成長發(fā)育期未成年人骨骼成長需要大量鈣核前質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
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鮮竹筍的做法大全家常
1:竹筍香菇湯
烹調類別： 湯
烹調時間： 普通
食材類別： 其它素菜
味道： 鮮香
適宜季節(jié)： 無關
菜系： 家常菜
材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。
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2;雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調料廳棗：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干
3原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。
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3醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
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4梅菜燒春筍
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：運睜
1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微干即可盛出。
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5蠔油炒春筍
原料：春筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用旁伏歲油各適量。
做法：
、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。
