本篇文章給大家談?wù)勊夭舜笕龇?，以?#26368;受欢迎的素菜的做法大全家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

素食菜譜大全

素食菜譜大全如下：

一、妙手豆皮素菜卷

1、材料準(zhǔn)備：

豆皮一張，香菇、木耳、云耳、蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。

2、具體制作方法：

（1）將香菇、云談桐陸耳、木耳、蓮子放在碗中。

（2）接著再加入加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。

（3）接著將豆皮分四分，每分三張切開(kāi)。

（4）把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。

（5）將上海青去葉留心，下開(kāi)水灼一下，擺盤。

（6）用花生油、鹽、味精、濕淀粉調(diào)成汁.

（7）燒開(kāi)淋在輪拆豆皮上，淋點(diǎn)香油。

二、素?zé)炎?/p>

1、材料準(zhǔn)備：

長(zhǎng)茄子一條（300克）、紅椒1個(gè) 、青椒1個(gè)

2、調(diào)料：

細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

3、做法：

（1）茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。

（2）鍋內(nèi)熱2大匙油。

（3）浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。

（4）加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。

（5）一直燒至茄子變軟。

（6）放入青紅椒，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。

三、土豆燒茄子

1、準(zhǔn)備材料：茄子，土豆，柿子椒

? 調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油

2、做法

（含頃1）茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。

（2）鍋內(nèi)加少許油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一會(huì)，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會(huì)兒。

（3）之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。

素菜菜譜大全

素菜菜譜大全

素菜菜譜大全，60種蔬菜有蘑菇、韭菜、洋蔥、大蒜、大白菜、慈姑、馬鈴薯、蠶豆、黑木耳、地瓜、蘿卜、蕪菁、甘世培藍(lán)、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜譜大全來(lái)看看把！

素菜菜譜大全1

地三鮮

用料:尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎;

2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊;

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油;

4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下;

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

紅燒冬瓜

用料:冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感);

2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒;

3、沒(méi)返簡(jiǎn)炒到冬瓜的邊角微黃;

4、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水);

5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

虎皮青椒

用料:尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用;

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的`受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。

土豆燒茄子原料

長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)。配料:

鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太長(zhǎng)，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了

2、長(zhǎng)茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開(kāi)胃:

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃:

4、+豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過(guò)-遍油:

5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，枯褲姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可;

6、出鍋裝盤。

剁椒燒茄子做法

1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時(shí)候，吸油比較少)。

3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7.加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

素菜菜譜大全2

炒豆芽

步驟

1、 準(zhǔn)備好食材，豆芽。

2、 放在盆里清洗，清洗之后瀝干，鍋中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后撈出豆芽瀝干水分。

3、 熱鍋涼油，油溫上來(lái)后倒入豆芽翻炒，快要出鍋的時(shí)候加入鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

烹飪小竅門

平時(shí)在炒豆芽的時(shí)候可能會(huì)出很多的水，那么我們先將豆芽進(jìn)行焯水，就可以避免炒出很多水的感覺(jué)，做出來(lái)也會(huì)更加的清脆可口。

炒上海青

步驟

1、 準(zhǔn)備好食材，上海青，鹽，糖，蒜等等

2、 上海青清洗干凈，去掉根部，根部不丟掉，因?yàn)槌云饋?lái)營(yíng)養(yǎng)脆口的，清洗干凈之后切成片。

3、熱鍋涼油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因?yàn)椴蝗菀壮词欤缓蟪磦€(gè)半分鐘，再倒入上海青的葉子，稍微軟一些的話，就可以加入一些鹽來(lái)調(diào)味出鍋了。

涼拌木耳

步驟

1、準(zhǔn)備木耳，姜，鹽，耗油，糖，生抽，老抽等等。

2、將木耳提前泡發(fā)，然后清洗干凈，撕成一小塊一小塊的，然后放入水中焯水，焯水之后瀝干裝盤。

3、蒜剝?nèi)テ?，然后切成蒜末，熱鍋涼油，倒入蒜末爆香之后加入少許的生抽，鹽，糖攪拌，燒開(kāi)之后加耗油，關(guān)火，最后將醬料淋在木耳上面就可以了，記得攪拌一下。

18種家常素菜做法大全，簡(jiǎn)單易做每天不重樣，清淡美味又營(yíng)養(yǎng)

一、西紅柿炒雞蛋

食材：

西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。將西紅柿清洗干凈，然后切片；碗中打入雞蛋加點(diǎn)鹽；蔥切蔥花備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香后，倒入西紅柿翻炒。

4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點(diǎn)白糖），翻炒片刻后，關(guān)火，盛出即可。

二、手撕包菜

食材：

包菜，植物油，鹽，大蒜，干辣椒，生抽，醬油，雞精，醋

做法：

1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干凈，撈出瀝干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。

6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

三、酸辣土豆絲

食材：

土豆，大蔥，蒜，生姜，紅椒，青椒，蠢笑紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量

做法：

1、將土豆削皮后切成細(xì)絲，放在盆中用清水浸泡起來(lái)（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的淀粉，并且防止土豆絲氧化變黑）。

2、紅椒和青椒都切成絲備用。

3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生姜切成姜片。

4、鍋內(nèi)加入清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后，放入土豆絲，然后放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。

5、鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開(kāi)調(diào)料以后，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。

6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

四、青筍炒木耳

食材：

青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蠔油 ，生粉

做法：

1、青筍清洗干凈切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜切片。

2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。

3、放入紅椒、木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。

五、洋蔥炒雞蛋

食材：

雞蛋，洋蔥，鹽，雞粉，食用油適量

做法：

1、洗好的洋蔥切成絲，雞蛋打入碗中加點(diǎn)鹽攪散。

2、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒熟盛出備用。

3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥，翻炒至軟。

4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

5、加入鹽、雞粉，翻炒均勻。

6、關(guān)火爛核盛出裝盤即可。

六、香菇油菜

食材：

香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蠔油，淀粉

做法：

1、將香菇去蒂清洗干凈，切成薄片；油菜清洗干凈掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

2、開(kāi)水中加鹽，油菜焯水1分鐘撈出瀝干水分。

3、香菇焯水2分鐘撈出瀝干水帶歷含分備用。

4、起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時(shí)倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

5、加入油菜，翻炒均勻調(diào)味，加入鹽，糖（提鮮）加入蠔油，水淀粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜，粉絲 ，蒜，紅尖椒，細(xì)香蔥，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。

2、炒鍋加油燒熱，油溫3成熱時(shí)，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開(kāi)后盛出。

3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

4、擺放娃娃菜，將泡軟的粉絲鋪在上面。

5、澆上蒜蓉醬汁，加白胡椒粉提鮮。

6、鍋里水開(kāi)后，將娃娃菜放入蒸屜，加入切好的紅尖椒，蒸10-12分鐘，加點(diǎn)蔥花即可。

八、尖椒炒豆腐皮

食材：

豆腐皮，尖椒，蒜，鹽，油，雞精，生抽，水淀粉少許

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。豆皮清洗干凈切成長(zhǎng)條；尖椒去籽，洗干凈，切成長(zhǎng)條。蒜切成末備用。

2、炒鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。

3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少許鹽一起翻炒。

4、加入雞精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮過(guò)干。湯汁收一下，出鍋裝盤。

九、地三鮮

食材：

土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉

做法：

1、茄子和土豆去皮清洗干凈，切成小塊，青椒清洗干凈手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。

2、鍋中加油（油稍多一點(diǎn)）燒熱，七成熱時(shí)，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。

4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時(shí)加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。

5、加入水，生粉大火收汁即可。

十、辣白菜炒土豆片

食材：

辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥

做法：

1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡幾分鐘撈出瀝干水分，蔥切蔥花。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒，加鹽調(diào)味。

4、待土豆片炒熟后，放雞精即可出鍋。

十一、青椒炒雞蛋

食材：

雞蛋，青椒，姜，生抽，鹽

做法：

1、青椒清洗干凈切成小塊，碗中打入雞蛋，加點(diǎn)鹽攪拌均勻，生姜切薄片備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入姜片翻炒一下，加入青椒。

4、待青椒炒斷生后，加入雞蛋一起翻炒，加入生抽，鹽，翻炒均勻后出鍋即可。

十二、黃瓜炒雞蛋

食材：

黃瓜，雞蛋，大蔥，鹽

做法：

1、雞蛋打入碗中加點(diǎn)鹽打散，黃瓜洗凈后切成薄片，蔥切蔥花。

2、鍋中加油燒熱后放入蔥花爆出香味，倒入雞蛋，待雞蛋炒熟后盛出。

3、鍋中加油燒熱后，倒入黃瓜，加少許鹽翻炒。

4、待黃瓜炒的稍軟變色后，倒入雞蛋，加少許鹽翻炒均勻即可。

十三、素炒小油菜

食材：

小油菜，蒜，蔥，油，鹽，味極鮮醬油

做法：

1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水；蒜切薄片，蔥切蔥花。

2、焯水后過(guò)兩遍涼水至涼透，瀝干水分備用。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥花、蒜片爆香，加味極鮮翻炒兩下。

4、然后放入青菜，加鹽，大火快速翻炒幾分鐘，出鍋即可。

十四、木耳炒雞蛋

食材：

木耳，雞蛋，鹽，蔥，姜，雞精，香油

做法：

1、木耳泡發(fā)洗凈；碗中打入雞蛋，加點(diǎn)鹽攪拌均勻；蔥切蔥花，姜切末。

2、鍋里加油燒熱后，倒入雞蛋炒熟后盛出。

3、鍋里放油燒熱，放入蔥花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。

4、待木耳炒熟后加入雞蛋翻炒均勻，加鹽，雞精調(diào)味，淋幾滴香油即可出鍋。

十五、虎皮辣椒

食材：

青椒，蒜，醋，鹽，白糖，香醋，生抽，香油

做法：

1、青椒洗凈去蒂，切去青椒的頭部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。

2、用生抽，白糖，香醋，鹽調(diào)汁備用。

3、平底鍋燒熱，放入青椒，煎至兩面呈虎皮色即可。

4、加油放入蒜末炒香，倒入預(yù)先調(diào)好的醬汁。

5、煮開(kāi)1分鐘即可出鍋裝盤。

十六、西葫蘆炒雞蛋

食材：

西葫蘆，雞蛋，雞精，鹽，蔥適量

做法：

1、西葫蘆清洗干凈后，切成薄片；碗中打入雞蛋，加點(diǎn)鹽打散；蔥切蔥花。

2、炒鍋中加油，待油熱后，倒入雞蛋液，炒熟后盛出備用。

3、再次給炒鍋中加油，待油熱后，放入蔥花，爆出香味。

4、放入切好的西葫蘆，翻炒片刻后，加少許的水，蓋上鍋蓋大約燒3分鐘。

5、放入之前炒好的雞蛋，加上鹽，翻炒片刻，至西葫蘆變軟，加入雞精，翻炒均勻后，出鍋即可。

十七、韭菜炒香干

食材：

韭菜，香干，紅椒，鹽，蠔油，味精，生抽，食用油

做法：

1、將清洗干凈的香干切成片；韭菜清洗干凈切成小段；紅椒切成絲備用。

2、起鍋加油，燒至四成熱，放入香干和紅辣椒煸炒，炒大約1分鐘。

3、放入韭菜繼續(xù)翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，加少許水。

5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。

十八、火腿土豆片

食材：

火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒

做法：

1、將土豆去皮，清洗干凈后，切成薄片；將火腿切成薄片；將青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生姜切成末備用。

2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、姜末爆香，將準(zhǔn)備好的土豆片放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

3、加入醬油，十三香，進(jìn)行調(diào)味。

4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。

5、加入鹽，翻炒均勻。

6、然后加入切好的火腿，一起進(jìn)行翻炒幾分鐘。

7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。