今天給各位分享炒花生米做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炒花生米怎么做又脆又香進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

花生米怎么炒好吃又香酥

又香又脆不發(fā)軟的炒花生米的用料

花生米 300克食用油 適量白酒 1小勺鹽 適量

又香又脆不發(fā)軟的炒花生米的做法步驟

步驟 1

首先第一步，我們把花生放到清水中浸泡5分鐘，浸泡有兩個(gè)作用，一個(gè)是洗去花生米表面的灰塵，第二個(gè)是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦

步驟 2

5分鐘后，我們?cè)賹⒒ㄉ姿譃r干

步驟 3

現(xiàn)在我們?cè)阱佒屑訃W鋒入適量的食用油，油的量和平時(shí)炒菜的量差不多就行

步驟 4

炒花生米要注意的是，我們一定要冷鍋冷油的時(shí)候就倒入花生米，這也是炒花生米酥脆不變焦的關(guān)鍵

步驟 5

現(xiàn)在我們?cè)匍_中小火慢炒

步驟 6

炒的時(shí)候，一定要用鍋鏟肢蘆埋不斷的翻動(dòng)花生，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生表皮會(huì)變焦，另外千萬不能用大火來炒，不然會(huì)出現(xiàn)外表熟了要焦了，而里面卻還是生的情況

步驟 7

炒到三分鐘左右的時(shí)候，花生會(huì)發(fā)出密集的噼噼啪啪的聲音，而且炒起來的手感也會(huì)變得輕盈許多，花生香味也會(huì)越來越濃

步驟 8

那當(dāng)我們抄到噼噼啪啪的聲音基本消失以后，說明花生就炒熟了，現(xiàn)在我們把火關(guān)掉，關(guān)火后，此時(shí)的鍋和花生還是非常熱的，在這個(gè)時(shí)候加入一小勺白酒撒到花生米上面，然后迅速翻炒，高溫會(huì)讓白酒瞬間揮發(fā)，白酒揮發(fā)的同時(shí)不但可以讓花生米迅速降溫，而且還會(huì)帶走花生米表面部分水分，從而花生變得更加的酥脆不發(fā)軟，吃著也會(huì)更香。好了我們現(xiàn)在把花生裝出晾涼，晾涼后，我們?cè)偌尤胍恍∩椎氖雏}，喜歡吃甜的人也家可以加白糖，然后給它攪拌均勻

步驟 9

那么這樣一盤又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，當(dāng)零食吃或者用來當(dāng)涼拌菜的配料都是非常的不錯(cuò)，我們來試吃一顆，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味

炒花生米 放三四天還是又脆又香的用料

花生米 250克鹽 10克油 20克

炒花生米 放三四天還是又脆又香的做法步驟

步驟 1

第一最重要的就是原料。一定要選小顆粒的這樣容易熟，類型選紅衣小花生米，不要選那種干癟的一定要選比較飽滿挺實(shí)的。這個(gè)花生米買來的時(shí)候非常的紅，但是因?yàn)槲蚁戳艘幌碌羯?，所以看上去沒有那么紅了。如果嫌麻煩你可以不洗，洗的話一定要晾干，免得炸的時(shí)候會(huì)崩油。

步驟 2

鍋內(nèi)放油一定要小火煸炒，其實(shí)炒花生米不用放很多的油，因?yàn)榛ㄉ灼鋵?shí)是非常不吸油的，你炒之前放多少油，以后鍋內(nèi)還剩多少油。

步驟 3

小火持續(xù)的炒，把花生米幾分鐘炒到皮兒爆開就可以了

步驟 4

炒完以后的花生米非常的紅亮。乘入碗歷螞內(nèi)均勻的撒上鹽就可以了?；ㄉ讋偝赐暌院笫遣淮嗟模旧戏虐雮€(gè)小時(shí)以后就脆了，完全不用酒之類的東西，按照我這個(gè)方法，你放3天都還是很脆

炒花生米的做法

炒花生米是一道菜品，制作原料有花生米、油、鹽等，烹飪簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富。炒花生米時(shí)炒點(diǎn)海苔碎應(yīng)該會(huì)更香。具體做法如下：

食材：250g花生米。

配料：適量油、適量鹽。

做法：

1．將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2－3分鐘，既可清洗，渣笑也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一；

2．將花生米撈出，鋪開控干水分，

3．最好晾至表面巖梁含無水，以免炒時(shí)爆鍋

4．熱粗笑鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；

5．接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下；

6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束。

如何炒出又香又脆的花生米？

如何炒出又香又脆的花生米？

冷鍋放油放花生米拌勻，再開火炒花生米，出鍋前噴一點(diǎn)白酒，這樣花生米又香又酥脆。

花生米是很多人喜歡的下酒菜，炒幾分鐘就可以上桌了。花生米價(jià)錢實(shí)惠，買上半斤，就可以炒出一大盤。還可以用來搭配早餐，像桂林米粉的一種配菜就是油炸的花生米。不過我不喜歡油炸的花生米，吃多了總覺得嗓子有點(diǎn)冒火氣，有時(shí)候吃了花生為了降火氣喝多了水又容易拉肚子。

前陣子我跟做廚師的表哥學(xué)到一個(gè)炒花生米不吃油的做法，超實(shí)用，我已經(jīng)試過了，花生米炒太多，一下子吃不完，放上一個(gè)星期也不會(huì)有油蛤味。今天就把它分享給大家，需要準(zhǔn)備的食材有：花生米 半斤，高度白酒 適量，鹽 適量，另外需要準(zhǔn)備一個(gè)小的噴壺。

第一步：先準(zhǔn)備半斤花生米，挑選出壞的花生米，用水沖洗一下灰塵，再瀝干水分，不需要浸泡。我在超市里買的花生米6塊錢老源一斤，買半斤剛好一盤。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)新的噴壺，裝一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒，容量大小沒關(guān)系，只要是干凈的都可以。

第三步：鍋里放適量的花生油，坦圓冷鍋的時(shí)候就放油，不需要開火，一定要仔細(xì)看哦。表哥說他們飯店都是用花生油炒的，這是他們的前輩教下來的。

第四步：放入花生米，晃一下鍋，讓它和花生油充分的接觸，這個(gè)時(shí)候依舊是不需要開火。

第五步：把鍋放到火源上，開中火，用鍋鏟翻動(dòng)花生米，一直炒到花生米發(fā)出噼里啪啦的響聲，并且花生皮有些開裂。炒花生米的火不能太大，炒苦了不能吃，就浪費(fèi)了。

第六步：這個(gè)時(shí)候來看一下鍋里的油，跟第三步的圖片比起來，幾乎是沒有用掉多少油。大家也可以用這個(gè)方法換成玉米油試試。不過用花侍信態(tài)生油是最香的。

第七步：把鍋里多余的油倒出來，用噴壺往花生米上噴幾滴白酒，這樣做可以讓花生米再放涼后保持干燥，不回潮。要是沒有噴壺，就用手指沾適量的白酒彈到花生米上，彈幾次就可以了。

第八步：花生米出鍋后撒上適量的鹽拌勻一下。花生米用來做下酒菜，或者搭配白粥，吃面條放一些都很香。花生米放涼后用保鮮袋裝起來，可以不用放冰箱。

花生咋炒好吃

炒花生米非常簡(jiǎn)單，幾乎人人都會(huì)做，可是總有人炒不好，炒出來的花生米不酥脆，還容易炒糊。其實(shí)，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下經(jīng)驗(yàn)。

很多人在炒花生米時(shí)，直接把花生米倒進(jìn)鍋里仿猜，加油開始炒，這是錯(cuò)誤的，難怪容易糊。下面和大家分享具體的做法，只要多做2步，花生米就不會(huì)炒糊，還能長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆，就算放一周也不會(huì)返潮、變皮。

【炒花生米】

準(zhǔn)備花生米、食鹽、食用油、高度白酒

【做法】

1、炒花生米要好吃，食材的選擇很重要，要挑選大顆粒、飽滿均勻的花生米，不要有蟲眼、發(fā)霉、敏梁長(zhǎng)芽的。挑出好的花生米后，用清水沖洗干凈，備用。

2、把花生米放入清水中浸泡5分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，撈出后沖洗干凈，瀝干水分。

3、炒鍋里倒入花生米，開小火炒，用鏟子不停地?cái)嚢瑁尰ㄉ资軣峋鶆?。?dāng)花生米的水分炒干后，倒入少量的食用油繼續(xù)炒。

4、當(dāng)花生米發(fā)出“噼里啪啦”的爆裂聲，聲音先由弱變強(qiáng)，再由強(qiáng)變?nèi)鯐r(shí)，花生米就熟了。關(guān)火后，趁熱淋入適量高度白酒，用筷子攪拌均勻。

5、花生米放涼后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽（喜歡吃的甜的加糖也行），攪拌均勻即可。

【大廚有話說】

①花生米是比較干燥的，如果直接下鍋炒，受熱過快，很容易導(dǎo)致炒糊、炒黑。大廚的做法是，先用清水把花生米浸泡5分鐘，不僅花生米更加干凈了，而且花生米也吸足了水分，這樣炒的時(shí)候受熱比較慢，就不容易糊了。

②浸泡后，隨著水分的蒸發(fā)，花生米的口感更酥脆，顏色橋大運(yùn)也更鮮亮。

③當(dāng)花生米的水分快炒干時(shí)，再加入食用油，這樣花生米不容易炸鍋了，還又香又脆。

④放油時(shí)，少量的油即可，確?；ㄉ锥颊瓷狭擞?，這樣才不容易糊?；ㄉ椎谋崖曄Ш螅婉R上關(guān)火出鍋，再炒就很可能炒糊。

⑤炒好的花生米，放1~2天就會(huì)變皮，返潮后就不酥脆了。出鍋前淋入適量高度白酒拌勻，一定要是高度白酒，受熱揮發(fā)時(shí)會(huì)帶走多余的水分，讓花生米長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆。

⑥花生米無論是炒還是油炸，都要“冷鍋冷油”，全程小火，不能用中大火，如果加熱過快，花生米就會(huì)糊，但里面還沒熟。炒好的花生米熱的時(shí)候并不酥脆，放涼后就會(huì)變得非常酥脆。

有時(shí)候炒了一大盤花生米，一頓也吃不完，放在外面很快會(huì)受潮，要怎么保存呢？

無論是炒花生米還是炸花生米，沒吃完的用無水的玻璃瓶裝起來，密封后放進(jìn)冰箱保存即可?；蚴怯帽ｕr袋或保鮮盒裝起來，擠出多余的空氣，密封保存，這樣保證1周都不會(huì)返潮。