本篇文章給大家談?wù)勁＠吖亲龇ǎ约芭＠吲诺淖龇?最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛肋骨怎么做好吃

牛肋骨燉湯的步驟含櫻。

材料：牛肋條500克、土豆400克、油一勺、鹽一撮、八角2個(gè)、桂皮一片、香葉3片、干辣椒幾個(gè)、香菜一根、醬油一勺、料酒一勺、花椒十幾顆。

1.食材準(zhǔn)備好。肋條和冷水一起下鍋，燒開，撇去浮沫后將牛肉撈出來，控干水。

2.土豆切成滾刀塊，切好的土豆泡入清水。

3.汆燙好的牛肋條也切成跟土豆差不多大的塊狀。

4.鍋中放油燒至5成熱，將蔥段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型，此時(shí)放入土豆塊。

5.放入沒過食材的清擾老瞎水，大火燒煮，加入鹽、醬油、豆瓣醬、料酒、干紅辣椒、花椒、桂皮，煮開。

6.最后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉熟爛，這個(gè)過程大約半個(gè)小時(shí)左右，陶鍋慢慢燉，可不能太著急哦，小火慢燉出來的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣撲鼻，口感緩空非常好。

7.鍋里稍微還留著點(diǎn)湯汁的時(shí)候加鹽，加入辣椒粉，翻拌均勻即可出鍋。

8.撒上點(diǎn)香菜點(diǎn)綴下。

牛肋骨有哪些制作方法？

香茅牛肋骨原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時(shí)，入烤箱以220℃烤2小時(shí)至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌后再改刀），骨頭做點(diǎn)綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。制作關(guān)鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要早塵備過重。

烤黑椒雪花牛肋骨原料：雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法：1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥節(jié)和香料腌漬5小時(shí)后，取出來放烤爐內(nèi)烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。2、凈鍋放黑椒汁燒開，調(diào)好味便淋在牛肉片上面，另在兄乎盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成。

石烹雪花牛肋排原料：澳洲牛肋排，鹵湯，自制黑椒汁，椒鹽，白蘭地酒。制法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，陸毀放入鹵湯中小火鹵制40分鐘～50分鐘，撈出瀝水，放入吹冷機(jī)中迅速降溫涼透，剃下牛肉，改刀成塊；客人點(diǎn)餐時(shí)，將牛肉塊蒸至熱透，用鹵湯原汁燴一下，放在燒熱的鐵板和石頭上，淋黑椒汁，配椒鹽、黑椒汁，灑白蘭地酒，上桌時(shí)點(diǎn)火即可。制作關(guān)鍵：澳洲牛肉品質(zhì)天然，不宜飛水時(shí)間過長，避免肉味流失。點(diǎn)評(píng)：牛肉香濃入味，鹵制時(shí)加入蔬菜可去腥增香；以高溫烤熱的鐵板、石頭盛裝，上桌給客人呈現(xiàn)時(shí)加酒點(diǎn)燃，一是利于保溫，二是突出冬天暖意的氣氛，特別誘人食欲。大廚小貼士黑椒汁的制法：將西芹、洋蔥、胡蘿卜煮成蔬菜水；鍋入黃油燒熱，下黑椒碎炒香，加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。鹵湯的配方：八角，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，醬油，老抽，洋蔥，西芹，清水。

BBQ燒烤牛肋骨番茄醬在腌制食材時(shí)能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制過程中為食物的表面形成漂亮的焦糖色。主料：牛肋骨1件。輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。調(diào)料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。做法：1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜。2、烤箱調(diào)至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時(shí)后取出即可。3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻后拌碟跟上。

霉干菜燜燒牛肋骨

霉干菜配五花豬肉是常見，味道也絕美，但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后，你會(huì)驚訝于平時(shí)不敢想、也想不到的搭配居然也會(huì)有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香，但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補(bǔ)的味道，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)喜歡上牛肉與霉干菜骨子里和諧。材料：主料：牛肋骨1塊約300克，霉干菜(漲發(fā))250克，豆腐皮少量調(diào)料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克做法：1. 先將霉干菜在油鍋煸出香味后，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。2. 將牛肋骨用鍋炒香，然后加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。3. 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時(shí)即可上碟。4. 最后以炸脆的豆腐皮裝飾。

白切牛肋骨白切的特點(diǎn)是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味，還有牛肉原生的鮮嫩肉香。原材料：原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克做法：1、將牛肋骨血漬沖洗干凈，冷水下鍋，大火焯水撈出。2、鍋燒熱水，入姜片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調(diào)味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。3、生姜切絲后用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分鐘，做成酸姜絲，墊底。4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸姜絲上，刷上花生油。5、酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾后一起上桌即成。荷香牛肋骨此菜采用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味，后切塊放在荷葉上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香，鹵水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感細(xì)嫩多汁，多重的香氣誘惑，讓味蕾感受到前所未有的新奇滋味。原材料：主料：美國ABB牛肋骨1根輔料：自制鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕淀粉適量做法：1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟，關(guān)火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鐘，放冷水盆中能加速降溫（降溫太慢容易讓牛肉燒得過爛），等湯汁自然冷卻后撈出牛肋骨。2、取一張荷葉鋪好，撒上蒸好的八寶飯，鹵好的牛肋骨切成片擺在八寶飯上，蓋上荷葉入籠蒸5-6分鐘取出。3、鍋入底油煸香青紅椒，再入自制鹵水100克燒沸，加入黑椒碎10克、高湯適量調(diào)勻后，勾芡令汁水變稠，出鍋成醬汁。4、蒸好的牛肋骨蓋著荷葉上桌，醬汁跟盤。自制鹵水：取潮州鹵水10斤燒沸，加入家樂牛肉汁400克、自制牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，調(diào)勻后大火燒沸即成。自制牛骨頭湯：牛筒骨10斤入烤箱烤出香，雞爪5斤汆水后入25斤沸水（雞爪的作用是增加湯汁的膠質(zhì)），大火熬至湯汁變濃，放入烤好的牛筒骨，繼續(xù)大火熬4-5小時(shí)，保持水面有小泡，讓湯汁變白，中間不要加水，熬到水約剩10斤左右，加入美味匙牌老母雞底味料5克即可。荷香牛肋骨（二）原料：腌好的牛肋骨1000克 青椒圈100克 臘八豆50克 鹽、味精、脆炸粉、色拉油各適量 鮮荷葉1張制法：1.用鮮荷葉把腌好的牛肋骨包裹好，入籠蒸熟待用。2.鍋里放色拉油燒至五成熱，在牛肋排的表面粘勻脆炸粉，投入油鍋炸至表面色呈金黃，倒出來瀝油后，將肉切成厚片，擺在石板上面待用。3.鍋留底油，投入青椒圈和臘八豆稍炒，等加鹽和味精調(diào)味后，出鍋舀在牛肉上面，即成。

把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。鍋上火并入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時(shí)，下白蘿卜塊并加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鐘便摻入鮮湯，燒約半小時(shí)至牛排骨軟時(shí)，調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。

牛肋排怎么做好吃

牛肋骨好吃的做法如纖頌嘩下（以下是做蘿卜燒牛肋骨為例）：

1、牛肋骨櫻祥綽水備用。

2、放少許油小火炒香料，炒出香味。

3、放入牛肋骨煸炒，倒少許料酒、生抽調(diào)味，老抽上色。

4、加入溫水沒過肋骨塊，大火燒開，小火慢燒至8成熟。

5、加入蘿毀行卜塊，翻炒后，大火燒開，小火燉至蘿卜耙軟，收汁。