本篇文章給大家談?wù)勁_灣手抓餅的做法，以及手抓餅的配料對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

手抓餅是臺灣特色小吃，這個小吃做法是怎樣的？

手抓餅是臺灣特色小吃，然后在到大陸后很熱。每個人都喜歡拿起這個小吃。許多朋友早餐吃烘焙，因?yàn)樗浅７奖?，它充滿了胃，價格也非常實(shí)惠，所以它在辦公室工作者中很受歡迎。幾年前，我記得早上去上班，我經(jīng)常去孫辯街上的公共汽車吃飯。雖然它非常美味，但有點(diǎn)擔(dān)心成分不會新鮮。我總是覺得我必須做清潔和衛(wèi)生。后來，我學(xué)會了做蛋糕，我沒有出去。事實(shí)上，手動紙的整個過程仍然很簡單。不再困難，你可以做更多，把它放在冰箱里，只需要在鍋或電動烤盤中簡單，用一盒純牛棚知奶或豆?jié){，早餐很容易8分鐘。今天，我分享了手抓餅制作的簡單方式，整個生產(chǎn)過程非常有趣，讓我們看看！

所需材料：普通面粉250克，溫水150毫升，食用油適量，鹽適量第一步：面粉用溫水和面團(tuán)揉面。剛開始面團(tuán)不需要光滑。用面團(tuán)揉成團(tuán)，用保鮮膜密封10分鐘，使面筋自行形成，然后用保鮮膜再揉成團(tuán)，就能揉得光滑。面團(tuán)越光滑越好。這種用手抓餅的方法不油膩，松軟，放兩天也不變硬，味道很正宗第二階段：面團(tuán)非常柔軟，但不貼砧板。將面團(tuán)移到砧板上揉搓成長條，下面3 ~ 4個豁免分別揉搓成長槽。再準(zhǔn)備一個盤子，表面涂一層薄薄的油，放入長桶，在盤子上滾一圈，確認(rèn)每一面是否有油，然后用保鮮膜密封，松弛30分鐘。在面粉表面抹油，面團(tuán)會變得更柔軟，延展性也會更好。

第三步：面團(tuán)松動后，先在砧板上抹上油防粘劑，取出一塊面團(tuán)，壓扁，然后用搟面杖推開，在面包皮表面涂上一層脆皮餡，用劃痕均勻擦拭，扇子折疊，最后卷起來，小尾巴藏在下面。制作胚胎后繼續(xù)制作其他胚胎。脆皮牛：食用油經(jīng)火加熱，放入面粉中加鹽，用五香粉調(diào)味。第四階段：所有面團(tuán)都做好后，拿出第一鏈凱消個面團(tuán)，用扁擔(dān)推一元硬幣厚度的面包皮，推的時候一定要注意，從中間向四面推，前后兩面推就可以了。這樣出來的樓層均勻漂亮。推的時候不要太用力，不要太薄。這樣很容易硬，不容易出去。很多朋友對煎餅有問題，大部分是因?yàn)槊赘馄み@個最簡單也最容易忽視的程序。

步驟5:如果是煎餅，建議使用平底鍋或平底鍋。烙印又快又軟。用電煎餅做煎餅的速度和年糕的柔軟硬度略有下降。平底鍋里要預(yù)熱弱火，然后涂油。鍋預(yù)熱后要上油。這樣，糕就會均勻受熱，放入胚蓋內(nèi)，開始烙上印記，等待年糕變色。從白色面包皮變成黃色或暗面包皮時翻轉(zhuǎn)面。第一次翻身的時候是硬的。翻面，黃到最后再翻，你會覺得這個糕很好。(大衛(wèi)亞設(shè)，北方快車(美國電視劇)，平底鍋(美國電視))。

臺灣手抓餅的做法

手抓餅做法編輯

方法一

步驟

臺灣手抓餅

臺灣手抓餅

1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；

2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；

3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；

4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；

5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條；

6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；

7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；

8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；

9. 第二個一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。

特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。

手抓餅還有很多種做法，可以根據(jù)自己的想法，適當(dāng)?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞?，沒有什么是一成不變的，只有最適合當(dāng)?shù)氐目谖叮驗(yàn)橹挥写蠹矣X得認(rèn)可才行。

配方

用料：

高筋面粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克（冬天水溫在40度-50度），混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。

材料：

1. 中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量

2. 豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯）

3. 還需要核心的配料粉

補(bǔ)充：

可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用，味道更佳。

還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。

方法二

1、將餅片取出，去掉薄膜后待用（無需提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。

4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法三

主料

面粉200克，水130克

輔料

蔥3根，胡椒粉1克，油1大勺，鹽2克

步驟

1.面粉和適量的鹽、胡椒粉混合。

2.緩緩倒入80度左右的熱水，用筷子攪拌成片狀。

3.用手和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜止30分鐘。

4.切好的蔥花放小碗里，用鹽、胡椒粉和一湯匙香麻油拌勻腌制。

5.靜止完成的面團(tuán)分6等份（視鍋的尺寸分面團(tuán)的大?。?/p>

6.把面團(tuán)揉一會兒，然后搟開成薄的大片越薄越好，在面片上均勻涂上腌制好的蔥花，用刀在面餅上劃細(xì)條兩端各留一公分不要切斷。

7.從一端開始卷起來成長條狀。

8.全部卷起來成一個面團(tuán)。

9.用搟面杖把面團(tuán)搟薄。

10.鍋燒熱放入油，把餅放入用中小火煎。

11.煎好一面翻面，煎到兩面金黃盛出直接撕著吃也可以夾蔬菜、雞蛋、肉一起吃。 [2]

正宗臺灣手抓餅編輯

需要的食材

面粉、色拉油、烤腸、生菜、辣醬、番茄醬、開水返敬、涼水。

臺灣手抓餅

臺灣手抓餅

做法步悔族驟

1、在面粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最后拌成雪花狀。

2、稍涼后，加入涼水揉成面團(tuán)，加入適量的油，揉成很軟的面團(tuán)。

3、蓋上蓋子醒半個小時，分成相等的份數(shù)。

4、取一份搟薄，要非常薄，最好能透出下面案板，在上面刷上一層油，撒上少許的鹽。

5、從一端開始向另一端折疊，像折扇子一樣，拉長后，以一端為中心，旋轉(zhuǎn)繞成一個圓餅。

6、將圓餅裝入一個口袋中。

7、取一份，按扁，搟薄。

8、在平底鍋中放入少許的油，小火煎，翻面煎。

9、雞蛋和香腸分別煎熟。

10、吃的時候?qū)炂戒伮┣吧?，刷上辣醬，放上一片成菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬，包好即吃。 [3]

小貼士

1、在揉面時加適量的油，我是邊揉邊加的，沒有準(zhǔn)確的量，總之很軟的面團(tuán)不粘手就好了。

2、一次可多做些，將面團(tuán)放冰箱冷藏，用時拿出來煎一下就好了，做早餐很不錯。

3、煎餅時，沒有餅鐺的可以一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時候，可用鏟子壓壓餅來調(diào)整形狀。 [3]

臺灣手抓餅怎么做。

〔??正宗臺灣手抓餅做法??〕

一、??面粉??

高筋面粉??

二、??豬油??

精煉食用豬油

三、??色拉油??

大豆色拉油??

四、??蔥??

新鮮香蔥??

五、??操作臺??

最好鋼化玻璃??厚度10mm??尺寸長100cm??寬80cm??

六、??搟面錘??

最好為不銹鋼??

七、??和面機(jī)??

25kg-50kg??打蛋型??

手抓餅制作流程及規(guī)范??

配料表：??

面粉??500克??

泡多源10克??

食鹽??10克??

味素??2克??

白糖??5克??

香蘭素??0.5克??

溫笑臘水??200克（40攝氏度）??

芝麻??20克??

蔥花??30克??

豬油??75克

色拉油??50克

面團(tuán)制作：??

一、??和面??

1、??手工和面??

先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加好饑入水中溶解，然后將面粉與泡多源攪拌均勻后再加水、豬油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。??

2、??機(jī)器和面??

先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加入水中溶解，然后將面粉和泡多源放入和面機(jī)，慢速攪拌3分鐘，加入溫水、豬油、色拉油快速攪拌20分鐘。??

二、??醒面??

將和好的面置與容器內(nèi)，放置45分鐘（面柔軟為好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。??

三、??搟餅??

將醒好的面分成100-125克的面團(tuán)，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作臺用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將面團(tuán)置于面板，用手壓成餅，用搟面錘將面餅從中間至四周搟開，搟至透明。??

四、??做團(tuán)??

將搟好的餅涂少許豬油和色拉油的混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團(tuán)即可。用保鮮袋扎口封裝。??

●??冷藏??

冷藏溫度??-18度??凍實(shí)??24小時為好??

●??解凍??

扒餅前2小時室溫解凍為宜??

如來不及解凍，可將面團(tuán)密封放入溫水中解凍??

●??壓餅??

解凍好的面團(tuán)放入壓餅機(jī)壓制成餅??

●??扒餅??

1、扒爐溫度200度以上，不得超過220度，放餅、開始扒餅，半分鐘翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。??

2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。??

3、??撒料出爐??

注：友升返??

1、??解凍超過6小時未使用的面團(tuán)，如變酸、禁止使用。??

2、??混合油需保持液態(tài)，如凝固需加熱融化。??

3、??面和好后應(yīng)在2小時內(nèi)使用（根據(jù)溫度掌握），防止面變酸。

正宗臺灣手抓餅的做法

手抓餅起源于臺灣，那么你知道怎么做手抓餅嗎，下面我為大家?guī)砹苏谂_灣手抓餅的做法，希望對大家有用。

臺灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣，2004年在臺灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

材料： 小麥面粉200g、溫水110g、食用油10g、畢巖油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌面醬適量、番茄醬適量、香蔥適量、花椒適量、雞蛋1個

做法：

1、銀數(shù)洞面粉加溫水，里面再加入10g的油揉成面團(tuán)

2、剛開始揉會不太光滑，揉成團(tuán)后再松弛15分鐘

3、再次的揉，會很輕松的揉成光滑的面團(tuán)了

4、把面團(tuán)均勻的分成3等份，揉成光滑的'小圓，再次松弛30分鐘！

5、把鍋里加適量的油燒熱，加入花椒和蔥段炸香

6、盛出蔥油放涼一會備用（蔥和花椒不要）

7、面團(tuán)松弛好了后，把案板上抹一層油，取一小份搟成一張長方形的大薄皮，薄的可以看見案板

8、刷上一層蔥油

9、撒上鹽和五香粉（不喜歡的可以省去五香粉）

10、然后由下往上像疊扇子樣的疊起來，面皮很薄，疊的時候要小心點(diǎn)

11、然后從左向右的盤起來

12、將所有的做好之后，最后餳上20分鐘

13、餳好了之后，壓扁然后用搟面杖搟成餅狀

14、鍋里放適量的油，把餅子放進(jìn)去煎

15、然后翻一面繼續(xù)煎

16、這鋒枯個時候把火調(diào)小，打個雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然后翻一面，讓雞蛋面朝下再煎一下就好了

17、將餅子盛起來

18、鋪上生菜葉和煎過的火腿腸，再加拌面醬和番茄醬，夾起來就可以吃咯！

臺灣手抓餅的做法配方 手抓餅怎么和面

食材：低筋面粉150克。輔料：蔥花40克，45度溫水80克，豬油30克，鹽5克。

1、將面粉放入盆內(nèi)，轉(zhuǎn)著圈淋入45度的溫水。

2、盡快用筷子把面粉和水?dāng)噭?，直至成雪花狀態(tài)。

3、用手在盆內(nèi)將面粉和水充份的揉勻成團(tuán)，再放在案板上反復(fù)搓揉。

4、直至面團(tuán)表面成光滑狀態(tài)，將面團(tuán)整成球形放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜靜置1小時。

5、靜置的時間可以讓面團(tuán)變的柔軟和產(chǎn)生筋性，用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板將面團(tuán)分割成3份。

7、在案板上涂抹一層植物油，將面團(tuán)兩面抹上油，用手指將面團(tuán)壓扁成一塊長方形。

8、用搟面棍從中間部位開始向上搟長，再回到中部向下?lián){長。

9、在面片上均勻的灑上一些細(xì)鹽。

10、再在面片上均勻的涂抹上一層軟化豬油。

11、灑蔽碧上蔥花。

12、由底部向上慢慢的將面團(tuán)卷起。

13、卷好的圓柱形的面條。

14、左右手各執(zhí)一頭，將面條抻長（一邊抻一邊向桌面敲擊幾下）。

15、將面條像扭麻花一樣扭起轎臘來，一邊將面條緾在食指上。

16、將面條從手指上脫下來，在面團(tuán)表面涂上少許植物油。

17、用搟面棍將面團(tuán)搟成圓餅狀。

18、不粘平底部內(nèi)先放一些油預(yù)熱，放入抓餅用小火開始煎制 （用電磁爐或是電陶爐火力較小，可以用大火）。

19、煎至鍋底變得微黃時，翻面繼續(xù)用小火煎制直至餅的兩面 都微微變黃色閉并滑。

20、用筷子將餅皮夾起下，讓餅皮變的松散，層次出來。再略煎 一下即可出鍋了。