本篇文章給大家談?wù)勓蛉獍滋}卜的做法，以及羊肉白蘿卜的做法 最正宗的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊肉燜白蘿卜的做法
白蘿卜燉羊肉所需材料
輔助佐料白蘿卜、羊腿肉、香菜末、蔥絲、姜絲、白糖、醬油、料酒、水淀粉、鹽、雞精、植物油
蘿卜燉羊肉的做法
1、白蘿卜去根須，洗凈，切塊;羊腿肉洗凈，切塊，用醬油、料酒和水淀粉抓勻。
2、炒鍋置于火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，加蔥絲、姜絲炒香，放入羊肉塊翻炒均勻。
3、加醬油、白糖和適量清水燉至羊肉塊八成熟，倒入白蘿卜塊燉熟，用鹽和雞精調(diào)味，撒上香菜末即可。
蘿卜燉羊肉的功效與作用
蘿卜燉羊肉屬于家常菜，營養(yǎng)價值很高，主要工藝是燉，蘿卜和羊肉松軟味香，在冬季，隔幾天喝上這樣的一碗湯會覺得很舒服又營養(yǎng)，還能起到御寒的作用。白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有補(bǔ)虛溫中、祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽和開胃健脾的功效。這樣的一道陵李湯品可以有補(bǔ)氣養(yǎng)血信陵的作用，同時也可以御寒，特別是深秋和冬季的時候最適合食用了哦，而且還可以幫助消化。
蘿卜燉羊肉的功效與作用
白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有補(bǔ)虛溫中尺坦遲、祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽和開胃健脾的功效。蘿卜燉羊肉此湯具有清痰止咳，溫中益氣、健脾開胃、御風(fēng)寒的功效，尤其適合冬天食用。蘿卜可以有順氣的作用，可以有消食化積的作用，對于補(bǔ)氣血有好處，還可以起到清熱解毒的功效，和羊肉一起吃，可以起到開胃的作用，而且也可以抵御風(fēng)寒。
羊肉燉白蘿卜怎樣做最好吃？
說起羊肉不得不提白蘿卜，正所謂“冬吃蘿卜，夏吃姜”，這一葷一素的搭配簡直是絕配，既有互補(bǔ)的作用，味道也能交融在一起，我們用這兩樣食材做一道“蘿卜燉羊肉”，羊肉不腥不膻，驅(qū)寒暖胃超好吃。
【蘿卜燉羊肉】
材料：巖謹(jǐn)漏羊肉、白蘿卜、胡蘿卜
輔料：大蒜、大蔥、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒
調(diào)料：粗爛料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬
做法：
1.買回來的羊肉清洗干凈切成塊，后續(xù)烹飪時羊肉會縮小，可以切得稍大一些。
2.把切好的羊肉涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒能更好去腥，大火煮開后焯水3分鐘，待羊肉焯透后控水撈出，并用溫水清洗干凈。
3.準(zhǔn)備一些香料，有草果、花椒、香葉、小茴香、桂皮、紅辣椒、陳皮，把這些輔料放入調(diào)料包內(nèi)，把調(diào)料包捆緊后備用。
4.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，先下入蔥姜蒜爆香，再加入5克豆瓣醬劃開炒散，炒出豆瓣醬的紅油。
5.下入焯水后的羊肉，翻炒1分鐘左右，炒出羊肉中的水氣，把羊肉炒香。
6.在鍋內(nèi)淋入適量熱水和羊肉持平，加入準(zhǔn)備好的輔料包，再加入5克蠔油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食鹽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分晌神鐘，也可以放入高壓鍋內(nèi)燉10分鐘。
7.趁這個時間準(zhǔn)備白蘿卜和胡蘿卜，去皮后切成滾刀塊備用。
8.更換一口砂鍋，把蘿卜碼放在砂鍋里面，再把燉好的羊肉連同湯汁一起盛到砂鍋里，煮開后轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘。
9.待羊肉和蘿卜燉好以后，表面加入一把香菜點綴增香，這樣一道香噴噴的蘿卜燉羊肉即可享用。
“蘿卜燉羊肉”最適合寒冷的冬季，羊肉軟爛無膻味，燉好的蘿卜也吸滿了湯汁綿軟入味，好吃又解饞，感興趣嘗試一下，希望您能夠喜歡。
羊肉燉白蘿卜的家常做法
列舉了兩種羊肉燉白蘿卜的家常做法供參考。
方法一：
用料選擇：
羊肉、白蘿卜、料酒、醬油、白糖、鹽、姜片、八角、桂皮、香葉、草果、橙皮。
方法步驟：
1、將羊肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，然后控干水。白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、砂煲下油，放姜片炒香。將羊肉放入。下醬油，白糖，料酒炒至上色。將所有香料放入。加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開后中小火燉一個半小時。
3、待一個小時半后，倒入白蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，白蘿卜酥軟即可出鍋。
方法二：
用料選擇：
帶骨羊肉、白蘿卜、紅椒、蒜子、生姜、雞精、白胡椒粉、鹽。
方法步驟：
1、生姜一塊、蘿卜兩塊、羊肉塊涼水入任何有深度的鍋，大火燒開煮3分鐘，至看不到血水祛膻味。焯好后撈出羊肉塊清渣渣蘆水沖洗干凈。焯羊肉的水、蘿卜和姜都倒掉不渣渣蘆用。
2、洗干凈的梁伏羊肉倒入高壓鍋，加入剩下的兩塊生姜、5顆蒜子、雞精、鹽，放入涼水沒過羊肉。大火后轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘。
3、等高如帶壓鍋自然泄壓后如帶（不要強(qiáng)制放氣，讓羊肉在高壓鍋內(nèi)在泄壓的過程里再慢慢燉）揭開鍋蓋，放入蘿卜塊和紅椒不蓋蓋子大火煮至再次沸騰，然后轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。要時不時攪動。
4、出鍋前加入蔥和半茶匙白胡椒。
如何自制白蘿卜燉羊肉？
所需食材：羊謹(jǐn)敏肉800克，白蘿卜1個，生姜20克，小蔥3根，白酒、白糖、食用鹽、胡椒粉、醬油、蒜蓉、小米辣、香菜適量。
制作方法：
第一步：將白蘿卜去皮，切掉頭尾，然后切成大小均勻的滾刀塊備用，將羊肉剁成小塊備用。將生姜拍散，將小蔥拍散后切成小段，裝入碗中備用。
提示：羊肉最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣做出來的湯才不會膩。
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第二步：取鍋，加入適量的清水，將切好的羊肉下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，將焯好水的羊肉倒出備用。
第三步：將炒鍋燒熱悄基，加適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止羊肉沾鍋，將熱油倒出后，加入處理好的羊肉，羊肉下鍋后開中小火翻炒3分鐘，將羊肉炒香炒出多余的羊油，中途從鍋邊淋入適量的白酒（加白酒爆鍋的目的是減輕羊肉的膻味），翻炒幾下之后將切好的姜蔥下鍋翻炒1分鐘（必須把姜蔥炒香為止）。
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第四步：接著往鍋中加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，羊湯燒開的過程中必須再次將浮沫清除干凈（這樣燒出來的湯才沒有異味）。
第五步：在熬羊湯的同時，我們做一個鮮辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，適量的醬油，適量的鹽和少量的白糖，加入香油5克，再加入蔥花碎和香菜碎適量，將所有的調(diào)料攪拌均勻備用。
提示：這個可以直接蘸著吃，也可以加入一些羊肉的原湯喝。
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第五步：羊肉燉至40分鐘后，加入切好的滾刀塊蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘（將蘿卜煮熟煮透），接著加入適量的食用鹽和少許白糖調(diào)味，最后加入適量的胡椒粉，將羊肉湯調(diào)好味之后即可出鍋。
燉啟晌謹(jǐn)蘿卜羊肉湯，萬不可直接下鍋，多2步，肉鮮湯美味。題中所說的多加2步，分別指給腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
蘿卜燉羊肉的推薦做法？
蘿卜燉山羊肉的材料
山羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒10ml，鹽5g，胡椒粉3g，油5ml。
蘿卜燉山羊肉的做法
首先我們要把材料都準(zhǔn)備好，把山羊肉洗凈，切成5cm大小的塊，同時把白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。將山羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈，使用中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的山羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻。之后倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至山羊肉七成熟，用余溫把山羊肉煨熟即可。
蘿卜燉山羊肉的食用功效
這道蘿卜燉山羊肉味道非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，同時我們吃這道菜是不需要擔(dān)心上火問題的，蘿卜和山羊肉這兩種食物搭配在一起，可以相互促進(jìn)，特別是可以避免上火的問題出現(xiàn)，而且蘿卜屬于涼性蔬菜，有著清熱生津、涼血、止血、下氣寬中的功效，同時還有著開胃，幫助人體促進(jìn)消化，化解食積、開胃健脾的作用，是我們促進(jìn)腸胃健康的一種蔬菜，而山羊肉同樣營養(yǎng)豐富，特別是補(bǔ)血益氣的效果很強(qiáng)，所以經(jīng)常吃蘿卜燉山羊肉不僅能保護(hù)我們的腸胃，而且還可以增強(qiáng)身體素質(zhì)，有效的補(bǔ)血益氣。
通過吃蘿卜燉山羊肉來促進(jìn)健康，效果是非常好的，這是很適合我們用來進(jìn)補(bǔ)的一道菜，經(jīng)常吃蘿卜燉山羊肉可以很好的幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，同時有效的促進(jìn)腸胃健康漏賀和，我們吃這道菜還不需要擔(dān)心上火的問題，所以很適合經(jīng)常吃。
進(jìn)入冬季，正是吃白蘿卜時節(jié)，可以跟羊肉一拍裂起燉著吃，不加任何香料，采取清燉的方法，加入點洋蔥、胡椒等食材即可食用，味道鮮美，羊肉細(xì)嫩，清湯可見。蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。主要是保留了羊肉的原滋原味不流失，也不失營養(yǎng)。這樣的食譜適合冬季食用，可以起到滋補(bǔ)的作用，而且還可以幫助消化和吸收的哦，對于提高體質(zhì)有一定的效果，而且還有豐富返盯的維生素和礦物質(zhì)，熱量也是比較低的。
白蘿卜燉羊肉的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到增強(qiáng)免疫力和抵抗力的作用，冬季滋補(bǔ)氣血養(yǎng)胃驅(qū)寒助消化。對于腸胃不好，貧血的人群有一定的緩解和改善的作用。
