今天給各位分享全雞做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)全雞做法大全菜譜大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒸全雞的做法步驟竅門
蒸全雞的做法步驟大全竅門
蒸全雞的做法步驟大全竅門，蒸全雞做好了，雞肉是非常軟嫩爽滑的，而且沒(méi)有豬肉那么膩，對(duì)一些心腦血管疾病的患者是非常好的。以下更多關(guān)于蒸全雞的做法步驟大全竅門
蒸全雞的做法步驟竅門1
原 料:
三黃雞750克。
鹽8克、蔥20克、姜20克、料酒20毫升。
特 色:
百家千宴，湖北，聞雞起舞過(guò)大年。
操 作:
1、蔥姜清洗干凈，將蔥切成段，姜去皮切成片備用。
2、將全雞清洗干凈，放入鍋內(nèi)，里外均勻抹上鹽和料酒，蔥段姜片塞入雞肚子里，蓋上蓋子腌制12個(gè)小時(shí)。
3、鍋內(nèi)倒入水，放入腌制好的全雞，水燒開后蒸90分鐘，取出雞肚子里邊的蔥段和姜片后即可食用。
4、蒸全雞的做法也非常簡(jiǎn)單，只需將雞腌制入味，再上鍋蒸熟就可以了。蒸好的全雞形態(tài)完整，軟爛鮮香，大人小孩都愛(ài)吃。真可謂“雞未動(dòng)，味已遠(yuǎn)，形未變，肉已酥”。
貼士： 在歡樂(lè)祥和的年夜飯里，有最珍貴的食材，有最精湛的廚藝，也有中國(guó)人最美好的祈愿。吃餃子送舊迎新，吃圓子團(tuán)團(tuán)圓圓，吃鮮魚年年有余，當(dāng)然，要是來(lái)道“蒸全雞”就更完美了。雞與“吉”諧音，蒸全雞代表著吉祥年，全家福！[HaoChi123.com]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
雞肉 - 雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比... 全文 所有雞肉菜譜
蒸全雞的做法步驟竅門2
1、整雞沖洗干凈，先用料酒搓洗去腥，之后用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味，然后正仿把腌料全部倒在上面。
2、用手抓勻，揉搓按摩一會(huì)，盡量讓腌料進(jìn)入到雞肉里面，為了更好的`入味，把處理好的雞密封腌制超過(guò)四個(gè)小時(shí)。
3、腌制好以后，切一些蔥段和姜片放入里面，稍加整理后放入電壓力鍋中，腌制剩下的湯汁一起倒入鍋中。
4、按下煮蹄筋豆類鍵，剩下的就是靜等美食了，跳鍵后，自然排氣，不等開蓋香氣就飄散到整個(gè)房間了。
5、最后我們就可以裝盤上桌了，這樣的話，一道美味可口的蒸雞就做好了。
蒸全雞的做法步驟竅門3
干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
做法一
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯舉銷纖汁稍微收干時(shí)，淋上少許油。
做法二
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅；掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，斗桐所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。
蒸全雞的做法步驟大全
蒸全雞的做法步驟大全分為：備料和制作兩個(gè)階段。
備料：
雞1只、姜1片、料酒1瓶、鹽少許克、香葉少許、八角兩個(gè)、桂皮一點(diǎn)、生抽一瓶、料酒一瓶、雞精少許、蒜泥一掰。
制作：
1、先將雞的底部剖開。雞爪跟頭部不要。在雞肉里外抹上料酒跟生抽。里面摸上鹽。然后把桂皮，香葉，八角，生姜，蒜泥放雞肉里面。
2、然后就這樣用保鮮膜和棚包好放冰箱冷藏四小時(shí)容易入味。
3、把水燒開。將包好的雞肉放入鍋沒(méi)煮兩分鐘。將其拿出然后就可以蒸了記得要隔開水面。蒸上20-30分鐘。既可以出鍋了。如果喜歡味重一點(diǎn)的?？梢园央u肉切好。
放鍋內(nèi)用水煮三分鐘容易入味。煮的時(shí)候家人菜油，再加喚櫻則點(diǎn)鹽，生抽跟料酒。把原先放在雞肉里面的配料一起煮。最好在加點(diǎn)雞精。煮三五分鐘即可。雞肉很鮮很嫩。
蒸全雞要蒸多久
一般來(lái)說(shuō)需要大火蒸三十分鐘左右才可以吃。蒸煮雞肉的時(shí)候要注意把握好火候，如果蒸的時(shí)間太短，雞肉會(huì)不熟，如果蒸煮太久會(huì)使雞肉肉質(zhì)變老，影響口感。同時(shí)，蒸雞肉的時(shí)候可頌答以加入一些生姜或者料酒，這可以有效去除腥味。
全雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單
麻辣烤全雞
〖食材〗三黃雞褲山一只，生抽，蠔油各兩勺
五香粉，料酒 各一勺，生姜，蔥適量，鹽 半勺
〖做法〗三黃雞用叉子在表面叉滿孔，便于腌制時(shí)更加入味！
2：碗里生抽2勺蠔油2勺五香粉一勺料酒一勺鹽半勺攪拌均勻。
3：料汁把三黃雞里里外外都按摩一遍。
4：三黃雞里面塞上生姜片，蔥段，用保鮮袋裝起來(lái)，放冰箱冷藏腌制一天一夜。
5：腌制好的三黃雞用油紙先包一層，再用錫紙包上一層纖純?nèi)福湃肟諝庹ㄥ?80度先烤30分鐘。
6：30分鐘烤好后撕去油紙，直接放入空氣炸鍋，表面毀早蓋上一層錫紙，再繼續(xù)烤30分鐘，烤制期間根據(jù)實(shí)際情況需要翻面烤一下，最后撒上辣椒粉與芝麻再烤五分鐘即可享用！
清燉全雞的做法
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌碰冊(cè)蔽肉纖維較細(xì)，味道特別鮮美,歷來(lái)作為滋補(bǔ)食品。下面是我收集的清燉全雞的做法大全，一起來(lái)看看吧！
燉，在北方是指食材直接放入沙鍋，加水小火慢慢咕嘟。而在南方，尤其是廣東是指隔水蒸的意思。北方的燉湯在廣東一般叫做煲，所謂老火靚湯就是這樣煲出來(lái)的，而廣東的燉在北方又叫做蒸，今天我介紹的菜是客家名菜——清燉雞，就是北方理解的標(biāo)準(zhǔn)的清蒸雞。清燉全雞屬于客家菜譜，主要原料是雞；工藝是清蒸，制作簡(jiǎn)單。
笑州 清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的.調(diào)料：鹽
清燉全雞的做法：
姿棗 1、清遠(yuǎn)土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會(huì)和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進(jìn)肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進(jìn)雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個(gè)鐘。
2、二個(gè)鐘后放進(jìn)鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個(gè)鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會(huì)蒸時(shí)會(huì)有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點(diǎn)點(diǎn)尖，千萬(wàn)不要把整個(gè)翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細(xì)，味道特別鮮美，歷來(lái)作為漲補(bǔ)食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點(diǎn)不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：
雞肉與鯉魚忌同時(shí)烹調(diào)。雞肛门上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲(chǔ)存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。
蒸全雞做法大全菜譜
蒸全雞做法大全菜譜
蒸全雞做法大全菜譜，美味的蒸全雞需要我們精心的制作，蒸全雞的做法也是非常簡(jiǎn)單的，蒸好的全雞軟爛鮮香，大人和孩子都非常愛(ài)吃。為大家分享蒸全雞做法大全菜譜。
蒸全雞做法大全菜譜1
食材
雞 1只
姜 適量
老酒 適量
鹽巴 2湯勺
蔥蒜 適量
醬油 1湯勺
枸杞 適量
辣椒 適量
雞精 1湯勺
方法/步驟
先把整只雞干凈，放入少量鹽巴腌制下
雞外面整只加入料酒，醬油一起腌制
可以適當(dāng)加入枸杞，美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫?/p>
配好蔥姜，切好放入雞肚子里，
放入鍋中想，小火慢蒸，蒸到20至30分鐘看小是否香味撲鼻
最后選好盤子 起鍋 撒點(diǎn)蔥花裝飾，一盤蒸雞就出爐咯
蒸全雞做法大全菜譜2
食材
清遠(yuǎn)雞 1只
干墨魚 1個(gè)
水發(fā)香菇 20g
上海青 2棵
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
首先將干墨魚在清水中泡發(fā)，然后將墨魚切片。
水發(fā)香菇去蒂、上海青去根、去掉老葉。
清遠(yuǎn)雞去雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。
鍋中倒入小半鍋清水，將裝好盤的整雞放入鍋中，加一勺鹽，放入墨魚、水發(fā)香菇，倒入半碗清水，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，隔水蒸兩個(gè)小時(shí)，取出。
另起鍋，倒入蒸雞的`原汁，煮開后，放入半勺鹽，撒少許胡椒粉，下入上海青，煮熟，淋在整雞之上，就可以享用了。
蒸全雞做法大全菜譜3
清蒸整雞的做法
1、首先把整只雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內(nèi)腔，最后用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時(shí)備用
2、蒸鍋燒開后，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整只蒸大約需要二十分鐘左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分鐘足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁
4、豆豉剁細(xì)，和少許姜末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下
6、等豆豉香味出來(lái)，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了后放絕嘩少許香蔥末就可以了。
成品圖：
清蒸雞怎么肉嫩：
我用的雖然說(shuō)也是百天的小公雞，但它是真正大山里散養(yǎng)的，比那些雞廠的雞肉質(zhì)要緊實(shí)多了，如果是超市的小公雞，那么整只的蒸個(gè)十五到二十分鐘足夠了，但是這個(gè)雞得蒸三四十分鐘才能爛，所以大家要注意這一點(diǎn)，但這散養(yǎng)的百天雞著實(shí)是好吃。
雞在蒸之前一定要抹黃酒，和蔥姜，這樣蒸完了才不會(huì)腥，抹鹽是讓雞有一個(gè)底味。
其實(shí)姜汁的做法我是借簽的東江鹽焗雞的調(diào)汁方法，那個(gè)調(diào)汁方法是用熱豬去澆干的沙姜粉和鹽，最后再放一些芝麻油，但是現(xiàn)在大家都很少吃豬油了，所以我省略了，沙姜粉一般家里也沒(méi)有，所以改成了鮮姜，如果喜歡吃我說(shuō)的這種味汁，那就得自己下功夫去買了，這里僅提供一個(gè)方法哈。
豆豉要剁碎后用熱油澆一指帶下，才能去掉生豆味和激發(fā)出香氣并逗行，這樣僅簡(jiǎn)單的放一些生抽和香蔥，就能成為一碗不錯(cuò)的蘸料，關(guān)鍵是方便呀，現(xiàn)在天氣也還挺熱，我們還是以簡(jiǎn)單為主哦!
