今天給各位分享水藕的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水藕怎么炒又催又好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

藕的做法大全

蓮藕的家常做法大臘哪全：

做法一：涼拌藕片。

材料：蓮藕、醬油、精鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片，均為適量。滲昌

1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

做法二：清炒藕片。

主料：蓮藕、鹽、輪喊碼味精、植物油，各適量。

1、將嫩藕洗凈切成薄片。

2、鍋內(nèi)入油燒熱，放入藕片顛翻幾下。

3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。

做法三：蓮藕湯。

材料：蓮藕半根、黃花菜10朵、鹽少許。

1、蓮藕洗凈切片，黃花菜洗凈打結(jié)。

2、鍋中倒入3碗水，放入蓮藕、黃花菜煮20分鐘，至約剩1碗的量（燉煮時(shí)間可以延長或縮減）。

3、加入鹽或者其他調(diào)料，調(diào)味即可飲用。

做法四：糖醋藕片。

材料：蓮藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、蔥，各適量。

1、把適量的糖、醋、生抽或者是味極鮮、耗油、水，調(diào)勻備用，切蔥蒜末備用。

2、蓮藕切片焯水2分鐘左右為脆口，面口則需要延長焯水時(shí)間。

3、燒油鍋至冒煙，下藕片炒香，倒入適量調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可出鍋食用。

蓮藕的15種家常做法

1號(hào)涼拌蓮藕

配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，油2克。

具體做法如下:將莧菜去葉，清水煮沸，倒入蓮藕片，焯30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，取出，將蓮藕片放入莧菜水中(這樣可以使蓮藕變紅)，浸泡至蓮藕片變色，加入醬油、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！_

2號(hào)豬骨空蠢燉蓮藕

食材如下:豬骨750g、蓮藕2根、棗(干)適量、鹽2茶匙、姜適量、水適量。

具體做法如下:將豬骨放入開水中焯一下，清洗干凈。蓮藕去皮，切段，生姜切片或切滾刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火開后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，再加鹽！

3號(hào)蓮藕燜豬腳

配料如下:豬蹄2只、蓮藕1根、色拉油少許、鹽少許、蔥2根、姜片6片、料酒少許、生抽1湯匙、生抽適量、白糖2克、腐乳(紅)適量、胡椒粉少許。

具體做法如下:豬蹄洗凈，剁成小塊。蓮藕去皮切塊，煮一鍋開水，加幾片姜和料酒，豬蹄放入焯水。然后取出，清洗干凈，瀝干水分，熱鍋放油，放入蔥、姜片，翻炒至兩面微黃，加入鹽、醬油、白糖、腐乳，翻炒至豬蹄顏色均勻。煮一點(diǎn)料酒翻炒，加水，水量剛好超過豬蹄。將蓮藕燒開，再煮一次，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜一個(gè)小時(shí)左右，然后加入少許胡椒粉調(diào)味！

4號(hào)蓮藕球

配料如下:蓮藕500克，香菇300克，糯米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量。

具體做法如下:準(zhǔn)備食材:蓮藕、香菇、糯米粉等。蓮藕洗凈去皮，香菇去蒂，洗凈，放入料理機(jī)中搗碎。加入搗碎的蓮藕、香菇、糯米粉、鹽、油和五香粉，混合均勻，揉成光滑的小球。將做好的丸子放入空氣炸鍋的炸籃中，將炸籃放入空氣炸鍋中。

5號(hào)糯米蓮藕

配料如下:蓮藕2根，糯米，糖，蜂蜜。

具體做法如下:糯米提前泡幾個(gè)小時(shí)。(個(gè)人覺得三個(gè)小時(shí)足夠了。)根據(jù)個(gè)人口味拌入白糖，蓮藕洗凈，對(duì)半切開，倒入糯米。(注意要盛起來，可以用筷子用力，讓它足夠飽滿)，放鍋里蒸(40分鐘)，放涼，切片，澆上蜂蜜汁！

6號(hào)油炸蓮藕餅

食材如下:蓮藕2根，豬肉餡200g，色拉油適量，鹽少許，蔥適量。

具體方法如下:可以多放點(diǎn)蓮藕，這樣吃起來不斗敬陪會(huì)膩。用鹽攪拌均勻，不要用太多的調(diào)味料。吃的是蓮藕的甜。放在盤子里，放在鍋里蒸10分鐘。熟了就急著吃，也沒什么好裝飾的。所以，他們平淡無奇。剩下的可以炒著吃。一定要用小火煎。記得把它們翻過來，煎到兩面都燒焦。

干鍋香酥蓮藕

1.清理熏肉，

上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬切碎備用。

2.蓮藕清洗干凈后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，撈出，控水，撒上兩勺干淀粉拌勻，使每根蓮藕都沾滿干粉。

3.在鍋里放油。油六七成熱后，將蓮藕片放入鍋中炸至蓮藕片表面金黃，撈出瀝油。將蒸好的熏肉切成片。

4.把鍋里的油倒出來，把剁碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒，炒出紅稿喚油，放入蔥，姜，翻炒，把炒好的蓮藕片翻炒，把臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，然后出鍋裝盤，最后撒一點(diǎn)芝麻或者蔥花裝飾。

大骨蓮藕湯

1.骨頭要先泡水，最好泡半天，中間要不斷換水。

2、鍋內(nèi)溫水，加入姜片、適量料酒(去除血腥味)，煮開后清洗浮沫。

3.然后加入蔥段，倒入少量醋；4.蓋上蓋子燉2小時(shí)。

5、2小時(shí)后，放蓮藕蓋燜30分鐘，再加入適量鹽。

6、小火燜30分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘即可食用。

醋藕片

1.鍋中燒開水，將蓮藕片焯2分鐘。

2.釣完魚后，浸入冷水中，使河水過冷。

3.將果醋倒入容器中。

4.加入適量純凈水，攪拌均勻。

5.放入蓮藕片，蓋上容器，冷藏2小時(shí)。

6.等待時(shí)將枸杞洗凈軟化，食用前裝飾一下。

煮藕片正確方法 水煮蓮藕的做法

1、腐竹、紅薯粉條入涼水泡發(fā)，蓮藕洗凈削皮，切滾刀塊備用，黃豆芽洗干凈。

2、將蓮藕放入砂鍋帆迅中，放入姜片、胡椒、少許油大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮大約半小時(shí)左右，放入腐竹開鍋后再煮15分鐘左右。

3、起油鍋，小火，放入姜絲、郫縣豆瓣，炒至鍋里的油變成紅油，放入黃豆芽略炒，將煮好的蓮藕連湯一起倒入鍋中，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，放入紅薯粉條，再次煮開，盛入湯碗。

4、大跡另起油鍋，將干辣椒切段放入菜的上面，放入花椒，油熱后澆到辣椒花椒上，趁熱滾轎并上桌，開動(dòng)。麻辣鮮香，很開胃。

怎么水煮蓮藕?冷水還是熱水下鍋?

都可以的。如果用冷水，蓮藕里的營養(yǎng)和蓮藕的味道會(huì)慢慢滲入湯里，湯味道鮮美。如果用開水，蓮藕的營養(yǎng)和味道更多是被封在蓮藕肉里。所以，如果你想湯的味道好就冷水放；如果毀笑差想蓮藕好吃點(diǎn)就開水放。

擴(kuò)展資料：

蓮藕的作用：

清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃纖皮：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食升鄭纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

益血生肌：藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

參考資料：

蓮藕-百度百科

煮蓮藕怎么煮好吃

蓮藕是我們平時(shí)生活中比較常見的蔬菜，經(jīng)常吃蓮藕不僅可以美容養(yǎng)顏，而且對(duì)人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養(yǎng)也是很豐富的，很多人平時(shí)都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?

蓮藕基睜要煮多久才熟

喜歡吃脆的蓮藕水開以后要煮2-5分鐘，喜歡吃粉的蓮藕水開以后要煮10多分鐘。

蓮藕煮多長時(shí)間才爛

多長時(shí)間看你刀切的薄厚咯，煮湯的要切厚塊，煮到它顏色變紫，吃起來沒有澀味。藕要買那種胖胖的，肉質(zhì)比較厚的，這樣燉出來的藕才會(huì)比較粉、爛。

蓮藕怎么煮才不會(huì)變黑

想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作仿鋒知用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

不用著急，除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時(shí)，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。

那些買回來的鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物備消質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。

變黑到底還能不能吃

從藕為什么會(huì)變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因?yàn)榉诺锰昧诉€吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。

蓮藕的好處

1.止血

藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

2.化瘀

古籍說「藕汁，能消瘀血不散?！顾詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。

3.潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

4.補(bǔ)血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣

血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者