今天給各位分享清蒸鮭魚的做法的知識，其中也會對清蒸鮭魚的做法 家常的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何蒸桂魚
桂魚這是魚類的一種，并且是非常受人歡迎的一種魚，相比于其他的魚類來說，桂魚吃起來的味道更加鮮美并且營養(yǎng)成分也非常高。其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他微量元素等等，對于人體有著補(bǔ)充氣血、養(yǎng)顏美容、改善睡眠、滋陰補(bǔ)陽等等功效。蒸桂魚是很常見的吃法，下面來詳細(xì)介紹一下桂魚怎么蒸比較好吃?
一、秘制清蒸桂魚
材料
桂魚1條銷凳(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上，ok啦。
二、豉油蒸桂魚
材料
桂魚，李錦記蒸魚豉油，蔥段，姜片，紅椒絲，橄欖油
做法
1、桂魚一條處理干凈，魚身劃幾刀，放上蔥段姜絲。
2、鍋里水煮開，把魚放進(jìn)鍋里蒸7至8分鐘拿出。
3、去掉魚身上的姜絲蔥段，重新再放些蔥段、姜絲、紅椒絲，倒些李錦記蒸魚豉油。
4、鍋里油燒熱淋上即可!鮮嫩無比的豉油蒸魚做好了!
營養(yǎng)價值:
1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃散含消化功能不佳的人來說，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
2、桂魚的食用功效，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)氣血、沖斗笑益脾胃的滋補(bǔ)功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
3、桂魚營養(yǎng)價值高之外，還有補(bǔ)充氣血的作用，能令人精力充沛，有滋陰壯陽，養(yǎng)心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，桂魚味甘性平，有補(bǔ)五臟、益脾胃的作用，氣血虛弱的人可以經(jīng)常食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為桂魚富含蛋白質(zhì)，孕婦、肺結(jié)核病人可以多吃。
清蒸桂魚的做法
導(dǎo)語：大家都知道魚的做法清蒸的才是最正宗的，但是桂魚的做法大全是什么呢，我接下來告訴你吧。
清蒸桂魚的做法大全
雙飛桂魚
原料：
桂魚750克，魔芋結(jié)100克，胡蘿卜片10克，菜芯50克，枸杞子、蔥頭、蒜片各5克。
調(diào)料：
濃湯1千克，黃酒10克，味精4克、鹽、雞汁各5克，威順?biāo)馊乩苯丰u5克，雞蛋黃6個，胡椒粉、味椒鹽、麻油各3克，濕淀粉20克，生粉200克。
做法：
將鮮桂魚宰殺洗凈，斬下頭尾、大骨，去皮，取凈魚肉2塊，改刀成5厘米長的片備用。魚頭尾改刀，大骨斬長方塊備用、將魚片加濕淀粉漿好，凈鍋上火，加清水燒開，分別將菜芯、魔芋、胡蘿卜片汆水備用、鍋洗凈入濃湯，放入魚片滑熟，調(diào)入2克味精，枸杞子，出鍋裝盤擺上菜芯、魔芋、胡蘿卜片即可、將魚頭尾、魚骨加味椒鹽、胡椒粉、蒜蓉辣椒醬略腌3-5分鐘，取生粉加雞蛋黃調(diào)成糊狀，把腌好的`魚頭、尾、骨掛上糊;凈鍋上火，入色拉油，燒至五成熱，將魚頭、尾、骨炸至金紅色;鍋底留油25克，放入蔥頭、蒜片煸香，放入魚骨略炒，調(diào)入鹽、2克味精、雞汁，出鍋擺放成形，點(diǎn)綴即可。
平鍋桂魚
做法：
將桂魚1條(約750克)宰殺治凈，改一字花刀蠢梁，擦干水分，魚身抹鹽4克，放入冷藏冰箱腌制3天.將腌好的桂魚拿出沖水，瀝干(約耗1小時)，鍋內(nèi)放熟菜子油100克、鹽2克，油溫六成熱時將魚煎至兩面金黃.另起凈鍋，鍋內(nèi)入熟菜子油100克，放入黃燈籠辣醬、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨湯100克和煎好的桂魚一起燒制，待汁快收干時，放入鹽2克，生抽王、蠔油、味精、家樂雞粉、料酒各5克，出鍋前放紫蘇葉5克、青椒米50克，盛入墊螞檔御有圓蔥絲50克的平鍋內(nèi)，撒蔥花3克即成。燒制桂魚的時間為3-4分鐘，要讓湯汁收濃，入味才會更好。
野菌桂魚
原料：
鱖魚1條(重約600克)，珍菌(滑子菇55克，老人頭菌15克，雞樅菌45克，小白菇60克)，枸杞10克，法香4枝。
調(diào)料：
A料(鹽、味精各5克，干淀粉15克，蛋清1個)，B料(鹽2克，味精5克，白糖3克)，C料(鹽、白糖各3克，味精10克，雞油30克，干貝汁、火腿汁各50克)，自制濃湯500克，濕淀粉20克。
自制濃湯配料及吊制：
分別將凈老母雞2500克，凈老鴨1500克去頭、尾、爪，剁成重約200克的塊，汆凈血水，撈出放入湯桶中、分別將豬腔骨2千克，去皮肘子1500克洗凈，剁成大塊悶巖，入沸水中余透，撈出放入湯捅中，加清水25千克，小火煮6-8小時，然后大火燒開，保持沸騰狀態(tài)1.5小時，離火放涼，去掉浮油即可(約得濃湯15千克)。
制作：
將鱖魚宰殺治凈，切下頭、尾，取凈肉，片成大片，加A料上漿，腌漬10分鐘，入沸水中汆熟，撈出控水.將魚頭、魚尾洗凈，入沸水中汆透，撈出控水，擺拉盤中;將珍菌分別洗凈，入沸水中汆透，撈出控水, 鍋入自制濃湯300克燒開，入B料調(diào)味，入珍菌煨3分鐘入味，撈出放入盤內(nèi)，放上魚片, 另起鍋，入自制濃湯200克燒開，入C料調(diào)味，用濕淀粉勾二流芡，出鍋澆在魚片上，撒上枸杞子，用法香點(diǎn)綴即可。
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉50克。
調(diào)料：
野山椒20克，蔥、姜各10克，上湯200克，小米椒50克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
做法：
將桂魚清洗干凈，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘，綠豆寬粉用水泡軟備用、將碼好味的桂魚上籠旺火蒸6-8分鐘至剛熟后取出裝盤、鍋放油燒至六成熱，鍋內(nèi)放入野山椒小火炒香，加入上湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調(diào)好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點(diǎn)上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
清蒸桂魚怎么做法
方法如下：
準(zhǔn)備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上姜塵晌絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中困羨大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。鍋中倒入食用油汪兄拍燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
清蒸桂花魚做法和步驟竅門
【清蒸桂魚】食材：桂魚，生姜，料酒，蒸魚豉油，大蔥，小蔥 ，小米椒，食用油，做法：1、桂模蔽魚一條， 用刀把它表面的黏液刮干凈，再將魚肚里面的黑的膜清洗干凈，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分鐘去腥味。
2、大蔥對半切開，但不要切到底，將里面的硬芯拿掉，把大蔥切成絲，小蔥，小米椒也洗干凈切成絲泡在碗里。這樣大蔥就會自然卷曲。
3、 把腌魚的旦姿州料酒和生姜都倒掉，在盤子底部擺上兩根大蔥，擺上桂魚，淋上新的料酒，碼上新的姜片，開水不鍋，蒸8分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。
4、開蓋之后，將盤子里蒸出來湯汁倒掉，并將大蔥和姜片去拿掉。趁熱淋入蒸魚豉油，記住淋蒸魚豉油不要淋在魚的身上，要沿著盤子的邊沿往下淋。直接淋在魚身冊搜上會導(dǎo)致魚肉不鮮嫩。
5、把泡好的大蔥，小蔥，小米椒碼在魚的身上，鍋中下油， 把油燒至冒煙，澆在魚身上， 香味立即被激出來了。香噴噴的特誘人。
【小廚的秘訣】1、腌魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導(dǎo)致魚肉緊致不鮮嫩。2、淋蒸魚豉油時要沿著盤子的邊沿往下淋，不要直接淋在魚的身上。
清蒸桂魚怎么做
方法如下：
準(zhǔn)備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上姜塵晌絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中困羨大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。鍋中倒入食用油汪兄拍燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
清蒸桂魚的做法 最正宗的做法
用料
主料；桂魚1條蒸魚豉油2匙料酒1匙食用油2大匙姜2～3片大蔥1棵小紅尖椒1個。
輔料；鹽少許。
1、準(zhǔn)備好需要的核枝食材。
2、大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎改咐敏曲。
3、桂魚兩側(cè)各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油簡斗燒至微微冒煙。
9、放上瀝干水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上。
10、清蒸桂魚成品圖
