今天給各位分享老鴨做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老鴨做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

老鴨怎么做.吃起來才最有營養(yǎng)

1、滋補(bǔ)老鴨湯

主料：凈老土鴨，配料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽適量

佐料：胡椒粉、黃酒、蔥白和姜片

具體做法：

第一步：將老鴨宰殺洗干凈，切成塊狀，準(zhǔn)備好姜片備用

第二步：將鍋放入旺火上，用豬油下去炒5分鐘左右，聞到有香氣的時(shí)候加料酒

卜御第三步：將鴨放入鍋中，放適量的清水，燉3個(gè)小時(shí)左右即可，最后加入味精

2、海帶老鴨湯

主料：老鴨、海帶

配料：小蒜、姜片、枸杞

具體做法：

第一步：將老鴨清洗干凈切成塊，海帶洗干凈之后切片，生姜也是洗干凈切片

第二步：將型配巖鴨塊倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到皮中的油爆出為止;

第三步：誰燒開之后將之前炒好的老鴨湯、海帶放進(jìn)去，大火燉一會(huì)之后換成小火;

3、筍干老鴨湯

主料：半片鴨、筍干

配料：姜、料酒

具體做法：

第一步：將鴨子洗干凈切成塊放入鍋中煮熟后撈出洗干凈;

第二步：將筍子清洗干凈放入鍋中煮熟后清洗干凈;

第三步：賣褲將鴨塊和筍干一起放入鍋中，加水用小火進(jìn)行烹煮，再用姜煮上一個(gè)小時(shí)即可;

老鴨湯的做法

老鴨湯家常做法如下：

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮成塊備用。大蔥切段，并汪姜切片。

2、鍋中倒入凈水絕薯仔，放入鴨塊，大手彎火煮開后撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出后用凈水沖清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。

3、取一鍋（或?qū)⑦m才的鍋洗凈），倒入凈水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

老鴨要怎么煮才好吃

老鴨要怎么煮才好吃

老鴨要怎么煮才好吃，在所有的肉類品種里面，鴨肉絕對(duì)算得上營養(yǎng)豐富、益處頗多的一種肉類。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類豐富，那么老鴨要怎么煮才好吃。

老鴨要怎么煮才好吃1

老鴨粉絲湯的做法

先將鴨血切成1、5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

接著放入泡發(fā)的`粉絲，小油豆腐

煮滾后將燙好的鴨腸放入

鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

小貼士

1、煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。

2、鴨血非常嫩，煮時(shí)要講究火候，時(shí)間太長(zhǎng)鴨血會(huì)出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。

老鴨要怎么煮才好吃2

老鴨煲湯的做法

老鴨一只，洗凈待用。

冷水下鍋，同時(shí)放入生姜4片，料酒二勺，

煮開焯好水，撈起洗凈待用。

準(zhǔn)備好食材，蟲草花5克，茭白二根，黑木耳適量泡發(fā)。

起油鍋放入生姜炒出香味，倒入老鴨入鍋翻炒。

翻炒出香味加入高湯或者開水蓋鍋繼續(xù)燒開10分鐘，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)燒20分鐘同時(shí)里面倒入料酒跟香蔥。（注意：要一次性加足水，中途不要加水）

再大火燒，等到湯色有點(diǎn)稠了倒入茭白。

茭白燒開再依次放入黑木耳。

最后起鍋前放入蟲草花稍微燒一下就差不多了。

放入鹽，雞精調(diào)味，再放入少許胡椒粉，最后撒入蔥花。一鍋美味的鴨湯就煲好咯。

老鴨要怎么煮才好吃3

紅燒老鴨的做法

準(zhǔn)備八角、生姜片、大蒜，鍋燒熱。

倒少許菜油，油熱后下料爆香。

鴨肉提前3小時(shí)泡出血水。

鴨肉翻炒幾下，盡量把皮朝下，這樣皮可以煎脆。

直至炒干水分炒出鴨油，這時(shí)候能聞到香味了。

依個(gè)人口感加適量生抽、老抽，我加得挺多。

翻炒出醬油香味

加熱水，因?yàn)橐獰醣容^久，水放挺多，我這里還不夠，后面又加了一碗。

加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建議多幾顆干辣椒，辣了更好吃。

大火煮開后改小火燉1、5小時(shí)左右肉可以軟了，如果中途水干了可以加熱水，小火不是轉(zhuǎn)到底的最小火哦。

用筷子試下，如果能輕松戳進(jìn)鴨腿里就說明肉軟了。出鍋前5分鐘再試下味道，淡了就加適量鹽，咸了可以試試加點(diǎn)熱水、一點(diǎn)白糖煮一會(huì)兒，湯不用燒干就出鍋吧。

出鍋了

又灑了幾粒白芝麻

辛苦了，來根鴨腿補(bǔ)一補(bǔ)吧。

老鴨怎么炒 炒老鴨的做法介紹

1、食料準(zhǔn)備：鴨腿2個(gè) 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、鹽、淀粉、醬油各適量。

2、把辣皮子洗凈切末，蒜去皮，姜切片。

3、鴨腿洗凈切森清拿小塊，用料酒，味極正虛鮮，胡椒粉、鹽、姜腌制30分鐘以上。

4、再用少許淀粉拌均勻。

5、熱鍋涼油加鴨塊，炸成外皮酥脆，撈起瀝油。

6、鍋里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味。

7、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味，下鴨塊翻炒均勻。

8、加此搭醬油，翻炒出鍋即可。

老鴨怎么做

老鴨吃起來皮糯肉耙，肉質(zhì)鮮美可口，湯鮮味美，風(fēng)味獨(dú)具一格，讓人吃了之后就不想停下筷子，小編自己也是特別喜歡吃。我們接下來簡(jiǎn)單說一說教你做美味的老鴨，不僅好吃下飯，而且還能解饞，全家人都喜歡吃。

（1）老鴨湯

食材：老鴨，茶筍，芋頭，火腿尺碼，鹽

做法：1、將茶筍用水泡開；將芋頭與火腿切塊。

2、老鴨洗凈放進(jìn)大砂鍋加水，大火燒滾后掠去浮沫，中小火煲一小時(shí)后加火腿進(jìn)去

3、再四十分鐘后加茶筍，芋頭后，繼續(xù)煲至芋頭酥軟就可加鹽?；鹆恕?/p>

（2）當(dāng)歸紅棗煲老鴨

食材：老鴨，當(dāng)歸，紅棗，姜，糖，胡椒粉

做法：1、將老鴨斬塊汆水，當(dāng)歸、紅棗洗凈，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入清水、姜片、老鴨、當(dāng)歸、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。

（3）香菇山楂燉老鴨

食材：老鴨，香菇，山楂，姜，糖1克，胡椒粉

做法：1、將老鴨斬件汆水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。

2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。

（4）酸菜燉老鴨

食材：老鴨，酸菜，姜，鹽，雞精，糖

做法：1、將老鴨斬件汆水，酸菜切段汆水待用。

2、取凈鍋上火，放入姜、老鴨、酸菜，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。

（5）茶樹菇燉老鴨

食材：武夷山茶樹菇，老鴨，鹽，料酒，生姜

做法：1、茶樹菇剪除枯根，泡發(fā)；把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝干。

2、把源嫌老鴨放入砂鍋中，倒入冷水；先大火燒開，再除去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。雹困手

3、再加入泡好洗凈的茶樹菇，蓋上蓋熬；前后用了三個(gè)半小時(shí)，至到湯由白色變成深醬色，關(guān)火。

（6）冬瓜薏仁老鴨湯

食材：鴨子，薏仁，蓮子，冬瓜，麻油

做法：1、鴨肉切去多余的脂肪，冬瓜洗凈連皮切成大塊，，薏仁和蓮子洗凈。

2、把上面所有的材料放進(jìn)鍋里，加入姜，注入清水，大火燒開后20分鐘后， 轉(zhuǎn)小火再煮1個(gè)小時(shí)左右，熄火前加鹽調(diào)味就可飲用。

老鴨怎么做好吃又滋補(bǔ)

老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

制作流程

步驟

具體操作

步驟1

將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

步驟2

將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

步驟3

水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

步驟4

將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：渣型經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。

制作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

做法三：薏仁綠豆老鴨湯

制作材料

薏仁………………38克

綠豆………………38克

陳皮………………2片

老鴨………………1只

清水………………12碗

鹽…………………適量

制作流程

步驟

具體操作

步驟1

老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。

步驟2

陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。

步驟3

將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

步驟4

將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香

步驟5

在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。

做法四：黃瓜老鴨湯

制作食材

老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），如氏猜去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

制作流程

步驟

具體操作

步驟1

老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段

步驟2

老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色

步驟3

燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

附注：

（1）此湯味道鮮甜，可去積滯

（2）鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食

（3）核脊黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

做法五：老鴨肚片湯

制作食材

老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙

制作流程

步驟

具體操作

步驟1

將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松；

步驟2

鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘；

步驟3

最后加入調(diào)味料即可。