本篇文章給大家談?wù)匂a魚豆腐湯做法大全，以及鯽魚豆腐湯做法大全圖片對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鯽魚豆腐湯做法又白又濃 鯽魚豆腐湯做法

鯽魚豆腐湯又白又濃的做法：

需要食材：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食用油、食鹽、清水首先需要選好所用的鯽魚，鮮活的最好，這樣的魚肉更加鮮美，讓小販當場殺好，免得回家殺不好，回家后，接著處理，特別需要將鯽魚的黑膜去掉，將魚的表面再刮一刮，雖然小販已經(jīng)刮了，但經(jīng)常刮的不是很干凈嘩塵，自己處理一下比較好，然后沖洗干凈，控水備用。

再將蔥姜切好。

中加入適量食用油，晃動手柄，鍋面都粘上油，然后用一塊將在鍋表面擦拭，這樣做了之后，魚在煎的時候，不會破皮，做出來的效果比較好看。需要食材：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食用油、食鹽、清水。、處理好加熱后，將魚放入鍋中，慢慢的煎到一面金黃后，再煎另外一面。煎好之后，將姜絲和水倒進去，一般大家都喜歡加入涼水，以后再做要加入熱水比較好，這樣魚的脂肪會析出，那么熬出來的湯會顯白，也更加好喝。

最后加入一點料酒，為了去掉腥味，再加入豆腐塊，調(diào)至大火將鍋中水橡洞燒開，然后調(diào)至小火慢煮十五分鐘就好了，出鍋前撒上一些蔥花和鹽點綴提味，就可梁蘆枯以了。

鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白

鯽魚稍微油煎一下然后用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。

鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進作用。

鯽魚豆腐湯做法一

鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：

第一步：將鯽魚清洗干凈，控干水分，可以用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)；

第二步：熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；

第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，物滑讓因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結(jié)；

第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋讓歲、香蔥或者香菜調(diào)味。

小技巧：

1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。

2.煎好魚 ，加湯時一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。

3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時少加一勺醋。

鯽魚豆腐湯做法二

1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；罩局小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。

5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。

鯽魚豆腐湯的好吃做法？

【鯽魚豆腐湯】的御坦好吃關(guān)鍵點。

1，不能有魚腥味。魚必須的內(nèi)臟必須清洗干凈，下鍋后加料酒去腥味。

2，魚刺最好沒有。想沒有魚刺，就放棄魚肉，鯽魚個頭小，本身肉也少，還要使勁熬湯，肉就剩不下多少，不如直接放棄掉了。

3，湯是奶白色。加開水，明拆核肉爛，慢燉，湯就白了。

做法如下。

材料：鯽魚2條，嫩豆腐250克，蔥段10克，姜絲10克，料酒1勺，鹽3克，胡椒粉3克，枸杞10克。

1，鯽魚掛鱗，去除內(nèi)臟，清理干凈內(nèi)腔激掘的黑膜，剪掉魚鰭。清洗干凈，瀝干水分，備用。

2，豆腐切成豆腐塊，備用。

3，起油鍋，熱鍋 涼油，中火，油溫6成熱的時候，放入鯽魚，煎至2面金黃。

4，在放入姜片 蔥段 料酒，把鯽魚徹底搗碎成肉末，加入開水，大火燜煮10分鐘。

5，用小眼的漏勺，過濾魚湯，只要魚湯，放棄掉魚肉。

6，過濾好的魚湯，加入豆腐，鹽 胡椒粉 枸杞 蔥花 。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，就完成了。

7，出鍋，盛飯

溫馨小提示

鯽魚小，肉少，這個做法最省事。如果是大鯽魚，想魚刺少，只能煎魚的時候，盡量保持魚的完整。