本篇文章給大家談?wù)勅怵z頭的做法，以及肉饅頭的做法和配方對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鮮肉饅頭怎么做
鮮肉饅頭的做法
面粉，水，酵母和成團(tuán)。我用面包機(jī)和了大約10分鐘。進(jìn)行一次發(fā)酵。
肉糜順一個(gè)方向攪拌3分鐘，筷子不夠力哦，帶上一次性手套用手?jǐn)嚢栊矢?。攪拌一?huì)兒會(huì)覺(jué)得肉糜干睜讓穗干的，就加加點(diǎn)水接著覺(jué)。原方里要加個(gè)蛋清的。本著不浪費(fèi)蛋黃的精神我沒(méi)加。怕腥的同學(xué)加點(diǎn)蔥姜沫。我家里正好用完就沒(méi)加。
一次發(fā)酵到2倍大，排氣，我分了17個(gè)小劑子。松悉卜弛一會(huì)兒，搟開(kāi)包餡兒。
餡兒少了點(diǎn)，剩下2個(gè)劑子直接滾圓做饅頭滑配。靜置15分鐘。冷水蒸20分鐘，悶5分鐘鍋蓋出爐。
出鍋
怎么包肉饅頭大包的好
包肉饅頭大包做法
先說(shuō)肉餡，我昨天晚上拿出來(lái)化開(kāi)，加入姜末、醬油、五香粉、味精，用保鮮膜封口，放冰箱冷藏
蔥切碎
黃瓜切碎
早上拿出來(lái)，加入蔥碎、絲瓜碎（因?yàn)榧依锩鏇](méi)有別的菜了，你們可以根據(jù)自己口味添加）、油、鹽、香油攪拌均勻
再說(shuō)面，我也禪灶是昨天晚上揉好的。用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉搖勻，加入面粉揉肆緩成面團(tuán)。因?yàn)槲蚁胗每鞠淇?，所以面團(tuán)我揉的較硬
發(fā)酵好后，拿出來(lái)揉光滑
揪成小劑子
搟面的時(shí)候一定要只搟邊緣，中間留下個(gè)大疙瘩（因?yàn)橐龀绅z頭的樣子，這樣是為了使饅頭的表面光滑白嫩）
填上餡，包成包子，包的時(shí)候也要捏少點(diǎn)的邊，不要把接頭捏的太厚
包好后把包子翻過(guò)來(lái)整理成饅頭的樣子
放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)槲覀冞@里已經(jīng)很冷了，所以放入烤裂襲模箱發(fā)酵，要是天氣允許，可以放在室溫下發(fā)酵的
發(fā)酵好后，一爐包子上面刷蛋液，撒黑芝麻，烤盤(pán)里面放入色拉油
入烤箱，烤箱預(yù)熱200度，中層烤20分鐘即可
蒸鍋內(nèi)加水，放蒸布，把剩下的包子碼在鍋內(nèi)，開(kāi)火，等出現(xiàn)熱氣后蒸20分鐘關(guān)火
在靜置10分鐘后開(kāi)鍋即可
肉饅頭的制作流程是什么？
我們平時(shí)總吃的饅頭，什么都不包，老吃饅好逗頭的話還有點(diǎn)乏味。我們也想著做點(diǎn)肉饅頭，肉饅頭醬香撲鼻、肥美可口，深受人們喜愛(ài)。也特別好吃，下面就給大家講一下我的經(jīng)驗(yàn)。
食材
食譜熱量：3489.5(大卡)
主料
面粉800
肥瘦肉400g
方法/步驟
面粉倒入盆里，酵母用溫水溶解，倒入面粉中饑殲，開(kāi)始和面直至揉成光滑面團(tuán)，發(fā)酵友肢賣(mài)1小時(shí)。
豬肉切成1厘米見(jiàn)方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末，肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
發(fā)好的面團(tuán)拿出揉勻，揪成小劑子。
腌制好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻，即成肉丁餡
將面劑子按扁搟成圓皮，包入肉丁餡
捏褶收口成包子狀，然后弄成饅頭樣。
涼水上屜旺火蒸約15分鐘，關(guān)火燜5分鐘然后蒸熟就可以了，香噴噴的肉饅頭。
END
注意事項(xiàng)
饅頭做好后要再醒一下，這樣蒸出來(lái)的饅頭很松。
