今天給各位分享王魚(yú)做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)王魚(yú)的燒法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
王魚(yú)怎么做好吃 王魚(yú)如何做好吃
王魚(yú)做好吃方法：
食材：大掘前王魚(yú)300g、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。
1、大王魚(yú)，刮鱗，洗凈內(nèi)臟，在魚(yú)背上刮兩刀，好者陵讓魚(yú)更入味。
2、準(zhǔn)備好蔥好，干紅辣椒，大料，姜。起鍋，油熱，爆香姜和大料，放大王魚(yú)，隨后放入辣椒，煎成金黃色翻面。
3、加入適量醬油，糖，蔥花，放水，首散戚沒(méi)過(guò)魚(yú)就行，中火燉熟，大火收汁，出鍋，裝盤(pán)。
王魚(yú)怎么做清淡好吃
奶汁肥王魚(yú)
安徽菜中的的皖北菜色，是由肥王魚(yú)配以多種調(diào)味料制成的一道亦湯亦菜的美食。肥王魚(yú)具有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點(diǎn)，該菜含有豐富的蛋白質(zhì)，特別適合滋補(bǔ)食用。
原料
肥王魚(yú)1條（100克左右）、豬瘦肉50克、大蔥白段10克、姜片10克、香菜5克、精鹽5克、白胡椒1、5克、雞清湯1000克、熟豬油100克。
4烹制
1、將魚(yú)去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈后，用刀在魚(yú)身兩邊直剞小柳葉刀花。豬瘦肉切成一寸長(zhǎng)孫游、半寸寬、一分厚雞冠形的片。
2、炒鍋放在旺火上燒熱，頌凱州放入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，下熱雞清湯，燒沸后，再放入魚(yú)、肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯熬成奶汁，加入鹽和白胡椒，出鍋倒入湯碗。上桌時(shí)，隨帶香菜一小碟佐食。
5歷史典故
肥王魚(yú)又稱淮王魚(yú)、回王魚(yú)，國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)，產(chǎn)于安徵淮南鳳臺(tái)縣境內(nèi)峽山口一帶數(shù)十里長(zhǎng)的水域里，為魚(yú)中上品。西漢淮南王劉安喜食肥野蔽王魚(yú)，一次劉宴眾大臣，因人多魚(yú)少，廚師以其它魚(yú)混充，被劉安識(shí)破，大發(fā)雷霆：“吾一日不能無(wú)肥王，”可見(jiàn)肥王魚(yú)受寵之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一帶民間，并以奶汁雞湯煨煮，成為徽菜一絕。
6風(fēng)味特點(diǎn)
[1] 肥王魚(yú)又名回王魚(yú)、淮王魚(yú)，是淮河名產(chǎn)，以鳳臺(tái)峽山口至黑龍?zhí)端a(chǎn)最佳。據(jù)鳳臺(tái)縣志記載：西漢時(shí)，有人將此魚(yú)獻(xiàn)給淮南王劉安，劉安給它取名“回黃”，并常在宴席中稱贊此魚(yú)鮮美可口。淮南王喜食“回黃”，傳人民間，人們就稱：回黃“為淮王魚(yú)”?，F(xiàn)代《魚(yú)類養(yǎng)殖學(xué)》書(shū)中又改稱“回王魚(yú)”，壽縣地區(qū)對(duì)“回”“肥”讀音相同，故當(dāng)?shù)厝朔Q“肥王魚(yú)”。
王魚(yú)的做法，紅燒王魚(yú)怎么做好吃，紅燒王魚(yú)的家常做法
紅燒魚(yú)的做法一：
材料：福壽魚(yú)、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。把配料切好，魚(yú)洗干凈后在魚(yú)身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油腌20分鐘。燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香后加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚(yú)回鍋
調(diào)味：醬油、糖、雞精、香醋、魚(yú)吸收湯汁后,用生粉水勾小芡即可。
紅燒魚(yú)的做法二：
用料：
鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
紅燒魚(yú)的做法三：
原料：八須魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、將魚(yú)洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈滑枯出。??
3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。
注意：八須魚(yú)就是鯰魚(yú)！
紅燒魚(yú)的做法四：
配料：魚(yú)，酒信漏洞、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和搜咐是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。
清蒸王魚(yú)的做法竅門(mén)竅門(mén) 清蒸王魚(yú)的做法步驟
1、主料:王魚(yú)一條、香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、穗螞敗豬油適量。
2、一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）。
3、王魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
4、腌漬的蔥姜鋪下面。
5、魚(yú)站里物毀起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤(pán)里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘猜顫。
6、不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘。
7、魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上。
8、油燒熱，澆在魚(yú)身上。
9、最后裝飾一下，撒上泡水的蔥姜。
10、好吃的清蒸王魚(yú)就完成了。
