本篇文章給大家談?wù)劙准x的做法和配方，以及白吉饃的做法和配方烤箱對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗白吉饃的做法和配方

白吉饃是，中國(guó)陜西省漢族特色食物之一?，F(xiàn)在在外面買的食品，很多讓人不放心，在家里自己動(dòng)手做一做，可以一次性多做幾個(gè)，放冰箱里凍起來(lái)，早餐不長(zhǎng)時(shí)間就能吃到香噴噴、嘩困肉汁滿溢的肉夾饃啦！當(dāng)然，如果大家喜歡夾個(gè)雞蛋也是相當(dāng)不錯(cuò)的！

主料3人份

面粉300克

精鹽2克

酵母(干)3克

輔料

溫水155克

步驟1白吉饃的做法大全

將白吉饃原料都放進(jìn)攪拌盆里，

步驟2白吉饃的做法圖解

邊加水邊用筷子攪拌成絮狀

步驟3白吉饃的家常做法

揉至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發(fā)面1小時(shí)至兩倍大

步驟4白吉饃的簡(jiǎn)單做法

將發(fā)好的面分成50-55g一個(gè)小劑子，搓圓

步驟5白吉饃怎么吃

搟成長(zhǎng)條

步驟6白吉饃怎么做

對(duì)折

步驟7白吉饃怎么炒

從上外下卷起，末端抹一點(diǎn)水

步驟8白吉饃怎么煮

卷成如亂仿念圖樣子

步驟9白吉饃怎么燉

按扁

步驟10白吉饃怎么煸

用搟面杖敢?guī)紫?/p>

步驟11白吉饃怎樣煸

平底鍋余熱，放入搟好的餅坯，全程小火

步驟12白吉饃怎樣做大返

烙至一面金黃，翻面

步驟13白吉饃怎樣炒

準(zhǔn)備好的肉夾饃餡兒（燉好的切塊五花肉、切丁的辣椒彩椒蔥，再加點(diǎn)肉汁）

步驟14白吉饃怎樣煮

稍微放涼后就可以從中間切開(kāi)，別切到底部

步驟15白吉饃怎樣燉

塞入肉餡即可美美的享用了

成品圖

烹飪技巧

烙饃的時(shí)候是干的平底鍋不用放油，全程小火煎

吃不完的饃可以放入冰箱里冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候在鍋里稍微放點(diǎn)油兩面煎熱即可恢復(fù)口感

白吉饃配料和做法

白吉饃配料和做法：

食材：面粉300克

輔料：酵母3克、食用油9克、水150克。

具體做法：

1、把準(zhǔn)備好的面粉倒入空碗中，用手在中橡配答間刨一個(gè)小坑；

2、把酵母粉倒入到刨好的小坑中，再加入少許溫水把它化開(kāi)；

3、把面粉攪成絮狀，然后再倒一勺油進(jìn)去，把面粉揉成光滑的面團(tuán)；

4、揉好之后的面團(tuán)可以開(kāi)始醒發(fā)了，20度左右的溫度，醒至半發(fā)就可以啦！

5、把揉好梁慧的面團(tuán)分成差不多均等的6份；取其中一份，揉成中間粗兩邊細(xì)的形狀，再用搟面杖把它搟平；

6、順著一邊把搟平的面餅卷起來(lái)，最后的小尾巴放在兩側(cè)，然后壓平；

7、壓平后的面餅搟成差不多8mm左右的小胚子；

8、把搟好的面餅直接放到平底賣液鍋中煎制，不用刷油，小火烙出花紋；

9、最后放到烤箱里，170℃，5-10分鐘就可以啦，這樣皮會(huì)更酥，顏色更漂亮！

10、用刀從中間切開(kāi)，塞上喜歡的食材就可以開(kāi)吃啦！

白吉饃的做法和配方竅門

白吉饃皮薄松脆，內(nèi)心槐差軟綿，可單獨(dú)食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。

食材明細(xì)

中筋面粉、溫水、酵母、白糖、堿水。

1、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入面粉盆中。

2、攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮。

3、將所有的面絮揉合反復(fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán)；1g堿面溶于清水中待用。

4、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。

5、面團(tuán)取出分割成等份的小劑子。

6、取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈高模圓柱形狀戚明緩。

7、輕搓面團(tuán)兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長(zhǎng)片。

8、由上而下卷起成圓柱狀面劑。

9、輕輕按扁，搟成大小相同的圓餅。

10、鍋置火上小火加熱，放入餅坯。

11、用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉(zhuǎn)餅坯做位移移動(dòng)，一邊把餅坯的每個(gè)部位輕輕壓一遍。

12、蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。

白吉饃的制作方法

正宗白吉饃講究的是用老面酵頭發(fā)面，揉堿中和酸度；外型是金邊銀圈菊花心；用炭火灶烤制。 本著簡(jiǎn)單方便的原則，寫了個(gè)制作過(guò)程，家庭制作有局限性，手藝嘛，也有限，也只能烙個(gè)花紋嘍！ 無(wú)論怎樣烙白吉饃，面不能軟，成品兩面要平整，吃到嘴里外酥里軟不發(fā)黏，才是好饃。 用料 中筋面粉500克，酵母4克，水230克左右，糖8克，泡打粉2克，玉米油15克。腔搜 肉夾饃(白吉饃的制作)的做法 ①先在盆中加入面粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開(kāi)酵母，每種面粉的吸水率不同，水不要一次加完； ②再加入糖(不是為甜的，改善面發(fā)酵質(zhì)量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀； ③再加入油，把面揉成團(tuán)，做到"三光"，面團(tuán)比饅頭面要硬一點(diǎn)； ④開(kāi)始醒發(fā)面團(tuán)，半小時(shí)后揉一下，再醒15分鐘，再揉一揉，面團(tuán)表面一定是光光滴！ 下圖是發(fā)酵好的面團(tuán)，手指按下去，慢慢回彈就可以穗差，別象發(fā)面包一樣?。。∏杏?！(室溫25度半發(fā)就行，天冷時(shí)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間)

下劑，70克左右，十一個(gè)饃，切開(kāi)的面劑面上有細(xì)小孔是最好的，每個(gè)面劑都用手揉一遍，饃要好吃，面一定揉好揉透。

將揉好的面團(tuán)搓成紡錘狀，二頭細(xì)，中間粗。

揉好的條搟成片，(這里打饃師傅還要把面甩出去挺長(zhǎng)，搟面棍敲的啪啪地)在家只須搟開(kāi)，順勢(shì)卷起。

搟好后，順勢(shì)卷的樣子。面揉的非常光潤(rùn)

面頭壓在底部。這處熟的饃會(huì)有一個(gè)印，干嘛用？切開(kāi)饃時(shí)下刀的地方呀！

這是卷好的面團(tuán)，有廚友不知為什么要卷？這是白吉饃的妙處所在，西安人吃白吉饃不僅僅夾肉，還夾各種菜吃，夾紅油辣椒吃，什么也不夾，就那么吃，有的上嘴咬，有的就撕著層層吃，這層就是卷出來(lái)的。

搟成6毫米厚的圓，不能太薄，給饃饃一個(gè)成長(zhǎng)的厚度，(打饃師付做有10毫米厚)。整形，用手捏著面餅轉(zhuǎn)一圈，厚得地方捏薄點(diǎn)，雙手把餅攏一下，盡量圓一點(diǎn)，好看嘛！

(室溫低時(shí)，搟好餅胚要醒一會(huì))放入熱平底鍋里，不加油！小火，兩面都烙出花紋（大約1分鐘左右）

放烤箱中層，上下火170度~200度，烤5分鐘~10分鐘，看各家烤箱溫度啦，只是微微鼓起，如果是像鼓伍族歷一樣，一定是上面哪個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)做好。

出爐，敲一下，嘭嘭！好饃?；y漂亮，平整度高，而且還很圓吧

白吉饃的做法

很多人可能并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)白吉饃這個(gè)名字，可能認(rèn)為白吉饃是一種饅頭，但其實(shí)白吉饃是陜西的一種特色，可能很多人對(duì)這種食物都非常的好奇，那么白吉饃到底該怎察坦么做呢?對(duì)我們的身體是有一定的好處的嗎?白吉饃該怎么做呢?讓我們一起跟著來(lái)看看。

白吉饃是什么

可能很多人在看到白吉饃這個(gè)名字的時(shí)候，都會(huì)以為白吉饃是一種饅頭，但其實(shí)白吉饃是陜西的一種特產(chǎn)，而且它也不是饅頭，而是一種燒餅，這個(gè)名字的由來(lái)是因?yàn)樵谇宄臅r(shí)候，陜西有個(gè)地方叫白驥，后來(lái)為了方便，便叫做了白吉，這里的人做的燒餅也就被叫做白吉饃了。

白吉饃的做法

做法：把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶于溫水200g中靜置5分鐘，棚態(tài)倒入面粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩余溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反復(fù)揉搓成光滑，蓋上蓋發(fā)酵20分鐘。面團(tuán)略微發(fā)酵，取100g面劑揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，壓扁，搟成長(zhǎng)片，由上而下卷起成圓柱狀面劑，把多余的面揪掉，成圓柱狀面劑，壓扁，用中間粗兩頭尖的搟面杖，搟成碗狀面坯，鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，烙到金黃色，翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯為餅狀，蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色就可以了。

白吉饃怎么吃

白吉饃雖然看起來(lái)比較多單調(diào)，但是其吃法是很豐富的，可以干吃白吉饃，味道也比較多醇香，還可以再白吉饃中放入肉料，吃起來(lái)會(huì)更加的美味，白吉饃的吃飯是多種多樣的，只要有心思進(jìn)行研究，就能研究出比較好的吃法的。

白吉饃和面秘方

首先將酵母溶于溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入面粉盆中，將面和水?dāng)嚢杈鶆?，形成帶有少量干粉的面絮，將所有的面絮揉合反?fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán)，將適量的堿面溶于清水中待用，用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘，面團(tuán)取出分割成等份的小劑子，取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈圓柱形狀，輕搓面團(tuán)兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長(zhǎng)片，由上而下卷起成圓柱狀面劑，輕輕按扁，搟成大小相同的圓餅就可以了，這樣和面做成的白吉饃是非常有韌性的。

白吉饃的配方

白吉饃是比較好簡(jiǎn)單的燒餅，其配方準(zhǔn)備也就比較多簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好面粉、酵母、堿面、清水等就可以了，但是在制作的時(shí)候需要注意各個(gè)配方的比例，這樣才能做出更加美味的白吉饃來(lái)。

白吉饃和肉夾饃的區(qū)別

白吉饃和肉夾饃是有很大的區(qū)別的，其中最大的區(qū)別就是在白吉饃中沒(méi)有餡料，而在夾肉饃中含有非常豐富的餡料，白吉饃在制作和用料的準(zhǔn)備上是比較簡(jiǎn)單鏈沒(méi)源的，而肉夾饃的準(zhǔn)備上相對(duì)于復(fù)雜一些，而且在口味上也不相同，白吉饃的口味是比較清淡的，而肉夾饃的口感比較豐富，所以說(shuō)這兩種食物的區(qū)別還是比較大的。

白吉饃的餅怎么做

白吉饃就是一種餅，做法是比較簡(jiǎn)單的，在上文中的白吉饃的做法中已經(jīng)講到了，如果有興趣的話可以按照上方的方法進(jìn)行制作，只需要注意在制作的過(guò)程中按照以上所說(shuō)的比例搭配好了就可以了。

白吉饃臘汁肉的做法

白吉饃作為外面的餅，做法和上方相同，中間的餡料可以這樣做：先將前腿肉洗滌乍水入湯鍋中，加入八角、香葉、桂皮、辣子等十八種香料用小火燉6-8小時(shí)，用雪花面粉加老面，食用堿制成白饃，將烙好的白饃夾入臘汁肉就可以了，做出來(lái)的味道不僅有白吉饃的醇香，還會(huì)有肉的香味，搭配在一起是非常的美味的，如果想要吃的，不妨自己動(dòng)手試一試哦。

孕婦可以吃白吉饃

可以，孕婦可以吃白吉饃，因?yàn)榘准x中并沒(méi)有能夠傷害孕婦的物質(zhì)，相反的是，在白吉饃制作的過(guò)程中，用到的面粉等物質(zhì)是孕婦身體中非常需要的，對(duì)孕婦的身體來(lái)說(shuō)是非常的有利的，孕婦在懷孕的期間是非常注意飲食的問(wèn)題的，但是白吉饃這種食物是非常的簡(jiǎn)單的，孕婦是可以食用的。

吃白吉饃會(huì)胖嗎

不會(huì)，白吉饃就是簡(jiǎn)單的燒餅，其熱量是不太高的，而且飽腹感非常的強(qiáng)，但是需要注意的是，在吃白吉饃的時(shí)候要注意用量，只有合適的用量才能控制吃白吉饃不會(huì)胖。

白吉饃是陜西的一種特產(chǎn)，在其背后還有一些的小故事，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較好的，而且還能當(dāng)做主食供大家填飽肚子，那么經(jīng)過(guò)這次的學(xué)習(xí)，大家知道白吉饃的做法了嗎?有興趣的可以試一試!