本篇文章給大家談談燉雞湯做法大全，以及燉雞湯的做法家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常燉雞湯的做法有哪些？

一：清燉雞湯原料：

材料：小母雞1只、大花菇2只、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量

做法：把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底。

把雞內(nèi)里拆升檔掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里。

花菇切片，與雞一旅亂起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時。

到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉。

二、冬瓜雞湯

1.材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽

2.做法：首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里。

水煮沸后就把雞放進去，燉它一個半小時。

然后再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，即可。

三、香菇燉雞

1.材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許

2.做法：土雞洗凈切塊，先煮掉血水。

鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉

另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇

將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥

四、當歸雞湯

1.材料：雞塊（翅根）、白蘿卜、姜、當歸、枸杞、鹽

2。做法：雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。

把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘。

五、山藥煲雞湯

1.材料：雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，笑高雞精

2.做法：雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段。

將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈。

重新燒水，放雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調(diào)味。

營養(yǎng)燉雞湯做法

導語：在秋冬季節(jié)里很多人喜歡燉雞湯來滋補身體，有什么燉法是比較有營養(yǎng)價值呢?下面是我分享的營養(yǎng)燉雞湯做法大全譽棚，希望喜歡。

營養(yǎng)燉雞湯做法大全

豆?jié){土雞湯

原料：

土雞1只約1千克，鮮香菇300克，黃豆100克，生姜1塊，大蔥1段，鹽適量。

準備工作：

1、黃豆洗凈后提前用清水浸泡8小時左右，再加1千克清水打成豆?jié){待用。

2、土雞殺好治凈后剁成小塊，冷水下鍋煮盡血沫后撈出洗凈。

3、生姜切片，大蔥切段，香菇打花刀(不打也可)。

做法步驟：

1、把雞塊、豆?jié){、生姜片和大蔥段同時放入砂鍋里，加適量水大火燒開后改小火煲1個半小時左右。

2、加鹽調(diào)味，再繼續(xù)小火煲1小時左右即成。

多說兩句：

1、燒開以后一定要用勺刮刮鍋底，煲湯的過程中散悔還要時不時的用勺子攪拌幾下，防止豆?jié){糊鍋。

2、豆?jié){是很容易溢鍋的'，所以整個煲制過程都要注意防止溢鍋。

竹蓀烏雞湯

原料：竹蓀干品15到20克，烏雞1只，生姜片、鹽各適量。

準備工作：

1、先把竹蓀放在淡水水里泡開，再去除腳部的圓孔狀東西，洗凈，控水待用。

2、烏雞剁成塊冷水下鍋煮出血沫，撈出雞塊用清水沖洗干凈。

做法：將烏雞塊和生姜片放在湯鍋里，加冷水煮開后再下入竹蓀，同煮30分鐘左右即可放鹽調(diào)味，關火，起鍋。

茶樹菇玉米土雞湯

材料：光土雞半只，鮮茶樹菇100g，嫩玉米棒半根，紅棗6顆，生姜1小塊，鹽少許。

準備：雞斬成小塊入滾水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶樹菇和紅棗洗凈。

做慶掘則法步驟：

1、雞肉、玉米、紅棗和姜片一起放入砂鍋中，加入足量的清水沒過雞肉大火燒開。

2、轉小火慢煲半個小時后放入茶樹菇，再繼續(xù)小火煲20分鐘后加鹽調(diào)味即可。

燉雞湯的做法有哪些？

1.整只雞洗干凈、紅棗、枸杞、黨參等洗凈；

2.鍋中加入適量清水，放入雞肉塊，水沒過雞肉，大火煮滾后撈出雞肉洗凈

3.燉鍋中加入姜片，小蔥，料酒，枸杞、黨參、當歸，加水沒過雞肉一寸左右，將燉鍋蓋好，武火燒開，文火燉2-3個小時；

4.食用時根據(jù)個人口味加入鹽及味精。

擴展資料：

宰活雞吃凍雞，買活雞主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后，應先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。因為動物驟然被殺時，體內(nèi)會自然釋放出多種毒素；并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉肉質(zhì)更好，耐猜做出來的湯味道也會更鮮美。

任何肉類在燉湯之前，都應將主料在開水里面煮一下，不悔冊僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可使燉出的湯清涼不渾濁、鮮香無異味。

如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮碧畝宏的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。

飛水后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應該放6斤左右的水，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。

燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈、味道鮮美。撇好浮沫后，再轉文火，不要隨便揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

不提倡用高壓鍋燉湯，選擇砂鍋是最好的。先大火10分鐘燒開后再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態(tài)，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。

有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調(diào)料放進去，但這是不科學的。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學反應，雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結果。

鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。放鹽進去后不要攪拌，會留下一股生鹽味。

燉雞湯的方法有哪些？

用料

主料；北京油雞半只。

輔料；干辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量派衫乎、枸杞適量、紅棗5個、鹽1／3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。

清燉雞湯的做法

1、準備北京油雞。

2、根據(jù)自己的需塵悉求，整雞或者把雞剁成塊。

3、我取一半，冷水下鍋，調(diào)入料酒，把雞焯一下，去除雜質(zhì)，撈出。

4、另起鍋，放入雞。

5、放入蔥姜蒜。

6、其他調(diào)料包（干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花塌春椒、香葉）放入。

7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞即可。

8、清燉雞湯成品圖。

雞湯怎么燉好吃_燉雞湯的4種做法

雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。雞湯中含有大量的維生素C，可以消除因感冒引起的炎癥，起到食療作用。你想知道雞湯怎么做才比較好吃嗎？下面我跟你分享一下燉雞湯的4種好吃做法。

一、香菇燉雞湯的做法 燉雞湯的材料

土雞1只，干香菇10朵，蔥少許

燉雞湯的做法

1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。

2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉

3.另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇

4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥

香菇燉雞湯

二、山藥燉雞湯的做法 燉雞湯的材料

農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽

燉雞湯的做法

1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。

2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。

3、撇去浮沫。

4、加入一湯匙料酒。

5、放入姜片蔥結。

6、煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以襲腔用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)

7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。

8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。

山藥燉雞湯

三、鮮奶燉雞湯的做法 燉雞湯的材料

用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。

燉雞湯的做法

1、土雞洗凈切塊，入沸拍模衫水中汆燙一下。姜切片。

2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。

小訣碼裂竅

特點

湯汁濃白，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富。

鮮奶燉雞湯

四、人參冬菇燉雞湯的做法 燉雞湯的材料

光雞1只，鮮人叁3條，冬菇十來個，淮山十來片，姜4片，料酒2大匙，鹽與味精少許

燉雞湯的做法

1、光雞過水備用，冬菇與淮山泡水洗凈;

2、燒熱水倒進燉鍋里，放進光雞、人叁、冬菇、淮山、姜片、料酒，隔水大火燉六小時后，加鹽與味精調(diào)味即可盛碗出菜。

人參冬菇燉雞湯

雞湯的營養(yǎng)價值

1、 雞湯特別適合產(chǎn)后氣血虛弱的女性調(diào)養(yǎng)。

女性在分娩的過程中耗費了大量的精力，有些身體比較虛弱的甚至在產(chǎn)后就虛脫了，所以在產(chǎn)后一段時間內(nèi)要好好的進行調(diào)養(yǎng)，這就是我們俗稱的坐月子。女性坐月子就是在享受生活，這其實也是對她們順利生產(chǎn)的獎賞，每天她們吃的都是非常有營養(yǎng)的食物，為的就是能盡快的恢復身體，雞湯在這個時候是最適合坐月子的女性食用。

2、 雞湯可有效的緩解感冒癥狀。

我們感冒的時候一般都是去打吊針吃藥，這樣好得比較快。之所以會感冒是因為我們的身體免疫力下降了，平常如果能喝些雞湯，可以有效的提高身體的免疫力。對于已經(jīng)感冒的人，喝雞湯可以抑制流感病毒，增強免疫力。

3、 雞湯適合營養(yǎng)不良、精神衰弱的人食用。

營養(yǎng)不良或者精神衰弱的人喝雞湯能有效的補充體內(nèi)所需的營養(yǎng)，雞湯經(jīng)過一段時間的熬制后，肌肉中的各種營養(yǎng)都會溶解到湯里面，而水溶性的食物又特別容易被腸胃吸收，營養(yǎng)不良的人需要及時的補充營養(yǎng)，雞湯喝下去后可以比較快的被吸收掉。

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清燉雞湯的做法大全

雞湯可以起到純和李緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面我給你推薦幾款清燉雞湯的做法大全。

清燉雞湯的做法1

材料

烏雞1只(約800克)香蔥2棵生姜1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

注意

湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用。

清燉雞湯的做法2

材料

老母雞半只、細鹽7克、清水600毫升。

做法

1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分;

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;

4、取出冷藏好的雞，切成小塊;

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘;

7、加入5克細鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。

清燉雞湯的做法3

材料

烏雞1只，蔥2棵，生姜1小做遲塊，料酒，鹽

做法

1.烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒

2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水

3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽即可。(喜歡放雞精的可適當放些，我沒發(fā)哈)

清燉雞湯的做法4

材料

老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

做法

1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，棚橡改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。

小訣竅

如果湯太干了，可以補加開水一起燉。