今天給各位分享牛肉燉湯做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛肉燉湯怎么弄好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛肉燉湯的做法
牛肉燉湯的做法材料
辣豆瓣醬2大匙沙茶醬1大匙味霖1.5茶匙碰做清醬油100毫升米酒100毫升清水淹過(guò)食材量
做法
step1
1
備料1.牛肋條切塊狀，可稍微川燙微變色，撈起備用(川燙可略)2.牛蕃茄畫刀后，入水鍋川燙去皮，剝掉外皮，切塊備用3.蒜頭去皮拍碎備用，辣椒如果怕辣，可去掉辣椒籽，兩者與姜片放置備用4.洋蔥切塊狀備用5.紅蘿卜與白蘿卜去皮切塊狀備用6.青蔥洗凈切段備用
step2
2
熱鍋，倒入些許炒菜油，將爆香用的蒜頭、姜片、辣椒，炒出香氣
step3
3
倒入切塊的洋蔥拌炒至洋蔥微軟透明
step4
4
放入牛肉塊，拌炒均勻
step5
5
倒入辣豆瓣醬跟沙茶醬，拌炒均勻(如太干拌炒不動(dòng)，可放入些許水量)
step6
6
加入味霖，拌炒均襲肆勻
step7
7
倒入清醬油跟米酒，拌炒均勻
step8
8
倒入蕃茄跟蔥段，拌炒均勻
step9
9
炒熟所有食材，加入淹過(guò)笑禪衡食材的水量
step10
10
放入蘿卜，蓋上鍋蓋，悶煮30-50分鐘，中途如水份過(guò)少，可再加入適當(dāng)?shù)乃?/p>
step11
11
完成，起鍋上桌
step12
12
加入面條，變成紅燒牛肉面，敲好吃燜牛肉的七點(diǎn)小竅門：
1、肉塊要切得稍稍大點(diǎn)。牛肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燜肉的時(shí)候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會(huì)相對(duì)減淡，因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；
2、不要一直用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；
3、燜燉得時(shí)候最好不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少；
4、在燜燉的過(guò)程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過(guò)為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會(huì)更加醇厚；
5、實(shí)在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，遇冷后，湯的溫度發(fā)生變化，蛋白質(zhì)會(huì)凝固，肉骨表面空隙也會(huì)收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會(huì)降低，所以只能加開水；
6、不要太早放入鹽，燜牛肉加少許干山楂片、陳醋可以使肉質(zhì)更容易燉爛；
7、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點(diǎn)洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會(huì)使牛肉更加鮮香。
牛肉湯的做法
牛肉湯的做法
牛肉湯是大家都是喜愛的湯類之一，牛肉湯有很多種做法，以碰襲下是我收集的牛肉湯做法，歡迎來(lái)參考哦！
牛肉湯的做法1
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會(huì)兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
牛肉湯的做法2
材料
白蘿卜250克、牛肉200克，蔥花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。
做法
1、牛肉洗凈，切成塊，加水煮。
2、大約40分鐘后，感覺肉已經(jīng)熟了，放入白蘿卜，接著煮20分鐘。
3、準(zhǔn)備兩只大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，將煮爛了的牛肉、白蘿卜倒入碗內(nèi)，加適量鹽、辣椒油、味精調(diào)味就可以了。
牛肉湯的做法3
主料
牛肉100g 香菇6朵
鹽適量 姜片8片
大哪吵晌蒜3顆 蔥花適量
食用油適量
香菇牛肉湯的做法步驟
1、 洗好香菇
2、把香菇分成小瓣，放進(jìn)湯碗里~放四片生姜。把湯里所需的水燒開，泡著香菇。
3、把牛肉切成片，大蒜 姜 蔥都準(zhǔn)李鋒備好！我用的是熟牛肉，生牛肉做出來(lái)會(huì)更好吃
4、倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分鐘
5、 把剛剛用開水泡著的香菇連水一起倒進(jìn)鍋里開煮
6、大火煮20分鐘后關(guān)火，起鍋之前放鹽放蔥！香噴噴的.香菇牛肉湯就完成啦
牛肉湯的做法4
酸菜燉牛肉湯的做法
步驟
1、酸菜洗凈待用
2、醬牛肉切片待用
3、生姜紅辣椒切片待用
4、鍋里放油，放辣椒生姜，翻炒出香味
5、放入酸菜，翻炒，加入鹽、生抽適量。
6、放入牛肉片，翻炒
7、加入水，蓋上蓋，燒。水干后裝盤。
小貼士
因?yàn)榕Ｈ庥形兜懒?，酸菜沒有，所以鹽在炒酸菜的時(shí)候放。如果你買的是咸酸菜，就不要放鹽了。
水燒干后可以先嘗嘗酸菜爛了沒有，如果還沒爛，可以加水繼續(xù)燒。
牛肉湯的熬制方法及配料
牛肉湯的熬制方法及配料如下：
主料：牛肉200克。
輔料：姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、鹽2克。
步驟：
1、姜切簡(jiǎn)轎陸成片攔頃。
2、牛肉切成塊。
3、燒水去腥去血味。
4、將牛肉撈出后帆棚再放入干凈的水中，加入姜片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)即可。
牛肉湯怎么做
牛肉湯的做法
主要食材：牛肉
做法步驟：
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻銀絕茄受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成宏悶金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲鋒察和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
