本篇文章給大家談?wù)劮鄣淖龇ù笕页?，以及小麥淀粉的做法大全家常對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常粉的做法及配方

簡單家常肉末米粉的做法

主料：米粉1把，豬肉末300克

輔料：青菜芯幾顆，香菜1根，小蔥2根，姜2片

調(diào)料：牛肉醬2大勺，鹽少許，食用油適量

做法：

1、干米粉提前用清水浸泡變賀輪胡軟。有急著吃的也可桐吵以直接煮，直接煮10分鐘左右，也能直接煮軟。

2、準備好豬肉末，香菜碎，姜末和蔥末。豬肉末需要帶一點點肥的才好吃才香。

3、起鍋燒油，先放入姜末煸炒出香味，再加入豬肉末翻炒至變色。

4、肉末炒至變色之后，加入2大勺的牛肉醬。沒有牛肉醬的也可以使禪攔用其他醬料，香辣醬、海鮮醬、豆瓣醬等等，實在是都沒有了放一塊火鍋底料或醬油。不同醬做出來的味道千差萬別，只要吃著對自己胃口的就行。

5、轉(zhuǎn)小火，炒出紅油。這個過程稍稍多翻炒一會，讓肉末能夠充分吸收醬汁味道。

6、加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。再稍稍炒幾下，我媽曾說過鹽不炒不香，嘿嘿。

7、倒入二碗清水，轉(zhuǎn)大火煮開。

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8、煮開后轉(zhuǎn)小火，再煮5分鐘不要收汁，關(guān)火撒上香蔥碎攪拌一下，肉醬便制作完成了。

9、起鍋燒水，水開后下入米粉，將米粉煮熟，煮米粉中間加幾次清水做出的米粉更彈，順便燙幾顆青菜芯。剛咱們說過了，如果是急著吃可以將干米粉直接煮10分鐘左右，也是可以的。

10、將煮好的米粉，控干水份后盛入碗中，澆上做好的肉醬湯，撒上香菜末，趁熱開吃吧就制作完成了。煮米粉的鍋里的水是不用的，如果用米粉水做湯，一是味道會淡，二是米粉爽滑的口感就降低很多。

小貼士：

1、米粉是干的，可以提前泡軟后再煮，煮的時候加幾次涼水米粉煮出來更彈。如果是急著吃可以將干米粉直接煮10分鐘左右，也是可以的，不過米粉沒有泡出來的好吃。

2、牛肉醬也可以換成自已喜歡的其他醬類，家庭做飯是愛吃什么放什么，而且米粉照這個方法做用什么醬都好吃。

米粉的做法大全家常

8道炒米粉的做法食譜：

1、三絲炒米粉

2、香腸炒米粉

3、香菇肉末炒米粉

4、彩椒扇貝丁炒米粉

5、番茄雞蛋炒米粉

6、耗油雞絲炒米粉

7、海米炒米粉

8、青菜蝦仁炒米粉

1、三絲炒米粉

主料：

米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量

做法：

1. 準備好食材

2. 米粉用涼水泡軟

3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，蔥切段；

4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；

5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；

6. 熱油鍋，把泡軟后瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7. 倒入已經(jīng)炒好的配料；

8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；

9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。

小貼士：

不管是炒粉還是炒面，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢

2、香腸炒米粉

主料：

米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量

做法：

1. 香腸切片

2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份

3. 圓白菜洗凈切絲

4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片

5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。

6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用

7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。

8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。

9. 最后加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調(diào)適量鹽。翻炒兩下出鍋

10. 加點甜辣醬拌著吃

小貼士：

米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據(jù)個人口味加甜辣醬拌均勻

3、香菇肉末炒米蔽嫌粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量

做法：

1. 一鍋清水燒開后，放入米粉煮開3分鐘，關(guān)火，放入冷水沖洗1分鐘。同時，香菇發(fā)泡。

2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。

3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發(fā)泡好的香菇切條，準備豬肉末。

4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。

5. 加入洋蔥，炒出香味。

6. 加入香菇，繼續(xù)翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此時，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快干時，加入韭黃繼續(xù)翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，準備享用。

4、彩椒扇貝丁炒米粉

主料：

扇貝丁200克、米春并姿粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適

做法：

1. 材料備好。

2. 米粉加入清水浸泡至軟。

3. 撈出瀝干水份待用。

4. 扇貝丁洗干凈捏干水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

5. 利用腌制的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。

6. 炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。

7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇貝丁扒絕翻炒片刻。

10. 再放入余下的蒜苗葉。

11. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒干，略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。

小貼士：

1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝干水份，這樣炒出來的米絲干且香才好吃。

2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調(diào)節(jié)火候大小。

5、番茄雞蛋炒米粉

主料：

米粉一捆、雞蛋一個、胡蘿卜一小段、番茄一個、蔥3根、鹽適量、生抽一大勺

做法：

1. 番茄切丁胡蘿卜切絲

2. 蔥切大蔥花

3. 雞蛋打成蛋液攤開

4. 炒散

5. 熱鍋下油爆香蒜末把西紅柿跟胡蘿卜一起倒下去炒軟

6. 加入雞蛋

7. 加入泡好的米粉

8. 翻炒均勻記得要快速，炒不開可以借用筷子來翻炒。特方便米粉不會成團

9. 少許鹽，一大勺醬油，再放進蔥花，翻炒均勻可以出鍋了。是不是超級簡單

10. 開吃吧，西紅柿的酸酸，胡蘿卜的甜甜，在加上醬油的醬香味，比外面攤好吃幾百倍啦。

小貼士：

米粉不宜久炒，不然就成團啦，還有夜宵也不宜多吃哦，會發(fā)胖的

6、耗油雞絲炒米粉

主料：

雞絲、桂林米粉、黃瓜丁、香油、老抽、耗油

做法：

1. 桂林米粉涼水中浸泡兩個小時。

2. 鍋內(nèi)倒入開水，放入米粉煮熟，并用筷子不斷攪拌防止粘連。

3. 煮至沒有夾心后，盛出放入涼水中沖涼，并泡在涼水中。

4. 起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入耗油同炒。

5. 放入煮好的米粉，同時點入少量老抽。

6. 放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒。

7. 撒入少量香油即可出鍋。

7、海米炒米粉

主料：

米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡蘿卜半個、油適量、鹽一點點、美極鮮味汁幾滴、老抽一點點、雞粉一點點

做法：

1. 準備好食材，海米下一下，泡10分鐘，韭菜切段，胡蘿卜切絲

2. 油熱，放入胡蘿卜絲先炒炒

3. 放入海米、米粉，炒一會

4. 給一點鹽，給一點點美極鮮味汁

5. 給一點點美極鮮雞粉

6. 放入韭菜，給一點老抽，翻炒均勻就好啦

小貼士：

用米粉炒喲，專門炒的米粉，不會粘一坨的

8、青菜蝦仁炒米粉

主料：

蝦仁250克、油適量、青菜100g、鹽適量、生抽2勺、香菇醬等各種拌醬隨意

做法：

1. 青菜洗凈，米粉泡軟

2. 鍋中入油，放入干蝦仁，有鮮蝦更好

3. 放入青菜翻炒，加入適量鹽

4. 放入米粉拌勻，快速翻炒，加入適量生抽，出鍋

5. 可根據(jù)個人喜好加入拌醬，我加了香菇醬，味道很好

紅薯粉的做法大全家常

紅薯粉的做法如下

1.寬粉比較硬，先放入清水中泡軟，大約半小時左右，不要泡太久。步驟step

2.碗中放2勺辣椒面，一勺蒜末、一勺芝麻，一勺蔥花。步驟step

3..油燒熱，淋在辣椒粉上激出香味。步驟step

4.加入3勺生抽，2勺香醋，1勺花椒油，鹽和糖適跡液量，攪拌均勻備用。步驟step

5.泡好的紅薯粉放入開水鍋中煮軟，過涼開水。步驟step

6.將寬粉、香菜末、蔥花、小米椒放入碗中，步螞清驟step

7.倒入調(diào)好的料汁碗悶州前中，攪拌均勻即可～