本篇文章給大家談?wù)劽鏃l的各種做法，以及手工面條的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

面條怎么做

正宗面條的配方如下:

一、羊肉湯制作

羊肉湯的配料:羊骨10公斤羊肉適量羊油3公斤(半切碎)純凈水60公斤左右姜片80克蔥段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克調(diào)料鹽酒菊香排骨粉3包水晶味精500克樂嘉雞精200克胡椒150克香辣鮮1包鹽5包

先將羊骨頭用清水浸泡6-8小時(shí)去除血水，準(zhǔn)備過(guò)濾后的純凈水將羊骨頭放入鍋中用大火煮沸，鍋中的羊油會(huì)有一半碎入鍋中。提前用調(diào)料泡洗裝料袋，待湯汁變白變濃時(shí)取出香味。

二、羊油辣椒的生產(chǎn)

羊油辣椒是面條的“靈魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最親近的人知道。

要做正宗的面條，羊油辣椒是必不可少的調(diào)料。要做正宗的羊油辣椒，要選擇倒伏前的第一顆紅辣椒，將辣椒洗凈晾干，然后做成辣椒醬，再放在太陽(yáng)下暴曬，以備不時(shí)之需。暴曬期間，每天要攪拌一次。完全烤熟的辣椒色澤鮮艷，辣度適中，吃起來(lái)不會(huì)有嗆的感覺。這是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒應(yīng)該是用羊腎連著的那塊羊油做的。這種羊油辣椒味道鮮美。兩種原料處理完后，我們開始提煉羊油辣椒。

原材料:

鮮羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精條1:1子彈)，帶皮芝麻750克，蔥姜拍饑500克(切碎)，香料:

八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一點(diǎn)白葡萄酒。

制作方法:

先將羊油放入鍋中加熱，將羊炒干，將蔥姜碎放入鍋中炒熟備用，將白芝麻放入低油溫下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，攪拌均勻，煮至香味變紅，再攪拌均勻后出鍋。

三。做面條

面條面團(tuán)的配方:高筋面粉500克，堿1克，熱水300-320毫升。

生產(chǎn)流程:

1.將高筋面粉襲李返過(guò)篩，放入鍋中，吃堿后用熱水拌勻，倒入面鍋中，快速攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)，攤開晾涼，最后用濕紗布蓋好備用。

2.把凈鍋用清水燒開，拿床放在開水鍋上面，然后把面團(tuán)放進(jìn)去，把面條擠出擾鬧來(lái)，流到開水鍋里。

3.煮熟后用漏勺撈出面條，瀝干水分，倒入盛有熟油的盤中，拌勻，搖勻(或用漏勺將煮熟的面條撈出放入冰盆中，再撈出放入盤中)。

面條的各種做法，好吃到呱呱叫

南方吃米北方吃面，作為擁有4000年 歷史 的面條來(lái)說(shuō)，可謂是影響深遠(yuǎn)，陸游也感嘆：“朝饑食齏面甚美戲作。下面為大家分享，面條的幾種做世汪法:

1.油潑面

①油菜焯水撈出

②鍋中水開下入寬面條，煮熟過(guò)涼水，使面條更勁道

③面條上撒上蔥花，蒜末，生抽，白芝麻，陳醋，白糖，辣椒面，鹽

④鍋中放適量油，燒熱倒入面中，攪拌均勻即可

2.麻醬拌面

①碗里放蔥花，蒜末，芝麻，辣椒面，淋熱油

②加搜空仔入麻醬(干麻醬要稀釋開)，生抽，陳醋，白糖，鹽

③面條水開下鍋至熟，撈出過(guò)涼水，，加入黃瓜，花生米(油炸)，香菜，倒入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻

3.土豆火腿燜面

①土豆去皮切塊，火腿切片，蒜末備用

②鍋中放入適量油煎土豆至金黃，火腿片煎香，蒜末炒香

③加一大碗水，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽

④水開下面，蓋上鍋蓋燜煮，煮至面熟湯濃稠，撒上蔥花

4.番茄肥牛虧圓面

①西紅柿劃十字，開水煮一下去皮，切成小塊備用。洋蔥切丁，蒜切末。

②肥牛煮熟撈出備用

③油放入鍋中適量油，放入洋蔥丁，蒜末炒香，放入西紅柿塊，壓出番茄汁，加入適量熱水。

④加入生抽，蠔油，番茄醬，胡椒粉，鹽

⑤下面條至熟，鋪上肥牛，油菜，還有提前煎好的雞蛋，撒上蔥花裝飾

趕緊做起來(lái)吧！[靈光一閃]

各種面條的做法

12種面條做法，簡(jiǎn)單方便，下班回家做一碗，吃完收拾都很省事

辛苦一整天，晚上到家后，實(shí)在不想在廚房里費(fèi)勁折騰。叫外賣？一天兩天還行，時(shí)間久了，自然會(huì)膩也不健康。而且，晚飯不宜吃得太晚，那樣不僅不宜消化，還容易造成脂肪堆積。這時(shí)候，建議大家做面條，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，菜都不用再做。吃完飯，收拾起來(lái)也省事，不會(huì)像炒菜那樣需要洗很多盤子。以下，整理了12種面條方法，很適合下班來(lái)做，喜歡的親們不妨收藏哦~

第一道：肉末干拌面

這碗面做好后，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面條上，吸溜一大口到嘴里，越嚼越香。喜歡吃辣的話，可以放一點(diǎn)辣椒油，絕對(duì)美的很。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量。（肉末最好選擇帶點(diǎn)肥的，那樣口感最好。）

第二步：往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓勻后，再放入1勺食用油抓勻。（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時(shí)候，肉末容易粘連在一起。）

第三步：鍋中倒入少許油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，如圖。

第四步：把姜末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。

第七步：炒好的肉末，如圖。

第八步：提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。

第九步：開始煮面條，水燒開后將面態(tài)卜神條放入鍋中。

第十步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中焯熟，然后即可關(guān)火。

第十一步：把面條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開動(dòng)了。

第二道：醬油炒面

這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因?yàn)榉帕艘恍┣嗖?，非常爽口。這也是一道省時(shí)省力的主食，十幾分鐘就可以做好。親們?nèi)羰窍矚g，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來(lái)選擇。）

第二步：將青菜、香蔥分別切成段。

第三步：鍋里倒入適量的水燒開，然后將面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調(diào)味，再次翻炒均勻后淋少許香油即可關(guān)火盛出。

第三道：茄子肉丁面

這是一碗非常家常的面條，醬香濃郁，口感爽滑，制作簡(jiǎn)單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓茄子1個(gè)、豬肉400克、油菜適量、姜適量、蔥適量。

第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，然后將肉丁放入鍋中煸炒。

第四步：煸炒至肉色變白，然后放入蔥姜末、2個(gè)八角煸炒出香味。

第五步：再往鍋中放入2勺甜面醬，煸炒均勻。

第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。

第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻

第八步：倒入一大碗水，然后大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

第九步：燉好后放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了。

第十步：煮面條。鍋中倒入適量的水，水燒開后將面條放入鍋中。（煮面條的時(shí)候可以往鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣煮出來(lái)的面條更加勁道）

第十一步：面條快煮熟的時(shí)候，將油菜放入鍋中燙熟，然后關(guān)火。

第十二步：將面條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動(dòng)。

第四道：酸豆角干拌面

把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然后拌在面條里吃。拌好后，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面條上，吸溜一大口到嘴里，酸香開胃，特別過(guò)癮。全程耗時(shí)很短，一邊煮面條，一邊炒酸豆角肉末，十幾分弊纖鐘就可以上桌，省時(shí)省事。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。酸豆角200克、豬肉餡200克、面條適量、青菜適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量（點(diǎn)綴用，可以不放）。

第二步：把酸豆角切成末、蔥姜蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗干凈備用。

第三步：豬肉餡在炒的時(shí)候容易粘在一起，所以，提前往肉餡中倒入適量的油，然后用筷子把它打散。（打散就可以了，千萬(wàn)不要過(guò)度攪拌，尤其是朝著一個(gè)方向攪拌，那樣會(huì)讓肉餡上勁，就更不容易炒散了。）

第四步：把肉餡放入鍋中，小火煸炒至肉餡變白帆虧，出油。(上一步往肉餡中放過(guò)油，所以，炒的時(shí)候鍋中就不要再放油了。)

第五步：把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把酸豆放入鍋中煸炒均勻。

第七步：放入1勺蠔油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。

第八步：把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻，然后放入少許雞精和香油，翻炒均勻即可關(guān)火。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把面條放入鍋中，煮至七成熟時(shí)把青菜放入鍋中，直至面條與青菜成熟時(shí)關(guān)火。

第十步：把面條和青菜撈入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。

多說(shuō)幾句：

1、 酸豆角、蠔油、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

第五道：鮮蝦炒面

給大家推薦一道鮮蝦炒面的做法。這樣炒好的面條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)超過(guò)癮，用來(lái)做晚餐非常合適。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。意大利面200克、北極蝦適量、青椒1個(gè)、彩椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)。

第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。

第三步：煮面。水燒開后，把意面放入鍋中，然后倒入幾滴食用油，半小勺鹽。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮八分鐘，然后關(guān)火，蓋好蓋兒燜兩分鐘，直到面條沒有硬芯就可以了。

第四步：面條煮好后撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。（這時(shí)再放一點(diǎn)油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）

第五步：把北極蝦表面的水分擦干。鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，把蝦油煸炒出來(lái)，最后把蝦控油盛出。

第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第八步：把面條放入鍋中快速翻炒均勻。

第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調(diào)味。

第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，然后往里鍋里放一點(diǎn)黑胡椒碎，再次翻炒均勻后即可關(guān)火。（沒有黑胡椒碎可以不放。）

第十一步：盛出開動(dòng)吧~

多說(shuō)幾句：

可以將意大利面換成普通面條，這個(gè)隨自己方便。配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯(cuò)哦。

第六道：西紅柿雞蛋剪刀面

剪刀面，因是用剪刀剪出來(lái)的面條，所以得名。在家做非常簡(jiǎn)單，只需要將面團(tuán)揉好后，用剪刀剪成條就可以了，比手搟面要簡(jiǎn)單太多。吃來(lái)筋道滑溜，再搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，一整天的疲勞就這樣煙消云散。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個(gè)、泡發(fā)好的木耳少許、蔥適量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然后倒入適量的清水，攪拌成絮狀。

第三步：揉成面團(tuán)，面團(tuán)要稍硬一點(diǎn)。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。

第四步：松馳結(jié)束后，把面團(tuán)揉光滑。然后，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。最后揉勻。（通過(guò)兩次靜置松馳，面團(tuán)會(huì)非常光滑，做出來(lái)的面條口感也非常好。）

第五步：用剪刀，把面團(tuán)剪成兩頭尖尖的長(zhǎng)條，如圖。

第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。（剪好的面條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）

第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然后盛出備用。

第九步：鍋中再次倒入少許底油，然后把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最后把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮開。

第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然后放入1勺鹽、少許雞精調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火。最后，淋上幾滴香油。

第十三步：盛出開動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句

1、 做這道剪刀面，最關(guān)鍵就是和面團(tuán)。首先，面團(tuán)一定要和的硬一些，這樣吃起來(lái)口感才好。另外，兩次靜置松馳一定不要省略掉，每松馳一次，面團(tuán)都會(huì)光滑很多，摸起來(lái)的手感也不一樣，做好的面條口感自然也好。

2、 剪面條的時(shí)候，把剪刀平放在面團(tuán)上，然后剪成細(xì)細(xì)的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的面條就可以了。這個(gè)多練幾次，就會(huì)越剪越好。

3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的，親們也可以隨自己的口味，換成其他湯底哦。

第七道：香菇燜面

燜面是利用水蒸氣的作用將面條、蔬菜、肉類燜熟，使幾種食材的味道更好的融合在一起。做好的面條味道咸香濃郁，看起來(lái)紅潤(rùn)光亮，吃著更是勁道爽滑，每一口都特別美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：干香菇清洗干凈，然后用溫水泡發(fā)。（一定要完全泡發(fā)。這一步可以提前泡好，下班回家直接做，這樣就省時(shí)多了。）

第三步：香菇泡發(fā)好后切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。

第四步：泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留下沉淀一會(huì)兒，然后把上面的清液倒出來(lái)備用，底下有雜質(zhì)的部分倒掉。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味。（水的量一定要完全沒過(guò)香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。然后開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。

第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然后蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然后蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最后關(guān)火燜2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動(dòng)了。

多說(shuō)幾句

干香菇在浸泡過(guò)程中，很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質(zhì)等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

第八道：菠菜蘸水面

這樣做好的面條筋道爽滑，根根分明，顏色翠綠誘人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式調(diào)味料的鮮香，辣而不燥，油而不膩，非常誘人。面與蘸水結(jié)合在一起，雖說(shuō)面條有5厘米之寬，但因蘸水料足味濃，每口都不會(huì)覺得寡淡，反而越嚼越有味道。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、菠菜100克。

第二步：把菠菜清洗干凈后切成段，放入料理機(jī)中，再少加一點(diǎn)水，攪打成汁。（如果菠菜汁不夠細(xì)膩，可以過(guò)次篩。）

第三步：把菠菜汁倒入面粉中，揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

第四步：將面團(tuán)取出揉勻，如圖。

第五步：用搟面杖將面團(tuán)搟開，搟成薄薄的大面片。

第六步：將搟好的面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉來(lái)防粘。

第七步：如圖，切成5厘米左右寬的面條。

第八步：開始準(zhǔn)備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎，放入大碗中。

第九步：壓一些蒜泥放入碗里。

第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步：鍋中倒入少許食用油燒熱，然后關(guān)火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮至成熟。接下來(lái)，把面條撈出，放入提前準(zhǔn)備好的涼開水中。

第十三步：把鍋煮面的面湯，舀一大勺放到剛調(diào)好的碗汁中攪拌均勻，蘸水就做好了。

第十四步：把蘸水和面條端上桌，吃的時(shí)候，用面條蘸上蘸水就可以了。

多說(shuō)幾句

如果大家沒有時(shí)間親手做面條，可以選擇一些寬一點(diǎn)掛面來(lái)代替，味道也非常好哦。

第九道：香辣牛肉炒面

這樣做好的炒面香辣開胃、牛肉鮮嫩、面條爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃著非常過(guò)癮。下班后來(lái)一份，橫掃一天的疲勞。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、牛肉200克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、紅辣椒幾個(gè)、蔥姜蒜少許。

第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半個(gè)蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓勻腌制10分鐘。「」

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后把面條放入鍋中煮熟。

第五步：把面條撈出過(guò)下涼水，然后瀝干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根面條都裹上油。（這樣不僅可以防止面條粘連在一起，也可以讓面條炒出來(lái)不干，外觀更好看。）

第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，然后把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白后盛出備用。（不用炒太久，顏色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然后把少許蔥姜蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步：把面條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調(diào)味。

第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：放少許雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

第十三步：裝盤上桌吧。

多說(shuō)幾句：

1、 面條最好選擇有韌勁的那種，配菜可以隨自己喜愛來(lái)。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。

2、 牛肉不用炒太久，顏色變白就可以了，這樣口感最好。

3、 炒面的時(shí)候，一定是大火快炒，這樣面條才好吃。

第十道：茄子炸醬面

茄子炸醬面，雖說(shuō)是純素的，但吃起來(lái)軟糯入味、醬香四溢，特別特別過(guò)癮。做法很簡(jiǎn)單，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。茄子1個(gè)、黃瓜1根、蔥姜適量、黃豆醬半碗、甜面醬100克、面條適量。

第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥姜切末備用。

第三步：取一個(gè)大碗，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后把茄子放入鍋中開始煸炒。（油的量要比平時(shí)炒菜時(shí)多一點(diǎn)）

第五步：茄子煸軟吐油后，放入蔥姜末煸炒出香味。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。

第八步：燒一鍋水，把面條煮熟。

第九步：撈一碗面，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲，即可上桌開動(dòng)了。

多說(shuō)幾句：

1、 醬里鹽味很重，所以不要再放任何鹽了。

2、 配菜可以隨自己的喜好來(lái)選擇，比如豆芽，蘿卜絲什么的，都非常適合。

第十一道：油潑面

油潑面，因?yàn)樽铌P(guān)鍵以及最后一步工序是油潑，所以得此名。這種面條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、干辣椒粉適量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然后緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。和好的面團(tuán)要用保鮮膜蓋好，餳1個(gè)小時(shí)左右。

第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對(duì)切成兩半備用。

第四步：提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。（因?yàn)辄S豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：面團(tuán)餳好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。

第六步：將餳好的面團(tuán)搟開。

第七步：搟成20*40CM左右的大面餅，如圖。

第八步：順著搟面杖，將面餅切成3厘米左右寬的長(zhǎng)條，如圖。

第九步：捏住面條的兩頭，然后順勢(shì)將面條拉長(zhǎng)，如圖。

第十步：扯好的面條要迅速放入開水鍋中煮。（煮面條的時(shí)候，可以往鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和食用油，這樣可以防止煮好的面條粘連）

第十一步：面條快煮熟時(shí)，將油菜放入鍋中燙一下。

第十二步：在煮面條的時(shí)候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調(diào)勻備用。

第十三步：將煮好的面條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量隨自己的口味來(lái)放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火將油燒到冒煙，然后關(guān)火，將熱油潑在辣椒粉上，吃的時(shí)候可以再撒少許香菜碎。（當(dāng)油潑在面條的上的時(shí)候，頓時(shí)可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

小提示

如果時(shí)間來(lái)不及，可以直接買現(xiàn)成的寬面條來(lái)做，這樣可以省不少力氣哦~

第十二道：杏鮑菇素炒面

這道杏鮑菇炒面吃起來(lái)面條滑溜，入味鮮香，杏菇鮑脆嫩，再搭配青椒絲，口感、顏色都非常豐富。十幾分鐘就可以做好，下班到家，不用怎么折騰，就可以吃到。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條300克、杏鮑菇200克、青椒1個(gè)、蔥姜蒜適量。

第二步：把杏鮑菇切成細(xì)條、青椒切絲、蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條八、九成熟。

第四步：把面條撈出，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把杏鮑菇放入鍋中，煸炒均勻，然后放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調(diào)味。

第七步：待杏鮑菇變軟后，把面條、青椒絲放入鍋中。

第八步：快速翻炒均勻，然后淋少許香油，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

第九步：裝盤上桌吧。

多說(shuō)幾句

1、 煮面條的時(shí)候，往鍋里放一點(diǎn)鹽，可以讓面條更加筋道。因?yàn)槊鏃l還要炒，所以，不用煮得太熟。面條煮好后，放一些油，是為了更好的防粘。

2、 郫縣豆瓣醬、剁辣椒、生抽、蠔油中都有鹽味，所以不用再放鹽。

3、 吃不辣的親們，可以不放剁辣椒。喜歡更辣一點(diǎn)的，可以再放一些小紅辣椒，這個(gè)隨自己的口味就好。

面條有哪些做法

我們的一日三餐都離不開面食，其中面條受到了大多數(shù)人的喜愛，尤其是近年來(lái)面條的種類和口味越來(lái)越豐富，總有一種能滿足你的口味。而且面條制作起來(lái)也不難，非常節(jié)省時(shí)間。特別是早上起來(lái)沒怎么有胃口，還要去上班，沒怎么有時(shí)間，不想做的太豐盛，面條就成為了很多人的選擇，既好吃又好消化吸收，很適合成為忙碌的你們的早餐哦。下面小編就給你們介紹幾種超級(jí)好吃的面條的做法。

一、炸醬面

主料：400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜。輔料：3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水。

做法步驟：

1、將蔥姜蒜洗干凈之后，姜蒜切末，蔥切成蔥花。

2、鍋熱后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末兒倒進(jìn)去翻炒一下，肉末兒炒到變色之后加入甜面醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。

3、加入半碗水，炒到最后收汁的時(shí)燃沒候加入少量的白糖，最后加入蔥花，炒勻之后蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗里待用。

4、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之后放入面條，面條快熟的時(shí)候把油菜放進(jìn)去過(guò)一下水。

5、面條煮熟之后盛到碗里，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放上黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。

二、麻辣面

主料：一把面條、少量青菜、少量木耳、少量丸子。輔料：一根蔥、兩片姜、兩瓣兒蒜、1勺醬油、1勺豆瓣醬、1勺老干媽、少量食鹽、2勺油、半勺雞精、花椒、紅辣椒、麻油各少量。

做法步驟：

1、將木耳提前浸泡到水中一段時(shí)間，泡發(fā)好之后洗干凈，把青菜洗干凈之后瀝干水分，蔥姜蒜切成末。

2、鍋中倒入足量的水，水燒開之后把青菜放進(jìn)去煮一下，煮到稍微有一點(diǎn)軟，就可以撈出來(lái)備用。

3、再把面條放到鍋中，煮熟后撈出。把煮熟的青菜和面條放到一個(gè)大碗中皮氏納。

4、取一個(gè)干凈的碗，倒入1勺醬油，1勺老干媽，1勺豆瓣醬，再加少量的水，加半勺雞精，拌勻調(diào)成醬汁。

5、熱鍋后倒入少量油，把蔥姜辣椒放入鍋中炒香，再倒入之前調(diào)好的醬汁，倒入兩碗水，放入木耳和丸子，用大火燒開之后，換成小火，慢慢的煮，煮熟后關(guān)火。

6、把炒好的湯汁倒到面條里，最后撒上蔥花，澆上麻油就可以了。

三、西紅柿蝦仁意面

主料：1人份意面、10只蝦仁、1個(gè)西紅柿。輔料：兩瓣蒜、少許食鹽、少許胡椒。

做法步驟：

1、鍋中倒入足量的水，大火將水煮開之后下意面，煮15分鐘左右，煮熟之后撈出備用。

2、把蝦仁放鍋中煮熟，還把蒜切成片兒，西紅柿去皮之后切成丁。

3、鍋熱后加入少量食用油，油熱后加入蒜片，把蒜片煎香之后，加入西紅柿丁炒一下，西紅柿炒出汁兒之后加入蝦仁兒，翻炒均勻。

4、之后放入意大利面，繼續(xù)翻炒一段時(shí)間，翻炒均勻之后，最后加入食鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。

四、朝鮮冷面

主料：200g冷面、燜雞肉湯、1小塊肘子肉、少量番茄、半個(gè)熟雞蛋、少量辣白菜片、兩顆油菜。輔料：芝麻、香醋、糖、食鹽、海鮮、醬油各少許。

做法步驟：

1、把冷面提前在涼水中浸泡30分鐘，鍋中加入足量的水燒開之后把油菜放入鍋里焯燙一下，把一小塊肘子肉切成片，番茄也切成片兒。

2、鍋中燒開水后，下入冷面煮1分鐘，煮好的冷面撈出來(lái)過(guò)一遍涼開核陸水，澆入高湯，加入海鮮醬油、香醋、糖攪拌均勻，之后把面撈到大碗中。

3、在面上放入肘子肉片，番茄片兒，辣白菜和油菜，最后撒上少許熟芝麻就可以了。

五、芝士鋦意面

主料：1人份的意面、少許芝士、少許玉米。輔料：黑胡椒、黃油、意大利面醬、食鹽各少許。

做法步驟：

1、鍋中加入足量的水和少許食鹽，燒開之后下意大利面，煮熟之后過(guò)一遍涼水，然后撈出來(lái)瀝干水分。

2、熱鍋后放入黃油，開小火將其煮化，然后轉(zhuǎn)成中火，放入意大利面醬和玉米翻炒一下。

3、再往鍋中加入小半碗水，煮沸之后加入意大利面翻炒一下，讓意大利面均勻地沾上意大利面醬，然后撒上黑胡椒再翻炒一下，待多余的水分，被炒掉之后關(guān)火。

4、把炒好的意大利面放到一個(gè)容器中，然后在意大利面上均勻地撒上一層芝士。

5、烤箱180度上下火預(yù)熱三分鐘，然后放入意面，烤制10分鐘左右，烤至意面表面微黃，將其取出，然后撒上蔥花，再放進(jìn)去烤三分鐘就可以了。

六、熱干面

主料：50g堿面、100g榨菜、50g千張。輔料：辣椒油、少量食鹽、20g香蔥、20g香菜、100g花生醬、少許香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。

做法步驟：

1、往芝麻醬中倒入少許香油拌勻，將榨菜切成小顆粒，香蔥和香菜洗干凈之后切成末，千張切成絲，在開水中焯一下。

2、鍋中倒入足量的水，然后把堿面條放入鍋中，水開后開大火煮1分鐘，煮熟后撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，瀝干水分放到一個(gè)盤子里，淋上香油拌勻。

3、吃的時(shí)候，把面條放到開水里燙一下，將花生碎、榨菜、千張絲放到面條里，然后把調(diào)好的芝麻醬、辣椒油倒在面條上，倒入少許食鹽、少許味精和醋，再撒上香蔥末、香菜末，拌勻就可以了。

面條有哪些簡(jiǎn)單又美味絕妙的做法

第一道：時(shí)蔬涼面這是一道素涼面，主料是面條和當(dāng)季時(shí)蔬。制作簡(jiǎn)單，口感清爽。大家有時(shí)間可以嘗試一下。具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。面條500克、芹菜200克、香菇幾個(gè)、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。（蔬菜可以按自己的喜好來(lái)）第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、神跡埋菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。第三步：將花生米去皮，然后放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。（快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鐘，然后就可以很容易的將皮去掉了）第四步：把炒好的花生米壓碎備用。州宏第五步：取一只空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調(diào)成調(diào)料水備用。第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然后將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘，煮好后撈出備用。（先煮黃豆芽是因?yàn)辄S豆芽較難成熟，所以要多煮一會(huì)。另外，在煮蔬菜的時(shí)候可以往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，這樣煮出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)更加亮麗）第七步：將面條煮熟。（為了面條更加勁道，可以往鍋中放入游螞半勺鹽）第八步：將煮好的面條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓面條更加清爽。第九步：吃的時(shí)候，先往碗中放一些碗汁，然后將面條撈入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動(dòng)啦~第二道：蔥油拌面這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香，是一道非常簡(jiǎn)單又讓人吃著舒服的主食。具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮的細(xì)面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來(lái)代替）第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長(zhǎng)的段。第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調(diào)成料汁備用。第四步：鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）第五步：煎至香蔥的顏色變黑時(shí)關(guān)火，然后將干香蔥夾出。第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。第七步：將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時(shí)候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~）第三道：炸醬面吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過(guò)水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”，非常美味。