今天給各位分享豆腐菜的做法大全的知識，其中也會對豆腐的做法大全 紅燒豆腐進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆腐做法大全菜譜大全

主料：豆腐100克，胡巖談伏蘿卜1根，青辣椒1根。輔料：食用油5毫升，木耳30克，胡椒粉2克，郫縣豆瓣醬5克，生抽5克，鹽3克。

1、豆腐、胡蘿卜切片。侍模

2、青辣椒切段。

3、倒入食用油粗?jǐn)y，放入豆腐煎至兩面金黃。

4、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿卜、木耳，大火翻炒2分鐘。

5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。

6、倒入豆腐，翻炒均勻。

豆腐可以做成哪些菜

1、茄汁嫩豆腐

做法：將嫩豆腐切片，擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鐘備或后取出;番茄切碎，倒入油鍋中翻炒至熟爛，加適量水、糖以及香菜、生淀粉勾芡，澆在蒸好的嫩豆腐上即可。

功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能夠增加飽腹感，特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助于消化，可以幫助排出體內(nèi)多余的脂肪。

2、家常豆腐

做法：將豆腐洗凈后切成三角薄片后放入油鍋中炸至兩面金黃，將豬肉末也下油鍋翻炒，將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒，加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。

功效薯鬧：家常豆腐采用的是醬燒的方式，炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末，絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話，一定不要錯過這道家常豆腐。

3、臘肉炒豆腐

做法：將豆腐切成薄片后放入油鍋中炸一下，然后和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒，根據(jù)個人的口味加入適量的調(diào)味料即可仿手伍。

功效：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、臘肉具有開胃消食的作用，將豆腐和臘肉放在一起炒，點綴少許的杭椒，不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目，而且在口感上也是讓人贊不絕口，一般人群均可食用

豆腐菜做法

一、魚香豆腐

原料：豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

做法：

1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）

2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

二、肉末豆腐

原料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉

做法：

1）祥族指先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。

2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。

3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香謹(jǐn)配菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

三、宮爆豆腐

原料：豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

做法：

1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。

2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。

這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。

四、雞刨豆腐

原料：豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、穗局糖、淀粉、胡椒粉

做法：

1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤。

這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！

豆腐的50種烹飪方法

豆腐這道菜做到好了便是好吃的

不會做便沒有人喜歡吃。

今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。

①【麻婆豆腐】

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

做法：

1)蔥切小段，姜，蒜前此切成細(xì)末，蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火物悔瞎加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，罩空至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5)燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)

7)出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多

②【魚香豆腐】

1、豆腐洗凈，切成小方塊

2、豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

3、鍋內(nèi)熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香

4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至變色，調(diào)入清水加入濃醇高湯，煮沸

6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉(zhuǎn)動下豆腐，讓其不要粘鍋

7、勺入適量白糖，調(diào)入水淀粉

8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可

小帖示：

1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內(nèi)時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀

2：紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份

3：加入水淀粉后轉(zhuǎn)中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋

③【釀豆腐】

板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米淀粉，香蔥 ，豬肉 ，鹽 ，蠔油 ，雞精，水

作法

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;

3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;

5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

④【豆腐蒸蛋】

主料 ：豆腐半盒 ，雞蛋，瘦肉

輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蠔油適量，小蔥， 老抽少量

豆腐蒸蛋的做法步驟

1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。

2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學(xué)，蛋液和水的比例可以適當(dāng)調(diào)整，1：1左右就差不多了。

3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內(nèi)放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。

4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦……

⑤【宮保豆腐】

食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

做法：

1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調(diào)入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8)豆腐切成1厘米見方的小丁。

9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13)倒入姜末、蔥段，炒香。

14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。

15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

⑥【老干媽豆腐】

食材：嫩豆腐、老干媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉適量、豆豉

做法：

1)準(zhǔn)備食材

2)把香蔥洗凈切末，姜切末

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

4)撈起用涼水過一下?lián)破?，瀝干水分

5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干媽炒出香味

7)加豆腐

8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮

10)白糖、少許水一起燒一會入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

⑦【香菇肉沫豆腐】

食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量

做法：

1)準(zhǔn)備好原材料。

2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘。

3)準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料。

4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒。

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒。

7)再加入點鹽和醬油調(diào)味。

8)鍋中加入適量的水煮開。

9)水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10)大火， 待芡汁收到濃稠時關(guān)火。

11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末

不過個人還是覺得最好吃的做法還是涮火鍋呀…………

豆腐菜怎么做

豆腐菜紅燒雙色豆腐的做法：

原并殲料： 豆腐 鴨血 蒜薹

制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 燒鍋開水， 將鴨血放入里面進(jìn)去焯水， 加入少許鹽；

3.再將白豆腐塊放入里面，焯好后撈出來備用；

4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 加入蒜和紅椒煸炒；

5. 爆香后加入焯過水的雙色豆腐進(jìn)去；

6. 加入適量的生抽和蠔油和少許水， 燉煮一、兩分鐘；

7. 再加入少許隱消鹽和胡椒粉調(diào)味；

8.加入蒜薹粒進(jìn)去翻炒，再大火收汁即可。

【鯽魚豆腐湯】

原料： 鯽魚 豆腐

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 鯽魚放入少許鹽、姜片和料酒，涂抹均勻腌制一絕攜沖下；

3. 熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸干后放入鍋中煎；

4. 小火慢慢煎，不要急于翻動，待快煎好后微微晃動下鍋，如果魚能跟著晃動后就可以翻面了；

5. 翻面后再將另一面也煎至金黃；

6. 倒入適量的開水；

7. 同時將豆腐和姜片放入里面， 加蓋中火繼續(xù)燉煮15分鐘；

8. 再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；

豆腐可以做哪些菜？

豆腐是很常見的豆制品，豆腐沒有什么味道，很清淡。豆腐可以涼拌，也可以炒，還可以燉湯，煎炸也不錯，做法有很多，但都不算困難，很簡單易學(xué)，動手制作一兩次就可以熟練掌握

我比較喜歡做白菜豆腐湯、涼拌豆腐、豆腐蒸蛋，做法很簡悄基單

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【豆腐蒸蛋】

蔥切蔥花，豆腐切成塊，鍋中倒水，放入一小撮食鹽，將水燒開后放入切好的豆腐塊，煮一兩分鐘，去除豆腥味后，撈出備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散后，放入一些食鹽調(diào)味，放入蔥花，倒入適量溫水，溫水與雞蛋液的比例是1.5:1左右，攪拌均勻后，放入煮好的豆腐塊。將碗放入蒸鍋中，大火將蒸鍋燒至上氣后，蒸十分鐘左右，蒸好后取出，根據(jù)個人口味淋上一些醬油和香油即可

【白菜豆腐湯】

將大白菜掰好后洗凈，然后切成小片。豆腐切塊，蔥切蔥花，生姜切絲備用

鍋中倒入少許油，將油鎮(zhèn)運歷燒熱后放入生姜絲和蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味后倒入清水，放入豆腐塊和白菜片御搜，大火燒開，放入食鹽和十三香調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮十五分鐘左右，放入味精，再煮半分鐘即可關(guān)火盛出

【拌豆腐】

蔥切蔥花，豆腐切塊，切好后放入盆中，倒入開水，燙一兩分鐘后將水倒掉，將豆腐放入盤中

盤中放入蔥花，倒入醬油和少許香油，放入食鹽和雞精。起鍋燒油，將油燒熱后放入一些花椒粒，將其炸出香味后，將花椒粒挑出來，將熱油倒入盤中，攪拌均勻即可

好吃的拌豆腐就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！