今天給各位分享牛肉餡包子做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛肉餡包子做法視頻進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

牛肉包子做法

主料：面團(tuán)、牛肉

輔料：生抽，蔥末，姜末，鹽，花生油

1、面粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置發(fā)酵成蜂窩狀。

2、牛肉剁成餡，加入花椒水?dāng)嚢枭蟿?，花椒水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入。

3、加入少量的生抽陵陸，蔥末，姜末，鹽，花生油拌勻。

4、青蘿卜擦成絲，加鹽煞水，用手捏去多余的水分。

5、加入到牛肉餡中，攪拌均勻，包子餡就做好了。

6、把發(fā)酵好的面團(tuán)揪成小劑子，搟成圓形的薄皮，肉餡的亮段牛肉包要做的小一點(diǎn)才會(huì)好吃。

7、拿上包子皮，把餡放到皮上。

8、順邊捏緊，不露餡即可，全部包完，蓋上濕布靜置二次發(fā)酵。

9、鍋里加水，敬汪譽(yù)把包子放到籠屜上，大火蒸20分鐘即可出鍋。

10、出鍋裝盤(pán)即可食用。

牛肉包子的做法和配方

牛肉餡包子的做法步驟：

1、先將面團(tuán)揉好，想要包子暄軟好吃，和面發(fā)面這一步非常關(guān)鍵，不然餡料做的多好吃也沒(méi)用。將500克面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時(shí)補(bǔ)救。

2、攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)，揉面團(tuán)并不是團(tuán)成團(tuán)就行，還要不斷揉搓，讓面團(tuán)變得光滑為止。

3、揉好后給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個(gè)蓋子，等待面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大。

4、發(fā)酵需要一段時(shí)間，我們可以來(lái)處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來(lái)會(huì)發(fā)硬不好吃，也缺少香味。

5、牛肉切成小塊放進(jìn)盆中，加水浸泡半個(gè)小時(shí)，牛肉中血水很多，直接剁餡會(huì)有腥味，通過(guò)浸泡可以將血水去掉，達(dá)到去腥的目的。

6、浸泡后倒掉渾濁的水，再加清水反復(fù)抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉迅察處理干凈。

然后將牛肉剁成細(xì)膩的肉餡，放進(jìn)大碗內(nèi)，加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少許蠔油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。

7、接著加入清水，還是順時(shí)針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。

加水后再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進(jìn)牛肉餡里，攪拌均勻即可。

面團(tuán)發(fā)酵好后，反復(fù)揉搓十分鐘，再切成大小差不多的劑子，每個(gè)劑子按壓后搟成包子皮。

包上適量餡料，包成包子，放進(jìn)蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時(shí)間，包子變得輕飄飄的，就可以開(kāi)火了。

蒸上汽了保持大火拍備蒸畝賀茄十五分鐘，時(shí)間到后關(guān)火燜五分鐘，這樣牛肉餡包子就做好了，鮮香多汁，柔軟不塌。

美味又營(yíng)養(yǎng)的牛肉包子的做法是什么？

牛肉包子的做法：牛肉洗凈切成細(xì)條；牛肉提前用水浸泡，盡量放水，反復(fù)清洗；將牛肉片放入碗中，加入淀粉、生姜、蠔油、蛋清、淡醬油和黑醬油。最后，加入2湯匙植物油，攪拌均勻，腌制20分鐘左右的鹽，這樣牛肉就不會(huì)燒出來(lái)，特別好吃；胡蘿卜、白蘿卜刷成細(xì)絲，把適量的鹽從水中取出，然后用紗布裹上擠干的水，放入肉餡中，攪拌均勻，最后撒適量蔥拌勻即可；把發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)揉一揉，盡可能多地吃肉一段時(shí)間；跑進(jìn)空氣里，這樣餃子味道更好；然后將面團(tuán)分成大小均勻的小塊，將其磨圓、壓平并搟成薄片。取小劑量，包上適量的察或餡料，根據(jù)你的喜好包好。

我不喜歡它，它比豬肉包子更難吃。如果你想讓肉包子做得好吃，敗陪伍它們沒(méi)有那么大的肉味。準(zhǔn)備肉餡時(shí)，多放些姜末、蔥末和胡椒水。這樣，牛排包子味道飽滿(mǎn)，特別好吃。對(duì)我來(lái)說(shuō)，要做美味的肉餡，配料的選擇也很重要。要做肉質(zhì)包子，我覺(jué)得最好選擇肥肉和瘦肉來(lái)切餡。這樣做，肉餡更美味，口感順滑柔軟。我采用了多次配料的方法，每層添加一層香味是使牛肉餡美味的關(guān)鍵。首先在餡中倒入20毫升的皮門(mén)塔水，朝一個(gè)方向搖動(dòng)；然后倒入15毫升煮酒，朝同一方向攪拌；加入10毫升醬油，再次攪拌。

將粉絲和醬油打濕，用刀切下，再將生姜切成塊，準(zhǔn)備1.5公斤洋蔥，洗凈，再在洋蔥中加入刀子，將洋蔥切成塊備用，準(zhǔn)備0.5公斤生姜洗凈。把更多的姜切成塊，不要備用?，F(xiàn)在我們準(zhǔn)備好混合餡料，將面粉和面筋粉調(diào)低，在盆中混合，用熱水稀釋天使酵母和饅頭奶油，用饅頭稀釋麗莎馬薩，用一塊破布蓋住或用塑料封口，將其卷成一定的倍數(shù)。將其切成塊填充肉并準(zhǔn)備好。將蔥花和姜片倒入牛肉中，輕輕搖勻，加入亂舉適量鹽和黑胡椒，加入雞蛋，適量食用油等。

牛肉包子餡的做法

牛肉包子餡做法大全

按膠東的風(fēng)俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒(méi)有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什么餡的包子，廳轎膠東大包子在全國(guó)其他地域的人們眼里看來(lái)，簡(jiǎn)直大得了不得！

牛肉包子-牛肉餡包子的做法

原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。

將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺(tái)等。

2. 調(diào)餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。

包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。

在剁餡的過(guò)程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。

餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。

包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！

包子怎么樣包，大家各展身手吧！

4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發(fā)一發(fā)，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內(nèi)加熱至微溫，25~35℃，關(guān)火，等10分鐘后，再正常開(kāi)火大火蒸，鍋開(kāi)后基本操持中火繼續(xù)20分鐘左右即可！

哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。

牛肉包子的做法與調(diào)料多少

按膠東的風(fēng)俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒(méi)有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什么餡的包子，膠東大包子在全國(guó)其他地域的人們眼里看來(lái)，簡(jiǎn)直大得了不得！牛肉包子-牛肉餡包子的做法原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法：1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。

放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺(tái)等。2. 調(diào)餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。

在剁餡的過(guò)程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。

將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手扮扮肆掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發(fā)一發(fā)，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內(nèi)加熱至微溫，25~35℃，關(guān)火，等10分鐘后，再正常開(kāi)火大火蒸，鍋開(kāi)后基本操持中火繼續(xù)20分鐘左右即可！哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。

怎么包牛肉餡的包子

牛肉包子餡的做法包子餡的做法包子餡主要分肉餡和素餡買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包包子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

牛肉的等級(jí)：牛肉的等級(jí)是按部位劃分的：特級(jí)-里脊；一級(jí)-上腦、外脊；二級(jí)-仔蓋、底板；三級(jí)-肋條、胸口；四級(jí)-脖頭、腱子。做餡用的牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

家庭常見(jiàn)牛肉與芹菜搭配和陷味道濃郁可口.給您推薦芹菜牛肉包子餡的制作方法吧！~芹菜牛肉包子餡原料：芹菜250克，牛肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：缺橋1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

牛肉包子的做法最好水打餡

主料：牛肉（肥瘦）250克，洋蔥（白皮）200克，小麥面粉500克 調(diào)料：蔥汁50克，姜汁50克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，醬油5克，香油10克，泡打粉5克，酵母5克，水250克1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可；2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，直至牛絞肉完全吃足水上勁；3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；4. 將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

制作要訣：1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類(lèi)，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。 2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿(mǎn)為佳，同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿(mǎn)膨松的饅頭和包子。

蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 A.蒸籠蒸制： （1）在蒸籠上鋪好紗布；（2）將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；（3）大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B.蒸鍋蒸制： （1）將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；（2）大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

牛肉餡包子怎么做？

牛肉包子做法：

1）酵母白糖溶于溫水，靜置5分鐘，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，加蓋發(fā)酵1-2小時(shí)（看室溫）至兩倍大。

2）發(fā)面期間調(diào)餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個(gè)方向攪打均勻，調(diào)料被完全吸收。

3）分次加入涼白開(kāi)水，一勺一勺加，攪打完全吸收后再加下一勺，直至肉餡順滑，沒(méi)有多余水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒(méi)有也無(wú)妨，后面加花椒粉也行

4）加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥姜末，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。最后加一勺植物油，拌勻冷藏半小時(shí)以上（時(shí)間長(zhǎng)些更好）。

5）洋蔥切丁備用。

6）面發(fā)好后再次揉成光滑面團(tuán)，多揉一會(huì)兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。

7）洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗咸淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調(diào)味。

8）搟皮時(shí)下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶會(huì)比較清晰。

9）涼水入鍋，繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘，因?yàn)轲W料湯汁比較多，醒發(fā)時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免蒸熟后包子容易掉底。

10）開(kāi)大火蒸至上汽，轉(zhuǎn)中大火再蒸14分鐘，關(guān)火，不要急于揭鍋，繼續(xù)再悶2~3分鐘，再揭開(kāi)鍋蓋裝盤(pán)。

牛肉餡包子的做法,豬肉牛肉餡包子怎么做好

主料

豬肉末

300g

牛肉末

150g

油豆角

500g

面粉

350g

輔料

香油

適量

鹽

適量

花椒粉

適量

姜粉

多量

老抽

多量

大蔥末

適量

大醬

少量

酵母

適量

步驟

1.把面粉加上酵母和面。

2.揉成一面團(tuán)，放入烤箱里，50度一個(gè)小時(shí)。

3.發(fā)完面的樣子。

4.準(zhǔn)備餡料。豆角需要先焯一下，瀝干水。

5.在皮上放上餡料。

6.碼在鍋里15分鐘，開(kāi)火。

7.出鍋。

牛肉餡包子的做法

牛肉餡包的調(diào)餡做法

▲配方2：牛肉洋蔥

牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。

▲配方3：牛肉芹菜

牛肉剁餡，加點(diǎn)水朝一個(gè)方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥姜末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水羨轎焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。

▲配方4：牛肉蓮藕

牛肉剁餡巖畝，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時(shí)針攪拌成泥狀。

▲配方5：牛肉土豆

牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鐘），搗成土豆泥；鍋內(nèi)熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻后，加入蒜苗，土豆泥，繼續(xù)翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤(pán)即可。

▲配方6：牛肉香菇餡

牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個(gè)雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺(jué)比較順滑就行；粗派森香菇洗凈，煮水準(zhǔn)備燙香菇，先燙香菇腿，水開(kāi)了后再放香菇，開(kāi)兩遍左右撈出放涼然后擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然后放少量香油拌勻。

▲配方7：牛肉蘿卜餡

牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮后擦成細(xì)絲；起鍋煮水，水開(kāi)后，放入擦好的蘿卜絲焯2分鐘，焯好后，過(guò)涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時(shí)針攪拌，放放置3分鐘，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。

▲配方8：牛肉九菜餡

九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個(gè)“鮮”字。