今天給各位分享鴨掌火鍋的做法的知識，其中也會對鴨掌火鍋的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

麻辣鴨掌火鍋怎么做

鴨掌 一斤

蔥姜蒜 少許

干辣椒 四、五個

花椒 少許

郫縣豆瓣醬 一大勺

糖 一小勺

麻辣鴨掌的做法

鴨掌焯水，記得放2-3片姜片，焯好過冷水備用，把水濾干；

油比平銷胡喚時多一倍，八成熱，放花椒出香（小火）虧凱，在放蔥姜蒜（蔥切段）、干辣椒一起爆香

放焯好的鴨掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣醬，再翻炒均勻

鴨掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，燒開（啤酒要求以蓋過鴨做老掌為準）

懶鬼可以將翻滾的鴨掌及啤酒湯倒入壓力鍋或者調(diào)小火四十分鐘后差不多收汁，出鍋開吃！（出鍋前記得放鹽～）

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正宗啤酒鴨火鍋

啤酒鴨怎樣做才正宗

1》啤酒鴨

原料：

兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量

原料加工：

1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)

2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從輪滲悄腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)

4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結

制作：

1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）

2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。

3、加入紅椒再倒臘渣入啤酒喊稿適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。

色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明

香：醬香與啤酒的獨特香味

味：咸鮮香酥

鴨爪爪火鍋做法和配料

鴨爪火鍋做法主料

鴨爪

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

白糖

適量

老抽

適量

生抽

適量

味精

適量

椒鹽

適量

十三香

適量

香蔥

適量

生姜

適量

桂皮

1根

草果

1粒

步驟寬芹

1.材料 鴨爪400克 香蔥適量 生姜適量 桂皮1根 草果1粒

調(diào)料 調(diào)和油適量 白糖適量 生抽適量 老抽適量 鹽巴適量 味精適量 椒鹽適量 十三香適量

2.坐鍋祥碼上火倒入調(diào)和油謹巧哪倒入白糖待糖炒出有點焦黃色

3.倒入洗凈的鴨爪

4.放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味

5.倒入生抽

6.倒入老抽

7.倒入鹽巴

8.倒入味精

9.倒入十三香

10.倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味

鴨掌火鍋怎么做

首先解凍好鴨掌、鴨掌破刀、去指尖料酒、蔥姜蒜、生抽、耗油、鹽、花椒、味精拌一起腌制鴨掌備用！然后是炒制火鍋料（市場上的包裝火鍋料）根據(jù)口味加辣椒、花椒！加水局禪熬制其開鍋、放入鴨掌繼續(xù)熬褲沖制、中途記得加水、待鴨掌8、9分熟即可加入其它菜品、燙火鍋桐純塵開始

干鍋鴨爪爪的做法怎樣的

干鍋鴨爪的做法

用料：鴨爪200g、鴨中翅200g、萵筍半根、藕半節(jié)、黃困辯瓜半根、魔芋一塊、雞蛋干一塊、西蘭花五小朵、蔥姜蒜適量、花椒適量、料酒適量

老抽信姿兩勺、鹵料一袋、鹽適量、雞精適量、汪坦缺芝麻適量、芹菜兩根、紅薯粉一小撮、干辣椒五個、辣椒面半勺

1、把鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時，?同時給中翅拔毛。

2、準備好干鍋需要的食材，根據(jù)自己的口味來搭配，把萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。

3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內(nèi)膽里，放老抽、料酒、姜塊、一包鹵料、干辣椒、鹽、雞精，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘。

4、把蔬菜食材在開水中焯一遍：藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋干、黃瓜不用過水外，其外都在開水里煮至7、8分熟。

5、然后把焯過水的食材撈出來，再瀝干水分放在一旁備用。

6、半小時后鴨爪已經(jīng)可以出鍋了，鍋里的鹵水不要倒掉，后面有用。

7、鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油（可不放）。

8、等到油熱七八熱的時候，轉小火放姜、蒜、花椒煸香。

9、接著把全部輔菜放進去鍋里翻炒，放適量生抽、辣椒面、鹽。

10、最后放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺鹵水燜三分鐘，大火收汁即可。

無骨鴨掌的做法

鴨掌的肉比較少，骨頭比較多，因此很多人在殺鴨子的時候鴨掌都是不要的，但鴨掌可以做成小吃之類的，如果實在不喜歡吃骨頭的話，也可以做成無骨鴨掌，無骨鴨掌雖然去骨麻煩一些，但勝在吃起來方便，接下來我們具體了解一下無骨鴨掌的做法吧。

正宗無骨鴨掌的做法

正宗無骨鴨掌可以配酒吃，那么正宗無骨鴨掌的做法有哪些呢？

將鴨掌放入加水的鍋中，加入香蔥，生姜，老抽攪拌均勻，朝天椒切段，香蔥切段，生姜切成菱形，蒜切成塊，鍋里放油滑鍋，放姜丁，蒜丁炸香，加豆瓣醬，辣妹子，蠔油翻拌炒香，放入鴨掌，翻拌炒香，加少量水，放雞精，生抽，胡椒粉翻炒，加朝天椒翻炒均勻，加十三香，蔥段，麻油翻炒出鍋即可。

或者水開后放入鴨掌、料酒，焯水三分鐘，準備食材配料然后把鴨掌切半，起鍋燒油，下入干辣椒和火鍋料還有花椒，翻炒出辣香味，放入蔥姜蒜翻炒均勻，少量的蔥，最后多放點。放入鴨掌翻炒均勻，加入生抽、味達美、耗油、鹽在放點料酒去腥，再放適量的鹽。加入適量的啤酒和一點水，喜歡吃脆的蓋上鍋蓋燉個四五分鐘即可。

無骨鴨掌的家常做法

無骨鴨掌沒有什么骨頭，有一定的膠質(zhì)，那么無骨鴨掌的家常做法有哪些呢？

先將去骨鴨爪洗凈，起鍋燒水，將鴨爪放進去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分鐘左右。焯煮好的鴨爪用冷水沖洗后，用冷水泡10分好告鐘，檸檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈備用。取一個碗，碗中倒入生抽、鹽、白糖、醋、蠔油、小米椒攪拌均勻，準備一個保鮮盒，將鴨爪放進去，將調(diào)好的醬汁倒入，放入檸檬片，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱，5小時候左右就可以吃了。

或者去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿卜切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎，鍋里放比平時炒菜要多的油，蒜丟進握鋒去出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，然后下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，水燜一下，水收干，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿卜丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生，最后把蒜苗丟進去翻炒幾下，根據(jù)個人口味加雞精或者味精即可。

無骨鴨掌的做法步驟解析

無骨鴨掌的做法比較多，那么無骨鴨掌的做法步驟解析是什么呢？

燒一鍋水加入一顆八角和適量料酒，下洗凈的去骨鴨掌焯水一分鐘，干辣椒剪小段，青紅椒斜切片，蒜瓣切末（不用太細），蒜苗切段，鍋中油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老干媽，然后加入去骨鴨掌大火翻炒均勻，加入青紅椒翻炒至斷生，加入少量生抽和鹽，如有高湯，再加入一大勺，最后撒入蒜苗翻炒均勻即可出鍋。

或者鴨掌洗凈切去利爪，冷水下鍋、下姜絲煮開后再用中火煮15分鐘，用半盤子水和料酒、蠔油、醬油加點生粉調(diào)好味，再用鍋煮開，煮開的汁盛在盤子里，鴨掌煮熟后關火，撈起放進煮好的汁里面泡，再倒進一點蘋果醋泡上3-5小時即可。

無骨鴨掌的做法要注意什么

無骨鴨掌做的時候要注意一些細節(jié)，那么無骨鴨掌的做法要注意什么呢？

去骨頭的時候冷卻透后，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控凈水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上順著骨各劃一道，或右手持小刀，用刀尖，再用手掐去爪的趾也可提前先剁去，然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照段襪晌此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。

做的時候蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼后去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。