今天給各位分享排骨面的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清湯排骨面的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
怎樣做排骨面好吃竅門(mén)
食材明細(xì)
排骨
適量
手搟面
適量
香菜
適量
芝麻
適量
姜片
適量
蔥段
適量
小茴香
適量
香叢型枯葉
適量
草果
適量
八角
適量
大蒜
適量
生老抽
適量
鹽
適量
味精
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
排骨面的做法步驟
【平淡的滲洞幸?！亢贸缘呐殴敲娴淖龇ú襟E：1 1排骨洗干凈后切開(kāi)香菜切段。
【平淡的幸?！亢贸缘呐殴敲娴淖龇ú襟E：2 2除了鹽和味精其他全部調(diào)料全部放進(jìn)去。
【平淡的幸?！亢贸缘呐殴敲娴淖龇ú襟E：3 3放入多半鍋清水大火煮開(kāi)。
【平淡的幸?！亢贸缘呐殴敲娴淖龇ú襟E：4 4湯開(kāi)之后撇去血沫轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘左右。
【平淡的幸?！亢贸缘呐殴敲娴淖龇ú襟E：5 5排骨熟透后放鹽，蔥花，味精即可。
【平淡的幸?！亢贸缘呐殴敲娴淖龇ú襟E：6 6鍋里放清水燒開(kāi)后下入手租雹搟面。
【平淡的幸福】好吃的排骨面的做法步驟：7 7煮熟后撈出過(guò)下涼水。
【平淡的幸福】好吃的排骨面的做法步驟：8 8瀝干水分裝碗。
【平淡的幸?！亢贸缘呐殴敲娴淖龇ú襟E：9 9面里放入湯和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。
排骨面的做法 怎么做排骨面
1、原料：排骨，面條。
2、配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，衫銀判青菜。
3、做開(kāi)水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈。
4、鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色后，噴入料酒一杯。
5、然后倒入熱水，完全沒(méi)過(guò)排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會(huì)更加濃郁。
6、中火煮開(kāi)后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)或至肉酥湯香，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖，然后撈出香搏毀料包，放入洗凈的青菜葉后關(guān)火，蓋上蓋燜一會(huì)兒。
7、另取一只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然后擺入排骨和青菜，或改倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。
排骨面做法步驟
排骨面做法步驟
第一步：將買(mǎi)回來(lái)的排骨用刀順著骨頭縫隙剁成塊狀，用清水清洗干凈之后浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將排骨當(dāng)中的血水浸泡出來(lái)之后再一次清洗幾遍放入鍋中，仿帆信向鍋里面加入清水給排骨焯水之后放到冷水當(dāng)中沖洗干凈備用。
第二步：炒鍋燒熱了之后加入適量的食用油，再接著將姜片花椒和八角放入鍋里面翻炒出香味，之后將之前焯水后的排骨放入鍋里面翻炒一分鐘左右，緊接著倒入適量的開(kāi)水和少量的陳醋，將燃?xì)庠钫{(diào)到小火燉煮15分鐘左右。
提示：燉排骨的時(shí)候加入少量的陳醋可以讓排骨里面的鈣質(zhì)給燉煮出來(lái)，排骨也會(huì)變得更加的軟嫩可口。
第三步：排骨燉15分鐘之后向鍋里面加入豆角、少量食用鹽和老抽，繼續(xù)燉煮3分鐘左右之后下入面條，將鍋蓋蓋上用中小火燜煮面條8分鐘左右。
提示：如果大家加的水太多了可以在下入豆角之后將水備輪盛出來(lái)一些，保持豆角下入鍋中之后豆角能與水持平就可以了。
面條和配菜的比例最好要做到1:1的比例，這樣做出來(lái)的燜面味道會(huì)非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。如果大家害怕自己做出來(lái)的燜面會(huì)粘連在一起還可以向鍋里面加入適量的食用油拌一下，這樣燜面就不會(huì)粘連轎毀了。
第四步：大約8分鐘之后將面條翻動(dòng)一下，再一次蓋上蓋子燜煮2到3分鐘直到將面條完全的燜熟之后關(guān)火，將配菜倒入面條當(dāng)中攪拌一下就可以吃了，可以撒上點(diǎn)香蔥，配上蒜和陳醋超級(jí)好吃。
以上就是今天為大家分享的排骨燜面的具體做法了
排骨面怎么做
主料：排骨7-8塊、洋蔥、青菜、面條。
調(diào)料：姜片適量、料酒1勺、蔥適量、白酒適量、老抽1勺、生抽3勺、香慧御油1勺、胡椒粉適量、鹽適量、辣油適量。
做法步驟：
1、排骨7-8塊，放入洋蔥，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓勻腌制10分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油，腌好的排骨煎至兩面金黃。
3、倒入半勺白酒，蔥段和剩余的洋蔥，前襪巖翻炒均勻。
4、再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均勻。
5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，加入適量冰糖，小火燉30分鐘。
6、再加入1小勺胡椒粉，2小勺鹽，湯汁濃稠后關(guān)火。
7、面條煮熟后撈出，加入3勺面湯，3勺排骨湯。
8、擺上排骨和青菜，撒點(diǎn)辣油和蔥花即可好掘。
排骨面的做法
做法一
原料
基本材料面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，淀粉1杯。
a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法三
原料：排骨，面條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
做法四
主料
排骨(適量)
手搟面(適量)
調(diào)料
香菜(適量)
芝麻(適量)
姜片(適量)
蔥段(適量)
小茴香(適量)
香葉(適量)
草果(適量)
八角(適量)
大蒜(適量)
生老抽(適量)
鹽(適量)
味精(適量)
制作方法
編輯
做法一
1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。
4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
做法二
1.買(mǎi)排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味）
排骨面
，先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味；
2.把用水冒過(guò)的排骨撈出來(lái)，重新倒入熱水小銀輪火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣(mài)相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
各類排骨面系列2 (14張)
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣， 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤(pán)即可
然后倒在面條上，快開(kāi)得時(shí)候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
做法三
1）做開(kāi)水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈。
排骨面
2）鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色渣搏汪后，噴入料酒一杯。
3）然后倒入熱水，完全沒(méi)過(guò)排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會(huì)更加濃郁。
3）中火煮開(kāi)后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)或至肉酥湯香，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖，然后撈出香料包，放入洗凈的青菜葉后關(guān)火，蓋上蓋燜一會(huì)兒。
4）另取一如仔只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然后擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。
做法四
排骨洗干凈后切開(kāi)香菜切段。
除了鹽和味精其他全部調(diào)料全部放進(jìn)去。
放入多半鍋清水大火煮開(kāi)。
湯開(kāi)之后撇去血沫轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘左右。
排骨熟透后放鹽，蔥花，味精即可。
鍋里放清水燒開(kāi)后下入手搟面。
煮熟后撈出過(guò)下涼水。
瀝干水分裝碗。
面里放入湯和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可
清湯排骨面的做法 最正宗的做法
清湯排骨面的做法：
1.豬排骨焯水洗凈放高壓鍋里，加蔥姜，大料，料酒旁兆，加水滲念煮熟。放鹽，味精，白胡椒粉調(diào)味。
2.洋白菜洗凈切絲，香菜洗凈切碎備用。
3.洋白菜焯水，撈出備用。
4.開(kāi)水下鍋煮面條。將面條煮熟。
5.將面條撈碗里，放洋白菜。
澆上排骨湯，放排骨，放煮熟的雞蛋，撒香菜即可。
排骨面是一道傳統(tǒng)面食，在粵菜中尤為著名。屬于家常面食，特點(diǎn)是排骨香酥，面條滑潤(rùn)。
主料是排骨、面和青菜。其營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜于氣血不足和陰虛納差叢啟困者，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖和血脂較高者不宜多食。
