本篇文章給大家談?wù)剬ξr做法，以及對蝦做法視頻教程對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么做對蝦比較好吃

整只對蝦的烹調(diào) 方法 有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。下面我跟你分享一下怎么做對蝦比較好吃?

一、沙鍋對蝦的好吃做法

材料

主料：蝦二對，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。

做法

1、砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下陵讓鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜;

2、至八成熟，放入粉絲，味精，燒沸后，倒入大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘，再移入中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。

二、干燒對蝦的好吃做法

材料

對蝦、蔥、姜、蒜、醬油尺碰局、糖、鹽、雞精

做法

1、在對蝦后背開口，去除須足，控干氺備用、蔥姜蒜切末

2、油大些、油熱放對蝦，中火將對蝦的兩面煸干，撈出留底油

3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香

4、煸香后放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。

三、蒜茸開背對蝦的好吃做法

材料

活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽

做法

1、洗凈開背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感)，小心別弄傷手。

2、腌漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鐘。

3、蒜茸：將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。

4、裝盤：選用淺盤，將腌漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過蝦的調(diào)料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。

5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。

6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。

四、醬爆南美大對蝦的好吃做法

吵敗材料

主料：南美對蝦

配料：生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥

做法

1、對蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;

2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;

3、鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;

4、鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香，倒入調(diào)好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

1、南美對蝦超市有賣，價(jià)錢不貴，和北極甜蝦差不多，而且買來時(shí)就是熟的，經(jīng)油炸后可以連殼吃，增加鈣質(zhì)的吸收。

2、料汁的調(diào)制可以根據(jù)各人的喜好和家中現(xiàn)有的材料靈活掌握。

對蝦做法大全

對蝦的做法大全：日式炸蝦

食材的需要

對蝦、番茄醬、雞蛋、面粉、水、料酒、面包糠、鹽。

步驟做法

1、將蝦去殼，用料酒和鹽腌制10分鐘左右。

2、腌制好的蝦腹部橫著劃上4—5刀，大概2毫米深即可，然后蝦被朝下，用刀面輕輕按壓。

3、在蝦裹上一層干面粉。

4、打上一個(gè)雞蛋，加上適量的水和面粉，攪拌成叫稠的面汁，將上完面粉的蝦在面汁中掛糊，然后迅速再裹上一層面包屑。

5、在鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫6成熱的時(shí)候，鍋里放入面粉團(tuán)，面粉團(tuán)能炸得浮起來就表示油溫蒸好，放入蝦炸，一個(gè)一個(gè)的炸，最后配上番茄醬即可。

小貼士

在這道對蝦的做法中，要將蝦的腹部劃上幾道，把蝦筋弄斷，這樣炸的時(shí)候蝦不會(huì)彎曲。油溫不可過高、炸的時(shí)候用小火即可。

對蝦做法大全：海鮮粥

食材的需要

大米1杯，對蝦300克，蛤蜊300克，鮮魷魚300克，冬菜30克，蝦米30克，香蔥1根，姜10克，蔥1根，鹽適量猛漏，胡椒粉適量，清水1800毫升。

步驟做法

1、將大米淘洗干凈后浸泡半個(gè)小時(shí)。

2、蝦剪去蝦須，對半剪成兩半，尾不剪斷。

3、肢知指魷魚片花刀，切成塊。

4、海米用溫水泡發(fā)好后，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜準(zhǔn)備好。

5、鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開后才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時(shí)用勺子攪拌。

6、保持沸騰歷配狀態(tài)煮10分鐘，這時(shí)候米粒已經(jīng)有爆開的跡象，加入冬菜和海米，略微煮一會(huì)。

7、放入姜絲，對蝦，煮至蝦變紅，然后放入蛤蜊微煮一會(huì)。

8、放入魷魚，煮至蛤蜊張口，出鍋前加鹽、胡椒粉、香菜和蔥花調(diào)味，關(guān)火前滴入幾滴香油即可。

家常對蝦的做法介紹：薄荷蝦煎

食材的需要

冰鮮對蝦，新鮮薄荷葉幾片，胡椒粉、鹽、糖、油各適量。

步驟做法

1、大蝦頭去掉沙線去殼，5只蝦仁用刀拍扁，然后用手在盆里摔打成蝦膠，千萬別用機(jī)器打，要用手不停摔打，直到有粘性就可以了，另外5只蝦仁保留完整待用。

2、將新鮮采摘的薄荷葉，洗凈切碎。

3、在蝦膠里放入少許的鹽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)胡椒粉，切碎的薄荷葉，一起攪拌均勻。

5、將蝦仁分成5份，壓成圓餅型，上面放一個(gè)完整的蝦仁。打好的蝦膠會(huì)有粘性，能粘住蝦仁。

6、在平底鍋中放入少許油，燒熱后放入蝦餅，兩面煎成金黃就可以，吃的時(shí)候可以蘸蔥姜汁。

對蝦怎么做好吃家常做法

對蝦的家慧攜侍常做法：

1、將蝦攔腰切一刀，裝在碗內(nèi)，加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調(diào)成蛋糊，將蝦拌勻。板油切丁。

2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起。

3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋，將汁收干亮油裝盤隱哪，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成。

注意：制作此菜的關(guān)鍵是用火，是掌握火候的代表菜。炸蝦時(shí)，要逐個(gè)下鍋，不要粘連。炒郫縣豆瓣，要用火均勻，方能酥香、色紅。摻湯適度，掌握好自然收汁，使起鍋前前吵汁干亮油。供您參考。

海里大對蝦怎么做好吃又簡單

大對蝦5款做法步驟超級(jí)簡單

紅燒大對蝦食材準(zhǔn)備

對蝦500克，料酒，鹽，白糖，醋，姜片，干辣椒，蔥花各適量。

方法步驟

1、蝦冼凈，蔥切花，干辣椒剪段;

2、鍋內(nèi)油燒至六成熟，用姜片、干辣椒爆鍋，然后放入對蝦;

3、接著倒入料酒，加入米醋，加入白糖翻炒;

4、然后加入蔥花炒熟即可。

小貼士

吃海蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。

油燜大蝦食材準(zhǔn)備

對蝦6只，番茄醬3湯匙，黃酒3湯匙，糖2湯匙，生抽1湯匙，姜片適量，鹽適量，香油適量，蔥片適量。

方法步驟

1、對蝦提彎型團(tuán)前洗凈，背部剖開約1公分，同時(shí)取出蝦線，抹干水分;

2、鍋燒熱，放入油燒熱后，加入姜片煸出香味，然后對蝦放入鍋中，煎至表面發(fā)紅;

3、將對蝦翻面后煎紅另一面，接著倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)，能更好的去掉蝦的腥味;

4、開鍋蓋，撒上蔥片，加入番茄醬、少許清水，糖、鹽，輕輕逐只翻動(dòng)鍋內(nèi)大蝦，以便更好的與調(diào)料融合入味;

5、待鍋內(nèi)湯汁基本收干(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可。

清蒸對蝦食材準(zhǔn)備

大對蝦200克，姜片，啤酒5湯匙，蒸魚豉油3湯匙，味精半湯匙，雞精半湯匙，油少許。

方法步驟

1、蝦均勻的擺放后放上幾片姜，找個(gè)小碗，放上少量的鹽，倒點(diǎn)啤酒攪拌均勻，澆在上面;

2、等鍋里的水埋橘大火燒開后，上去蒸個(gè)8分鐘左右;

3、蒸蝦時(shí)，取碗加蒸魚豉油加點(diǎn)味精、雞精，調(diào)勻;

4、等蝦出鍋淋上碗汁，撒蔥花;

5、最后燒熱油澆在上面即可。

椒鹽大蝦食材準(zhǔn)備

大對蝦6只，料酒25ml，生抽10ml，白糖6g，胡椒粉3g，鹽3g，竹簽6根，色拉油25g，雞蛋1個(gè)，淀粉適量，蒜3瓣，椒鹽適量，姜1小塊，蔥少許。

方法步驟

1、把對蝦背部剪開，挑去蝦腸，洗凈待用;

2、把姜洗凈切絲，蔥洗凈切成蔥花，蒜切成蒜蓉放入碗內(nèi)，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽攪勻待用;

3、把洗凈挑好蝦線的對蝦放在深盤中，倒入兌好的調(diào)料汁腌制2小時(shí);

4、然后把腌制好的對蝦撈出控去湯汁，并用竹簽自頭上靠嘴的地方插入;

5、打上一個(gè)雞蛋，并攪成蛋液，把對蝦先放在蛋租做液里沾勻，再均勻的裹上干淀粉;

6、鍋置火上加入色拉油，油8成熱時(shí)，放入對蝦煎炸;

7、直至煎炸至兩面金黃酥脆裝盤，然后撒上少許準(zhǔn)備好的椒鹽即可。

小貼士

煎炸時(shí)要中小火，以免炸糊。

白灼大蝦食材準(zhǔn)備

大對蝦，食鹽，水,生抽，姜末，醋。

方法步驟

1、大對蝦清洗干凈去蝦線;

2、取鍋，放入大對蝦，加淹沒蝦量的水;

3、加一勺鹽，中火，燉一刻鐘左右;

4、用抽出，姜末，醋，鹽調(diào)成蘸汁，蘸食即可。

對蝦的家常做法

白灼

口味：原汁原味，味道鮮甜

做法：開水煮熟即可

主婦介紹：煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。

適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。

白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調(diào)技術(shù)，對火候亦沒有太大講究，時(shí)間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調(diào)味料，煮的時(shí)候就已飄出一股甜美的海鮮味。

白灼在所有的制法中是最能在最短的時(shí)間內(nèi)最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當(dāng)之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。

美極

口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。

做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料。

主婦介紹：一定得加醬油。

適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風(fēng)頭都搶光了。

美極其實(shí)只是一個(gè)統(tǒng)稱，在這里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的廣州人會(huì)隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調(diào)方法如法炮制的也有————朋友里有一個(gè)鬼主意多多的，突發(fā)奇想：“姜蔥炒蟹那么好吃，想必做個(gè)姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過后來沒再聽他提起，或許是味道不怎么樣吧。

蒜蓉蒸

口味：清甜而甘香。

做法：大蝦的蝦頭原封不動(dòng)，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦?，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。

主婦介紹：蒜頭剁碎成糊穗慧狀。

適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。

這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當(dāng)，時(shí)間控制要?jiǎng)倓偤?，才不?huì)把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術(shù)的。蒜蓉蒸是很多人都會(huì)喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。

做法也很簡單，將生蝦裝在盤子里放進(jìn)微波爐，不加任何調(diào)料，連水都不用加，用高火“?！睅追昼?，待蝦里面的水分都被蒸發(fā)掉了，變得干而硬時(shí)便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦干了。它的調(diào)料很簡單也很特別，用的是普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復(fù)何求。

記者點(diǎn)評：吃這種蝦干顯然不用如蝦生般需要勇氣，硬硬的蝦干肉在滾族裂蘸到白醋后大閉便有一點(diǎn)軟，軟硬度可自行調(diào)節(jié)，隨蘸的白醋量的多寡而變化。想不到的是醋竟然可以充分地調(diào)動(dòng)出了蝦干里面蝦原本的鮮味，想來應(yīng)該是與吃清蒸蟹時(shí)用來蘸的紅醋有異曲同工之妙。

對蝦怎么做最好吃？

對蝦是大家熟悉的一種水產(chǎn)品，很多人都愛吃對蝦，因?yàn)閷ξr吃起來的味道好，但是吃對蝦的時(shí)候需要我們注意，必須要掌握烹飪對蝦的方法，這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦，那么具體對蝦應(yīng)該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。

對蝦怎么做好吃

蒜蓉對蝦是很不錯(cuò)的鬧蔽一個(gè)對蝦吃法，需要我們準(zhǔn)備好大蝦，大蒜，還需要姜，鹽，料酒和油，首先我們在鍋中需要加上少量的水，料酒，鹽，還需要放上2片姜，燒開之后倒入洗凈，然后把對蝦煮熟。大蒜需要制作成蒜蓉，在其中倒入適量的料酒，鹽，油拌勻。然后把對蝦去頭之后剝殼，用小刀剖開對蝦去掉筋，擺好盤之后把調(diào)好的蒜蓉，均勻的鋪在對蝦上，靜置需要最少十分鐘以上。在鍋中放入清水燒開，然后把對蝦放在蒸架上，蒸六分鐘左右就可以吃了。

對蝦海鮮粥也是一個(gè)不錯(cuò)的對蝦吃法，需要我們準(zhǔn)備好對蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大米，還需要準(zhǔn)備好冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水。在制作的時(shí)候，要先放入其中冬菜和對蝦，等到對蝦煮通紅的時(shí)候，再在其中放入蛤蜊煮一下，最后在其中放入鮮魷魚，然后再放一些調(diào)料，這樣就可以保證味道鮮美更好。

對蝦怎么去蝦線

首先需要給對蝦摘蝦頭，這時(shí)候不要一下擰斷，需要慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)襪前蝦頭，這時(shí)候?qū)ξr的蝦線就可以跟著抽出來。我們把對蝦去頭去殼，然后留下蝦尾，沿著蝦背切開其中的兩邊，然后用手把對蝦背撥開，就可以取出對蝦的蝦線了。

我們也可以用牙簽，從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)以及倒數(shù)第二節(jié)，從中間穿過之后，我們向上挑斷蝦線就可以了。我們在用牙簽挑斷蝦線之后，應(yīng)該捏住之前斷開的線頭，然后徹底的抽出對蝦中的蝦線才行。

一般來說在蝦頭中間，會(huì)有一個(gè)凸起的刺，這時(shí)候只需要我們用剪刀，在這個(gè)刺的位子上剪開口子，接著我們再用剪刀，把整個(gè)對蝦的腦子挑出來，這時(shí)候蝦線就可以整根扯出來。

對蝦對大家來是很熟告彎清悉的，因?yàn)閷ξr吃起來的味道不錯(cuò)，所以很多人對對蝦都比較愛吃，上面介紹的這些對蝦做法很不錯(cuò)，我們完全可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法，能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦，是大家吃對蝦需要注意的。