今天給各位分享和牛肉的做法的知識，其中也會對和牛肉的做法一樣的菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛肉的15種做法
牛肉的15種做法有孜然牛肉，青椒牛肉，雙椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉纖早拌雙絲，川味紅牛肉絲等，以下是雙椒牛肉的做法：
準備材料：新鮮牛肉3兩、青椒5個、小米辣10個、大蒜1/2個、味極鮮醬油2炒勺、料酒少許、醋一點、糖一點、雞毀橘雀精1/3小勺、蠔油1炒勺、鹽1小勺、油適量。
1、準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味。
2、熱油后，加入大蒜爆香。
3、放伍團入新鮮牛肉，炒至微變色。
4、再加入小米辣，2炒勺醬油，一點點料酒翻炒。
5、隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里，準備炒青椒。
6、熱油后，炒青椒，分2次稍加一點水，炒30s左右。
7、再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒。
8、加入1炒勺蠔油，一點點糖，醋，雞精，1小勺鹽。
9、最后出鍋，成品圖如下。
牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法
牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學學吧!
家常紅燒牛肉
食材用料：
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支
菜譜做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘
6.最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃
金針菇肥牛
食材用料：
金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺
菜譜做法：
1.金針菇去根洗凈
2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉
3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大畝吵火炒30秒
4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯
5.大火燒開后放入金針菇
6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關火
7.撒上蔥花后即可
香煎牛排
食材用料：
牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙
菜譜做法：
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4、煎的時候轉小火，時間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的`樣子。底部燙出花紋后，旋轉70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可
嫩炒牛肉片
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。
做法：
(1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。
(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
土豆牛肉
原料：土豆、牛肉。
做法：
(1)土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
(2)洗凈牛肉，逆著頌謹紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、野耐基菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
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牛肉的做法大全簡單的做法
小炒黃牛肉
〖材料〗黃牛肉200克，紅尖椒2個，姜1塊，野山椒10個，蒜5瓣，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蠔油1湯匙
〖做法〗黃牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒，將牛肉切成薄片，紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用，先把黃牛肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，熱鍋涼油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒，最后加少量的鹽、老抽調色，放雞精翻炒均勻即可出鍋！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉燴菜
〖主料〗青紅椒200g，牛肉300g，土豆1個。
〖輔料〗油適量，鹽適量，青菜1棵，豆腐1塊。
〖做法〗豆腐洗凈切丁，土豆洗凈切丁，青菜洗凈切段，牛肉切小塊，青紅椒洗凈切塊備用。
2.炒鍋上火熱菜涼油下入土豆.下入牛肉。
3.加入醬油調色，少許生抽，加入豆腐。
4.燒好后下入青菜.下入青紅椒.略炒.加入鹽調味，翻炒均勻。
5.出鍋裝盤。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
小炒牛肉
將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油搭逗），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉炒酸菜
〖主料〗牛肉350g，酸菜250g
〖輔料〗食用油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，料酒適量，姜適量，大蔥適量，大蒜適量，香油適量，辣子面適量
〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.
3.生粉調成水狀放入牛肉里,用手抓勻.放入生油.放入料酒
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。
7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)
8.鍋里先放油燒到七成熱時下炒牛肉,當看到牛肉色變立即鏟出
9.倒出多余的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發(fā).炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會口感好一點
10.炒了酸菜的鍋一定要清洗后再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分鐘后下.牛肉.隨后大蔥與西紅柿一起放入炒一分鐘關火
12.關火后淋一點芝麻香油.起鍋
小貼士
把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下這步驟是不可少的,這是炒嫩牛肉的關鍵酸菜開胃,如果你是減肥者最好還是只看不做吧。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌酸湯肥牛
〖材料〗新鮮肥牛250g,野山椒20g,胡椒粉，蒜末，姜片，香菜，料酒，味精，精鹽等各適量。
要做出上等的酸湯肥牛，那么在選擇材料方面就不能太吝嗇，一定要選擇優(yōu)質的材料，因為只有優(yōu)質的材料才能夠做出正宗的美味酸湯肥牛，所以大家在選擇材料時一定要精心挑選。
〖做法〗首先要把肥牛清洗干凈，然后制成薄片，準備一口干凈的鍋，在鍋里面放入油，把油燒熱以后，先把調味料放進去翻炒，然后再將處理好的肥牛放進去一同翻炒，稍微翻炒片刻，再把料酒等其它的調味料一起倒進去，再加入適量的水，直到將其煮成濃湯后即知輪賣可做好的酸湯肥?？雌饋硎潜容^鮮艷的，而且聞起來非常的清香。
〖特點〗做好的酸湯肥?？梢哉f是非常酸爽的，吃到嘴里面的口感一流，要比其它的一些菜肴更具風味，而且酸湯肥牛的做法并不是很復雜，但是選擇的材料是有一些講究的，如果自己的胃口不好，對于飯菜失去了興趣，那么不妨制作酸湯肥牛來吃，不僅能夠促進自己的唾液分泌，讓自己的食欲倍增，而且能夠起到滋補強身的作桐棗用。
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家常牛肉做法十種
沒有煙火，人生就是一場孤獨的旅行。今天給大家分享10種家常牛肉食譜，嫩滑爽口麻辣，吃起來特別過癮。請趕緊收藏！
辣孜然牛肉
準備配料
牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
練習和步驟
1片牛肉，切洋蔥和歐芹。
牛肉2湯匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙、鹽1湯匙、胡椒粉1湯匙、淀粉1湯匙。腌制10分鐘。
3將蒜末和牛肉放入鍋中翻炒2分鐘，加入洋蔥繼續(xù)翻炒2分鐘。
最后加入半勺鹽和孜然辣椒粉香菜，翻炒均勻。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
調料:
鹽半勺，蠔油1勺，醬油2+1勺，白胡椒粉1勺，淀粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺。
練習:
1牛柳切條，加鹽、蠔油、醬油、白胡椒粉、淀粉、雞蛋清，拌勻，加入油腌制半小時。
2.將線辣椒切成滾刀片備用。將牛肉放入底油中翻炒至變色。
3重新燒油，爆香姜片和蒜片，放入串椒，炒出辣味，倒入牛肉，帶神翻炒均勻，放入醬油，將黑胡椒碾碎。翻炒均勻，倒入水淀粉，將湯汁翻炒至粘稠，然后出鍋。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
調料:姜、蒜、紅椒、香菜、深淺醬油、蠔油、淀粉、鹽。
練習:
1用蛋清、食用油1勺、蠔油1勺、醬油1勺、淀粉1勺、鹽少許將牛肉用4勺水接住，然后腌制20分鐘。
2.熱鍋燒熱油，將牛肉翻炒，備用。
將剩下的油和姜蒜一起翻炒至微黃，然后加入紅辣椒。
翻炒一會，放入牛肉，野慧一勺醬油，少許鹽。
5加入香菜翻炒均勻，即可食用。
芹菜炒牛肉
步驟
1牛里脊肉反紋切片，用一勺鹽，少許胡椒粉，一勺醬油，半勺蠔油，抓一勺料酒，加一勺食用油，抓最后一勺淀粉，腌制15分鐘。
蒜末炒香，牛肉放入鍋中打散，變色后立即食用。
3炒芹菜，放入牛肉，加點鹽調味，出鍋翻炒。太香了，好吃，即食。家常爆炒牛肉，你值得擁有！
嫩牛肉
1選牛柳！這部分很嫩。
2逆著牛肉的紋路切肉，牛肉不是柴。
3腌制時裹一層淀粉和食用油，可以保持牛肉受熱時水分不流失。
4牛肉一變色就出鍋了！不用擔心牛肉沒熟，很好煮，出鍋放進碗里就熟了。
蔥炒牛肉
食品
牛肉500克，大蔥，小米辣，姜絲
工作方法
1牛肉切片，大蔥斜切，辣切段，姜切絲。
料酒2湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，食用油1湯匙，拌勻，腌制10分鐘左右。
將姜絲放入熱油中爆香，加入牛肉，炸至碎，待用。
4鍋中少放油，放入大蔥炒出香味，放入牛肉1勺，生抽，少許糖，少許鹽，雞精，翻頌行答炒均勻，放入蒸魚1勺，生抽，翻炒均勻。
洋蔥炒牛肉
配料劑量:
牛肉200克，蔥半根，青椒1個，紅椒1個，姜20克，生抽10克，生抽5克，油和鹽適量。
練習:
1.所有的準備工作都做好了。青椒切成小塊，蔥切成半片，然后切成條狀，姜切成片，牛肉切成片，不要太厚，加入料酒，拌勻腌制10分鐘。
2.鍋里放油，爆香姜片，再爆香牛肉，炒香即可食用。
4.用油炒洋蔥，用青椒和紅椒翻炒，用適量鹽翻炒均勻。
5.將炒好的牛肉放入鍋中，加入生抽和老抽，一起攪拌均勻，再加入少許鹽調味，即可出鍋！
蠔油牛肉
成分:
材料:牛肉300克，青椒4個；
材料:淀粉2大勺、白糖3小勺、生抽、黑胡椒、料酒、橄欖油、蒜2根、姜2片、蠔油2大勺；。
練習:
1.青椒切斜段，牛肉切片備用；
2牛肉加入2勺淀粉、3勺糖、少許醬油、黑胡椒、料酒，腌制10分鐘以上；
3熱鍋放油，壓下2片蒜泥，放入2片姜，牛肉熱后倒入，加入料酒和2勺蠔油，翻炒上色均勻；
4最后倒入青椒，翻炒至牛肉全部裹上醬汁，再放入鍋中。
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉:將牛肉切成薄片，加入一勺鹽、料酒、醬油、淀粉，攪拌一個蛋清，均勻腌制20分鐘。
1.熱鍋放油冷卻，牛肉抹平放在一邊。
2鍋中熱油，爆香蔥和蒜粉，放入兩勺剁椒炒香，然后放入光滑的牛肉，放入一勺生抽、一勺蠔油和一勺白糖，翻炒均勻，再放入蔥段，出鍋。
大蒜孜然牛肉
食品
牛肉300g，料酒，生抽，醬油，蠔油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，蔥，姜，蒜半個頭，芝麻。
牛肉的做法
1牛肉逆條紋切成片，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉1勺、胡椒粉少許、油1勺，腌制15分鐘。
將鍋里的油加熱，滑入牛肉，取出。
3鍋中熱油炒香姜蒜粉，放入蔥、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻炒香，放入牛肉翻炒均勻即可完成！
腌牛肉
成分:
牛肉300g，姜蒜(比較香)，小米辣泡椒(根據(jù)個人口味增減)，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白胡椒粉少許，玉米淀粉，雞精，白糖。
牛肉的做法:
1牛肉切成薄片，加入料酒1勺，蠔油1勺，醬油1勺，少許胡椒粉，少量姜蔥水多次，加入淀粉1勺，再加入油1勺。
2.將牛肉放入熱鍋中用冷油煸炒至變色(最好帶一點血色)，撈出，再次放油，放入姜、蒜、小米、泡椒，煸炒至出香味。
3加入牛肉翻炒均勻，加入1勺醬油，少許雞精和白糖翻炒均勻。(一定要快出鍋，這樣更嫩。)
牛肉的做法大全
牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。2.冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。3.鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。4.把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把慶判兄冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至沖嘩上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里譽襲的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。5.壓好后，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開動了。
