本篇文章給大家談談打糕的做法，以及糯米粉做打糕的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

朝鮮族的打糕是什么樣的？又是怎么做的？

打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段時間后，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。于是，一份香粘細膩、筋道適口的打糕制作完成

朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打和野糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說明了這一點。打糕的原料配方 朝鮮族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米為原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。輔料有豆沙、熟豆面、糖、鹽等。

制作方法 做打糕要經過洗、蒸、打、切四道工序。

1.先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時(如果急著做，可用溫水浸泡，時間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出來，把水瀝干。

2.把米放入籠屜內用大火蒸半個小時左右，要蒸到軟硬合適為止。

3.把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻。打的人開始不能用力過猛，以免打的飯粒四處飛濺;翻的人要用水沾手并不斷擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起，翻不動。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見飯粒為宜。

4.把打成的糕切成適當的小塊，用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。

喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道尤為清香。

新工喚胡喊藝的優(yōu)點 1.由于采用“冷壓成型”，取消了蒸糕工序，消除了產生糊化層的因素、產品外觀、色彩做氏、質量比老工藝均有提高。2.生產不受蒸糕溫度、加熱時間、工人技術水平等因素的影響，壓力、壓縮量等工藝參數易于控制，故產品質量較穩(wěn)定。3.取消蒸糕工序，減少蒸爐、翻盆機、冷卻等設備，使整個機械化生產設備大為簡化，大大降低了制造成本。4.取消蒸爐，減少了熱源，改善了勞動環(huán)境。

自制打糕的做法，自制打糕怎么做好吃，自制打糕

打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來盤道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。

工藝：蒸法

打糕的制作材料：

糯米4500克，黃豆500克，紅小豆500克，白糖200克。

打糕的介紹：

吉林朝鮮族風味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鮮族春節(jié)唯塌的早點。除夕傍晚，家家戶戶忙著打制年糕，到了春節(jié)早晨，男女老少穿著新衣，全家歡聚一堂，吃著新打出的年糕，期盼新的一年五谷豐登?，F在打糕已經成為當地答正四季皆可吃的風味名吃。

打糕的特色：

糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打制而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。

制作方法：

1.紅小豆洗凈，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控凈水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2.黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。

3.糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控凈水，放入鋪有濕布的蒸籠中，鍋預熱后放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團后，再打成粘糕，然后打糕切成長條形狀指舉圓，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

打糕的制作要領：

1.糯米飯用蒸法，而不用煮，是為了使飯糯而勁道；

2.捶打時應用力均勻，最好先在木槽內打勻，然后取出打成片，再切成條；

3.宜現做現吃。

自制打糕怎么做如何做好吃

自制打糕的做法步驟

自制打糕的做法圖解11. 黃豆提租弊族前洗凈，用廚房用紙稍微擦一下晾干

自制打糕的做法圖解22. 平底鍋小火炒香黃豆，一定一直炒，要不容易受熱不均勻。黃卜豎豆全都裂口且顏色變深即可。

自制打糕的做法圖解33. 打碎機打弊弊碎

自制打糕的做法圖解44. 過篩，如有大粒，繼續(xù)打，再過篩，重復兩三次就可以了。

自制打糕的做法圖解55. 糯米提前一天泡上鍋蒸熟，蒸時米里不放水，我整了大概半個多小時。

自制打糕的做法圖解66. 本來想用搟面杖手打的，但是我打了幾下，覺得太浪費時間就扔面包機里，放了三勺白糖，用和面功能20分鐘搞定。

自制打糕的做法圖解77. 把手沾濕抓一塊面，然后使勁往盤子上扔，再抓起再扔，三四次后放磨好的豆面里裹勻豆面。好啦，開動吧。

小貼士

吃時可以撒白糖或者熬紅糖漿，我不想吃太甜就沒再放。

打糕怎么做？

打糕：是一種著名的東北朝鮮族風味食品。打糕是將蒸熟的糯米或小黃米放在木槽里，之后再用木槌捶打制成。打糕也因此而得名。特點是香軟細膩、筋道適口。食用時，先把打糕用刀切成小塊，再沾以紅豆和白糖。民間流行著一句俗語“夏天吃打糕，就像吃小參”。

打糕與其他亞洲地區(qū)年糕、糯米果、糍粑做法幾乎完全一樣。所以有的時候，在說朝鮮炒年糕的時候，其實就是打糕。朝韓的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，韓國朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕 。根據用米的不同，打糕一般有兩種:一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕 。?根據作料和口味的不同，打糕的品種有:滿族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 韓國松針打糕等。

朝鮮族風味米食。舊時農歷三月祭祀時以虧臘之供神;制法:糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細面?zhèn)溆?。將糯米煮成飯盛于木槽內，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅;邊打銷碰滑:邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。第一次打出者稱"擦臺糕"，一般不用作供神;第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之。

先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時，直泡到用手指能把米粒捏吵廳碎為止，然后把米撈出濾干。

隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個多小時之后，

再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動，邊翻動邊用水擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起翻不動，打的時候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜，

最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖;喜咸的，可佐上鹽。此打糕粘潤可口，味道清香。

打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠蘿、花生、草莓等。

朝鮮打糕的做法大全

所需食材

黃豆150g、糯米粉(或糯米)500g、嘩兄糖10g。

水適量、紅豆沙適量。

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做法步驟

制做黃豆粉：洗干凈的黃豆無需浸泡，在無水無油的鍋中小火翻炒20分鐘，注意翻炒不要糊掉。炒到黃豆上出現焦色小黑點，并且聽到鍋里的豆子跳動的聲音就可以了。炒熟了的黃豆晾涼后倒進料理機里打成黃豆粉，將打好的黃豆粉過篩，裝進容器里備用。

制作紅豆沙：紅豆洗凈加水入電壓力鍋煮，煮好后用攪拌機紅豆攪碎激蘆橘，或者可以直接用勺子壓碎。攪碎的紅豆沙用不粘鍋小火炒干水分，炒制過程中先加入油，然后分次加入明團砂糖。炒好后就可以裝起來備用了。

做打糕：糯米浸泡一夜后，隔水放在蒸鍋上蒸熟。或者是不浸泡了，直接用電飯煲加適量水蒸熟。蒸熟后的糯米，先在鍋里用木棒搗爛倒散，然后趁熱倒出來，放在案板上，之后用木棒捶打至發(fā)粘，可以拉絲的程度就可以了。

最后一步包打糕：準備一碗礦泉水，將手充分粘濕，用手掐出一小塊打糕并用礦泉水充分沾濕打糕以免粘手。在手中將打糕壓成長條狀，在上面放上豆沙，然后將打糕卷起來，蘸上充足的黃豆粉，一個打糕就做好啦。

朝鮮打糕用糯米粉的家常做法

需要提前準備好的材料包括：糯米粉 200g、花生油 20g、元貞糖 15g、鮮奶 115g、長壽深山野蜜 20g、核桃 3顆、杏仁碎 適量、腰果 適量、芝麻 適量、黃豆粉 50g。

1、第一步把糯米粉和牛奶放一起，搓成細顆粒狀。

2、把糯米飯放入鍋中蒸20分鐘。

3、炒鍋里放入腰果和核桃，快速翻炒盛出。

4、把杏仁碎和芝麻放鍋中翻炒盛出。

5、開始制作糕粉，鍋里放入糯米粉炒變色。

6、然后放入黃豆粉和糖，炒勻盛出放涼。

7、蒸好的糯米粉放入面包機中，按和面鍵攪打20分鐘。

8、盆中放入糕粉，果仁，花生油，蜂蜜，拌勻。

9、案板上鋪一層炒好的黃豆面把面團放上去。

10、然后慢慢搟平。

11、餡料平鋪在面片上。

12、從一端卷起并滾上炒好的黃豆粉。

13、用刀切段這樣就完成了。