本篇文章給大家談?wù)劦抖雇炼沟淖龇?，以及刀豆土豆怎么做好吃對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

刀豆炒土豆的做法

1、刀豆土豆是一道簡單的家常菜，也是一道典型的上海家常菜

2、 今天老劉就來分享一下“刀豆土豆”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

土豆300克、刀豆80克、蒜子

4、先把蒜子切片，刀豆去除兩頭折成三四厘米長的小段，再把土豆行行刨去外皮，先切片再切土豆條。然后把清洗干凈瀝叢臘干水分的土豆條放入七成熱的油鍋中，炸制色澤金黃撈出

5、再放入刀豆炸十秒鐘馬上撈出，刀豆下油鍋炸時不能時間太長，否則會軟爛變色。鍋中留少許底油，先放入蒜片爆香，再放入土豆條翻炒片刻，然后放入兩克黃豆醬、2克老抽、3克蠔油、5克生抽、白糖一勺提鮮，檔鄭嘩翻炒片刻

6、再放入刀豆翻炒均勻，調(diào)料中有鹽分所以鹽就不用放了，再淋入少許淀粉勾芡，淋入少許芝麻油炒勻裝盤美味即成，這樣一盤咸鮮入味非常下飯的刀豆土豆就做好了

7、刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?/p>

土豆燒刀豆的做法

土豆燒刀豆的做法

除了按色澤的不同，可以將刀豆分為青刀豆和黃刀豆之外，我們還可以根據(jù)形狀大小的不同，將刀豆分為大刀豆和小刀豆。其中大刀豆是扁形的，之所以稱為大刀豆，是因為大刀豆的寬度大于其厚度的1.5倍，而小刀豆是圓形的.，小刀豆的寬度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我們看看大刀豆的做法吧。

大刀豆常用于烹調(diào)土豆燒刀豆。土豆和大刀豆是土豆燒刀豆的主要材料，除了五百克大刀豆和五百克土豆，土豆燒刀豆還需一些調(diào)料，包括大蒜兩頭，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。這些調(diào)料可以根據(jù)個人的喜好來定量。喜歡的辣的還可以稍微加點(diǎn)辣椒。

土豆燒刀豆的做法：

1、將土豆去皮切條切絲。

2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時，和水沖去淀粉。大刀豆折條。

3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下大刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘）。

4、改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。

刀豆土豆的做法

刀豆土豆的做法！

土豆燒刀豆

家常菜雖有地域之分卻沒有高低之分，就象老百姓一樣，有山東的老百姓、有山西的老百姓，

既有北京的也有上海的。

上海是個移民城市，在吃的方面也是個大雜燴，如今的上海，更是雜得一天世界，橡余鎮(zhèn)可以說它包

羅了世界各地的美食，任何一個菜系一旦到了上海，總會得到不少的追隨者。然后，這些菜中

簡單又好吃的，漸漸的流到普通居民家，成了實惠又美味的食品。

土豆燒刀豆，在東北菜館里是個應(yīng)景之菜，里外透著草根氣息，端上來就是以量取勝的架式。毀旁

喝著土燒，捻兩筷子小菜，和老鄉(xiāng)有一搭沒一搭拉拉家常，扯扯年景。

這菜隨著東北人來到上海，一不小心落到了上海人家的碗里，卻變成了上海人鐘愛之物。因其

簡單、因其實惠、因其應(yīng)時。

【材料】：大蒜兩頭，刀豆五千克，刀豆五千克，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。

【做法】：土豆切條，水浸約半小時，或用水沖去淀粉，刀豆折條。

油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘。改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。

【特點(diǎn)】 紅油赤醬本來就對上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。

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用料

土豆 4個（中等）

刀豆 一把

蒜 3瓣

老抽 3勺

生抽 1勺

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

清水 少許

刀豆土豆的做法

先將土豆洗凈削皮，切成長條狀，切好的土豆條放入清水中浸泡。

將刀豆洗凈并直接折成段，長度和土豆條一樣即可。

將浸泡后的土豆過水沖去淀粉后，放入開水里煮4分鐘；將刀豆同樣煮3分鐘~4分鐘，撈出待用。以上兩樣都是煮個8成熟即可。

煮刀豆土豆時，將蒜瓣切成蒜末待用。

炒鍋里倒油，等油5、6成熱后，倒入蒜末煸炒片刻后，將焯好的土豆和刀豆一起倒入鍋中翻炒。

改小火，加入生抽，老抽，糖，鹽不斷翻炒，并點(diǎn)入少許清水（切忌多），翻炒1~2分鐘左右，見點(diǎn)入的清水已經(jīng)收干，關(guān)火起鍋！

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用料 土豆 刀豆 西蘭花 蒸魚豉油、耗油、糖、淀粉、鹽 生姜

刀豆土豆的做法

準(zhǔn)備食材，依據(jù)吃飯人數(shù)酌量加減

土豆切條洗凈，用廚房紙控干水分，拍上淀粉。刀豆洗凈分段。西蘭花洗凈過水待用。

準(zhǔn)備調(diào)料，半碗水，耗油，蒸魚豉油，糖。攪拌下備用。些許生姜碾碎備用。

土豆七成熱油入鍋炸定型，九成熱再復(fù)炸一次。刀豆也炸一下到表皮起褶皺的感覺。

炸好后倒掉鍋里的油，留下淀粉沉淀物。

把之前混合的調(diào)料汁都倒入鍋里，放一勺生姜碎。攪拌煮沸。

等到調(diào)料汁冒泡就倒入之前炸過的刀豆和土豆。

小心翻炒幾下后，中火燜一會，開鍋后撒少許鹽和雞精，推均勻，出鍋裝盤

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主料土豆 200克刀豆 300克輔料油 適量鹽 適量老抽 適量姜 3片蒜 1瓣辣椒 2只糖 適量步驟 1.原梁粗料圖 2.刀豆沖洗干凈后，把兩邊的豆筋摘除，否則影響口感，摘成寸把段。

3.土豆去皮切條狀，放水中浸約10分鐘，除去淀粉。 4.姜蒜切片，辣椒切小段待用。

5.熱鍋，放入適量的色拉油，5成熱時，放入姜蒜片、辣椒煸香。 6.放入切好的刀豆，中火炒，爆炒到刀豆變成深綠色，開始變軟。

7.放入土豆翻炒5分鐘。然后放一小碗水，加蓋燜煮15分鐘。

8.放入老抽、糖、鹽大火收汁，至湯稠，放入味精翻炒均勻。