本篇文章給大家談?wù)勆诫u做法，以及對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

山雞的做法有哪些？

主料：山雞1只4人份。

輔料薯讓：辣椒適量、荷蘭豆適量 、大蒜適量、生姜切絲、生抽適量、老抽適量、料酒幾滴、生粉2勺、白糖1小勺。

1、收到是整只殺好的雞，清洗干凈待用。

2、把雞骨和雞肉分開，然后再切片，因為雞骨我要用來爆炒，直接把雞展開切雞胸部分就是雞肉最多的地方了，很簡單的。

3、把前面切好的雞片放入鹽適量、生抽幾滴、料酒幾滴、雞精、油，腌制20分鐘。

4、把這些配菜洗好，辣椒切開，大蒜去皮，姜切片。

5、水燒開后煮荷蘭豆，煮6分熟就裝起來用涼水沖洗。

6、油燒開后倒入辣椒，放一點鹽，炒7分熟就可以裝起來待用。

7、大火煮油燒開數(shù)滾局放姜蒜下去，然后倒入腌好的雞肉下去，快翻，雞肉看起來全部白了的時候接著把辣備伍椒倒下去，接著把荷蘭豆倒下去。

8、接著調(diào)生粉水，水加生粉、生抽、老抽、白糖，這些調(diào)好也就是半碗水的樣子，調(diào)好后倒下去炒雞肉，快炒2分鐘可以出鍋啦。

9、最美不過的家常菜，下飯菜，還開胃健康的一道菜。

山雞如何煲湯才好吃？

山雞湯的做法

1、將口蘑清洗干凈，切塊;山雞清洗干凈，剁塊;紅棗、蓮子、枸杞泡發(fā)。

2、然后將山雞入沸水中汆透撈出，入冷水中清洗干凈。

3、最后待煲中水燒開，下入姜片、山雞塊、口蘑、紅棗、蓮子、枸杞一同燉90分鐘，調(diào)入鹽即可。

口蘑山雞湯的功效與作用

1、口蘑具有宣肺解表，益氣安神、潤腸通便、理氣化痰、提高免疫力的功效。

2、山雞具有溫中益氣、補氣血、健脾胃、強筋骨和防治癌癥的功效。

3、口蘑山雞湯此湯具有滋補強身、增進食欲、潤腸通便、降低膽固醇、提高免疫力的功效。

山雞怎么吃

山雞燉湯，要準(zhǔn)備半只山雞，一些冬筍，洋蔥，生姜，黃酒，把山雞清洗干凈以后剁塊，鍋里面加油，把蔥段，生姜放下去爆香，然后再加入雞塊，加一些黃酒爆炒不用燒，熟鍋里面放一些水，把輔料以及雞肉放進去，冬筍放進去燉湯，大概兩個小時左右就可以在煮好之前加一些鹽調(diào)味就可以吃了。

香辣山雞，需要準(zhǔn)備一些山雞，剁椒，青椒，生姜，大蒜，鹽油，把山雞清洗干凈剁塊，鍋里面放水，把山雞放下去煮一下?lián)瞥鰜砜馗伤?，鍋里面加油，把山雞放進去爆炒到變軟，然后再加入一些水，放一些生姜絲，再加入大蒜米，青辣椒，剁椒翻炒均勻，嘗一下味道，最后加一些鹽調(diào)味就可以吃了。

枸杞山雞湯，需要準(zhǔn)備一只山雞，適量枸杞，紅棗，生姜片，山雞處理宰殺剁成塊狀清洗干凈，然后鍋里面加入適量的水，把雞肉塊放下去焯一下去除血水，然后再加一些紅棗，生姜，枸杞，加入的水一定要足夠，蓋上蓋子大火燒開再改成小火煮1到2個敏租小時，這樣就燉好了味道非常凳扒鮮，可以加適量的鹽調(diào)味，可以直接吃，也可以煮一些面條來吃，營養(yǎng)價值都是非棗拿昌常高的。

燉山雞塊，需要準(zhǔn)備一些山雞，大料，蔥，姜，鹽，油，生抽，陳皮，把山雞皮去除，去除頭爪，然后浸泡一下去除血水，洗干凈的山雞剁塊，冷水下鍋燒開把血沫去除，然后反復(fù)把雞塊清洗干凈，鍋里面加油燒熱，然后開始炒香蔥以及生姜，加入一些大料，陳皮翻炒均勻，然后再加入一些雞塊翻炒出香味，再加一些生抽水，用小火燉半個小時，一直到雞肉軟爛加一些鹽調(diào)味，用大火收汁就可以出鍋裝盤就可以吃了。

辣炒山雞，需要準(zhǔn)備一些山雞，鹽，蔥，醬油，大蒜，生姜，老抽，白糖，辣椒以及油，先把山雞剁成塊狀，然后再放到開水里面焯一下，辣椒切段，鍋里面加油燒到七成熱，然后再加入適量的辣椒翻炒一下，再加入山雞塊，繼續(xù)翻炒均勻以后加入適量的清水燉煮二十分鐘左右，等到湯汁收干以后就可以吃了，味道非常的鮮美，因為山雞不那么容易煮熟煮爛，所以可以稍微的多燉煮一下，喜歡吃比較有嚼勁的肉就可以少煮一會兒，這樣吃起來比較有嚼勁。

山雞的宜禁人群

出現(xiàn)身體沒有力氣感冒頭痛的人或者有痰濕問題，內(nèi)火旺盛的人最好不要吃山雞，會讓不舒服的問題變得更加嚴(yán)重。

吃山雞的好處

可以讓身體體質(zhì)變得更強，能夠達到止瀉，增加食欲，健脾養(yǎng)胃作用，里面含有氨基酸以及蛋白質(zhì)，而且還含有鐵元素，磷元素，鈣元素，祛痰補腦以及預(yù)防老年癡呆癥的效果也是非常明顯的。

正宗野山雞怎么做好吃

山雞是生活中比較普遍的食材，大家也叫它為野雞。山雞含有的蛋白質(zhì)比較高而且脂肪卻很少，深洞凳衡受人們的喜歡。而且山雞的營養(yǎng)要比普通雞肉更出色。那么，山雞怎么做好吃呢，我們一起來看看吧。

一、山雞的做法推薦

1.山雞燉土豆

需要的材料：山雞、土豆、醬油、食用鹽、蔥、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高湯

制作方法

(1)山雞清洗干凈用刀剁成小塊待用。大蔥切段待用、生姜切片待用。

(2)鍋中放入清水加熱，待鍋中水燒開把雞塊放入熱水中焯燙一會，直到?jīng)]有血絲就可以撈出控水。

(3)土豆洗凈后去皮，切成土豆塊待用。

(4)鍋刷洗干凈置于火上，放入食用油加熱。把白糖放入鍋中，不停的翻炒粗渣成焦糖色。

(5)鍋中放入雞肉塊翻炒至雞肉上色，加入高湯、花椒粒、大蔥段和生姜片大火煮燉。

(6)待鍋中水沸騰以后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮燉大概半個小時的時間。

(7)放入土豆塊繼續(xù)煮燉，直至土豆成熟。

(8)加入食用鹽和醬油翻炒均勻出鍋即可。

2.板栗燉山雞

需要的材料：山雞、生栗子、生姜、八角、蔥、白糖、精油、食用油、清湯

制作方法

(1)山雞去除內(nèi)臟后沖洗干凈，并切成小塊。

(2)把雞肉放入大碗里，加入醬油腌制一會。

(3)生板栗洗凈以后用刀劃納做上十字切口待用。

(4)鍋中清水燒熱，沸騰后放入板栗大火煮。煮到板栗外殼開口時撈出來，去掉板栗殼待用。

(5)大蔥洗凈切斷待用，生姜切成姜片待用。

(6)鍋中放入稍微多一點的食用油并加熱，油七、八成熟時放入肌肉塊，炸至雞肉塊金黃色。

(7)再把板栗放入食用油中稍微炸一下?lián)瞥龃谩?/p>

(8)另取一口鍋加入適量食用油，加熱后把白糖放入鍋中翻炒至焦糖色。

(9)鍋中加入清湯、板栗、雞肉塊、八角、食用鹽大火燒開后撇去浮沫。

(10)改成小火煮燉，一直待鍋中湯汁濃稠即可關(guān)火。

二、燉山雞小秘訣

1.山雞燉土豆里土豆最好選黃土豆，這樣吃起來口感綿軟，更好吃。

2.制作山雞之前，鍋中要先放白糖熬成糖漿，然后再放入雞肉塊烹飪。這樣不僅吃起來好吃，而且賣相也很好。

山雞怎么做好吃，相信通過上文的介紹您已經(jīng)答案了。山雞肉有著野味之王的美譽，所以的營養(yǎng)價值極高。山雞肉中含有氨基酸和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，人們吃山雞可以提高免疫力，而且還可以改善記憶力。