今天給各位分享羊肉抓飯做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)羊肉抓飯做法大全家常做法竅門(mén)進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

羊肉抓飯的正宗做法

羊肉抓飯的正宗做法如下：

主料：大米2碗、羊腿一只、黃蘿卜2根、? 紅蘿卜1根、洋蔥1個(gè)。

輔料：油2勺、鹽適量 、孜然粉適量、花椒、孜然粉和干山楂包分別一個(gè)。

1、大米洗凈、用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入調(diào)料包。

2、鍋中加足量水，放入羊排和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫(要撇干凈，煮羊肉的湯會(huì)留用)。

3、繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水分。

4、炒鍋燒熱，加少許植物油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香。

5、放入羊肉炒2分鐘，炒至差叢羊肉表面變金黃色。

6、加入煮羊排的湯，湯量沒(méi)過(guò)羊排即可。

7、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

8、再調(diào)入適量醬油。

9、放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右。

10、打開(kāi)蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中。

11、再加一小把葡萄干拆慶迅，繼續(xù)旅此煮1分鐘，連湯一起倒入電飯煲中，將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上，加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可 。

羊排抓飯的正宗做法

羊肉抓飯的做法

想要制作出美味的羊肉抓飯，那么需要掌握正確的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干凈，等到洗凈之后我們就可以把羊肉切塊，然后我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的胡蘿卜切條，同時(shí)洋蔥也要切條，而米飯需要用清水羨神淘洗干凈才行，然后我們?cè)龠x擇去蒸上一些米飯備用。

在鍋中加入足量清水，然后把切好的羊肉全部都放入到鍋中，等到水完全沸騰之后就可以撇去鍋中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉撈出了。然后我們?cè)诔村佒蟹湃脒m量的食用油，等到油熱了就可以把羊肉全部都放入到炒鍋中，等到羊肉完全變色之后，我們?cè)龠x擇把洋蔥放入其中，之后繼續(xù)翻炒兩分鐘。再放入胡蘿卜和食鹽，等到翻炒均勻就可以了。

繼續(xù)去煮開(kāi)清水，等水沸騰了就可以把開(kāi)水全部都放入到炒鍋中，同時(shí)需要我們把火換成小火，然后再選擇蓋上炒鍋鍋蓋，用小火燜上二十分鐘的時(shí)間。之后我們把炒鍋中的洋蔥，胡蘿卜以及羊肉全部撈出放入鍋中，然后把蒸好的米飯全部都鋪在羊肉上，然后還需要把煮羊肉的湯加入到米飯中，加入適量的湯就可以了，等到鍋中的湯汁完全吸干，這樣我們就可以出鍋吃了。

新疆羊肉抓飯是用手吃嗎

新疆羊肉抓飯是完全可以用手抓著吃的，而且實(shí)際上這才是真正正宗的新疆羊肉抓飯吃法。

羊肉抓飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在羊肉抓飯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先羊肉抓飯是非常美味的進(jìn)補(bǔ)食物，而且羊肉抓飯吃起來(lái)的味道很不錯(cuò)，是屬于口感細(xì)嫩，味道鮮美，而且在羊肉抓飯中是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)存在的。而且吃羊肉抓飯的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上羊肉抓飯中的各類(lèi)微量元素都是非常豐富的，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是很適合吃的，而且在羊肉抓飯中是含有維生素B族、維生素A、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在的。

因?yàn)檠蛉庾ワ埵菍儆谝环N性熱、味甘的食物，所以說(shuō)羊肉抓飯是很適宜我們?cè)诙镜臅r(shí)候進(jìn)補(bǔ)、補(bǔ)陽(yáng)的美味食物。同時(shí)大家吃羊肉抓飯還可以起到滋補(bǔ)的功效，對(duì)我們內(nèi)臟健康有意義，是大家滋補(bǔ)的好選擇，對(duì)于身體素質(zhì)比較差的人群來(lái)說(shuō)吃羊肉抓飯是不錯(cuò)的選擇，而且羊簡(jiǎn)派圓肉抓攔塌飯對(duì)我們促進(jìn)腸胃健康，開(kāi)胃都有意義。

新疆羊肉手抓飯的正宗做法

新疆羊肉手抓飯是新疆的一種美食。味道鮮美。主要原料有洋蔥、黃蘿卜絲、羊肉塊、大米等。新疆羊肉手抓飯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食補(bǔ)的功效。

中文名

新疆羊肉手抓飯

做法

蒸

口味

咸鮮味

難度

初級(jí)入門(mén)

快速

導(dǎo)航

制作方法

羊肉區(qū)別

烹飪材料

主料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡蘿卜1根、紅皮洋蔥1個(gè)

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量

制作方法

羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿卜切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用醬油和料酒腌制半小時(shí)左 右，使其入味

坐鍋放油，燒制七八成熱后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色后撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調(diào)味，炒至肉變色后放入皮芽子，變軟后放入胡蘿卜炒至六成熟，加入水（沒(méi)過(guò)肉即可），大火將湯煮開(kāi)后放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘

大米洗凈，放入電壓力鍋內(nèi)，將煮好的羊肉湯放入（量與平時(shí)蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進(jìn)鍋里，與米拌勻后按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好后再燜10-15分鐘

具體做法

1、羊肉要提前腌制，尤其是在切塊比較大的時(shí)候，這樣吃飯是肉和米才會(huì)一樣有鹽味。炒肉時(shí)先煸肥肉把羊油煸出來(lái)，這樣燜出的米飯羊肉味更濃！

2、胡蘿卜要切成粗一點(diǎn)的條，因此燜完后胡蘿卜會(huì)變得很綿軟，容易搗碎，而且大點(diǎn)吃起來(lái)口感好。

3、大米，我用的東北圓粒大米，圓粒米用高壓鍋蒸出來(lái)會(huì)格外Q！加入米飯的湯與平時(shí)自己蒸米飯的水量相同即可，喜歡硬點(diǎn)兒的少加水，軟的多加水。

4、米飯蒸好后不要急著開(kāi)鍋，再放鍋里燜一會(huì)兒，讓肉、米和菜的香味更加融合。

5、話(huà)說(shuō)手抓飯其實(shí)是伴著肉香比較清淡的飯，如果覺(jué)檔渣得味道清淡可以回鍋再炒一下，就會(huì)更香！

6、很重要的一點(diǎn)，就是這個(gè)飯要熱著吃！?。?/p>

羊肉區(qū)別

綿羊肉與山羊肉

1、從味道上來(lái)看，綿羊肉比山羊肉膻味小。因?yàn)檫@山羊肉的脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)行答悄產(chǎn)生一種特殊的膻味。

2、從口感上來(lái)看，因?yàn)榫d羊肉比山羊肉脂肪含量高舉陸，所以綿羊肉比山羊肉口感更細(xì)膩。而山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以預(yù)防血管硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老人食用。

3、從寒涼性上來(lái)看，山羊肉涼性，而綿羊肉是熱性。因此，綿羊肉具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；而體寒者和病人則最好少吃山羊肉。

4、買(mǎi)肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)區(qū)分方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；二是看毛的形狀，綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。

羊肉手抓飯的做法

羊肉手抓飯的做法

想必大家都吃過(guò)手抓飯吧，那么手抓飯的做法多種多樣，食物的搭配也不一樣，那么大家想知道手抓飯的做法是怎么樣的嗎？不妨跟著我的步伐來(lái)看看，以下是我收集的羊肉手抓飯做法大全，歡迎收藏噢！

羊肉手抓飯的做法1

簡(jiǎn)介：

所屬分類(lèi)：主食、燜飯，需要烹飪時(shí)間：1小時(shí)以上，烹飪難度：配菜(中級(jí))。

所需食材：

主料：羊肉600克，大米400克，胡蘿卜100克，洋蔥適量

輔料：鹽適量，啤酒適量，姜蔥適量，生抽適量，老抽適量，孜然適量

做法步驟：

1、 羊肉在涼水中煮開(kāi)去除浮沫撈出

2、 放入蔥姜在鍋中炒干水分

3、 放啤酒沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后改小火燜，等羊肉基本酥爛時(shí)連湯盛出

4、 洋蔥切片、胡蘿卜切塊

5、 鍋中煸炒洋蔥

6、 放入胡蘿卜煸炒

7、 放入羊肉，放鹽

8、 放點(diǎn)老抽和生抽煸炒一會(huì)

9、 大米清洗干凈，浸泡30分鐘后，放入電飯煲，羊肉連湯放入米中，根據(jù)水量再添加開(kāi)水，水量比平時(shí)少一點(diǎn)，開(kāi)始煮飯。

10、 等米飯熟時(shí)撒上孜然

11、 撒上蔥花攪拌均勻即可開(kāi)吃。

溫馨提示；

米飯水量比平時(shí)少一點(diǎn)，菜的味道要比平時(shí)咸一點(diǎn)

羊肉手抓飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13、3克,脂肪34、6克,碳水化合物0、7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2、0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的頃遲侍佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽(yáng),補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f(shuō),它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽(yáng)道,開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō):“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。

羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以旦耐及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。

羊肉手抓飯的做法2

羊排手抓飯

主料：羊排540g、大米300g、胡蘿卜2根

輔料：紅葡萄酒半碗、洋蔥半個(gè)、油、鹽、胡椒粉、鮮貝露調(diào)味汁、柱候醬、大蔥、孜然粉適量

做法：

1、首先將胡蘿卜洗凈去皮;大米提前淘洗浸泡20分鐘;胡蘿卜切滾刀塊、蔥切段、洋蔥切塊。

2、羊排切塊倒入適量的'葡萄酒去腥，然后放鹽、胡椒粉、孜然粉、鮮貝露調(diào)味汁、柱候醬和幾塊洋蔥攪拌均勻后放入冰箱冷藏24小時(shí)。

3、隔天后取出腌制的羊排放入油雀吵鍋里炒至7分熟，后倒入胡蘿卜塊和適量的清水用大火燉。

4、將燉好的羊排的一部分倒入電壓力鍋內(nèi)平鋪好再將泡過(guò)的米倒入鍋里，最后把剩下的羊排全部倒入鍋里，啟動(dòng)煮米飯鍵即可。

正宗的羊肉抓飯的做法

羊肉抓飯做法一，

材料

主料：米，羊肉，胡蘿卜，洋蔥，葡萄干，姜，蒜，油，料酒，醬油，淀粉，鹽，糖，水。

做法

準(zhǔn)備：

1。羊肉切塊，用料酒和醬油腌入味(我腌了1天)。

2。胡蘿卜切粗絲。

3。洋蔥切粗絲。

4。姜去皮切絲。

5。蒜用刀拍扁，撿去皮，切絲。

做法：

1。羊肉撒薄薄一層淀粉，攪勻。

2。開(kāi)大火，燒熱鍋，澆油燒滾。

3。爆香姜蒜。

4。推入羊肉炒至邊角出現(xiàn)棕色，起鍋。

5。用余油炒軟胡蘿卜絲，再加入洋蔥絲炒香。

6。羊肉回鍋，用鹽和糖調(diào)味。

7。炒過(guò)的材料放入電飯鍋，鋪米，加水，按鍵煮飯。

8。待飯熟，加入葡萄干拌勻，再蓋上鍋蓋焐一會(huì)兒。

羊肉抓飯做法二，

材料

（2-3人份）原料：肥瘦相間的羊肉400g，胡蘿卜2根約300g，中型洋蔥半個(gè)，大米一杯半約225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把約30g，鹽適量，開(kāi)水約350ml

做法

1、首先把大米洗凈后用清水浸泡半小時(shí)

2、在泡米的時(shí)候準(zhǔn)備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿卜切細(xì)條，羊肉切成1cm厚片待用

3、開(kāi)大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時(shí)撈出羊肉待用

4、往鍋里倒入洋蔥絲翻炒一1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿卜和孜然粉炒出香味

5、將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開(kāi)水約350ml，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘

6、往鍋里加適量鹽調(diào)整好咸味，將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開(kāi)水

7、蓋上鍋蓋小火煮悄猛10分鐘，中間翻動(dòng)一次，

8、撒入葡萄干，繼續(xù)煮5-10分鐘

9、至米飯完全煮熟，湯汁收干的時(shí)候即可關(guān)火，先不要開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘

10、揭開(kāi)鍋蓋后把米飯上下翻勻即可出鍋

小訣竅

1、羊肉選肥瘦相間的，帶骨或不帶骨都可以

2、在下米之前就加鹽調(diào)味，米飯才會(huì)入味均勻

3、加水的量要掌橡慎握好，以倒入大米后湯汁跟食材基本平齊為準(zhǔn)

4、也可以把煮好的羊肉連湯和大米一起放入電飯鍋，用一般煮飯功能梁運(yùn)敬，煮好后再燜5-10分鐘即可