本篇文章給大家談?wù)剝鲺U魚的家常做法，以及鮑魚的做法家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
冰凍鮑魚的做法
準(zhǔn)備材料：豬小譽(yù)畢排2根、小鮑6只、小土豆20個(gè)、蔥一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油適量、醬油1大勺、鹽適量、料酒1大勺、白米醋少許
制作步驟：
1、排骨用清水浸泡一小時(shí)去除血水，期間多慶手芹換幾次水
2、排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水
3、鮑魚清洗干凈，打上花刀（冷凍的鮑魚先解凍薯讓再打花刀）
4、小土豆去皮洗凈
5、鍋內(nèi)加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色
6、下蔥段姜片八角蒜瓣及一大勺醬油爆香
7、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少許白米醋
8、添水沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉
9、大約燉四十分鐘后加入鮑魚和小土豆繼續(xù)燉30分鐘，加適量鹽調(diào)味
10、開大火收汁兒
11、成品圖
冷凍鮑魚的做法與吃法
市面上出售的或明中保存的都是冷凍的鮑魚，那么，冷凍鮑魚要怎么做才好吃呢?下面小編就為大家介紹冷凍鮑魚最簡單的四種家常做法，
教你如何在家中制作冷凍鮑魚味道更平靜的4種方法。
一、蒜茸蒸鮮鮑魚
材料:
蒜蓉，鮑魚，粉絲，美極鮮，料酒，鹽
做法:
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、冰箱拿出鮑魚肉，自然解凍需要2小時(shí)以上，沖敏嫌譽(yù)水會(huì)更快些。
2、鮑魚肉簡單的清，劃幾刀起花備用。
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑碟中（也可以用粉絲做墊底），澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
二、清蒸鮑魚
原料：
鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實(shí)這些根據(jù)實(shí)際狀況來就好)
做法：
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6、食者咐時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃
三、鮑汁燜鮑魚
原料
主料：鮑魚（劃幾刀）、蘑菇（泡發(fā)好的）、小堂菜、
輔料：蒜茸、鮑汁、生抽、姜片、蔥段、白砂糖、生粉
做法
1.水燒開關(guān)火，放入準(zhǔn)備好的鮑魚肉于開水中攪拌浸泡2分鐘（最好是用雞湯），過水的時(shí)間應(yīng)因鮑魚大小而定，過火怕肉質(zhì)老
2.菜焯熟擺盤
3.燒熱鍋放入花生油加熱，蒜茸和蘑菇一起爆炒，接著放鮑魚汁，醬油和一碗水，小火燜，中間加糖燜8分鐘，蘑菇入味了橋段，把鮑魚和蔥段加入一起翻炒，生粉兌水勾芡，關(guān)火，把煮熟的材料擺盤再淋汁就ok啦！
四、瘦肉鮑魚湯
功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用;瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對(duì)于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。
原料：凍鮑魚肉300克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：凍鮑魚肉，小編告訴各位,鮑魚肉用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火。
凍鮑魚的家常做法有哪些
鮮鮑魚在高溫下，質(zhì)地會(huì)有從爽脆（3分鐘內(nèi)）到堅(jiān)韌（三小時(shí)內(nèi)）到松軟的過程。所以只有兩種吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是長時(shí)間烹調(diào)。
1。鮑魚切薄片，用蛋清抓一下；旺火爆炒，火要旺，動(dòng)作快，最后加點(diǎn)鹽和酒，可以配切得薄薄的鮮香菇片加荷蘭豆一起炒。
2。慢火蒸上幾個(gè)小時(shí)然后切片蘸日本醬油吃。（雖然要蒸幾個(gè)小時(shí)，但是感覺用個(gè)自動(dòng)蒸鍋，還是很省事的
3紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片.
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。
原殼鮑魚
原 料：
帶殼鮮鮑魚400克，水發(fā)冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，蔥油20克，高湯500克。
制作過程：
1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗干凈；鮑魚殼刷洗干凈，上屜蒸3分鐘取出。
2、冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分別放入鮑魚殼內(nèi)。鮮鮑魚剞上十字花刀，再將每個(gè)鮑魚切成4塊。
3、湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚在湯內(nèi)氽一下，撈出也放入鮑魚殼內(nèi)。再將湯加入姜汁、料酒、味精、運(yùn)敬鹽燒開，撇去浮沫，用調(diào)稀的濕淀粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼內(nèi)即成。
風(fēng)味特點(diǎn)： 白汁原形原味，肉嫩鮮香。
鮑魚鵪鶉
【所屬菜系】 韓國
【特點(diǎn)】 紅中帶綠，鮮香郁濃，肉質(zhì)鮮嫩。
【原料】 鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實(shí)耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個(gè)，大蔥3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。
【制作過程】 1、將鮑魚洗凈，控干，切成寬閉悄沒3片；蘑菇水發(fā)后，去蒂梗，洗凈，再將鵪鶉摜，去凈毛，去骨臟，洗凈，去骨，將肉切成3厘米見方的塊，裝入盆內(nèi)，加1.5克鹽、蛋清、5克淀粉，拌勻；大蔥去皮，洗凈，切成長3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗凈后切剁成碎；黃瓜洗凈，切絲。 2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時(shí)，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘后，撈出，控油，余油倒入油罐。 3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油后的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。
五彩炒鮑魚
【特點(diǎn)】成菜后紅、黃、青、白、黑相雜，五彩繽紛，和諧悅目，爽脆柔軟兼有，甘香鮮美合存，口味多變。轎納
【原料】主料：凈鮮鮑魚250克
配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發(fā)冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。
調(diào)料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。
【制作過程】（1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。
（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調(diào)芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。
鮑魚干鍋雞
制作材料：
主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。
做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
四味鮑魚
原料
聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
制法
聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點(diǎn)綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調(diào)整）。
扒鮑魚冬瓜球
主料：水發(fā)鮑魚肉300克
輔料： 冬瓜50克、火腿20克、 水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生 油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克；
制作：
1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度 為2／3)然后轉(zhuǎn)換一個(gè)角度劈成大片；
2)冬瓜 去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形；
3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片；
4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分；
5)炒鍋內(nèi)花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時(shí)，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成
醬燜鮑魚的做法
主料：小鮑魚600克。
輔料：蔥花、姜、蒜。
調(diào)料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.將小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；
2.坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；
3.把鮑魚放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。
滑熘鮑魚球
配 料: 發(fā)好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個(gè)，花生油500克(實(shí)耗60克)，蔥花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，濕淀粉15克，鮮湯適量。
操 作: 1、將發(fā)好的鮑魚肉去皮，洗凈，剞"十"字花刀，再改切成長方形塊，放在碗內(nèi)，加蛋清，淀粉抓勻上漿;鮮蘑洗凈，切成小片，下開水鍋中焯燙一下?lián)瞥?，控干?
2、在碗內(nèi)放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕淀粉調(diào)成芡汁；
3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時(shí)，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入姜末，蔥花，蒜茸熗鍋，出香味后下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調(diào)好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻后出鍋即可。
清蒸小鮑魚
配 料: 小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 。
操 作: (1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。
(2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鮑魚放在平鍋里灑點(diǎn)佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內(nèi)臟時(shí)滅火。
鮑魚肉片湯
配 料: 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰里脊為佳） 2兩，蔥1支。
鹽1小匙。
操 作:
1．鮑魚切片，豬肉洗凈切片。
2．蔥去老葉、頭須，洗凈切段。
3．把作法1之材料放進(jìn)燉鍋內(nèi)，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進(jìn)蔥青，加鹽調(diào)味，續(xù)滾5分鐘即可。
麻醬紫鮑
配 料: 水發(fā)鮑魚250克。
麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
操 作: 1、把水發(fā)鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。
2、勺內(nèi)放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內(nèi)煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內(nèi)炒至麻醬起泡時(shí)，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實(shí)踐多測(cè)試，總會(huì)得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝??！
冷凍鮑魚怎么做最簡便最好吃呢
冷凍鮑魚簡便好吃的做法如下：
主料：鮑魚。
輔料：滾數(shù)姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、蔥花。
1、冷凍鮑魚化凍后洗涮干凈裝入盤子里。
2、改刀，鍋里放上蒸籠以及適量水，燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子，緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
4、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上，最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食。
形態(tài)特征
鮑的大小不等，從10厘米的極美鮑螺到30厘米的紅鮑，它們的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，鮑螺的外殼異常堅(jiān)固，由像磚頭一樣堆疊的微型碳酸鈣磚制成，在瓷磚層之間是一種粘性的蛋白質(zhì)物質(zhì)。當(dāng)鮑螺殼受到撞擊時(shí)，瓷磚會(huì)滑動(dòng)而不是破碎，蛋白質(zhì)會(huì)伸展以吸收打擊的能量。
鮑屬動(dòng)物的貝殼低，左側(cè)寬大呈耳狀，螺旋部很小大掘首，體螺層大，幾占貝殼的全部。螺的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，殼形右旋，在鮑螺的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數(shù)隨種類不同而異。在中國北方分布的盤大鮑有4-5個(gè)，南方分布的雜色鮑有7-9個(gè)。
中國古代，給鮑螺起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特征而來的。殼是凸起的，圓形到橢圓形，可以是高度拱形的或非常扁平的。大多數(shù)物種的殼是耳形的，有一個(gè)小而扁平的尖頂和兩到三個(gè)螺紋。最后一個(gè)螺殼，稱為體螺，呈耳形，意為殼形散叢似耳朵，故俗稱“耳殼”，鮑螺無蓋，貝殼的孔非常寬且呈珠光狀。
