本篇文章給大家談?wù)勑“俗︳~做法，以及小八爪魚做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

八帶魚怎么做好吃？

八帶魚的名字可真多，我們這里叫“巴蛸”也叫“八爪魚”還有叫章魚 的，看見不少吃播們又管它叫“爆頭”。

八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:

因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經(jīng)常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調(diào)方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。

八帶魚怎么做好吃

一，【海鮮菇拌八帶魚】

【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇

【配料】小米辣，小蔥

【調(diào)料】一品鮮醬油，白糖，辣根

【做法】

八帶魚入口鮮嫩，海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮，加上小米辣的辣和辣根的嗆，特別有滋味的一道下酒開胃菜。

二，【醬爆八帶魚】

【主料】八帶魚

【配料】蔥姜蒜，尖椒

【調(diào)料】黃豆醬，料酒，白糖，蠔油

【做法】

八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。

最后要說的是八帶魚的幾個制作要點:

八帶魚是煙臺的一款特色小海鮮。外形軟萌，味道鮮美，很受歡迎。下面就和大家分享一下煙臺人比較常吃的幾種做法。

第一種，姜汁八帶

這是八帶魚的最簡單的一種吃法，就是把清洗干凈的八帶魚，放入鍋里燒開的沸水中，焯燙一分鐘撈出來過冷水就可以了，這樣的八帶魚非常鮮嫩。千萬不要燙久啦，那旁兆樣就會變硬變老不好吃了。

調(diào)一個姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加幾滴芝麻油就好啦。八帶魚蘸著姜汁吃，鮮美酸爽，別有風(fēng)味。這是煙臺經(jīng)典的白灼海鮮的調(diào)味汁兒。

第二種，辣椒炒八帶魚晌啟陸

一，起鍋燒油，蔥姜爆鍋炒香，下入青椒爆炒，加一點食鹽和味極鮮醬油，翻炒均勻至熟；

二，焯燙熟的八帶魚放進(jìn)辣椒里翻炒入味，最后再加一點食鹽，芝麻油炒勻即可出鍋了。

喜歡吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一點辣椒油，吃起來更加香辣美味，非常過癮。

第三種，八帶燴豆腐

一，豆腐切成塊，加一點雞蛋生粉攪勻裹勻，下入油鍋炸或者煎至金黃硬挺；

二，鍋里留底油，蔥姜蒜爆鍋，下入青椒爆炒，下入食鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，少許水燒開；

三，加水淀粉勾薄芡，下入八帶魚，攪勻入味即可。

這道菜豆腐和八帶魚非常入味，略帶湯汁，是下酒菜，也是米飯殺手，非常漂亮又好吃！

我是愛 美食 ，愛生活的魚師傅，喜歡我做的菜么？可以收藏，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦，點個關(guān)注，就能天天看到我的菜譜更新啦！感謝您的閱讀[笑][祈禱]

八爪魚是海邊人經(jīng)常食用的一道 美食 。因其產(chǎn)量不菲，所以成為海邊人餐桌上的常客。

回答問題之前，有必要來說說八爪魚的前世今生。因為八爪魚的外形觸手和魷魚、墨魚、章魚等極為相似，因此許多人經(jīng)?；煜?。實際上八爪魚就是章魚，是章魚的幼體階段。因其有八條觸手而得名。

提起章魚可不得了，那可是海洋一霸，聰敏機智，力大無比又兇猛好斗，那八條觸手上布滿吸盤，一遭遇強敵，八條觸手就去蟒蛇一樣來個死亡纏繞，一般再狡猾的對手也很難逃脫。我91年隨船隊在太平洋曾捕獲一條觸手長達(dá)70公分的章魚，手背不小心被一條觸手纏上，搞了半天才撕下來，手背幾乎脫了層皮，嚇出一身冷汗。

傳說中太平洋最大章魚長達(dá)100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型漁船。實際上有記載的就是圍長9米、體重272公斤的大章，已被做成宴頃標(biāo)本保存。

母章繁殖后代的過程堪稱傳奇，一生只有一次生育機會。母章產(chǎn)卵后，為了預(yù)防其他天敵，日夜守候在洞穴，整個過程不吃不喝，待精心呵護(hù)的小章出殼，便精疲力盡而死，真驚天泣鬼，可以說母章稱得上是位偉大的母親。

鮮活的小八爪魚肉質(zhì)脆嫩，含豐富蛋白質(zhì)及鈣磷鐵鋅硒等元素，多食對人體非常有益。因其肉質(zhì)里含有牛黃酸，能調(diào)節(jié)血壓，所以對腦血栓、動脈硬化有抑制作用。尤其產(chǎn)后婦女，多食可補虛、生乳、催乳。

重點來了，男性常食，可促進(jìn)精子的生成，提高精子質(zhì)量。因為精子生成必須一種物質(zhì)——精氨酸，恰恰八爪魚中含較高的精氨酸成分。

八爪魚爆炒、清蒸、水煮、紅燒皆可，是口感特別的一道美味佳肴。但我認(rèn)為生熗或涼拌口味最妙，下面獻(xiàn)上本人拿手絕技，希望您能喜歡。

一，選鮮活八爪魚500克，市場里死了的最好別買，因為不良商家會往八爪魚里泡水，100斤鮮活的最多能泡進(jìn)去50斤水分，用開水一焯，就嚴(yán)重縮水掉量。鮮活八爪魚清洗時要特別注意，觸手吸盤里都有泥沙，要反復(fù)用水沖洗。洗凈后焯水，開水下鍋，待煮沸一分鐘后關(guān)火，切記不能煮過長時間，這種肉質(zhì)都有越煮越硬特質(zhì)。出鍋去內(nèi)臟切條備用。

二，姜絲蔥絲、鹽、白糖、芥末、蒜泥、香醋、涼拌糧油皆適量，混合攪拌后放碗中靜置15分鐘。

三，往切條的八爪魚里淋幾滴白酒，然后澆上拌好的混合調(diào)料即可。喜歡的可以撒些椒粉和香菜末。

這道美味是超級下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼過癮。此時不要喝啤酒，以免嘌呤超標(biāo)，引起痛風(fēng)。

八帶魚又稱八爪魚，八爪魚是一種很常見的海鮮，但它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作八爪魚的方法，希望對大家有所幫助

辣炒八爪魚

生姜切絲，大蒜切片，蔥切蔥花，干辣椒掰段 備用

八爪魚處理好后清洗干凈，鍋中倒水，水開后放入適量 料酒、白醋 ，放入處理好的八爪魚焯一下，焯好后撈出放入 冰水 中浸涼，這樣口感更好，浸涼后撈出切成大小適中的段

起鍋燒油，油熱后放入 生姜絲、蒜片、蔥花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味后放入 豆瓣醬炒出紅油 ，放入焯好的八爪魚，倒入 生抽、食鹽、白砂糖 ，大火翻炒片刻，將八爪魚炒熟后，放入 味精、蠔油 ，翻炒均勻后關(guān)火盛出擺盤即可

麻辣鮮香，好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了

韭菜炒八爪魚

生姜 切絲， 大蒜 拍扁，韭菜摘好后清洗干凈切段備用

八爪魚處理好，起鍋燒水，水開后倒入料酒，放入八爪魚焯一下，焯的時間不要太長，放入 二十秒左右 就要撈出，撈出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成塊

鍋中倒油，油熱后放入 大蒜 以及 生姜絲 煸炒出香味，炒出香味后放入八爪魚倒入 料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入 生抽、食鹽、五香粉 ，翻炒至韭菜變軟變塌，食材熟透后放入 味精 ，翻炒均勻后關(guān)火出鍋

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論

說起八帶魚，可能有些人還不認(rèn)識，但要說起八爪魚的時候，估計大部分人就知道了，因為這個八爪魚，就是我們所說的八帶魚，只不過八帶魚是它的中文學(xué)名，而八爪魚是它的俗名而已，同時這個八帶魚，也是我國比較常見的章魚類了

那么八帶魚怎么做好吃了？ 其實在我個人看來，辣椒炒八帶魚的做法，就是比較好吃的做法了，也是最簡單，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八帶魚的具體做法，完完全全的分享給大家，但由于我不是專業(yè)的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教

辣椒炒八帶魚之：家常做法

：準(zhǔn)備用料

八帶魚500g，青辣椒3個，生姜一小塊，大蒜3瓣，干辣椒3個，洋蔥一個，生抽適量，鹽適量，油適量，料酒適量，雞精適量

：準(zhǔn)備工作

1.將買來的八帶魚，放到水盆里，加入適量的清水，等八帶魚失去活力的時候，就將八帶魚的內(nèi)臟，和魚眼多給去掉

2.往處理好的八帶魚身上，均勻的撒上一些食鹽，在用手把八帶魚搓一遍，將搓好的八帶魚放到水里清洗干凈，直到完全去除八帶魚的黏液為止

3.起鍋燒水，等水燒開后，將清洗干凈的八帶魚，放到水里燙一分鐘左右，將燙好的八帶魚撈出來過一下涼水，把燙好的八帶魚切成小塊，然后放到一邊備用

4.將青辣椒清洗干凈，切成小塊，生姜去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干凈，切成小塊，洋蔥去皮切成小塊

：開始工作

1.起鍋熱油，放入干辣椒，生姜，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋蔥，翻炒均勻

2.放入切好的八帶魚，適量的料酒，生抽，繼續(xù)翻炒均勻

3.加入半勺清水，適量的鹽，適量的雞精，大火煮開

4.等半勺水煮開的時候，繼續(xù)用大火收一下汁，然后就可以出鍋了

青椒炒八帶魚之：你問我答

①為什么要把八帶魚放到清水里？

答：八帶魚這種海產(chǎn)品，只要放到淡水里，那么不要幾分鐘，就會徹底的失去活力了

②為什要把八帶魚身上，撒上食鹽？

答：往八帶魚身上撒鹽的好處就是，可以很快的，清除掉八帶魚身上的黏液

③八帶魚的墨汁怎么辦？

答：八帶魚的墨汁是可以吃的，但要是不喜歡吃的話，就不要放了

④炒八帶魚的時候，是老一點好，還是嫩點好？

答：做青椒八帶魚時候，要把八帶魚炒的嫩一點，這樣吃起來才好吃，其實不管什么菜品，只要是用八帶魚的，多要炒的嫩一點

青椒炒八帶魚之：總結(jié)語

其實這道青椒炒八帶魚，在制作方法上，是沒有多大難度的，只要在處理八帶魚的時候，把八帶魚給處理到位了，在烹飪的時候，不要忘了放點料酒，給八帶魚去去味，那么炒好的八帶魚，也就不會差到哪里去了

八帶在我們膠東那邊一般就是白灼或者醬爆吧，還可以和韭菜炒著吃。當(dāng)然不管你怎么吃都要提前焯一下啦

八帶魚，無脊椎動物，體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有八條腕，故又稱“八帶魚”或“八爪魚”。

八爪魚的吃法，主要有爆炒，紅燒，或清蒸，不過生吃卻讓我最為喜歡，不過并不是所有的人，都能接受，但只要吃過一次，就很難忘懷，它的做法也很簡單:

八爪魚又叫章魚，生長在海里，在餐桌上我們稱它為海鮮。很多人做八爪魚都做得挺復(fù)雜的，通常要很久才能吃，其實這樣做八爪魚美味又簡單，想學(xué)的就來看看吧！

要把八爪魚的牙摘掉，把它反過來就能看見。

再把它清洗干凈。

鍋里燒開水，把洗干凈的八爪魚放入鍋里煮一分鐘左右，要是怕不熟就煮兩分鐘，煮太久又不好，然后把它撈出來裝到盤里。

接著就是做蘸醬汁，準(zhǔn)備一只碗，下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜絲、蔥絲、香菜、生抽、香醋，不夠咸的就加少許鹽，然后再用鍋燒些熱油倒入，即可完成。

吃的時候蘸上醬汁，超級美味！看過之后是不是覺得非常簡單，而且不用十分鐘就做好了，想吃就自己動手試試吧！有什么建議也可以說說！

八帶魚怎么做好吃？大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是： 八帶就是我們所說的章魚，膠東人又叫它“八大魚”，有八個觸角，和一個腦袋組成，我國常見的八帶有短蛸、長蛸和真蛸等，但是最受欢迎的還是短蛸。短蛸一般長短在12厘米左右，中等大小適合烹飪。八帶的脂肪含量也比較低，所以即使你在減肥，也可以放心吃， 但八帶比較難消化，雖然好吃但一次不要吃太多，5-6個就可以。

八帶的做法也是多種多樣，像清水煮熟蘸料吃，醬炒八帶、蔥拌八帶、辣炒八帶、燉八帶等等，一般海邊人不喜歡把腦袋里面的東西去掉，喜歡直接煮熟涼拌或者熱烹調(diào)。我婆婆是浙江人，她吃不慣八帶的味，每次會把八帶洗的很干凈，然后腦袋破開，把里面的東西都去掉，然后用辣椒炒，雖然不難吃，但是總感覺沒有八帶的味道了。話不多說，今天教大家一個做八帶好吃又好看的方法。

【燉燜八帶】

配料：八帶 250克、大料 2個、蔥姜 適量、味極鮮 2勺、鹽 1勺、雞精 少許 【詳細(xì)制作步驟】

八爪魚有哪些簡單好吃的做法？

NO.1 尖椒炒八爪魚

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚500克，青紅尖椒各2根，胡蘿卜半根，蔥少許，姜1塊，蒜4瓣，鹽，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：八爪魚清洗洗干凈，去掉內(nèi)臟，切段；青紅尖椒、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎，接著把八爪魚焯水，鍋內(nèi)留底油，下蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火翻炒至青紅椒斷生即可！

NO.2 涼拌八爪魚

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚500克，姜1塊，蔥1根，鹽1茶匙，生抽2湯匙，油適量

具體做法如下：八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬，撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.生抽拌勻，燒兩大熱油倒在上面.拌和，再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.

NO.3 醬燒八爪魚

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

具體做法如下：八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照），紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用，煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，源前春把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起，淋入涼水過冷河，瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水），調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好，鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香，倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料，倒入紅黃椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均勻即可（9-12必悔櫻須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。

NO.4 烤八抓魚

準(zhǔn)備食材如下：紅甜椒2個，曬干番茄100克（瀝干），萊姆（青檸）1個，檸檬1個，百里香1小束，八爪魚1千克，由魚販剖凈、洗凈，橄欖油120毫升，芝麻菜（Rocket）1束，特純橄欖油2湯匙，海鹽、黑胡椒適量，點綴：，橘瓣形萊姆（青檸）或檸檬塊

具體做法如下：用最高溫預(yù)熱烤箱。炭烤爐或燒烤爐熱度必須夠高，甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盤上，放入烤箱烘烤10—12分鐘。至皮焦時從烤箱中取出，置一旁冷卻，曬干番茄切碎。萊姆和檸檬去皮榨汁。百里香切成約兩湯匙的末。所有材料放在碗中與章魚、120毫升橄欖油調(diào)勻，腌10—15分鐘，甜椒冷卻后，用指尖撕去椒皮，椒肉切成闊條，章魚放在炭烤爐或燒烤爐上，旺火烤5—6分鐘，每隔一定時間澆腌汁在章魚上，把甜椒、芝麻菜葉、章魚等放在4個上菜盤里。每個盤中灑入兩茶匙橄欖油。加鹽和胡椒調(diào)味。以橘瓣形萊姆或檸檬塊點綴。

NO.5 爆炒八爪魚

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚500克，干辣椒1碗，花椒1抓，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，小蔥2根，料酒1湯匙，生姜1塊

具體做法如下：首先把八爪魚去掉腸肚，處理干凈后切成小塊，把干辣椒剪成小段，再起鍋加入清水，八爪魚冷水下鍋雹耐，加入姜片，料酒焯水，煮約3分鐘后撈出備用，接著起鍋加油燒熱，下蔥姜蒜，花椒，小火炒香，然后下干辣椒炒出香辣味，接著倒入八爪魚，中火翻炒，把香辣味炒到八爪魚里面，最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋！

八爪魚的做法

材料

八爪魚?500克?韭菜花?50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片?豆瓣醬?2/3湯匙?XO醬?1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙?胡椒粉?1/3茶匙 料酒 1湯匙?知拿雞精?2/3茶匙?淀粉?1茶匙

做法

1.準(zhǔn)備材料

2.八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照）。

3.紅黃椒切絲、韭菜花切轎梁段、蒜姜切片備用。

4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。

5.淋入涼水過冷河。

6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。

7.調(diào)料（鹽、閉猛運糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。

8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。

10.倒入紅黃椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。

八爪魚怎么做法

八爪魚做法多，味道佳，清蒸八爪魚的味道就很好，第一次吃還是在朋友家，從那轎此以后就想自己學(xué)著做，今天終于看到最好的做清蒸八爪魚的食譜，趕緊來學(xué)學(xué)做。

清蒸八爪魚的做法，怎么做八爪魚衫帆陸好吃

一、 清蒸八爪魚

主料八爪魚250g 輔料蒜蓉醬適量

步驟

1.準(zhǔn)備好蒜蓉辣椒醬

2.買來的八爪魚清洗干凈

3.裝在盤子里

4.放入蒸鍋中

5.水開后蒸5分鐘

6.取出后搭配蒜容醬

7.和其他菜一起食用

清蒸八爪魚的做法，怎么做八爪魚好吃

二、八爪魚的其他做法——炒八爪魚

材料

甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚

做法

1.需要李錦記的滬式甜面醬。

2.黃瓜切片，紅辣椒切片。

3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。

5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。

6.倒入瀝干的八爪魚。

7.一大勺甜面醬，翻炒勻。

8.倒入或頃黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。

清蒸八爪魚的做法，怎么做八爪魚好吃

三、八爪魚的其他做法——排骨燉八爪魚

材料

排骨，八爪魚，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒

做法

1.八爪魚去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水后備用。

2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。

3.倒入八爪魚，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，并下青椒段翻炒，收湯即可。

八爪魚的做法處理方法

八爪魚是章魚的俗稱，是常見的海鮮產(chǎn)品。八爪魚不僅味道鮮，還有食療作用，吃八爪魚能抗疲勞抗衰老，還能補血，催乳。八爪魚怎么處理？

八爪魚的處理并不難。先用剪刀剪開八爪魚，然后取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來，并拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。

八爪魚的清洗方法：

1、水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)八爪魚，源絕雹用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗干凈。

2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。

3、然后掀開章魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。

4、清除出來的章魚的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

5、八爪魚先去皮，從頭部順著往下撕即可。最后把八爪魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈了。

麻辣八爪魚的正確做法：

第一步：八爪魚清洗干凈后，起鍋燒水，大火燒開，水開后加入生姜、料酒，再倒入八爪魚，等到八爪魚的腳都收攏起來后，可以撈出用清水沖洗干凈備用了。

第二步：起鍋燒油，將提前準(zhǔn)備好的生姜絲、大蒜以及干辣椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒出紅油，然后加入八爪魚翻炒均勻，等到八爪魚均勻上色之后，加入1罐啤酒，加入適量的白胡椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮3分鐘，加入之前切好的辣椒絲，翻炒1分鐘就可以出鍋了，吃的時候蘸點湯汁更香更入味。

以上就是麻辣八爪魚的做法，比較簡單的做法，讓你在家也能做，做出來的八爪魚麻辣鮮香，鮮嫩滑爽有彈性，一口一個特別過癮。

溫馨提示：

1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。

2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、對于比較小的八爪魚，如果你不介意連內(nèi)臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細(xì)鹽反復(fù)揉搓，再反復(fù)用清水沖洗干凈，洗至表宏段面無粘液就可以了。

4、八爪魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈，并把內(nèi)臟完全掏洗干凈。

5、八爪魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。

6、八爪魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒后的口雹帆感爽脆好吃。另外八爪魚不耐火，而且炒時不可用大火。

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八爪魚3只，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適豎悉量，生抽適量，醋適量

做法

1.將八爪魚洗凈甩死（這樣肉才爽口）切好，入鍋焯熟。

2.把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚上就好了。

八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油

做法

1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.

2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.

3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.

4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.

八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊

鍋里加水，加姜片后大火燒開，放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒

八爪魚撈出瀝凈水

重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香，放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻

放入洋蔥絲和香菜梗

快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可

1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲

2、八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊

3、鍋里加水，加姜片后大火燒開

4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水

5、重新起鍋，薯纖旅倒油，放姜絲，小火炒香

6、放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻

7、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可

1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內(nèi)臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。

2、焯燙的時候不要太長。

3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。

4、數(shù)凳八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。

5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調(diào)味。

6、洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。