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燉排骨湯如何做
燉排骨湯如何做
燉排骨湯如何做，排骨湯是日常生活中常見的美食，不僅味道鮮美，燉的時候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營養(yǎng)物質(zhì)充分滲入湯汁中。以下分享燉排骨湯如何做。
燉排骨湯如何做1
燉排骨湯的家常做法
一：紅棗山藥燉排骨湯的家常做法
第一步：排骨4根，山藥適量，枸杞20顆，紅棗5個，生姜3片，大蒜，鹽，白糖。
第二步：排骨用熱水焯一下后，去血水沖走浮沫。
第三步：鍋中加油爆香之后直接放入排骨反復(fù)兩面煎炒，加入料酒翻炒幾分鐘。
第四步：排骨放入砂鍋中，加水后煮開，煮開十分鐘后就能夠調(diào)轉(zhuǎn)到小火。
第五步：清洗處理山藥，枸杞和紅棗，放入燉煮半小時后的紅棗和枸杞。
第六步：最后就放入山藥，鹽和糖，再繼續(xù)燉煮一刻鐘就可以了。
二：海帶枸杞燉排骨湯的家常做法
第一步：排骨1斤，海帶適量，紅棗適量，枸杞20顆，蔥姜適量，干香菇適量，白醋少許。
第二步：海帶清洗干凈之后，鍋中加水燒開。地上幾滴醋，寬衡激汆入排骨。
第三步：排骨去除血水后斷生撈出，泡軟香菇。
第四步：鍋中加清水，放入枸杞和排骨繼續(xù)煮一個半小時后再用鹽調(diào)味。
冬瓜排骨湯怎么熬好喝
1：冬瓜排骨湯在做的時候一定要準(zhǔn)備適量的生姜，把它放進(jìn)去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能讓做好以后的冬瓜排骨湯，口感更好，另外排骨在煲湯以前還要進(jìn)行必要的處理不，但要把它剁成段，用清水洗凈，還要把它入鍋焯燙一下。
2：中放適量清水煲排骨對冷水入鍋加熱，煮開后再煮二分鐘，把里面的浮沫去掉，排骨撈出放在湯鍋中，再把冬瓜去皮以后，切成塊也放到湯鍋中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成湯，這樣煲好的冬瓜排骨湯才好喝。
3：冬瓜排骨湯在熬的過程中可以放少量的米醋，這樣能讓排骨中的有效營養(yǎng)更快的吸出到湯汁中，能讓熬好以后的冬瓜排骨湯更有營養(yǎng)，口感也會更加誘人，但加入米醋的數(shù)量不能太多，大約五克左右就可以，過多放入會讓排骨湯味道變酸。
4：冬瓜排骨湯在熬好以后出鍋的時候還要放入少量的香油提味，再放入適量的胡椒粉，喜歡吃香蔥的人放入適量的香蔥末，然后把它出鍋裝碗食用，這時會感覺熬好的冬瓜排骨湯，味道鮮美特別好喝。
燉排骨湯如何做2
排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
1、選擇顏色呈肉粉色，且還含有未凝結(jié)血漬的排骨，因為這種排骨一般比較新鮮。
2、在燉之前將排骨浸泡一會，這樣可以排出排骨中的血污，降低排骨湯的腥味。
3、可以焯兩次水，攔穗這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子
4、燉的時候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營養(yǎng)物質(zhì)充分滲入湯汁中。
排骨湯怎么燉成奶白色
1、燉湯之慎襪前將排骨用高溫?zé)嵊挽猿匆幌?，因為湯呈奶白色是水油結(jié)合的較好時候會出現(xiàn)的情況，煸炒可以破壞油脂的分子鏈，有助于水油平衡。
2、往鍋中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分鐘左右，到后面再轉(zhuǎn)中小火。
3、可以將熬過一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮，這樣煮出來的湯還是奶白色的，而且味道更加香濃。
排骨湯和什么搭配最好喝
1、蟲草花：蟲草花是一種常見的.中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，和排骨一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與排骨一起煲湯既營養(yǎng)又美味。
3、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠、無機鹽等營養(yǎng)成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿卜與排骨煲出來的湯汁清香鮮美，燉煮出來的胡蘿卜香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。
排骨湯和大骨湯哪個好
各有其優(yōu)點，看個人喜好。
排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來的，兩者都味道鮮美，營養(yǎng)豐富，只在口感和營養(yǎng)成分上有細(xì)微的差別，很難說哪個更好，購買的時候可以根據(jù)個人喜好來進(jìn)行選擇。
排骨湯所用到的原料一般都長在骨頭中間部位，容易煮得較為軟爛，比較好啃，而大骨的肉比較少，更時候進(jìn)行熬湯，鈣質(zhì)也相對較多。
燉排骨湯做法
燉排骨態(tài)襪湯做法
燉排骨湯做法有哪些？想必大家應(yīng)該都非常喜歡吃排骨,因為排骨的味道鮮美，做法簡單。有它做成的各類菜肴,都特別受歡迎。而且吃排骨還可以帶來很多的保健作用,讓我們一起來了解一下燉排骨湯做法吧。
燉排骨湯做法1
主料
排骨(適量)，白蘿卜(適量)
輔料
蔥姜蒜 適量
鹽 適量
水 適量
八角、花椒、香葉 適量
料酒、白醋 適量
步驟
1、豬肋排清洗干凈后斬成大小均勻的塊狀，斬成塊的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡兩個小時左右去一下血水，期間要勤換幾次水。
2、浸泡好的排骨涼水下鍋煮至沸騰后撇凈浮沫后撈出，然后用清水再沖洗干凈雜質(zhì)。
3、蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥段、姜片，八角、花椒沖洗干凈備好。
4、焯好水的排骨、蔥段、姜片、八角、花椒放入湯鍋中，加入適量的料酒、白醋和一點點白糖大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右。
5、然后加入適量的'鹽調(diào)一下味兒繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右，當(dāng)湯鍋中的湯汁呈白色并且排骨肉軟爛時即可關(guān)火。
烹飪技巧
排骨用冷水煮開，是為了去除腥味。
小常識
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
3、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲帆姿激，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
燉排骨湯做法2
排骨的作用
滋陰潤燥；益精補血；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
1、排骨可以健脾養(yǎng)胃
排骨具有健脾養(yǎng)胃的作用，很多人的脾胃較為虛弱，這都是缺乏營養(yǎng)的表現(xiàn)，所以在平時可以選擇吃一些排骨來進(jìn)行溫補，排骨對于脾胃健康是很有幫助的，能夠健脾養(yǎng)胃，并能夠提升食欲，所以大家如果想要通過吃一些食物來達(dá)到健脾養(yǎng)胃的目的的話，那么不妨就選擇吃一些排骨，效果是很好的。
2、排骨可以美容護(hù)膚
許多朋友的皮膚不是很好，就會選擇用一些護(hù)膚品或者保健品來進(jìn)行調(diào)節(jié)改善，其實在平時若能夠吃一些排骨的話，也是可以起到美容護(hù)膚作用的，這主要歸功于在排骨中含有很多的骨膠原成分，骨膠原不僅可以改善自己的皮膚健康，還可以起到增強體質(zhì)的作用，所以排骨絕對是非常適合愛美人士食用的。
3、排骨可以促進(jìn)骨骼生長
排骨中含量最為豐富的就是鈣元素，通過補充鈣元素對于促進(jìn)骨骼生長發(fā)育是相當(dāng)有效的，一些兒童正處于生長發(fā)育階段，如果能夠經(jīng)常煮一些排骨湯來喝的話，那么不僅可以促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，還可以讓自己的免疫力得到提升，此外對于經(jīng)常出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的中老年朋友來說，吃一些排骨也是可以冊慎預(yù)防骨質(zhì)疏松的。
排骨的功效與作用確實非常多，不僅能夠健脾養(yǎng)胃，還可以美容護(hù)膚，促進(jìn)骨骼生長，可見排骨是一種不可多得的營養(yǎng)佳品，平時大家不妨經(jīng)常的吃一些排骨，來為自己的健康提供幫助。
煲排骨湯怎么做
煲排骨湯是一道非常受歡迎的湯品，下面是簡單的煲排骨湯的做法：
所需材料：
排骨 500 克
姜片 5 片
蔥 1 根
料酒 1 湯匙
清水 2 升
鹽 適量
胡椒粉 適量
步驟：
排骨先焯水，把水煮沸，放入排骨焯水，焯水的目的是為了去除血水和雜基余質(zhì)，焯水后撈出洗凈備用。
把排骨放入鍋中，加入清水，姜片，蔥，料酒，然后用大火燒開敬禪。
燒開后改用小火慢慢煮，約 1 小時后，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，再繼續(xù)煮 30 分鐘。
關(guān)火后將湯倒入大碗或湯盆中，撈出排骨即可食用。
如果喜歡口感更加濃郁的湯，可以在步驟 2 中加入些許的骨頭或者其他材料，比如冬菇、紅搏稿滾棗、枸杞等，這些食材都可以為排骨湯帶來更加豐富的味道和營養(yǎng)價值。
正宗排骨湯的做法
（ 1 ）清燉排骨湯的做法
食材用料
排骨 300克、蔥 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、鹽 少許、香蔥 適量。
做法步驟
[1] 排骨洗凈剁小段，放入鍋中燒開一分鐘；
[2] 倒掉血水，洗凈煮過的排骨，放入蔥姜蒜，料酒；
[3] 一次性加夠水；
[4] 電燉鍋燉至排骨軟爛加入適量的鹽；
[5] 出鍋，盛碗撒香蔥即可食用。
小貼士
由于要清燉，首先煮緩歷一分鐘去除血水，這樣燉出來的湯不腥，非常鮮美。
（ 2 ）冬瓜蛤蜊排骨湯的做法
食材用料
蛤蜊 500克、冬瓜 500克、排骨 200克、姜絲 適量、香菜 適量、鹽 適量。
做法步驟
[1] 冬瓜切成1.5厘米厚度塊狀，水開之后入鍋；
[2] 加入姜絲；
[3] 旺火煮開之后加入排骨，待湯再次沸騰轉(zhuǎn)文火煲一小時；
[4] 蛤蜊洗干凈擾雀搜備用；
[5] 冬瓜排骨經(jīng)過一小時的燉煮，冬瓜已經(jīng)由白色變成有點透亮，排骨也已經(jīng)出味；
[6]?將文火調(diào)為旺火，倒入蛤蜊，加入鹽；
[7] 待蛤蜊開囗投入香菜馬上熄火；
[8] 一道鮮濃甜美的冬瓜蛤蜊排骨湯做好了。
小貼士
冬瓜要挑選大冬瓜，市場有零售，挑選切口新鮮的切下一塊中間段；
蛤蜊開囗即刻熄火，這樣才會鮮嫩多汁；
經(jīng)過一個鐘的文火燉煮排骨沁透到冬瓜里面，使冬瓜格歲螞外鮮甜，
排骨保留了原有咬勁的同時散發(fā)出淡淡的冬瓜香；
湯里加入蛤蜊變身香濃的海鮮湯。
排骨湯的做法有哪些
排骨湯是最常見的一種湯，那么你知道排骨湯應(yīng)該怎么做嗎，下面我為大家介紹關(guān)于排骨湯的做法，歡迎大家閱讀。
排骨湯的做法有哪些
冬瓜排骨湯
功效：
此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
原料：排骨，冬瓜
輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
黑豆排骨湯
功效：
此湯具有補腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營養(yǎng)價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養(yǎng)血，對頭發(fā)有一定的`滋養(yǎng)效果。
原料：黑豆約300克提前用水泡發(fā)(泡6小時以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、行舉食用油適量。
做法：
1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開;
2、開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫;
3、然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋;
4、煲40分鐘以上，最后加鹽調(diào)味即可。
薏米排骨湯
功效：
此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風(fēng)濕有一定的治療作用。
薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
原料：薏米、排骨
輔料：姜、小蔥、鹽。
做法：
1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結(jié);
2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;
3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時;
4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可。
黃豆排孝帶兆骨湯
功效：
此湯具有健脾開胃，去濕消腫，補而不燥。
考試前后，有的學(xué)生會出現(xiàn)精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現(xiàn)象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關(guān)。在考試前20天或考試后，常服食黃豆排骨湯，對調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強智力及消除疲勞，都是大有好處的。
原料：豬小排500克、黃豆適量、
輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。
做法：
1、黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用。
2、裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘。
3、排骨飛水后撈出備用。
4、高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲 ，蓋上蓋子開始煲，一般是煲40分鐘以上即可。
5、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，再悶3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調(diào)味)
花生排骨湯
功效：
此湯具有健脾開胃、補血止血的功效。對婦女產(chǎn)后乳汁不足巧租者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳的作用。
原料：排骨，花生
輔料：鹽，姜，料酒，蔥花
做法：
1、排骨焯水，煮開后，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續(xù)煮10分鐘左右。
2、花生洗凈，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調(diào)味，即可。
蟲草花排骨湯
功效：
此湯對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。
原料：排骨，蟲草花
輔料：鹽，水
做法：
1、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中備用。
2、洗凈高壓鍋，倒入排骨和蟲草花。
3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。
4、蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即關(guān)火。
蘿卜排骨湯
功效：
此粥對于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。
原料：排骨，蘿卜
輔料：鹽，雞精
做法：
1、排骨焯水，蘿卜洗凈切塊。
2、將排骨和蘿卜放入高壓鍋中，加入水。
3、設(shè)置時間，40分鐘即可，煮好后，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。
蓮子排骨湯
功效：
此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養(yǎng)價值，并有互補之效果。
原料：排骨，蓮子
輔料：生姜，鹽，味精，胡椒粉。
做法：
1、蓮子用涼水泡30分鐘。
2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生姜片、鹽，上火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時，揭蓋調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精即可。
山藥排骨湯
功效：
此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數(shù)等。注意，排骨在熬湯時，適當(dāng)加些醋，有利于鈣的流出。
原料：山藥、排骨
輔料：蔥、姜、鹽、黃酒
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
蓮藕排骨湯
功效：
此湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
原料：排骨300克，蓮藕300克
輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3.生姜洗凈切成兩半，
4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
猴菇排骨湯
功效：
此湯具有養(yǎng)胃健胃的作用，可輔助治療各種胃病。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
原料：猴頭菇，排骨
輔料：鹽，醋，蔥，姜，蒜，料酒。
做法：
1、排骨焯水撈出備用。
2、將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。
3、加入料酒，加入少許醋燉開。
4、排骨燉半小時后再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。
如何燉排骨湯
材料：肋排、甜玉米、胡蘿卜、鹽、料酒、小蔥。
做法：1.首先將肋排切斷以后，放入到清水中清洗干凈，鍋內(nèi)加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以后可以取出瀝干水分。
2、砂鍋內(nèi)放入適量的埋盯清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時候，盡量不要中途加冷水。這樣排骨中的營養(yǎng)元素就煮不出來。
3、將玉米清洗干凈，切成玉米段，再將胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。
4、大約1個小時以后，將玉米和胡蘿卜塊放入到鍋內(nèi)繼續(xù)煮，同時加上少量的鹽。
5、大約20分鐘以后，加上適量的蔥花以后，就可以直接食用了
排骨湯的營養(yǎng)價值
1、補中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發(fā)揮出補中益氣的效果。
2、滋養(yǎng)脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養(yǎng)價值發(fā)揮出來，起到保健脾胃的效果。
3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果，尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好。
4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質(zhì)了，這些鈣質(zhì)不僅可以幫助延緩毛發(fā)的老化，在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、預(yù)防骨質(zhì)疏松：排骨可以為身體提供大量的鈣質(zhì)、膠原蛋白以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，因此經(jīng)常吃排骨，可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的癥狀。
6、滋養(yǎng)脾胃：排骨中的成分在體內(nèi)可以起到滋養(yǎng)脾胃的效果，因此像脾胃較弱的人，可以適量的多吃一些排骨湯。同時排骨中的優(yōu)質(zhì)蛋白，還可以有效地幫助身體提高免疫能力。同時排骨中豐富的氨基則液模酸可以時刻使身體孫緩充滿活力。
