本篇文章給大家談?wù)劥嗌诘淖龇?，以及脆哨的做?最正宗的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
滇菜脆哨的做法
脆哨怎么做吃起來才又脆又香 制作方法 1 按個(gè)人對脂肪攝入的偏好，選取槽頭肉、五花肉(三線肉)、精瘦肉(前夾肉)，以5斤為標(biāo)準(zhǔn)。2 將肉均勻切成成人大拇指般大小。3 用大火將鍋燒熱以后，放入肉丁不停翻炒。
邊炒邊均勻淋入甜酒釀，繼續(xù)翻炒到油脂出到8成左右（此時(shí)肉丁里的油脂就算是出盡了）。接下來把混合好的輔料均勻噴灑在肉丁上，再繼續(xù)翻炒5分鐘左右，起鍋，色澤油亮且酥脆爽口的脆哨就做好了。
料酒，十三香，翻炒數(shù)十秒待鍋中沒有水份時(shí)，加入陳醋，翻炒，待鍋中陳醋完全蒸發(fā)后，立馬關(guān)火，把鍋中豬油打撈干凈，肉塊攤平在鍋中即可，待肉塊完全涼透后，就會變得，香甜酥脆，喜歡脆哨的朋友，可以按此操作嘗試。
家常脆哨 按個(gè)人對脂肪攝入的偏好，選取槽頭肉、五花肉、精瘦肉，以5斤為標(biāo)準(zhǔn)。 將肉均勻切成成人大拇指般大小。 用大火將鍋燒熱后，放入肉丁不停翻炒。 等肉丁出油6成半左右，將火調(diào)至小火。
脆哨的做法：肉去皮稍微煮一下切成大塊的煮喲！然后切成這樣，1厘米見方的小方塊把肥肉瘦肉分開用鹽腌一下。中火，鍋中翻炒肥肉丁。炒到肥肉稍微金黃時(shí)，放入瘦肉丁繼續(xù)炒。
貴陽丁家脆哨的做法
脆哨其實(shí)就是熬豬油時(shí)剩下的油渣，但經(jīng)過貴陽人的巧手就成為了一種美味。你要在市場中購買新鮮的槽頭肉、五花肉、精瘦肉，然后將肉切成拇指般的大小。
貴陽脆哨面做法如下：五花肉洗凈過水煮一下，肥瘦分開，切條，泡蘿卜和蒜薹切丁備用。將肥肉放入鍋中，加適量的水，煮干逼出油，肥肉變成微微金黃色即可。然后放入比較瘦一些的肉，或者是肥瘦均勻在一起的肉。
貴州脆哨的做法 在制作這道菜之前，要先準(zhǔn)備一些槽頭肉，也就是豬頸肉，然后準(zhǔn)備料酒，甜酒釀，醋，生抽，老抽和蜂蜜。
用料：選用槽頭肉（貴陽叫法，也就是豬頸肉），實(shí)在不行五花肉亦可。將肉去皮，切為1厘米見方的塊狀。下過煎中火，將肉中脂肪基本熬出，肉塊呈黃色酥脆狀（基本已經(jīng)成為脆哨）時(shí)將豬油濾出。
脆哨怎樣做又香又脆
1、脆哨怎么做吃起來才又脆又香 制作方法 1 按個(gè)人對脂肪攝入的偏好，選取槽頭肉、五花肉(三線肉)、精瘦肉(前夾肉)，以5斤為標(biāo)準(zhǔn)。2 將肉均勻切成成人大拇指般大小。3 用大火將鍋燒熱以后，放入肉丁不停翻炒。
2、步驟9 盛盤，注意讓肉丁分開散熱，冷卻后才會香脆。
3、翻炒數(shù)十秒待鍋中沒有水份時(shí)，加入陳醋，翻炒，待鍋中陳醋完全蒸發(fā)后，立馬關(guān)火，把鍋中豬油打撈干凈，肉塊攤平在鍋中即可，待肉塊完全涼透后，就會變得，香甜酥脆，喜歡脆哨的朋友，可以按此操作嘗試。
4、讓脆哨更脆可以在脆哨中加入酒糟水，準(zhǔn)備材料：水、肥肉、醬油、醋、鹽、酒糟水。將肥肉放進(jìn)鍋里。將肥肉的油炸出來。將油渣撈出來。將油渣再放回鍋中進(jìn)行翻炒。在油渣中倒入清水。在鍋中倒入醋和醬油。
5、今天教大家做的“脆哨”就是用煉制豬油剩下的油渣來制作的，也算是變廢為寶了。我們把肥豬肉切成塊放到鍋里翻炒，一直煉制到肥豬肉變成油渣，撈出油渣備用。
6、邊炒邊均勻淋入甜酒釀，繼續(xù)翻炒到油脂出到8成左右（此時(shí)肉丁里的油脂就算是出盡了）。接下來把混合好的輔料均勻噴灑在肉丁上，再繼續(xù)翻炒5分鐘左右，起鍋，色澤油亮且酥脆爽口的脆哨就做好了。
