今天給各位分享紅燒豆腐的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒豆腐的做法大全家常視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

紅燒豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

紅燒豆腐的制作方法1

制作食物原料

豆腐300克，胡蘿卜30克，黑木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，姜1小襪碧塊，蒜1瓣，淀粉適量。

調(diào)料:

食用油30克，香油1茶匙，蠔油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。

生產(chǎn)過程

1.豆腐切片后，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。

2.胡蘿卜和木耳切片，吵槐蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜和生姜切片備用。

3.鍋里放油，加熱。先將蒜片、姜片、紅椒段爆香，再加入高湯、蠔油、白糖。燒開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精。煮3分鐘，然后用水淀粉勾芡，淋上香油。

特點(diǎn):

酥脆爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

大廚，一次搞定:

用鹵水豆腐做這道菜，效果會(huì)更好。

紅燒豆腐的制作方法2

制作食物原料

1/4塊嫩豆腐

15克甜豆

1/4紅辣椒

1個(gè)新鮮蘑菇

1根蔥

蔬菜湯100毫升

適當(dāng)?shù)柠}

1湯匙原味蠔油

適量的新鮮露水

生產(chǎn)過程

1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯一下，然后撈起，用冷水沖涼，小蔥洗凈切塊備用。

2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然后洗凈冷卻，切成3×3×1厘米的小塊備用。

3.將蔬菜高湯和蠔油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，用小火煮2分鐘。然后加入方法1的配料，煮好。

紅燒豆腐的制作方法3

制作食物原料

豆腐800克植物油100克水淀粉20克蔥姜20克醬油8克胡椒粉4克八角3克精鹽2克味精1克。

生產(chǎn)過程

(1)將豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。

(2)炒鍋放油燒熱，炒鍋放入蔥、姜絲、八角、花椒，放入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入炒鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋。

紅燒豆腐的制作方法4

制作食物原料

豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉升好友(用水調(diào)好備用)。

生產(chǎn)過程

1.豆腐切成小塊，煮一鍋開水。

2.將豆腐放入沸水中煮，再煮一次，繼續(xù)30秒。

3.做豆腐時(shí)，將蔥切成蔥花，取一碗，放醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。

4.將豆腐煮熟，撈出瀝干，鍋中放適量油。

5、加入豆腐，大火翻炒幾下(其實(shí)就是抖鍋)。

6.放入之前準(zhǔn)備好的醬料和油醬。

7.繼續(xù)搖鍋，輕輕翻動(dòng)豆腐，上色均勻。

8.放適量料酒，多一點(diǎn)。

9.大火煮30秒，加入淀粉，撒上蔥花。

如何紅燒豆腐

紅燒豆腐做法

食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12.8克（生抽多一慶絕點(diǎn)，老抽少一點(diǎn)），鹽1茶匙，植物油2大湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的所有食材，并清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；

2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；

3、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完舉差亮）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；

4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘；

香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，正寬而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

怎樣做紅燒豆腐

豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，

調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段尺祥段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更好。

嫩豆陵譽(yù)腐 1/4塊甜豆 15公克紅甜椒 1/4個(gè)宴碰新鮮香菇 1朵青蔥 1根蔬菜高湯 100cc鹽 適量

素蠔油 1大匙、醬油 適量

制作流程

1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。

3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

制作食材

主料：豆腐；輔料：青蒜、大蒜(脫水)

調(diào)料：郫縣豆瓣、醬油(三級(jí))、水淀粉、花生油、食鹽

做法：

1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細(xì)。

3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。

4、接著放大蒜末炒香。

5、注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。

6、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收干時(shí)，加入青蒜苗梗部略燒。

7、倒入一半水淀粉推勻。

8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。

豆腐的做法紅燒豆腐

豆腐的做法大全紅燒豆腐

豆腐的做法大全紅燒豆腐，豆腐是日常生活中常見的一種豆制品，可用來煎、炒、炸，也可作為配菜。豆腐具備高蛋白食物，低熱量，降血壓，降低血脂，降膽固醇的作用。以下是關(guān)于豆腐的做法大全紅燒豆腐。

豆腐的做法紅燒豆腐1

紅燒豆腐

豆腐作為中國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明豆腐屬于堿性食物，對(duì)改善體知漏質(zhì)有幫助。

原料：北豆腐、蔥花、老抽、辣椒油、鹽、白砂糖、料酒、水淀粉、食用油。

做法步驟：

第1步、食材：北豆腐，蔥花等。

第2步、豆腐切小塊。

第3步、水燒開，放少許鹽，下入豆腐，煮開30秒后撈出。

第4步、制作調(diào)料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、鹽攪勻即可。

第5步、起油鍋，油熱放入豆腐，調(diào)入料汁，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使料汁均勻?/p>

第6步、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上蔥花即可。

豆腐的做法紅燒豆腐2

豆腐的功效與作用：

性味：甘；涼。

歸經(jīng)：脾；胃；大腸

功能主治：瀉火解毒；生津潤(rùn)燥；種中益氣。主目專業(yè)人員腫痛；肺熱咳嗽；消渴；休息?。黄⑻摳姑?/p>

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

制作豆腐的大豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。以下是幾種主要?jiǎng)又参锏鞍资称返鞍踪|(zhì)價(jià)（以標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)價(jià)為100時(shí)）的比較：雞蛋為100，牛肉為83，魚肉平均為70，稻米為67，全麥粉為53，玉米為59，大豆粉為74，這說明大豆的蛋白質(zhì)價(jià)可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

大豆蛋白屬全價(jià)蛋白，其氨基酸的組成比較好，人體所必需的8種氨基酸它都有。除蛋白質(zhì)以外，大豆中含有18％左右的油脂，其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸）比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，而且還可以預(yù)防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。

大豆中也含有一些蛋白酶物質(zhì)、皂甙和破壞維生素的.成分，它們對(duì)人體健康有不良影響，但只要適當(dāng)加熱即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％?？梢?，豆腐是大豆家族中于人最有益處的。

水豆腐有哪些作用與功效

1、女性更年期的“守護(hù)神”

合理的防止骨質(zhì)疏松、乳腺癌和男性前列腺的產(chǎn)生。

2、防止心血管疾病

水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結(jié)腸癌，還有利于防止心腦血管病癥。

3、減少乳腺癌的概率

制作豆腐的黃豆中帶有大豆卵磷脂，可調(diào)節(jié)乳腺對(duì)雌性激素的反映，日本婦女尿中的大豆異黃酮濃度值為英國(guó)、西班牙女性的100~1000倍，這與日本的人們常吃黃豆相關(guān)，也是日本國(guó)各相歐洲國(guó)家對(duì)比乳腺癌發(fā)病率較低的一個(gè)原因。除此之外，還能夠合理的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的產(chǎn)生。

4、抗血管

制做黃豆中帶有的人參皂甙，消除身體氧自由基，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。

5、牛乳的代替品

豆腐的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值與牛乳相仿，對(duì)因乳糖不耐癥而不可以喝牛奶，或以便控制慢性疾病不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。

6、滋補(bǔ)清熱解毒健康養(yǎng)生

水豆腐為滋補(bǔ)清熱解毒健康養(yǎng)生食品，常食之，可益氣、清熱解毒潤(rùn)肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質(zhì)、口臭口干、胃腸不清、熱癥后調(diào)理者服用?，F(xiàn)代科學(xué)確認(rèn)，水豆腐除有提升營(yíng)養(yǎng)成分、促進(jìn)消化、提高胃口的作用外，對(duì)齒、骨骼的發(fā)肓也甚為有利，在造血機(jī)能中可提升血液中鐵集櫻指團(tuán)的成分。

豆腐的做法紅燒豆腐3

豆腐的功效與作用，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐的功效與作用搭頌爛

豆腐是由黃豆加工制作而成的豆制品，它含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適當(dāng)?shù)氖秤枚垢泻芎玫难a(bǔ)鈣功效，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，以及對(duì)腰膝酸軟、腿腳疼痛等癥狀也有非常明顯的改善作用。另外，豆腐中的蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高機(jī)體對(duì)疾病的預(yù)防能力。

2、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它不僅含有維生素、煙酸、蛋黃素，還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物元素，并且它所含的氨基酸和蛋白質(zhì)的含量也是非常高的。另外，它還含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，能夠起能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充日常所需的必要微量元素，以及能夠促進(jìn)脂肪的消化與吸收，能夠改善胃腸道的消化功能。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐具有清熱潤(rùn)燥、生津止渴、促進(jìn)消化的作用。

3、經(jīng)常吃豆腐的好處

豆腐含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素。經(jīng)常吃豆腐能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)肌肉的穩(wěn)定性，從而起到提高抵抗力，增加抗病毒能力的作用。而豆腐中的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解以及預(yù)防便秘等腸道問題。而且豆腐的膽固醇以及熱量并不是很高，經(jīng)常食用，還有助于控制血脂高血脂高血壓高膽固醇等疾病疾病。另外，豆腐屬于清淡易消化的食物，不會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，任何人都可以食用。

紅燒豆腐的做法？

豆腐紅燒，是川渝常見的菜系，川渝人家?guī)缀趺繎羧思叶紩?huì)做。紅燒豆腐系列，常見的就是麻婆豆腐和紅燒二面黃(二面黃豆腐紅燒)，麻婆豆腐的做法可看我的菜譜，小餐館里的麻婆豆腐。也有做法類似的清燒豆腐系列。在重慶，一般麻婆豆腐，清燒豆腐，餐館常做，紅燒二面黃，家里常做。

原料：老豆腐、菜籽油、大蔥、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣醬、酒、醬油、鹽、雞精、干辣椒、花椒。

做法步驟：

第1步、大概長(zhǎng)寬高886厘米，老豆腐一塊。

第2步、二三十厘米長(zhǎng)的大蔥兩根，長(zhǎng)4厘米的泡椒兩個(gè)左右，干辣椒四五個(gè)。一厘米直徑，長(zhǎng)三厘米左右的泡姜一個(gè)。相當(dāng)于泡姜一半體積左右的老姜一個(gè)，蒜與老姜等體積。

第3步、豆腐切長(zhǎng)寬高441厘米的塊。

第4步、清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。

第5步、焯好水的豆腐，濾干水分。這個(gè)過程不要放太久，焯過熱水的豆腐冷卻后，易粘連在一起。

第6步、泡椒泡姜，老姜，仔蠢蒜，拍扁，切兩三毫米左右細(xì)粒。干辣椒，大蔥切長(zhǎng)一厘米左右的段。

第7步、熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，搖鍋使油涂滿半個(gè)鍋壁，燒熱油。

第8步、均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動(dòng)鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。

第9步、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)同樣操作，煎至兩面金黃即可。

第10步、放容器稍微濾油分。

第11步、大火，鍋中加100毫升左右的油燒8成熱，微冒煙。

第12步、持續(xù)大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部睜戚配分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。

第13步、翻炒一分鐘左右，煸香底料。

第14步、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分鐘左右。

第15步、直至加雞精前的幾步基本都用大火。加入水適量，剛好快沒過豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度處。開蓋煮兩分鐘左右。

第悉指16步、加入大蔥葉部分的段。

第17步、翻炒半分鐘，煮一兩分鐘左右。

第18步、此時(shí)汁水基本收干至只有一半左右。加入礦泉水瓶蓋半蓋到一蓋左右的鹽，根據(jù)自己口味略微調(diào)整鹽分量。

第19步、加入鹽后，翻炒半分到一分鐘左右，汁水基本快收干。加入礦泉水瓶蓋三分之一蓋左右的雞精，關(guān)火，余溫翻炒勻雞精。

第20步、裝盤。

小貼士：

1、煎二面黃的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎過程翻動(dòng)更易成形不易碎。2、老豆腐，焯水，一是去味，二是變嫩。3、煎豆腐的切塊要求，在不易碎且易入味的基礎(chǔ)上大而薄，不像麻婆紅燒豆腐是切正方體塊。4、煎二面黃豆腐，用中到大火，熟練的人可用大火，煎制過程不會(huì)糊，而不熟練的人建議開始用中火學(xué)習(xí)煎制。5、炒制過程，基本全程大火，便于收汁，快速使煎豆腐吸汁入味。炒制過程，汁水不多的步驟，翻炒不熟練的人用中火，不易糊。汁水多時(shí)，大火不用擔(dān)心糊。6、蔥葉偏后放入，既增了香，又保留了新鮮的清香。7、豆腐大小均勻，入味與火候都會(huì)更均勻。8、這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。