本篇文章給大家談?wù)勴樀卖~做法，以及順德魚生的做法視頻教程對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
順德魚生是怎樣一種美食,具體的做法是怎樣的?
另一種吃法是加入鹽拌勻，腌制二十分鐘后，下鍋炸脆后撈出控油。魚子煎蛋，先把魚子搓揉至散，放入鍋里加入姜汁，料酒炒香，雞蛋打散，加入鹽，糖，胡椒粉拌勻，加入魚子拌勻，燒鍋?zhàn)⑸倭坑?，倒入蛋液煎至凝固，出鍋?/p>
用筷子夾起一塊魚生，果然呈現(xiàn)半透明狀，且看不到一絲紅色。 順德魚生，不同于普通的日式刺身，它充分體現(xiàn)了中國飲食文化的豐富深遠(yuǎn)。
就是刮掉魚身上的魚鱗。在放血的同時，用刀或瓜把刮掉魚身上的魚鱗，然后將魚掛起，大約十分鐘左右，這樣做出來的魚生才會白嫩。否則魚肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
其實(shí)，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。然后將魚倒吊起來，一定要將血放干凈，不然做出的魚肉發(fā)紅，有腥氣。
姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調(diào)味。家庭版順德魚生的做法 步驟2 得到姜蔥油醬。家庭版順德魚生的做法 步驟3 家里的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。
蒸魚骨，魚第三種法。魚肉肥美，骨頭稀少，做法是順德特色的重油，重鹽，還有這邊的豆豉醬。對于以清淡為飲食習(xí)慣的夏天來說，吃一塊便膩。最后，不得不提魚頭粥，喜歡廣東粥的人，不可錯過的粥類做法。
正宗火焰魚配方怎么做/順德火焰魚做法
做法：事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝。鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。
將鵝清洗干凈，如圖所示。切碎大蒜和生姜，用適量的生抽、適量的鹽、適量的芝麻油、適量的糖和適量的香精攪拌均勻。然后把所有的醬料倒在鵝上腌制2個小時，如圖所示。
做法 放血 魚生最講“品相”，魚肉必須要透明晶瑩才算靚，因此在做魚生時非常講究放血，也最是“技術(shù)含量”所在。把握不好，魚肉帶紅或水分過多，都會大大影響口感與賣相。
做法：將魚去腮去內(nèi)臟去麟，在雙面都側(cè)切幾刀，去掉白色的腥線，洗凈待用；豆芽洗凈備用。魚入料酒、鹽腌制，然后在雙面抹上面粉。鍋入油，油熱后下魚，炸透撈出，瀝油待用；土豆片煎至金黃，待用。
沒有醉鵝醬怎么做醉鵝 可以自己做醉鵝醬。醉鵝的味道主要就是靠醬汁，沒有醬汁是沒有辦法做的?；鹧孀睐Z從火焰魚誕生而來，醉鵝制作的關(guān)鍵就在于醬料。很多師傅都是有自己的秘方，不會輕易外泄。
順德醬魚干的做法大全
1、食材：蒜末蔥花適量、小魚干、醬油、糖、白芝麻。
2、準(zhǔn)備好魚干，蔥姜蒜，青紅辣椒，配辣椒主要為了好看點(diǎn)，沒有也可以不加哈 魚干本身有點(diǎn)咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，順便也去掉外邊的臟東西 水開后就可以撈起了，水盡量控干。
3、鯽魚去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟。準(zhǔn)備蔥段、姜片、紅辣椒、八角、花椒。魚放在盆中，把盤子里的調(diào)料放進(jìn)去，加1勺醬油和1勺鹽。油鍋燒熱，放椒麻味黃豆醬。魚放進(jìn)鍋里煎。煎好翻面。
4、做法 魚肉切塊，用食用鹽、米酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用干淀粉拌勻。炒鍋放油燒熱，把魚塊撒入鍋內(nèi)炸，至魚塊呈白玉色時倒出瀝油。原鍋留油，下蒜泥和姜末爆香，將番茄擺盤邊裝飾。
5、如果碰上好天氣，兩天就能上桌了，快！”何師傅說。醬好的魚晾曬完畢，最好放到陰涼通風(fēng)的地方保存，何師傅的經(jīng)驗(yàn)是虛虛地遮上一層報紙擋灰，然后放到陽臺的陰涼處就行了。曬足4個太陽的魚干也可以這么處理。
