今天給各位分享草魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǖ闹R(shí)，其中也會(huì)對(duì)草魚(yú)火鍋?zhàn)龇ù笕俗V進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

草魚(yú)火鍋如何做

主料：草魚(yú)1條

輔料：油適量、鹽適饑啟量、辣椒適量、姜適量

具體做法如下：

1、草魚(yú)洗凈剁成塊。

2、熱油鍋，把魚(yú)塊放鍋里煎，火要大，油要多，這樣煎出來(lái)的魚(yú)皮就不會(huì)掉。

3、翻一面煎。

4、兩面都煎得差不配世多的時(shí)候放姜，放適量水煮開(kāi)。

5、水開(kāi)后放爛賣如入紅辣椒同煮即可。

6、成品。

草魚(yú)火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

草魚(yú)火鍋的做法：

【主料】：草魚(yú)適量

【輔料】：姜適量,蔥適量,香菜適量,蛋清兩個(gè)

步驟：

1、草魚(yú)分5斤

2、去魚(yú)頭魚(yú)尾、魚(yú)邊角、魚(yú)中間的骨頭、放在盆里倒入料酒、因?yàn)辂溁荒艹粤暇?、所以等?huì)下鍋前要用水洗一遍、把料酒洗掉

3、熱油加花椒炸香、再把花談散椒撈出去

4、放魚(yú)頭、和之前的魚(yú)骨、過(guò)一會(huì)放蔥姜在底下爆香

5、一面煎好后煎另一面

6、不需要煎久、一面一分鐘就可以加水了

7、大火燒開(kāi)后撇去浮沫

8、然后開(kāi)小火煮30分鐘左右、煮好后把魚(yú)全部撈出來(lái)

9、把魚(yú)湯過(guò)濾到吃火鍋的鍋里

10、把魚(yú)頭、番茄、香菜、擺進(jìn)去當(dāng)裝飾、這個(gè)時(shí)候再放鹽跟一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉

11、把魚(yú)身上沒(méi)有刺的肉都盡量弄下來(lái)、能弄多少弄多少、剁成泥

12、加鹽、胡椒粉、一個(gè)蛋清、使勁攪拌上勁、攪的感覺(jué)都變成一團(tuán)丸子了就可以了

13、燒開(kāi)水煮雀侍唯魚(yú)丸、水開(kāi)后要關(guān)小火、鍋里冒小泡就可以、如果太沸騰會(huì)把魚(yú)丸沖散

14、用手?jǐn)D出來(lái)一點(diǎn)、丟進(jìn)鍋里、不要擠的太大

15、都下完以后可以開(kāi)大火煮了、煮魚(yú)丸都浮起來(lái)就可以了、因?yàn)榈葧?huì)還要往魚(yú)湯里煮、不熟也沒(méi)關(guān)系、煮太久就老了

16、撈到冷水里泡一下、裝盤就好啦

17、刮魚(yú)肉剩下的魚(yú)皮跟帶刺頃培的部分都片成魚(yú)片、加一個(gè)蛋清、鹽、胡椒粉腌制

18、擺好腌好的魚(yú)塊

19、再配上喜歡的素菜、就可以開(kāi)始涮火鍋啦

草魚(yú)魚(yú)火鍋的做法

草魚(yú)魚(yú)火鍋的做法

草魚(yú)火鍋的大眾人民喜愛(ài)，不僅含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;那么我今天就來(lái)教教大家草魚(yú)魚(yú)火鍋的做法，歡迎參考！

草魚(yú)魚(yú)火鍋的做法1

草魚(yú)火鍋?zhàn)龇?

1、草魚(yú)選用體長(zhǎng)8厘米左右的，經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑腹，下入沸水鍋中氽一下，

撈出再用清水沖洗干凈，放入火鍋里。

2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出 瀝凈水，再放入火鍋里。

3、水發(fā)粉絲截成長(zhǎng)段，清水漂洗后，撈出瀝凈水放入火鍋里。

4、火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

草魚(yú)魚(yú)火鍋的`做法2

草魚(yú)頭火鍋的做法

魚(yú)頭火鍋的原料：魚(yú)頭

魚(yú)頭火鍋的配料：酸菜、豆腐、蔥姜蒜苗

魚(yú)頭火鍋的調(diào)料：干辣椒、白胡椒、花椒、醬油、醋、料酒

魚(yú)頭火鍋的做法：

1、姜蒜、花椒爆香。

2、加入自制豆瓣醬。

3、加入魚(yú)頭翻炒。

4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜。

5、加入熱水。

6、開(kāi)鍋后盛入火鍋內(nèi)加胡椒一大勺。

7、放入豆腐、青蒜苗。

8、煮開(kāi)了就可以開(kāi)動(dòng)啦~！

火鍋魚(yú)做法

材料

2到3斤的草魚(yú)（其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣，比如南山香水魚(yú)調(diào)料），雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。

4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了。

6、水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片。

7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。

8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

片筍火鍋魚(yú)做法

材料

云南片筍500克，鉗魚(yú)（又稱斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回）500克。調(diào)料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高湯500克，精鹽6克，郫縣豆瓣1000克，干辣椒30克，紅油豆瓣300克。

做法

1、片筍用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分鐘以去除異味，然后將片筍放入沸水中大火汆1分鐘后取出控水待用。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入郫縣豆瓣和紅油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分鐘，再加入高湯、鹽小火熬30分鐘。

3、在高湯熬制的同時(shí)，將鉗魚(yú)宰殺，去鰓后用刀從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈血水。

4、將整只的魚(yú)兩面打上深為3厘米、間距為2厘米的一字花刀后裝盤。

5、將香料鍋（鍋陵頃下點(diǎn)燃酒精爐）、魚(yú)和片筍一起上桌，食前將魚(yú)肉、筍放入香料鍋中涮熟即可。除了放魚(yú)和筍涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉類。

特點(diǎn)

口味香辣，豆豉味濃，魚(yú)肉細(xì)嫩，片筍清香。

制作關(guān)鍵

1、郫縣豆瓣和握襪紅油豆瓣放入鍋內(nèi)煸炒前，最好用刀剁碎，這樣味道才能最大限度地溢尺皮陸出。

2、山奈、草果最好用刀剁成小塊，因?yàn)槠湫误w較大，短時(shí)間的炒制味道不能完全炒出。

3、浙江、江蘇一帶的廚師在烹調(diào)此菜時(shí)，要注意鹽的用量。

草魚(yú)魚(yú)火鍋的做法3

海苔魚(yú)片火鍋

材料

海苔片1杯，魚(yú)片1/2斤，蔥花1大匙，火鍋料1盤，青菜1斤，高湯3杯，香油少許，鹽1小匙，沾料：2大匙

做法

(1)高湯倒入小鍋內(nèi)煮沸，放入調(diào)味料，待滾沸后放入材料(海苔片除外)，等魚(yú)片煮熟了再放入海苔片，味道鮮美可口。

(2)依序放入其他的火鍋料或青菜，食用前沾上沾料即可。

草魚(yú)火鍋的做法家庭

1. 草魚(yú)火鍋

2. 草魚(yú)火鍋的做法

草魚(yú)火鍋 怎樣做草魚(yú)火鍋

3斤草魚(yú)1條，去鱗后從背部開(kāi)膛洗凈，切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，去魚(yú)背脊骨。

魚(yú)肚皮肉切塊，魚(yú)背部肉斜片成厚5毫米、寬4厘米的魚(yú)片，將魚(yú)肉片放入雞蛋、生粉、鹽調(diào)制的糊中稍腌后待用。 鍋中燒油至熱，加入姜片，再放入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨，煎至微黃后，放入紅油豆瓣、辣椒粉改鬧、鹽、味精，炒香后，加水淹沒(méi)魚(yú)頭，煮熟后，將魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨取出，置火鍋中。

湯留在原鍋中。 在原湯鍋中先下入魚(yú)肚皮肉片，煮開(kāi)后，再下入魚(yú)背部肉片，煮熟后，連湯一起，倒入盛有魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨的火鍋中，蓋上大蒜，一起加熱即可。

此菜魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯味美，可在火鍋中下入蘑菇、魔芋、豬血、芽白等。

怎樣做草魚(yú)火鍋

3斤草魚(yú)1條，去鱗后從背部開(kāi)膛洗凈，切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，去魚(yú)背脊骨。

魚(yú)肚皮肉切塊，魚(yú)背部肉斜片成厚5毫米、寬4厘米的魚(yú)片，將魚(yú)肉片放入雞蛋、生粉、鹽調(diào)制的糊中稍腌后待用。 鍋中燒油至熱，加入姜片，再放入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨，煎至微黃后，放入紅油豆瓣、辣椒粉、鹽、味精，炒香后，加水淹沒(méi)魚(yú)頭，煮熟后，將魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨取出，置火鍋中。

湯留在原鍋中。 在原湯鍋中先下入魚(yú)肚皮肉片，煮開(kāi)后，再下入魚(yú)背部肉片，煮熟后，連湯一起，倒入盛有魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨的火鍋中旦亂，蓋上大蒜，一起加熱即可。

此菜魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯味美，可在火鍋中下入蘑菇、魔芋、豬血、芽白等。

草魚(yú)用來(lái)涮火鍋好吃嗎？

鮮活747草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、747火鍋魚(yú)泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、模殲檔雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。

1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

747火鍋魚(yú) 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中；待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。 魚(yú)用干油碟蘸食。

干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、747火鍋魚(yú)小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。 紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油747火鍋魚(yú) 1、前期工作：紅鰱切段（最好3厘米寬，7厘米長(zhǎng)，千萬(wàn)不可切太短，否則魚(yú)刺又細(xì)又長(zhǎng)）洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。

至少要泡半個(gè)小時(shí)，其間要翻動(dòng)幾次，使魚(yú)肉充分接觸醬油。 2、煮時(shí)：西紅柿洗凈切塊。

3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開(kāi)。

（有的人覺(jué)得紅鰱比較腥，可以加姜片。） 4、在等水的時(shí)候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，使其融化，成糊狀。

使魚(yú)塊充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，千萬(wàn)不可一下加入許多水。）

5、水開(kāi)后，把魚(yú)一塊一塊地放入鍋中，翻動(dòng)，并根據(jù)需要再加一點(diǎn)鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。

6、加入少許麻油，味道更鮮美。

草魚(yú)火鍋如何做

主料：草魚(yú)1條

輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量

具體做法如下：

1、草魚(yú)洗凈剁成塊。

2、熱油鍋，把魚(yú)塊放鍋里煎，火要大，油要多，這樣煎出來(lái)的魚(yú)皮就不會(huì)掉。

3、翻一面煎。

4、兩面都煎得差不多的時(shí)候放姜，放適量水煮開(kāi)。

5、水開(kāi)后放入紅辣椒同煮即可。

6、成品。

草魚(yú)火鍋的做法 草魚(yú)火鍋怎么做

主料

草魚(yú)

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

火鍋底料

1袋

蔥

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.魚(yú)洗凈切小塊用鹽，料酒碼味

3.鍋中放油，油熱后放入火鍋魚(yú)調(diào)料炒香

4.然后加水燒開(kāi)

5.再將魚(yú)放入煮熟

6.最后放入蔥段即可

小貼士

調(diào)料記得一定要先炒過(guò)才香哦

草魚(yú)火鍋的做法 怎樣做草魚(yú)火鍋

3斤草魚(yú)1條，去鱗后從背部開(kāi)膛洗凈，切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，去魚(yú)背脊骨。

魚(yú)肚皮肉切塊，魚(yú)背部肉斜片成厚5毫米、寬4厘米的魚(yú)片，將魚(yú)肉片放入雞蛋、生粉、鹽調(diào)制的糊中稍腌后待用。 鍋中燒油至熱，加入姜片，再放入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨，煎至微黃后，放入紅油豆瓣、辣椒粉、鹽、味精，炒香后，加水淹沒(méi)魚(yú)頭，煮熟后，將魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨取出，置火鍋中。

湯留在原鍋中。 在原湯鍋中先下入魚(yú)肚皮肉片，煮開(kāi)后，再下入魚(yú)背部肉片，煮熟后，連湯一起，倒入盛有魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨的火鍋中，蓋上大蒜，一起加熱即可。

此菜魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯味美，可在火鍋中下入蘑菇、魔芋、豬血、芽白等。

怎樣做草魚(yú)火鍋

3斤草魚(yú)1條，去鱗后從背部開(kāi)膛洗凈，切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，去魚(yú)背脊骨。

魚(yú)肚皮肉切塊，魚(yú)背部肉斜片成厚5毫米、寬4厘米的魚(yú)片，將魚(yú)肉片放入雞蛋、生粉、鹽調(diào)制的糊中稍腌后待用。 鍋中燒油至熱，加入姜片，再放入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨，煎至微黃后，放入紅油豆瓣、辣椒粉、鹽、味精，炒香后，加水淹沒(méi)魚(yú)頭，煮熟后，將魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨取出，置火鍋中。

湯留在原鍋中。 在原湯鍋中先下入魚(yú)肚皮肉片，煮開(kāi)后，再下入魚(yú)背部肉片，煮熟后，連湯一起，倒入盛有魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背脊骨的火鍋中，蓋上大蒜，一起加熱即可。

此菜魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯味美，可在火鍋中下入蘑菇、魔芋、豬血、芽白等。

草魚(yú)火鍋怎么做好吃

鮮活747草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、747火鍋魚(yú)泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。

1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

747火鍋魚(yú) 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中；待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。 魚(yú)用干油碟蘸食。

干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、747火鍋魚(yú)小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。 紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油747火鍋魚(yú) 1、前期工作：紅鰱切段（最好3厘米寬，7厘米長(zhǎng)，千萬(wàn)不可切太短，否則魚(yú)刺又細(xì)又長(zhǎng)）洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。

至少要泡半個(gè)小時(shí)，其間要翻動(dòng)幾次，使魚(yú)肉充分接觸醬油。 2、煮時(shí)：西紅柿洗凈切塊。

3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開(kāi)。

（有的人覺(jué)得紅鰱比較腥，可以加姜片。） 4、在等水的時(shí)候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，使其融化，成糊狀。

使魚(yú)塊充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，千萬(wàn)不可一下加入許多水。）

5、水開(kāi)后，把魚(yú)一塊一塊地放入鍋中，翻動(dòng)，并根據(jù)需要再加一點(diǎn)鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。

6、加入少許麻油，味道更鮮美。

草魚(yú)火鍋怎么做好吃 草魚(yú)火鍋的家常做法步驟

食材

主料

草魚(yú)

800g

各種配菜

1000g

肥肉

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥姜蒜

適量

小米辣

適量

生抽

適量

步驟

1.先用肥肉熬點(diǎn)油會(huì)更香

2.把草魚(yú)塊放進(jìn)去煎

3.準(zhǔn)備輔料

4.蔥姜蒜和辣椒放進(jìn)去

5.生抽

6.放點(diǎn)醋去腥，再放蘿卜炒下

7.加適量水，配菜耐煮的先放，不耐煮的后放

8.好吃

魚(yú)火鍋的做法？

魚(yú)火鍋 用料： 鮮活草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。

制作： 1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中；待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。 烏江魚(yú)用干油碟蘸食。

干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。

草魚(yú)火鍋怎么做好吃??？

鮮活草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。

魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中；待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。魚(yú)用干油碟蘸食。

干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。如果滿意請(qǐng)給好評(píng)，謝謝。

草魚(yú)火鍋的做法 草魚(yú)火鍋怎么做

主料

草魚(yú)

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

火鍋底料

1袋

蔥

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.魚(yú)洗凈切小塊用鹽，料酒碼味

3.鍋中放油，油熱后放入火鍋魚(yú)調(diào)料炒香

4.然后加水燒開(kāi)

5.再將魚(yú)放入煮熟

6.最后放入蔥段即可

小貼士

調(diào)料記得一定要先炒過(guò)才香哦