本篇文章給大家談談烏魚片的做法，以及青花椒烏魚片的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
重慶酸湯烏魚片的做法
1、干辣椒剪成10厘米的段、麻椒、姜切成菱形片、蔥切成蔥花、蒜5克切成片、5克剁蒜蓉、等原料待用 將魚身和頭部分開，魚頭對切。(不宜切斷) 用手壓住魚身體、將魚頭和魚肉分開，去掉魚翅待用。
2、將魚殺后，去頭去骨； 魚的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘凈備用； 魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許。
3、酸湯烏魚的做法步驟 殺后去頭去骨 一半去皮切片，一半切花，用清水淘凈備用 剔下來的魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許。
家常烏魚片怎么做好吃
1、黑魚清洗干凈后，稍作處理，去掉黑魚骨。然后將黑魚肉切成薄片，并同時將黑魚片和黑魚骨進行腌制。酸菜切成段，接著在鍋中熱油，放入花椒、姜片、黑魚骨、酸菜炒制。注入清水熬煮。
2、讓黑魚片滑嫩的關鍵就是黑魚片的處理方法，先加些鹽抓勻能讓黑魚片吸收更多的水分，最后加食用油抓勻是為了把吸收的水分封在魚片里，這不僅是讓黑魚片滑嫩的關鍵技巧，同樣也是讓豬肉或牛肉等肉類食材滑嫩的關鍵技巧。
3、先把調料放進去，有香味出來時，再把魚片放進去。用大火快速地炒，要不，它就很容易粘在一起，炒出來后也會更好吃，不會那么油，更入味。炒15分鐘，等它變色之后，再放些調味料，花椒進去，快速炒。
酸菜烏魚片怎么做好吃
1、烏魚一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。
2、黑魚一條請店家宰殺，斜切魚片，清洗干凈，放入一個雞蛋清，生姜絲，料酒，生抽，鹽，腌制20分鐘。魚骨和魚頭魚尾單獨放入步驟1的調味料腌制20分鐘。袋裝酸菜魚調料一袋備用。
3、食材：黑魚1條、酸菜包1袋、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、雞蛋1個、干辣椒適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量。黑魚去鱗去內臟洗凈。把魚肉魚骨分離，魚肉片成魚片，魚骨剁成段。
4、酸菜黑魚的做法如下 主料：蛋清1個、黑魚片500克。輔料：淀粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。準備一個蛋清，魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。
5、需要準備的調料有：烏魚一條，300克酸菜、泡椒20克、干的紅辣椒10個、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
