本篇文章給大家談?wù)勌鹈驷u的做法，以及自做甜面醬的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
甜面醬制作方法
放入曲床；在制作這一步的同時(shí)，我們還要均勻的撒一些米曲霉，這樣我們就能夠值得我們所有的面曲，也可以叫饅頭曲。
將醬料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面醬呈果凍狀，用時(shí)用勺子取出后加點(diǎn)熱水?dāng)嚢枞诨Ｕ?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 小貼士 切記一定要先將面粉混入水里攪拌均勻。
℃，這是制醅發(fā)酵的過(guò)程，和制作醬油相似；最后還需要將發(fā)酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(xì)，并且用蒸汽加熱來(lái)滅菌，這就是成品了，這個(gè)制作過(guò)程是比較普遍的方法。一般每100公斤面粉產(chǎn)甜面醬150～170公斤左右。
甜面醬的做法步驟 放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。
甜面醬的做法?
1、切記一定要先將面粉混入水里攪拌均勻。冷卻后甜面醬會(huì)成果凍狀，需要用的時(shí)候放點(diǎn)熱水?dāng)嚢杈鶆蚣纯墒褂?。甜面醬，又稱(chēng)甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。
2、步驟三：熬制的過(guò)程中，要用勺子不停地?cái)嚢?，防止粘鍋糊底。步驟四：把調(diào)料汁熬制濃稠和濃米粥就好，然后出鍋放涼就可以。
3、甜面醬的制曲原料主要采用面粉，其具體過(guò)程是：原料面粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團(tuán)，在28℃~30℃時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵后添加其余1/3量的面粉，進(jìn)行第二次和面，過(guò)3-4小時(shí)后，將面團(tuán)切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。
4、正宗甜面醬的做法：主材：面粉、水、老抽醬油適量、白砂糖、色拉油 冷水中加入老抽，想要醬的顏色濃一些就多放點(diǎn)。再放入面粉。
5、備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
6、自制甜面醬需要的原材料有面粉、砂糖、醬油、植物油等物。面粉中最好含有一些面筋，醬油盡量使用生抽，鹽視情況而定。準(zhǔn)備好之后，生火，涼油下鍋。
自制甜面醬的做法
自制甜面醬 做法：準(zhǔn)備一百克豆瓣，一百克花生醬，兩百克甜面醬，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
自制甜面醬的做法步驟 鍋中倒入少許油，燒至五成熱 加入生面粉，自己看加多少，我自己用不銹鋼勺子小半勺，做了滿(mǎn)滿(mǎn)一小碗醬 小火將生面粉炒至微微發(fā)黃，倒入醬油和水。
甜面醬的做法 準(zhǔn)備好原材料。面粉加水，調(diào)成糊狀。加入白糖。加入老抽，調(diào)勻。鍋里倒入油。在油沒(méi)熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
自制甜面醬的做法步驟 鍋中倒入少許油，燒至五成熱 加入生面粉，自己看加多少，自己用不銹鋼勺子小半勺，做了滿(mǎn)滿(mǎn)一小碗醬 小火將生面粉炒至微微發(fā)黃，倒入醬油和水。
自制的甜面醬，務(wù)必將它裝入密閉的容器中，鎖緊封蓋后，把它存放在冰箱冷藏中，起碼可以保存1-2個(gè)月，如果，遇到表面發(fā)霉或者變白的時(shí)候，切忌食用。
